Пишні печінкові котлети: рецепти. З якої печінки виходять пишні печінкові котлети: куряча, яловича або свиняча?

Секрети приготування пишних печінкових котлет

Фарш для котлет не повинен бути рідкий. Для цього в перемелену печінка додають м’якушка хліба, змочений в молоці. Хліб вбере частина вологи в себе і зробить фарш більш густий і пухкий.

Можна додавати у фарш дрібні вівсяні пластівці. Вони злегка розбухнуть і котлети стануть ще пишніше і ніжніше.

Після обсмажування в сковороду наливають трохи води, закривають котлети кришкою і тушкують 3-4 хвилини. Вони під паром стають ще ніжніше.

Пишні печінкові котлети з вівсяними пластівцями

Для приготування таких котлет знадобляться такі продукти:

-350-400г курячої або яловичої печінки;

-250г черствого хліба;

-1яйцо;

-1луковица;

-2столовых ложки дрібних вівсяних пластівців;

-1 стакан молока;

-сіль і перець за смаком;

-рослинна олія.

1. З черствого хліба зрізати кірки і залити молоком у глибокій мисці на 10 хвилин для розбухання. Печінку вимити й обсушити.

2. Печінку змолоти в комбайні або блендером.

3. Розрізати цибулину на 4 частини і покласти у фарш, туди ж—яйце, сіль, перець. Ще раз перебити все блендером.

4. Хліб віджати і додати, а також дрібні вівсяні пластівці—вимісити. Залишити на столі на 15 хв, щоб вівсянка набухла. Якщо пластівці великі, то дати на набухання більше часу.

5. Розігріти сковороду і з рослинна олія ложкою накладати котлетну масу. Підрум’янити котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки 3-4 хв, потім перевернути і також обсмажити.

6. Коли котлети пожарены, влити в сковороду трохи води, закрити кришкою. Тушкуйте ще 3-4 хв.

Подавати зі сметаною.