Як чистити окуня

Правила акуратною і швидкого чищення

Якщо рибу потрібно посмажити або відварити і має значні розміри, то слід почистити рибу повністю: видалити зябра, витягнути тельбух, зняти луску. Як чистити окуня в цих випадках приготування правильно, знають небагато, але це насправді дуже легко.

Яких правил слід дотримуватися, щоб не замусорить кухню лускою, зробити це швидко і не поранитись при цьому:

1. При купівлі слід вибирати рибу як можна свіже – вона чиститься набагато легше, ніж кілька разів заморожена.

2. Перед чищенням окуня зрізаються гострі плавці. Зазвичай це роблять за допомогою ножиць, але можна вирізати ножем плавець з нижньої його частини.

3. Під час зняття луски можна надіти рукавички. Так можливо уникнути поранень від плавців та луски.

4. Для того, щоб луска якісно очищалася, потрібно розтягнути хребець риби. Міцно утримуючи хвіст, потягнути окуня за голову.

5. Потрібно правильно знімати луску: проводиться процедура гострим ножем, причому кінчиком; напрямок рухів діагональне – від живота до спини і навпаки; Інша луска знімається ножем в напрямку від хвоста до голови.

Саме луска доставляє так багато клопоту під час чищення, тому часто її попередньо обробляють кількома способами:

• Окуня можна засипати сіллю на 12 годин, тоді шкіра та луска трохи розм’якне.

• Перед чищенням тушку злегка підморожують.

• Обдати рибу окропом або підтримати кілька секунд в гарячої води.

• Використовувати спеціальні пристосування для зняття луски. Їх можна придбати в магазині або виготовити самостійно. Домашній аналог являє собою пивну кришку, закріплену на палиці.

• Якщо чистити рибу у воді або під краном, то луска не буде розлітатися по всій кімнаті.