Тушкована цвітна капуста
Тушкована кольорова капуста – просто, смачно. Рецепти цвітної капусти тушкованої з овочами, з куркою, фаршем, грибами та інші
Цвітна капуста – красива, смачна і корисна. З неї можна приготувати безліч дивно апетитних страв, одним з яких є тушкована кольорова капуста. Причому цей продукт чудово гармонує практично з усіма інгредієнтами та, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м’ясними виробами, бобами, грибами, ви кожен раз здатні створювати нові цікаві страви.
Тушкована кольорова капуста – загальні принципи приготування
Для гасіння чудово підходить і свіжа кольорова капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо обполіскують і поділяють на суцвіття, заморожену ж просто викладають в миску і дають їй розморозитися при кімнатній температурі.
Суцвіття цвітної капусти, залежно від рецепту, або спочатку відварюють до напівготовності в підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої термічної обробки. Відварювати кольорову капусту можна як у воді, так і в бульйоні або молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою і м’якою.
Капусту можна загасити елементарно, приправте спеціями і сіллю, затока, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінне, ситне блюдо, додавши картоплю, кабачки, баклажани, томати, морква, цибуля, квасоля, горошок. Смачна вона і з м’ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Прекрасно поєднується цвітна капуста з сиром, м’якими спеціями, зеленню.
У будь-якому разі, які б продукти були використані при приготуванні страви, тушкована кольорова капуста виходить смачною, корисною і красивою.
1. Тушкована кольорова капуста з помідорами під сиром
Інгредієнти:
• півкіло цвітної капусти;
• два великих м’ясистих помідора;
• 100 грам сиру;
• 2 щіпки солі;
• спеції;
• олія соняшникова.
Спосіб приготування:
1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.
2. Помідори промийте, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м’якоть кубиками.
3. Влийте 2-3 ложки масла в глибоку сковороду, розігрійте.
4. Насипте улюблених спецій, злегка обсмажте до легкого аромату.
5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажте до золотистого рум’янцю.
6. Додайте помідори, за смаком сіль, перемішайте.
7. Обсмажуйте овочі, поки помідори не пустять сік.
8. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте страву на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
9. Готову кольорову капусту перемішайте, присипте зверху тертим сиром і наполягайте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.
2. Тушкована кольорова капуста в сметані
Інгредієнти:
• 700 грам цвітної капусти;
• цибулина;
• невелика морква;
• двісті грам сметани;
• куркума, карі, сіль;
• рослинна олія;
• зелень.
Спосіб приготування:
1. Відварити в трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.
2. Цибулю і моркву очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, моркву – соломкою. Обсмажте обидва інгредієнта до пом’якшення на рослинному маслі.
3. Додайте в рум’яну піджарку капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обсмажте все разом до зарум’янювання цвітної капусти.
4. Влийте сметану. Якщо сметана дуже густа, влийте трохи води. Тушкуйте цвітну капусту, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
5. У самому кінці приготування додайте подрібнену зелень.
3. Тушкована кольорова капуста з овочами
Інгредієнти:
• 300 грам цвітної капусти;
• 300 гам картоплі;
• цибуля і морква – по одній;
• 100 грам стручкового гороху;
• дві часточки часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• невеликий молодий кабачок;
• свіжий кріп;
• сушений базилік;
• сіль, суміш перців;
• 300 мл води або бульйону;
• соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Очищену цибулю поріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці.
2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок олії, викладіть цибулю, обсмажте до легкого рум’янцю. Додайте моркву, смажте, помішуючи, до пом’якшення.
3. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками, викладіть до обсмаженою овочам. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.
4. Молодий кабачок промийте, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до інших овочів в сковороді.
5. Посипте блюдо спеціями, сіллю, перемішайте.
6. Додайте суцвіття цвітної капусти і стручкової горошок.
7. Залийте овочі змішаної з водою томатною пастою.
8. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте капусту з овочами 15 хвилин.
9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно, додайте ще трохи солі.
10. Дрібно різаний часник, додайте вже готові тушковані овочі.
4. Тушкована кольорова капуста з сосисками і баклажанами
Інгредієнти:
• 350 грам копчених сосисок;
• 250 грам цвітної капусти;
• один баклажан;
• цибулина;
• морква;
• зелень;
• сіль, олія.
