Диня консервована на зиму в банках
Диня консервована на зиму в банках: смачно і практично. Як заготовити диню консервовану на зиму без стерилізації
Осінній урожай динь можна зберегти на зиму не тільки у вигляді варення, джему або сушених скибочок. Метод консервації дозволяє зробити зимову заготовку, яка за смаком і консистенцією буде схожа на свіжу, тільки що розрізану солодку диньку.
Ароматна динна м’якоть хороша сама по собі. Однак вона легко вбирає в себе інші запахи, а тому дозволяє експериментувати. В банку з консервованої динею можна покласти прянощі (гвоздика, ваніль, корицю), свіжий імбир, ананас, мед. Підготовка до консервації займає лічені хвилини, тому закутить кілька баночок на зиму можна швидко і легко.
Диня консервована на зиму в банках – загальні принципи приготування
Щоб підготувати диню до консервації, її потрібно ретельно вимити жорсткою щіткою, нарізати на великі шматки, вичистити серцевину разом з насінням і зрізати шкірку. Великі динні нарізати на скибки акуратні кубики невеликого розміру (з ребром в три-чотири сантиметри), якими легко наповнити скляну банку. Залишається зварити сироп, і диня консервована на зиму в банках готова.
Якщо банки з залитої сиропом динею будуть стерилізуватися перед закуткой, прожарюють або пропарювати тощо перед наповненням не потрібно. Достатньо просто добре вимити з содою. Якщо ж готується диня консервована на зиму без стерилізації, тобто відразу під ключ, то банки потрібно попередньо пропарити над киплячою водою або прожарити в духовій шафі.
Як стерилізувати наповнені банки? На дно широкої каструлі потрібно покласти старе рушник і на нього розставити тару. Залити прикриті кришками банки теплою водою під шийку так, щоб вода не діставала до плічок три сантиметри. Після закипання води стерилізувати півлітрові банки 10 хвилин, «семисотки» і литровки – 20 хвилин.
Остуджувати консерви з дині потрібно так само, як і інші зимові заготовки: перевернути вниз кришками і укутати теплим старою ковдрою, шубою або пледом.
Диня консервована на зиму «Цукрова»
Дуже смачна солодка диня, консервована на зиму в банках. Вона зберігає натуральний аромат і набуває більш насичений смак. Всю зиму можна їсти натуральну, майже свіжу диню і балувати домашніх відмінною випічкою.
Інгредієнти:
• велика стигла диня;
• два літри чистої води;
• чотири склянки цукрового піску;
• чайна ложка лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Підготовлені динні шматочки розкласти по стерилізованим банкам.
Зварити сироп. Для цього влити воду в каструлю, всипати цукор і поставити на вогонь.
Помішуючи сироп, дочекатися повного розчинення крупинок цукру.
Коли сироп почне закипати, додати лимонної кислоти.
Проварити сироп з кислотою три хвилини.
Залити динні шматочки киплячим цукровим сиропом.
Стерилізувати диню консервовану на зиму в банках, прикритих кришками, протягом десяти хвилин.
Закупорити заготівлю, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.
Диня консервована з імбиром
Корінець свіжого імбиру надає дині особливу свіжу нотку, ніжний і одночасно яскравий смак. Для любителів гострих страв такий варіант дині консервованої на зиму в банках стане справжнім відкриттям. Кількість інгредієнтів не вказано приблизно на літр готового продукту.
Інгредієнти:
• середнього розміру диня;
• шматочок імбирного кореня (3-4 см);
• сто грамів білого цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• вода.
Спосіб приготування:
Диню нарізати на невеликі скибочки.
Імбирний корінь почистити ножем і нарізати на тонкі пластинки.
На дно простерилізованих банок покласти імбирні кружечки.
Наповнити скляну тару скибочками дині.
Всипати норму цукрового піску.
У кожну банку додати лимонну кислоту.
Закип’ятити воду і залити динні шматочки окропом (залишити 1,5-2 см повітря від поверхні води до кришки).
Приготувати каструлю для стерилізації.
Стерилізувати диню, потім закупорити і остудити.
Зберігати в коморі або зимовому холодильнику.
Диня консервована з ананасом
Простий рецепт ароматною і дуже смачною динної заготовки. У поєднанні в ананасом диня набуває пікантну кислинку, яка посилюється завдяки пряної гвоздики і оцту. Така консервована диня хороша і в м’ясних салатах, і в солодких стравах.
Інгредієнти:
• дві невеликі дині;
• 150 мл столового оцту;
• півтора літра питної води;
• шість бутончиків гвоздики;
• півкіло цукру білого.
Спосіб приготування:
Підготувати банки для консервації.
Диню нарізати.
У кожну простерилизованную скляну банку кинути по дві гвоздики.
Покласти і щільно притиснути динні скибочки.
У воду додати норму цукру, розчинити на вогні при постійному помішуванні.
Перед закипанням сиропу влити в нього оцет, перемішати.
Залити гарячим оцтовим сиропом вміст банок.
Стерилізувати диню так, як було описано вище, хвилин п’ятнадцять.
