Ледачі хачапурі
Ледачі хачапурі на сковороді без масла (з сулугуні, бринзою і твердим сиром)
Інгредієнти:
• біла пекарська борошно в./с. – 300 гр.;
• 125 мл жирного кефіру;
• 20% сметана – 175 гр.;
• по пів ложечки солі (виварної) і соди;
• ложка цукру;
• 100 гр. солоної бринзи;
• 150 гр. некопченого сулугуні;
• 72% вершкове масло – 125 гр.;
• твердий, жирний сир (домашній) – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній кефір зі 125 гр. сметани. Молочно-кислі продукти бажано брати теплими, тому викладіть їх заздалегідь з холодильника. Можна прогріти сметану і кефір, якщо вони в поліетиленовій упаковці, прямо під струменем теплої води.
2. Додайте в кисломолочну суміш цукровий пісок, сіль і харчову соду. Ретельно перемішайте всі ложкою і почекайте 10 хвилин.
3. До рідкого стану розтопіть 100 гр., більшу частину, олії. В охолодженому вигляді введіть його в кисломолочну суміш і добре перемішайте.
4. Масло, викладіть в окрему глибоку миску і залиште в теплі, щоб воно добре размягчилось.
5. Замісіть тісто, засинаючи борошно невеликими частинами. Потім викладіть його на присипаний борошном стіл і добре вимісіть. Покрийте полотняним рушником і залиште на чверть години.
6. У миску з розм’якшеним маслом на крупній тертці натріть бринзу, твердий сир сулугуні. Додайте решту сметану, перемішайте до однорідності.
7. Розділіть тісто на чотири рівних частини і сформуйте з них коржики. На кожну викладіть сирну начинку і загорніть краю до середини. Ретельно зліпіть і переверніть коржі швом вниз.
8. Потім качалкою злегка прокатайте вироби до товщини 1 див.
9. Смажте хачапурі на розігрітій сковороді без олії з обох сторін до отримання ніжного золотистого кольору.