Спагеті з грибами

Спагеті з грибами – незвичайне поєднання звичайних продуктів. Кращі рецепти приготування спагеті з грибами

Традиційно готують спагетті з фаршем, м’ясом, сиром, ковбасними виробами або морепродуктами.

Але сьогодні ми спробуємо трохи відійти від традицій, адже спагетті відмінно поєднуються і з грибами.

Спагеті з грибами приготувати просто, а страва вийде неймовірно смачним і не менш ситним.

Спагеті з грибами – основні принципи приготування

Краще всього готувати спагетті з печерицями або вешенками. Тим більше, що сьогодні ці гриби продаються цілий рік.

Крім грибів і спагетті вам знадобиться вершкове або рослинне масло, цибуля, сир і часник.

Дрібно нашатковану цибулю і часник обсмажують на рослинній олії до легкої рум’яності. Гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами або шматочками. Додають їх до цибулі і продовжують смажити, поки не випарується вся рідина.

Паралельно з приготуванням грибів відварюють макарони до готовності. Потім їх відкидають на друшляк, щоб стекла вся вода і перекладають їх в сковороду з обсмаженими грибами. Перемішують, кладуть шматочки масла вершкового, накривають кришкою і залишають на п’ять хвилин. Розкладають по тарілках і присипають натертим сиром.

Щоб смак страви зробити цікавіше, в нього додають помідори, вершки, сметану і зелень.

Гриби можна приготувати у вигляді соусу. Тоді при подачі відварені спагетті поливають грибним соусом і подають, обсипати сиром та зеленню.

Рецепт 1. Спагеті з грибами і помідорами

Інгредієнти

свіжі томати – 300 г;

оливкова олія;

свіжі гриби – 300 г;

цибуля – 150 г;

сіль – 5 г;

спагетті – пачка.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від лушпиння цибулі, моєму його і шаткуємо невеликими шматочками. Гриби чистимо, викладаємо в сито, миємо під струменем води, обсушуємо серветкою і ріжемо невеликими шматочками. Помідори обполіскуємо, обтираем рушником і нарізаємо маленькими кубиками.

2. Розігріваємо в сковороді олію оливкову, викладаємо в неї подрібнену цибулю і обсмажуємо його до м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо смажити, періодично перемішуючи, ще чверть години. Потім викладаємо до грибів помідори і смажимо ще хвилин п’ять.

3. Відварюємо в киплячій воді спагеті до готовності, злегка її присолив. Відкидаємо спагетті на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся вода.

4. Спагетті перекладаємо в сковороду з грибами і овочами і перемішуємо. Подаємо з салатом з овочів або соліннями.

Рецепт 2. Спагеті з грибами і лаймом

Інгредієнти

75 мл оливкової олії;

білий перець морська сіль;

половина пачки спагетті;

гілочка розмарину;

300 г свіжих печериць;

2 зубчики часнику;

лайм.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, викладаємо гриби в сито і промиваємо під краном. Викладаємо їх на одноразове рушник і обсушуємо. Кожен гриб розрізаємо на чотири частини. Викладаємо печериці в пластиковий контейнер. Збризкуємо їх свіжовичавленим соком лайма.

2. За допомогою дрібної терки знімаємо з половини лайма цедру і додаємо її до грибів. Солимо, приправляємо білим перцем і поливаємо ложкою оливкової олії. Щільно закрити контейнер кришкою, інтенсивно струшуємо і залишаємо гриби маринуватися на годину.

3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Паралельно ставимо каструлю з водою, солимо її і вливаємо дві ложки масла. Доводимо воду до кипіння і відваримо в ній спагеті до готовності. Потім відкинемо їх на друшляк і збризніть оливковим маслом.

