Як чистити маслюки

Як чистити маслюки: поради для господинь

Про що змушує задуматися міцненький, але примхливий маслюк: як чистити цей гриб, як його посмажити, потрібно маринувати або простіше засушити. Однак є ще один важливий момент, який може схвилювати початківців грибників: як уникнути почорніння шкіри на руках і чим можна відмити руки?

Справа в тому, що після чистки в пальці буквально в’їдається темний грибний сік. Щоб позбутися від нього, руки потрібно обробити лимонним соком або розчином оцту (взяти столовий оцет і воду в рівній пропорції). Потемнілу шкіру треба змочити кислим речовиною. Після того як кислота попрацювала, залишиться лише потерти пальці звичайної пемзою або жорсткою щіткою. Потім все змити, а на руки обов’язково нанести зволожуючий або живильний крем.

До речі, змащені маслом пальці не забрудняться темним соком. Ось ще кілька важливих порад:

• ні в якому разі не можна замочувати маслюки перед чищенням. Справа в тому, що структура грибний капелюшки трубчаста, тому вона легко набирає воду. Одночасно розбухає слизово-масляниста плівка, що покриває капелюшок. В такому стані почистити маслюки неможливо;

• можна стягнути плівку з гриба не ножем, а марлею. Для цього в капелюшку очищеного грибочка треба притиснути (досить відчутно, щільно) шматок звичайної марлі. Потім підчепити край масляної плівки, прилипла до тканини, і потягнути за марлевий край;

• маслюки великого розміру чистяться простіше. Їх потрібно розрізати до щільної плівки, а потім потягнути половинки в різні сторони. Липка шкірка зніметься легко і швидко.

Почищені від плівки маслюки виходять в стравах більш красивими і не такими слизькими. Чистити або не чистити гриби, кожна господиня має вирішити сама.