Відбивні з фаршу: ніжні, соковиті, з хрусткою скоринкою. Авторський покроковий фото-рецепт відбивних з фаршу, смажених на сковороді в панірувальних сухарях

Рецепт:

Фарш для цієї страви можна взяти будь – хоч асорті, хоч однокомпонентний. Додавати в нього цибулю чи картоплю не потрібно. Ми готуємо не котлети. Тому давайте овочі залишимо для них. Отже, подивимося на фарш, якщо він крупного помелу в ідеалі пропустити його через м’ясорубку з дрібним ситом. Так відбивні будуть однорідніше. Пропустили? Тепер додайте всі спеції, перемішайте його і відбийте фарш протягом хвилини. Як це відбити фарш – берете всю масу фаршу і кидаєте його на дошку або в миску з невеликим зусиллям. Що це дає? Після таких «кидків» фарш набуває однорідність і еластичність. Те, що потрібно!

Руки злегка змочуємо водою і відщипуємо частина фаршу. Добре раздавливаем фарш на долоні.

Псевдо-відбивну умочіть у збите яйце.

Тепер обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо сухарів немає візьміть борошно.

Викладаємо коржі на сковороду і ще їх придавлюємо лопаткою поки вони прихопляться. При термічної обробки фарш трохи стискається, і відбивні виходять менше, але вище. А якщо придавлювати фарш лопаткою, то це не так помітно.

Все, відбивні готові. Скажемо відразу, що вони просто приголомшливі і приготувати їх ще раз, а може і більше, вам неодмінно захочеться.

Кількість порцій – 5

Час приготування – 35 хв

На 100 г:

Білки – 14.5

Жири – 21.96

Вуглеводи – 10.67

Ккал – 299.87