Закупорити і відправити остуджуватися під ковдру.
Зберігати банки в прохолоді, далеко від сонячних променів.
Диня консервована на зиму в пряному сиропі
З пряностей і портвейну можна приготувати приголомшливий сироп для консервованої дині. Незвичайний смак і оригінальна подача перетворять оригінальну заготівлю насолода для гурманів.
Інгредієнти:
• дві невеликі дині;
• три бутончики гвоздики;
• півкіло цукру;
• підлога-літри води;
• склянка портвейну (230 мл);
• паличка кориці;
• пакетик ваніліну або стручок натуральної ванілі.
Спосіб приготування:
З дині зрізати шкірку, викинути кісточки.
Взяти спеціальну ложку для формування морозива і вийняти динну м’якоть так, щоб вийшли гарні кульки.
У велику каструлю налити воду, кинути ваніль і корицю, додати гвоздику і цукровий пісок.
Довести сироп до кипіння, не забуваючи помішувати.
Як тільки сироп закипить, вимкнути вогонь і кинути солодку рідину динні кульки.
Влити портвейн, закрити кришкою і дати настоятися динним кулькам протягом п’ятнадцяти хвилин.
Шумівкою вийняти диню, скласти в окремий посуд.
Сироп знову повернути на вогонь і на середньому вогні уварити наполовину.
Покласти динні шматочки в уварений густий сироп і дати йому повністю охолонути.
Розкласти кульки дині по стерилізованим банкам.
Сироп процідити і розлити в банки поверх кульок.
У кожну банку додати по столовій ложці портвейну, за бажанням додати бутончик гвоздики і полстручка ванілі (які варилися в сиропі).
Стерилізувати наповнені банки протягом півгодини, прикривши бляшаними кришками.
Закупорити банки, правильно остудити і відправити на зберігання.
Диня консервована в меді з корицею
Багатий букет прянощів у поєднанні з медом і оцтом роблять цей рецепт особливим. Якщо хочеться взимку побалувати себе чимось незвичайним і смачним, обов’язково спробуйте приготувати таку диню консервовану на зиму в банках.
Інгредієнти:
два кілограми очищеної дині;
140 грамів натурального меду;
щіпка солі;
п’ятдесят грамів цукрового піску;
дві коричневі палички;
за чотири штучки гвоздики і бадьяна;
двісті мілілітрів 9% оцту;
щіпка меленої паприки;
три горошини запашного перцю.
Спосіб приготування:
Диню підготувати, нарізавши на дрібні кубики.
У сотейник викласти всі спеції (крім паприки), прянощі і мед, сіль і цукор.
Залити нормою води і зварити ароматний сироп.
Коли вміст сотейника закипить, кинути туди диню і додати паприку.
Томити динні шматочки десять хвилин на маленькому вогні.
Влити оцет, розмішати і вимкнути вогонь.
Розкласти диню по банках, залити маринадом.
Поставити наповнені банки в духову шафу і стерилізувати сухим способом при температурі 150 градусів. Півгодини достатньо.
Банки вийняти і відразу ж закупорити.
Остудити так само, як при стерилізації в гарячій воді.
Зберігати в коморі.
Диня консервована на зиму без стерилізації
Більш швидкий спосіб заготівлі – це диня консервована на зиму без стерилізації. Істотна економія часу, а на смак і тривалість зберігання при такому методі консервації не змінюються.
Інгредієнти:
• півкіло очищеної дині;
• два літри води;
• половина лимона;
• склянка цукру.
Спосіб приготування:
Дрібними шматочками зі стороною 2 см диню нарізати.
Воду закип’ятити.
Кинути в окріп динні кубики і варити на слабкому вогні три хвилини.
Видавити сік з половини лимона і влити в окріп.
Додати норму цукру, перемішати і варити вміст каструлі протягом п’ятнадцяти хвилин.
Розлити по стерилізованим банкам.
Закупорити диню консервовану на зиму без стерилізації, банки перевернути і остудити.
Зберігати заготовку в холоді.
Диня консервована на зиму в банках – хитрості і корисні поради
- Консервація динь – відмінний варіант переробки несолодкого фрукта. Якщо диня куплена невдало, не треба її викидати або їсти через силу. Краще законсервувати в цукрі і насолоджуватися взимку.
- Не підійде для консервації перестиглий плід або сорт з пухкої волокнистої структурою: вона просто розвалиться. Особливо жалюгідним виявиться результат, якщо спробувати зробити диню консервовану на зиму без стерилізації. На виході вийде маса, що нагадує варення, а не окремі фрагменти.
- Щоб легко нарізати диню, можна зробити так. Диню нарізати як зазвичай, часточками разом з скоринкою. Кожен скибочку розділити поперечними надрізами на дрібні частини. Потім просто зрізати м’якоть гострим ножем із кроки. Вийдуть маленькі кубики невеликого розміру.
- При стерилізації заповнених банок в каструлі з водою не можна допускати сильного бурління. Вода для стерилізації може потрапити усередину банок.
- Сироп від консервованої дині чудово підійде для просочення тортів, приготування морсів або киселів.
