Гратен з цвітної капусти

Гратен з цвітної капусти – запіканка з скоринкою! Рецепти дивовижного гратена з цвітної капусти з різними доповненнями

Гратен – запечене блюдо, яке відрізняється дуже апетитною скоринкою. Страва завжди готують в духовці. Для нього можна використовувати різні овочі. Один з безпрограшних варіантів – кольорова капуста.

Гратен з цвітної капусти – загальні принципи приготування

Капусту попередньо обробляють. Для цього качан промивають, ділять на невеликі суцвіття. При необхідності пучки зрізають ножем. М’ясисті і жорсткі частини видаляють. Зазвичай відварюють суцвіття в підсоленій воді. Можна запекти в духовці. Потім шматочки, укладають у форму, часто до них додають інші продукти.

З чим готують гратен:

• овочі;

• риба і морепродукти;

• гриби;

• птиця, м’ясо.

Інгредієнти у формі завжди заливають соусом. Чудово підходить класичний соус бешамель. Часто роблять бовтанки на основі яєць і молочних продуктів. Завжди додають сир. Невелика кількість використовують для посипання. Незвичайною скоринку роблять сухарі. Можна використовувати вже готовий продукт для панірування або натерти черствий хліб.

Простий гратен з цвітної капусти

Рецепт простого і легкого гратена з цвітної капусти в духовці. Низькокалорійне Блюдо, але при необхідності можна замінити молоко нежирними вершками.

Інгредієнти

• 1 кг суцвіть капусти;

• 2 ч. л. злив. масла;

• 2 ч. л. борошна;

• 230 мл молока;

• 50 г твердого сиру;

• 10 мл олії раст.;

• 3 ч. л. панір. сухарів.

Приготування

1. На деко застеляємо шматок фольги, викладаємо суцвіття капусти в один шар. Збризкуємо рослинним маслом, ставимо в духовку на 10 хвилин. Температура 200. Потім деко дістаємо, суцвіття перевертаємо, запікаємо ще 15 хвилин.

2. Перекладаємо капусту у форму для запікання.

3. Розтоплюємо масло, додаємо до нього борошно, обсмажуємо хвилину і розводимо молоком. Прогріваємо соус пару хвилин, заправляємо спеціями, знімаємо з вогню.

4. Додаємо в соус тертий сир, розмішуємо.

5. Поливаємо капусту приготованим соусом, зверху посипаємо панірувальними сухарями.

6. Ставимо гратен в духовку, запікаємо страва до красивої і твердої скоринки близько 25-30 хвилин.

7. Виймаємо гратен з духовки. Подаємо страву відразу, поки воно гаряче.

Гратен з цвітної капусти з куркою

Варіант ситного страви із цвітної капусти з курячим філе. У цьому рецепті є багато сиру, соус вийде густий, насичений.

Інгредієнти

• 1 качан капусти;

• 1 філе;

• 2 ложки сухарів;

• 150 г молока;

• 200 г сиру;

• 30 г борошна;

• сіль, перець;

• 50 г масла.

Приготування

1. Наливаємо в будь-яку каструлю воду, достатньо двох літрів, солимо, ставимо на вогонь. Після закипання закладаємо суцвіття капусти, відварюємо 54 хвилин. Скидаємо в друшляк.

2. Куряче філе нарізаємо соломкою, викладаємо на сковорідку і швидко обсмажуємо до рум’яної скоринки.

3. Розігріваємо олію, додаємо борошно, обсмажуємо.

4. Як тільки борошно почне підрум’янюватися, вливаємо молоко. На цьому етапі соус потрібно швидко розмішувати, щоб у ньому не утворилися грудочки.

5. Додаємо сіль, перчимо. Варимо соус на дуже маленькому вогні.

6. Водимо натертий сир, добре перемішуємо, знімаємо з вогню.

7. У форму викладаємо суцвіття капусти, місцями додаємо куряче філе. За бажанням його може бути більше, ніж вказано в рецепті.

8. Викладаємо гарячий густий соус, розрівнюємо верхній шар. Присипаємо сухарями.

