Домашній сир з молока: покрокові рецепти. Технологія отримання сирного зерна і покрокові рецепти сиру з молока

Покроковий рецепт домашнього сиру з кислого молока

Інгредієнт:

Домашня простокваша

Трапляється так, що молоко вже скисло, і його необхідно «пустити в діло». Якщо продукт не піддавався кип’ятіння, то він цілком придатний для приготування домашнього сиру. Для такого молока не потрібно ніяких спеціальних добавок.

Приготування:

1. Кисляк необхідно нагріти. При підвищенні температури до 40°С молочний білок згортається. Все це вже описано вище, до основних технологічних принципах отримання домашнього сиру з молока.

2. Наступний крок – відділення сироватки. Також, як у першому покроковому рецепті, встановіть сито на каструлю відповідного обсягу, і перелийте підігріту кисляк через марлевий шар.

3. Дайте стекти сироватці до необхідного рівня вологості сиру. Можна залишити сир в такому положенні, а для прискорення процесу відділення сироватки підвісьте його в марлі.