Суп з томатною пастою

Суп з томатною пастою – привіт, Італія! 8 рецептів смачних супів з томатною пастою: з рисом, локшиною, овочами, фрикадельками

Суп з томатною пастою – ароматне, смачне перше блюдо, яке доведеться всім до душі.

Томатна паста надає будь супів яскравий колір, новий цікавий смак і чудовий насичений запах.

Суп з томатною пастою – загальні принципи приготування

З томатною пастою можна приготувати будь-які відомі і маловідомі супи: від простої вермішелі до складних харчо, гаспачо і інших перших страв.

В основному томатну пасту викладають в піджарку, але є і такі рецепти, де цей інгредієнт кладеться безпосередньо в бульйон.

Супи можуть бути м’ясні, овочеві, з додаванням круп, макаронів, овочів. Томатна паста поєднується з будь-яким продуктом.

Додавши хоча б раз цей інгредієнт у будь-який суп, будь він давно коханим або не настільки популярним у вашій родині, ви вже не зможете обійтися без цього продукту на кухні. Настільки він змінює смак страв, роблячи його ароматним і дійсно насичено смачним.

Спробуйте самі.

Рецепт 1: Рисовий суп з томатною пастою

Інгредієнти:

• 300-500 грам м’яса на кістці;

• 150 грам рису;

• солодкий перець, цибуля, морква – по одній штуці;

• 50 грам томатної пасти;

• три середніх бульби картоплі;

• два літри води;

• часник і зелень за смаком;

• сіль, спеції, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Викладіть промите м’ясо в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть пінку, підсолити, варіть на повільному вогні до готовності приблизно годину.

2. М’ясо вийміть і охолодіть, відокремте м’ясо від кісток, саме м’ясо наріжте середніми кубиками, а бульйон зцідіть.

3. Рис промийте, викладіть крупу в бульйон. Варіть 5-7 хвилин.

4. Картопля очистіть і наріжте середніми кубиками, додайте до крупі. Варіть все разом 10 хвилин.

5. Поки рис і картопля вариться, зробіть піджарку з подрібненої цибулі, тертої моркви і дрібно різаного болгарського перцю.

6. Для цього викладіть овочі на розпечене в сковороді олію, додайте за смаком сіль, спеції. Обсмажуйте, помішуючи, протягом 7-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не придбають апетитний рум’янець.

7. Додайте в піджарку подрібнений часник і томатну пасту, тушкуйте близько 5 хвилин.

8. Викладіть до готової крупі і картоплі шматочки м’яса і ароматну піджарку, перемішайте.

9. Покладіть листя лавра, нашатковану зелень, варіть після закипання ще 5 хвилин, вимкніть вогонь.

10. Перед подачею дайте супу настоятися 10 хвилин.

Рецепт 2: Суп Лагман з томатною пастою

Інгредієнти:

• 600 г баранини або будь-якого іншого м’яса;

• кілограм борошна;

• одне яйце;

• дві цибулини;

• два солодких перцю;

• стебло селери;

• м’ясистий помідор;

• 100 грам свіжої стручкової квасолі;

• 140 грам томатної пасти;

• 4 зубчики часнику;

• зелений лук, петрушка;

• мелена паприка, аніс;

• насіння коріандру;

• сіль;

• вода або бульйон;

• 200 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом приготуйте лагман. Для цього насипте в півтора склянки води неповну столову ложку солі. У велику миску просійте мук, додайте яйце. Акуратно помішуючи, введіть в борошняну суміш воду з сіллю, замісити не дуже круте, але і не м’яке, еластичне тісто. Прикрийте тісто рушником або плівкою, відкладіть на пару годин в сторону.

2. Відлежатися тісто розділіть на кілька шматочків. Кожен шматок змастіть рослинною олією і розкачати в джгут. Як тільки ширина джгута досягне полусантиметра, розтягуйте джгути ще більше, пропускаючи їх між пальцями. Досягнувши мінімальної ширини, викладіть «мотузочки» спіралькою на тарілку. Відкладіть для підсихання на 10-15 хвилин в сторону.

3. Схватившуюся локшину пропустіть між пальців ще кілька разів так, щоб товщина її не перевищувала в результаті 2-3 мм.

4. Баранину промийте, наріжте великими квадратиками. Обсмажте у великому казані на розпеченому маслі до рум’яної скоринки.