9. Ставимо форму з стравою в духовку, готуємо півгодини, температура 180.

Гратен з цвітної капусти з шинкою і картоплею

Варіант ситного гратена. Щоб картопля встиг приготуватися, його попередньо відварюють. Шинку можна використовувати будь-яку.

Інгредієнти

• 200 г шинки;

• 800 г картоплі;

• 600 г капусти цвітної;

• 300 мл молока;

• 3 ложки сухарів;

• 3 яйця;

• 250 г сиру;

• перець, сіль.

Приготування

1. Капусту цвітну промиваємо, можна вимочити в солоній воді, розбираємо на невеликі суцвіття, відварюємо в окропі 5 хвилин. Зливаємо в друшляк.

2. Картопля очищаємо, ріжемо круглими пластинами по 5 мм. Опускаємо в киплячу воду, відварюємо 5 хвилин.

3. Для соусу збиваємо яйця і молоко, додаємо натертий сир. Можна подрібнити у комбайні.

4. Укладаємо на дно змащеної форми картопля, поливаємо соусом, приправляємо спеціями.

5. Викладаємо зверху шар з суцвіть відварної капусти.

6. Шинку нарізаємо смужками. Укладаємо між шматочками капусти, залишки раскидываем зверху.

7. Поливаємо гратен залишилися соусом із сиру з яйцями і молоком.

8. Посипаємо зверху світлими сухариками.

9. Відправляємо блюдо запікатися в духовку, готуємо близько півгодини, дивимося по кольору верхнього шару.

Гратен з цвітної капусти з печерицями

Насправді для цього гратена можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки на свій смак. Блюдо дуже ароматне і смачне. Для соусу використовується сир Філадельфія.

Інгредієнти

• 2 головки цибулі;

• 800 г капусти;

• 300 г печериць;

• 150 мл молока;

• 200 г сиру Філадельфія;

• 40 г сиру, можна взяти Пармезан;

• два яйця;

• 2 ложки сухарів;

• 40 мл олії;

• будь-які спеції.

Приготування

1. Капусту потрібно розібрати або порізати на невеликі пучки.

2. Закладіть суцвіття в окріп, відварити 5 хвилин. Овоч потрібно вийняти з води, остудити.

3. На сковорідку вилийте масло, поставте на вогонь.

4. Цибулю потрібно порізати кубиками, висипати в масло, обсмажити дві хвилинки.

5. Гриби нарізаємо пластинками, додаємо до цибулі. Смажимо разом ще близько п’яти хвилин.

6. Викладаємо у форму шар з суцвіть капусти.

7. Зверху кладемо шар з грибів і цибулі, заповнюємо порожнечі між суцвіттями капусти

8. Збиваємо разом молоко з яйцями і сиром, додаємо в соус будь-які спеції. Заливаємо у форму з іншими продуктами.

9. Зверху робимо тонкий шар натертого сиру.

10. Присипаємо панірувальними сухарями.

11. Ставимо в духовку. Печемо гратен при 180 до рум’яної скоринки зверху.

Гратен з цвітної капусти та брокколі

Для цієї страви використовується два види капусти. Рецепт простий, не вимагає варіння соусу на плиті. Для зниження калорійності страви можна виключити перший шар смаженої цибулі або замінити його печена в духовці овочем з малою кількістю масла.

Інгредієнти

• 300 г цвітної капусти;

• 300 г капусти броколі;

• 0,3 л коров’ячого молока;

• 100 г сиру;

• 2 цибулини;

• 20 г сухарів;

• 2 ложки слив. масла;

• спеції;

• 2 яйця.

Приготування

1. Розбираємо обидва види капусти, відварюємо разом в одній каструлі рівно 4 хвилини.

2. Цибулю ріжемо півкільцями, смажимо на вершковому маслі на сковорідці. Можна одразу викласти у форму в якості першого шару.

3. На цибулю зверху викладаємо суцвіття всіх видів капусти упереміш.

4. Яйця збиваємо зі спеціями віночком, додаємо молоко і половину натертого сиру.