4. Часник очищаємо і нарізаємо досить товстими пластинами. Викладаємо його в сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до рум’яності і виймаємо. У часникове масло кладемо мариновані гриби і обсмажуємо до рум’яності. У тарілку викладаємо гіркою спагетті, зверху кладемо обсмажені гриби, присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 3. Спагеті з грибами і беконом у вершковому соусі

Інгредієнти

450 г спагетті;

перець чорний;

300 г бекону;

5 г солі;

250 г печериць;

дві цибулини;

свіжа зелень кропу;

200 мл жирних вершків;

100 г голландського сиру.

Спосіб приготування

1. Бекон нарізати великими брусочками. Печериці очистити від плівки, промити водою і обсушити на серветці. Гриби порізати досить великими шматками. Цибулини очистити, помити і дрібно покришити.

2. Розігріти на плиті суху сковороду. Викласти в неї брусочки бекону і обсмажити до рум’яності. Тепер висипати до нього дрібно покришену цибулю і смажити, постійно перемішуючи, до прозорості. Додати гриби, поперчити, посолити, перемішати і смажити ще хвилин десять, поки не випарується волога. Влити вершки, присипати все дрібно нарубаним кропом, перемішати і тушкувати все приблизно п’ять хвилин.

3. Закип’ятити підсолену воду в каструлі. Викласти в неї спагеті відварити їх до м’якості. Відкинути їх на друшляк і залишити, щоб позбутися від зайвої рідини. Перекласти готові спагетті в грибний соус, перемішати і присипати тертим сиром.

Рецепт 4. Спагеті з грибами по-болонський

Інгредієнти

350 г печериць;

1 пачка спагетті;

1 цибулина;

пучок зелені петрушки;

2 зубці часнику;

400 г помідорів (консервованих);

50 мл томатної пасти;

300 мл овочевого бульйону;

10 г сушеного базиліка;

100 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Цибулину і часточки часнику очищаємо, моєму і дрібно кришимо. Гриби чистимо, обполіскуємо і обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх тонкими скибками.

2. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо в ньому до рум’яності подрібнені овочі. Додаємо в сковороду дві третини печериць, перемішуємо, присипаємо все дрібно накришеною зеленню петрушки. Смажимо, постійно перемішуючи, приблизно десять хвилин. Кладемо до грибів томатну пасту, приправляємо сушеним базиліком і тримаємо на вогні ще пару хвилин.

3. Вливаємо в сковороду з грибами бульйон, додаємо подрібнені консервовані томати і доводимо соус до кипіння. Скручуємо вогонь, викладаємо залишилися печериці і тушкуємо все разом ще хвилин 30. Готові гриби присипаємо подрібненою зеленню.

4. У воді, попередньо злегка підсоленій, відварюємо спагетті, викладаємо їх гіркою на тарілки, зверху поливаємо грибним соусом і подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 5. Спагеті з грибами і шпинатом

Інгредієнти

250 г спагетті;

5 г кухонної солі;

25 мл лимонного соку;

5 великих печериць;

30 мл соєвого соусу;

2 помідори;

1 зубчик часнику;

1 велика головка червоної цибулі;

40 мл оливкової олії;

шпинат – 120 р.

Спосіб приготування

1. Закип’ятіть в каструлі досить велику кількість води, посоліть її, додайте дві ложки оливкової олії і відваріть спагеті до м’якості. Відкиньте їх на друшляк і залиште, щоб стікала вода.

2. Почистіть печериці, промийте їх і обсушіть серветкою. Наріжте гриби маленькими кубиками. Помідори промийте, обшпарте окропом і очистіть їх від шкірки. Дрібно покришіть томат. Очистіть цибулю і наріжте його дрібненькими кубиками.

3. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в нього цибулю і обсмажте його до прозорості. Потім додайте гриби і продовжуйте обсмажувати, періодично перемішуючи, до випаровування вологи. Додайте помідори і тушкуйте хвилини три. Влийте соєвий соус. Шпинат промийте, обсушіть і наріжте смужками. Викладіть до грибів, перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин.

4. Часникові часточки наріжте скибочками і перекладіть його в сковороду, сюди ж додайте сік лимона, перемішайте і готуйте все разом ще хвилин п’ять. Перекладіть в грибний соус готові спагетті, акуратно перемішайте, накрийте кришкою і залиште настоюватися на п’ять хвилин.