5. Цибулю очистіть і наріжте великими кубиками, те ж саме виконайте з солодким перцем, селерою. Часник подрібніть, з помідорів зніміть шкірку, наріжте м’якоть брусочками. Квасоля, якщо вона велика, розріжте на кілька частин.

6. Викладіть підготовлені овочі до м’яса. Спочатку цибулю, як тільки він набуде золотистий колір – томати і часник.

7. Додайте томатну пасту, коріандр, сіль, аніс. Прикрийте казан кришкою, тушкуйте на самому тихому вогні 1,5 години.

8. За 20 хвилин до закінчення викладіть до баранині солодкий перець, селера, квасоля. Посипте все інгредієнти паприкою. В цей час додайте в блюдо киплячий бульйон або воду, кількість визначайте самі, все залежить від того, який густоти ви хочете отримати суп з томатною пастою. Для середньої густоти вливають близько літри рідини.

9. Викладіть локшину невеликими порціями в сито, занурте її в киплячу підсолену воду, після чого відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться вся локшина.

10. Готову локшину викладіть в глибоку тарілку, залийте ароматним м’ясом з овочами і томатною підливою, прикрасити подрібненою зеленню, зеленою цибулею. Подавайте гарячим.

Рецепт 3: Холодний суп Гаспачо з томатною пастою і естрагоном

Інгредієнти:

• півкіло томатів;

• 50 грам томатної пасти;

• 600 мл томатного соку;

• два середніх свіжих огірка;

• дві часточки часнику;

• цибулина;

• великий солодкий червоний перець;

• 50 мл винного оцту;

• пів лимона;

• сіль, кайенский перець;

• дві ложки свіжого естрагону;

• 50 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Наріжте промиті томати і огірки дрібними кубиками.

2. Очищену цибулину подрібнити, перець поріжте смугами.

3. Підготовлені овочі, часник, оливкове масло, подрібнену зелень естрагону і томатну пасту викладіть в чашу блендера. Пюрируйте всі інгредієнти, не домагаючись однорідності. Якщо залишаться дрібні шматочки, суп з томатною пастою вийде цікавіше.

4. Перелийте масу в іншу ємність, додайте томатний сік, свіжовичавлений сік лимона, оцет. Додайте за смаком сіль і кайенский перець.

5. Дайте супу настоятися 2-3 години в холодильнику, перед подачею спробуйте на смак, при необхідності додайте спецій.

6. Подавайте, прикрасивши свіжими овочами.

Рецепт 4: Суп з томатною пастою Солянка м’ясна

Інгредієнти:

• 400-500 грам яловичини;

• чотири сосиски;

• 250 г вареної ковбаси;

• 200 г шинки;

• три солоних огірка;

• цибулина;

• 300 грам маслин;

• олія для обсмажування;

• 60 грам томатної пасти;

• листя петрушки;

• сіль, суміш перців;

• лимон.

Спосіб приготування:

1. Зваріть з промитого м’яса ароматний бульйон, додавши сіль, листя лавра і перець.

2. М’ясо вийміть, охолодіть, бульйон процідіть.

3. Наріжте всі м’ясні інгредієнти соломкою: ковбасу, яловичину, шинку, сосиски.

4. На розігрітому маслі обсмажте до м’якості кубики цибулі, додайте томатну пасту і терті огірки. Покладіть подрібнену петрушку, тушкуйте 10 хвилин.

5. Викладіть піджарку в бульйон, доведіть до кипіння.

6. Додайте ковбасні вироби та м’ясо, після повторного закипання покладіть в суп маслини, додавши і розсіл в якому вони перебували.

7. Доведіть суп до кипіння і відразу ж вимкніть.

8. Подавайте зі сметаною, свіжою зеленню і дольками лимона.

Рецепт 5: Суп з томатною пастою Харчо з курки

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;

• 50 грам рису;

• 2-4 зубчики часнику;

• цибулина;

• 100 грам томатної пасти;

• сіль, перець;

• масло рослинне;

• свіжа кінза;

• хмелі-сунелі, листя лавра.

Спосіб приготування:

1. Відваріть бульйон з курки.

2. Філе дістаньте, а в бульйон засипте ретельно промитий рис. Варіть після закипання на повільному вогні 10 хвилин.