5. Заливаємо блюдо базікою.

6. Що залишився сир змішуємо з сухариками, засипаємо зверху запіканку, щоб на ній з’явилася красива і хрустка скоринка.

7. Ставимо страву в духовку, запікаємо при 200 градусах.

Гратен з цвітної капусти з креветками

Варіант дуже ніжного гратена з вершковим смаком та ароматом креветок. При цьому їх потрібно зовсім небагато. Можна взяти дрібні морепродукти або великі, різниці особливої немає.

Інгредієнти

• 700 г суцвіть капусти;

• 200 г креветок;

• 300 мл вершків;

• 2 яйця;

• 150 г сиру;

• 2 шматочки черствого хліба;

• сіль, перець;

• зубчик часнику;

• 3 гілочки кропу;

• шматочок масла.

Приготування

1. Кип’ятимо воду, солимо, відварюємо капусту п’ять хвилин, остуджуємо.

2. Шматочком масла натираємо форму. Можна відразу включити духовку, щоб вона прогрілася на 200 градусів.

3. Для соусу збиваємо яйця і вершки, суміш солимо і перчимо. Натираємо сир і висипаємо половину. Додаємо часточку часнику і рубаний кріп. Ретельно перемішуємо.

4. Черствий хліб подрібнюємо в крихту, змішуємо з другою частиною натертого сиру.

5. Креветки очистити, видаляємо кишкову трубочку.

6. Складаємо в форму капусту, встромляємо між суцвіттями креветки.

7. Поливаємо гратен соусом.

8. Зверху робимо шар з хлібних крихт з сиром.

9. Ставимо запікатися. У середньому піде близько 20-25 хвилин, дивимося по готовності верхньої скоринки гратена.

Гратен з цвітної капусти і овочів з соусом бешамель

Ще одна рецептура гратена з цвітної капусти. Також для цієї страви знадобляться інші овочі. Для заливки використовується простий соус бешамель на основі молока і борошна. Сир в рецептурі твердий.

Інгредієнти

• 800 г капусти;

• 2 моркви;

• 1 цибулина;

• 1 перець;

• 2 зубки часнику;

• 120 г сиру;

• 70 р масла;

• 1 ложка борошна;

• 350 мл молока;

• спеції, сухарики.

Приготування

1. Ложку масла залишаємо для соусу, решта викладаємо в сковорідку, відправляємо на плиту.

2. Додаємо порізаний півкільцями цибулю. Дрібнити не потрібно.

3. Моркву чистимо, ріжемо кружальцями, але не товсто. Відправляємо до цибулі, готуємо овочі разом хвилин п’ять. Стежимо, щоб нічого не підгоряло. Інакше у гратена з’явиться неприємний смак.

4. Розтоплюємо залишене масло, обсмажуємо на ньому ложку борошна, додаємо молоко, варимо соус. Солимо, перчимо, додаємо часник і майже весь сир, залишаємо 2 ложки тертого продукту для посипання.

5. Капусту відварюємо в звичайному окропі п’ять хвилин.

6. Викладаємо у форму обсмажені в олії овочі. Бока потрібно змастити.

7. Ріжемо перець невеликими шматочками, висипаємо зверху.

8. Тепер шар з відвареної цвітної капусти.

9. Поливаємо овочі приготованим соусом бешамель, посипаємо спочатку тертим сиром, потім трошки припудрюємо сухариками.

10. Засмажуємо гратен до апетитної скоринки в духовці.

Гратен з цвітної капусти – корисні поради та хитрості

• Цвітна капуста буде смачніше і не втратить привабливий вигляд, якщо при варінні додати у воду ложку цукру.

• Якщо цвітної капусти мало, то можна додати в гратен інші овочі: картопля, кабачки, баклажани. Страву готують навіть з помідорами та болгарським перцем.

• Якщо немає панірувальних сухарів, можна приготувати їх самостійно. Потрібно скибочки хліба підсушити в духовці або в мікрохвильовій печі, потім подрібнити.