Копчення в домашніх умовах в коптильні

Види копчення в домашніх умовах і необхідні пристосування

Домашнє копчення можна здійснювати як у дворі приватного будинку, так і в міській квартирі. Якщо ви хочете регулярно або час від часу балувати себе ароматними копченостями, приготованими будинку, то в першу чергу вам потрібно подбати про гарну коптильні, причому вона повинна бути заводського виробництва. Знайти таку коптильню зовсім нескладно, благо на ринку сьогодні їх безліч. Заводські коптильні роблять домашнє копчення більш безпечним, а також позбавлять проблем з виведенням зайвого диму.

Коптильню можна зробити і своїми руками, використовуючи для цього звичайне бляшане відро або металевий ящик. Ємність може бути будь-яких обсягів, тут все буде залежати від ваших запитів на кількість виробленої продукти в одиницю часу. Як нагрівальний елемент можна використовувати плиту.

Перш ніж зайнятися копченням вдома потрібно підготувати наступний список компонентів:

  • м’ясо;
  • риба;
  • сіль
  • цукор
  • спеції;
  • тирсу;
  • відро або ящик (відсутність готової заводської коптильні);
  • кришка з гнітом;
  • решітка;
  • піддон.

Способів копчення всього два: холодне і гаряче. У копчених продуктів також є своя класифікація: копчені, копчено-запечені і копчено-варені. До останніх відноситься продукція з птиці і м’яса, а копчено-запечені – бувають фрукти і овочі, але необов’язково, все залежить від особистих переваг кожного. Також варто відзначити, що варять і запікають тільки продукти холодного копчення, на гаряче копчення це не поширюється.

1 2 3 4 5