3. Обсмажте на рослинному маслі дрібно покришену цибулю до м’якості, додайте томатну пасту і півсклянки бульйону. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте 4-6 хвилини.

4. Додайте до рису нарізану соломкою філе курки, томатну піджарку, варіть все разом 5-7 хвилин.

5. Покладіть в суп подрібнений часник, нарізану кінзу, сіль, лавр, хмелі-сунелі, перець.

6. Через 5 хвилин вимкніть газ.

Рецепт 6: Суп Борщ з томатною пастою

Інгредієнти:

• півкіло м’яса;

• буряк;

• морква;

• цибуля;

• 200-300 грам капусти білоголової;

• часник за смаком;

• 3-4 картоплі;

• 30 грам томатної пасти;

• сіль, перець;

• сметана і зелень для подачі.

Спосіб приготування:

1. М’ясо (яловичину або свинину з жировими прожилками) промийте, викладіть в каструлю, залийте двома літрами води.

2. Як тільки вода закипить, додайте сіль, зніміть пінку, варіть м’ясо до готовності.

3. Готове м’ясо вийміть, поріжте шматочками.

4. У проціджений бульйон покладіть картоплю, порізану кубиками, і м’ясо. Через 5 хвилин додайте нашатковану тонкою соломкою капусту.

5. Подрібніть очищений цибулю, буряк і моркву. Ви можете нарізати овочі тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Викладіть їх в розпечене масло, обсмажте до золотце, додайте томатну пасту, тушкуйте до повного їх пом’якшення – близько 10 хвилин.

6. Як тільки капуста звариться, покладіть ароматну томатну піджарку в бульйон. Тушкуйте 5 хвилин, вимкніть газ.

7. У вже готовий суп покладіть подрібнений часник, свіжу зелень, якщо потрібно, додайте сіль.

8. Подавайте суп з томатною пастою в гарячому вигляді зі сметаною.

Рецепт 7: Суп з томатною пастою, квасолею і куркою

Інгредієнти:

• 200-300 грам курячого м’яса;

• банка червоної квасолі;

• два солодких перцю;

• 100 грам томатної пасти;

• велика морква;

• сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть на розігріту олію, обсмажуєте, поки м’ясо не схопиться, приблизно 2-4 хвилини.

2. Викладіть до курки нарізаний соломкою перець, крупно терту моркву. Посоліть, обсмажте близько 10 хвилин.

3. Додайте томатну пасту, квасолю з банки, трохи води (третину склянки), тушкуйте близько 3-4 хвилин.

4. У каструлю закип’ятіть 1,5-2 літра води, трохи посоліть, викладіть всі обсмажені інгредієнти. Для смаку можете розчинити у воді бульйонний кубик, тільки тоді сіль потрібно додавати з обережністю, щоб не пересолити блюдо.

5. Як тільки бульйон скипить повторно, перемішайте все, і зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп з томатною пастою, фрикадельками і вермішеллю

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;

• 2,5 літра бульйону;

• дві цибулини;

• три помідора;

• 200 мл вершків;

• червоний мелений перець, чебрець,

• сіль, лаврове листя;

• 60 грам томатної пасти;

• 100 грам тонкої вермішелі;

• свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю бульйон, покладіть лавровий лист, очищені, але не нарізані цибулини, трохи червоного перцю і чебрець. Посоліть за смаком, варіть 10-15 хвилин.

2. З добре перемішаного фаршу зліпити акуратні маленькі фрикадельки, викладіть їх в киплячий бульйон, попередньо вийнявши звідти цибулю.

3. Через 5 хвилин покладіть нарізану кубиками помідор і томатну пасту, ретельно перемішайте. Варіть 8-10 хвилин.

4. Додайте павутинку, і як тільки вона схопиться через 1-2 хвилини, вимкніть газ.

5. Подавайте, посипавши нарізаними листям петрушки і розмішавши з теплими вершками.

Суп з томатною пастою – хитрості і секрети

• Вибирайте для приготування супів тільки якісні інгредієнти, адже саме від якості вихідного продукту залежить і смак і зовнішній вигляд страви.

• Томатну пасту купуйте від перевірених виробників, також ви можете приготувати цей інгредієнт самостійно.

• Використовуйте для додання особливого смаку та аромату різні спеції і свіжу або сушену зелень.