Куряча печінка з грибами
Рецепт 5. Куряча печінка з грибами ( паштет)
Інгредієнти:
Печінка курки – 500 гр.
Нарізані гриби (будь-якого виду) – 200 гр.
Цибуля городня – 2 головки великого розміру.
Часник – 1 зубок.
Бульйону – 3 столові ложки.
Соняшникова олія.
Вершкове масло – 100 гр.
Перець, сіль, спеції – згідно зі смаком.
Ром або коньяк – 50 мл
Спосіб приготування:
З розмороженої печінки кури зрізається плівка, і вона промивається водою. Печінку нарізати на маленькі шматочки.
Стирають цибулю і отриману масу перемішують з стовченої головкою часнику. Все це викладається на розігріту сковороду з бульйоном і трохи припускается.
Важливо! Цибулю і часник шаткувати дрібно необов’язково. А ось нарізати їх можна обравши будь-який спосіб.
При розм’якшенні цибулі і часнику, до них додаються нарізані грибочки і невелику кількість води, і всі ці компоненти доводять до повної готовності. При повному випаровуванні рідини приготовлені продукти знімають з вогню і остуджувати.
Важливо! Можна для готування використовувати солоні гриби. Тоді під час процесу приготування перераховані вище компоненти не солятся.
Печінка курки укладають на дно сковороди в олія (соняшникова) і недовго обсмажують. Головне не засушити печінку, а злегка довести до готовності. Як тільки печінка буде вже практично готова, до неї додається ложечка меду, вона солиться, змішується зі спеціями і перцем. До печінки додається ром або коньяк, і тільки після абсолютного випарювання рідини, до печінки домішують шматочок масла (вершкового) і її охолоджують.
Отримані інгредієнти можна подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Вийшла паштет з печінки кури, викладається у будь-який посуд і охолоджується в холодильнику.