Як чистити кабачок

Як чистити кабачок різного ступеня зрілості. Методика, прилади і матеріали

Методика чищення кабачка залежить від ступеня зрілості овоча. Незрілий плід – ніжно-зелений і з тонкою шкіркою. Довжина такого кабачка не більше 25 див. Насіння знаходяться в зародковому стані.

Достиглий овоч – від блідо-жовтого до насиченого темно-зеленого кольору. Шкірочка щільна, тверда. М’якоть м’яка зі сформованими насінням.

Для очищення молодого овоча потрібно:

• кабачок;

• ножа;

• обробна дошка;

• овощечистка у вигляді рогатки або букви Y.

Починаємо чистити:

1. Вимийте кабачок. Не зрізайте залишки стебла. За нього зручно тримати овоч під час чищення.

2. Тримайте кабачок за стебло на вазі.

3. Рухами від себе починайте очищати плід.

4. Видаливши шкірочку по всій довжині овоча, покладіть його на обробну дошку. Ножем відріжте «попки» кабачка.

5. Приступайте до приготування кулінарного шедевра.

Зрілий кабачок почистити проблематично. Шкірка у нього щільна і товста. Зрілі кабачки повинні пройти теплову обробку. Їх смажать, парять, варять супи й варення, фарширують м’ясом і овочами.

Для обробки зрілого овоча вам потрібно:

• кабачок;

• обробна дошка;

• ніж з лезом середньої довжини;

• ложка;

• ніж для рубки м’яса – необов’язково, але якщо шкірка дуже міцна може стати в нагоді.

Починаємо чистити:

1. Кабачок вимити.

2. Зрізати кінець і плодоніжку.

3. За допомогою ножа розрізати овоч кільцями потрібної висоти. Для фарширування – це 5-6 см, для ікри, варення або пюре достатньо 1 див. Якщо шкіра дуже щільна, то скористайтеся сокиркою для оброблення м’яса.

4. Покладіть кільце зрізом вниз – це додасть необхідну стійкість. Ніж тримати перпендикулярно шкірці кабачка. Зрізайте шкірку ножем зверху вниз. Ширина зрізаного шматочки шкірки – не більше 1 див. Доведеться трохи захопити м’якоть.

5. Ложкою приберіть насіння кабачка.

6. Ріжте, варіть, фаршируйте – як розпорядиться ваша кулінарна фантазія.

Екзотичний спосіб чищення кабачків з інтернету:

• заморозити овоч;

• дати трохи відтанути;

• верхній шар відійде при відтаванні зі шкіркою.

Кабачок – вдячний овоч і дружить з більшістю приправ і спецій. Чистити або не чистити зелений плід вирішувати кожній господині самостійно в залежності від стиглості овоча, рецепту страви, бажання і настрою