Спосіб приготування:
1. Капусту, розділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.
2. Баклажани промийте, поріжте шматочками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин в бік.
3. Сосиски очистіть і наріжте тонкими кружечками.
4. Цибулю дрібно наріжте, а морква або натріть, або поріжте маленькими кубиками, соломкою.
5. Зелень промийте і подрібніть.
6. Всі овочі для приготування готові, можна приступати безпосередньо до процесу.
7. Першим ділом в сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю і моркву обсмажте до пом’якшення.
8. Додайте злегка віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції і сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.
9. В останню чергу викладіть відварений до напівготовності цвітну капусту.
10. Влийте приблизно склянку кип’яченої води, перемішайте.
11. Прикрийте овочі кришкою, тушкуйте до випарювання рідини близько 10 хвилин.
12. Готову кольорову капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.
5. Тушкована кольорова капуста з куркою
Інгредієнти:
• кілограм капусти цвітної;
• 500 г філе курки;
• дві моркви;
• 3 помідори;
• спеції, сіль;
• соняшникова олія;
• кріп.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть цвітну капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть в глибокий сотейник.
2. Сюди ж покладіть моркву, порізану найтоншої соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.
3. Влийте трохи рослинного масла, посоліть, приправте всі інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.
4. Тушкуйте під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.
5. Через 10 хвилин гасіння додайте попередньо бланшовані і нарізані дрібними кубиками помідори.
6. Тушкуйте страву до готовності, періодично помішуючи, 20-25 хвилин.
7. Подавайте, прикрасивши гілочками кропу.
6. Тушкована кольорова капуста з м’ясним фаршем
Інгредієнти:
• 400 грам цвітної капусти;
• 300 грам фаршу;
• зубчик часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• цибуля ріпчаста;
• півсклянки води;
• 200 грам оливок б/к;
• сіль, перець, олію раст-е.
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.
2. Капусту розділите на суцвіття, заморожену досить просто розморозити.
3. Влийте в казан масло, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.
4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчіть і посоліть за смаком. Перемішайте, обсмажуйте протягом п’яти хвилин.
5. Додайте томатну пасту або соус, тушкуйте фарш з овочами ще 6-8 хвилин.
6. Викладіть суцвіття цвітної капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.
7. Прикрийте казан кришкою, тушкуйте страву на повільному вогні 25 хвилин.
7. Тушкована кольорова капуста з грибами
Інгредієнти:
• півкіло свіжих печериць;
• вилок капусти цвітної;
• дві цибулини;
• дві часточки часнику;
• суміш перців, сіль;
• для смаження масло;
• 300 грам сметани.
Спосіб приготування:
1. Капусту промийте під проточною водою, викладіть качаном в каструлю з підсоленою водою. Томіть після закипання 10 хвилин.
2. Викладіть бланшировану капусту в крижану воду, охолодіть, розберіть на великі суцвіття.
3. Печериці викладіть в друшляк, промийте, обсушити, розрізати на 2 або 4 частини залежно від розміру грибів.
4. Перекладіть порізані грибочки в розігріте в сотейнику рослинне масло, обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
5. Додайте розрізаний тонкими пластинами часник, перець, сіль. Смажте до рум’янцю.
6. Покладіть порізану кільцями цибулю, перемішайте. Обсмажуйте до пом’якшення та апетитного золотистого відтінку.
7. Викладіть заздалегідь підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.
8. Влийте сметану, прикрийте сотейник кришкою, тушкуйте капусту близько 20 хвилин.
Тушкована кольорова капуста – хитрості і корисні поради
• Вибираючи кольорову капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості та свіжості продукту залежить смак готової страви. Суцвіття капусти повинні бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овоча мають насичено зелений колір. Якщо на качані капусти є якісь темні плями, це говорить про те, що овоч лежалий, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов’язково придивіться до качані та основи суцвіття.
• Будьте акуратні, додаючи в блюдо прянощі, трави і зелень. Не дивлячись на те, що кольорова капуста гармонує з багатьма продуктами, інгредієнти з яскраво-вираженим ароматом і смаком їй не підходять. Їх різкий запах і смак перебиває ніжність кольорової капусти. Використовуйте м’які, не сильно пахнуть компоненти.