Рецепт 6. Спагеті з грибами і креветками

Інгредієнти

350 р спагеті;

5 г чорного перцю;

100 г сиру;

150 г очищених креветок;

5 г солі;

150 г грибів;

4 зубчики часнику;

склянка жирних вершків;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Можете використовувати будь-які гриби: гливи, печериці або лісові. Гриби почистити, помити і обсушити серветками. Нарізати їх великими шматочками. Часникові зубчики почистити і дрібно покришити. Сир дрібно натерти.

2. Розтопити в сковороді половину вершкового масла. Викласти в неї часник, обсмажити пару хвилин, додати очищені креветки і продовжувати смажити ще хвилин п’ять. Покласти решту масла і гриби. Перемішати і готувати три хвилини.

3. Закип’ятити злегка підсолену воду і відварити в ній спагеті до готовності. Відкинути їх на сито і залишити, щоб позбутися від всієї вологи.

4. У сковорідку з грибами і креветками влити вершки, присипати все сиром і тушкувати, час від часу перемішуючи, десять хвилин, поки соус не загусне. Викласти в тарілку спагетті і полити їх зверху грибним соусом з креветками.

Рецепт 7. Спагеті з грибами і овочами

Інгредієнти

200 г спагеті;

30 мл оливкової олії;

80 мл соєвого соусу;

1 болгарський перець;

100 г свіжих печериць;

200 г білокачанної капусти;

цибулина;

часник – 3 часточки.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину і часточки часнику дрібно покришити. Обполоснути болгарський перець, обтерти його, вирізати хвостик з насінням і порізати маленькими кубиками. Гриби почистити, помити, обсушити і нарізати тонкими скибками. Капусту нашаткувати тонкими смужками.

2. Спагеті відварити до готовності в киплячій, підсоленій воді, додавши в неї дві ложки оливкової олії. Відкинути їх і залишити, щоб стекла вся вода.

3. Оливкова олія розігріти в сковороді, викласти в нього цибулю і часник і смажити овочі до прозорості. Додати подрібнений болгарський перець і гриби. Продовжувати смажити, поки не випарується вся волога. Тепер викласти до грибів капусту, перемішати і обсмажувати до м’якості овочів. Влити оливкову олію і потримати на вогні хвилини дві. Спагетті перекласти в сковороду з овочами і грибами, перемішати і обсипати подрібненою зеленню. Потомити на плиті ще хвилину.

Рецепт 8. Спагеті з грибами і сиром

Інгредієнти

400 г спагеті;

щіпка перцю чилі;

300 г свіжих грибів;

щіпка орегано;

150 г сиру;

4 зубчики часнику;

80 мл оливкової олії.

Спосіб приготування

1. Відварити в злегка підсоленій воді спагеті до стану аль денте. Відкинути їх на сито, щоб стекла рідина.

2. Гриби почистити, помити і обсушити на одноразовому рушник. Нарізати їх пластинами. Обсмажити їх до готовності в розігрітій оливковій олії.

3. В окремій сковорідці сильно розігріти олію й обсмажити в ньому часточки часнику до рум’яності. Вийняти його, а масло приправити орегано і чилі. Викласти в сковороду з часниковою олією спагетті і обсмажені гриби, перемішати і смажити все разом на повільному вогні хвилин десять. Викласти спагеті на тарілки і обсипати блюдо натертим сиром.

Спагеті з грибами – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Щоб спагетті при варінні не злипалися, додайте у воду кілька ложок олії.
• Вибирайте тільки якісні спагетті з твердих сортів пшениці.
• Не промивайте спагетті після варіння, справжні кухарі так ніколи не роблять.
• Для приготування спагеті з грибами можете використовувати будь-які гриби. Якщо у вас немає печериць, ви цілком можете замінити лісовими або вешенками.
• Варіть спагеті у великій кількості води на 100 г продукту необхідно взяти як мінімум літр води.