М’ясо по-королівськи
Соковите м’ясо по-королівськи: найкращі рецепти популярної страви. М’ясо по-королівськи з картоплею, апельсинами, ківі, баклажанами
М’ясо по-королівськи – одна з найпопулярніших святкових страв.
У нього маса переваг: готується швидко, просто, а виходить смачно і красиво.
Традиційно використовується свиняче м’ясо, яке в крайньому випадку можна замінити яловичиною або курячою грудкою.
Свиняче м’ясо невибаглива, тому існує безліч варіацій м’яса по-королівськи.
Воно прекрасно поєднується з сиром, картоплею, екзотичними фруктами: ананасами, ківі, апельсинами.
М’ясо по-королівськи загальні принципи приготування
Готувати м’ясо по-королівськи найкраще з цільного свинячого шматка, взятого зі спинної частини, так як суть страви – свинячі відбивні. Прекрасно підійде для запікання в духовій шафі корейка та вирізка.
Шматок потрібно обмити, вмочити паперовою серветкою або рушником, потім дуже гострим ножем нарізати на тонкі скибочки товщиною не більше одного сантиметра. Нарізати слід упоперек волокон. Кожен шматочок відбити з обох сторін, щоб м’ясо було просмажене швидко і рівномірно.
Тонкими скибочками нарізати і всі інші компоненти страви: овочі та фрукти. Вони повинні в ідеалі пропектися за тридцять, максимум сорок хвилин. За цей час м’ясо не встигне втратити соковитість.
Оформлене блюдо слід запікати в попередньо розігрітій духовій шафі. Температури запікання середня, не вище 210 градусів.
М’ясо по-королівськи з сиром «Класичний смак»
Дуже простий і ефектний рецепт м’яса по-королівськи. Поєднання помідорів зі свининою ідеально. Крім того, соковитий овоч надає страві чудову кислувату соковитість. У поєднанні з сирною скоринкою смак виходить просто незрівнянний. Як гарнір підійде до картоплі, рису, свіжим або тушкованим овочам.
Інгредієнти:
• кілограм свинини;
• сіль, перець;
• чотири середні цибулини;
• п’ять помідорів посочнее;
• 250 грамів майонезу;
• 400 грамів сиру.
Спосіб приготування:
Великий шматок трохи підмороженого свинини нарізати на відбивні.
Обернути кожен шматочок харчовою плівкою і гарненько відбити з обох сторін.
Чистих деко злегка змастити рослинним маслом.
Акуратною викласти м’ясо.
Посолити, посипати перцем.
Включити духовку для розігріву.
Цибулини нарізати тоненькими кільцями.
Викласти цибульні кільця на м’ясо.
Дуже гострим ножем нарізати помідори.
Викласти томатні кружечки поверх лука. На кожному свинячому шматочку повинен виявитися помідорчик.
Натерти сир крупно.
Засипати сиром відбивні з помідорами та цибулею.
Майонезом зробити поверх сиру тонку сіточку або рівномірні смужки.
Випікати в гарячій духовці хвилин сорок.
При подачі розкласти порційно, прикрасити гілочкою зелені, скибочками свіжого томату.
М’ясо по-королівськи з картоплею «Сімейна вечеря»
Пропонований рецепт м’яса по-королівськи не вимагає окремого приготування гарніру. Чудовий лаконічний смак робить страву повноцінним варіантом суботнього вечері.
Інгредієнти:
• близько кілограма свинячої вирізки;
• десять середніх картоплин;
• дві цибулини невеликого розміру;
• триста грамів напівтвердого сиру сорту;
• шматочок натурального вершкового масла;
• 250 грамів майонезу;
• трохи олії;
• сушені трави, спеції, приправи.
Спосіб приготування:
Свиняче м’ясо акуратно нарізати підходящими по товщині шматками, злегка відбити.
На півгодини замаринувати в солі, перці і будь-яких спеціях.
Поки м’ясо маринується, цибулини нарізати тоненькими кільцями.
Картоплю очистити, нарізати якомога тонше.
Сир натерти дрібно.
Духовку розігріти.
Змастити деко олією.
Викладати шари: половина м’яса, половина картоплі, цибулю, майонез.
Знову м’ясо, картопля, майонез.
Шар картоплі додатково можна підсолювати.
Для випікання м’яса по-королівськи з картоплею знадобиться близько години.
Через півгодини засипати блюдо сирної крихтою.
Якщо страва почне підгоряти, можна влити на деко півсклянки води.
М’ясо по-королівськи з помідорами і грибами
Дійсно прикрасить, пожвавить святковий стіл м’ясо по-королівськи, приготоване з сиром і грибами. Ефектно і смачно.
Інгредієнти:
• свининою шматок вагою півтора кілограма;
• два яйця;
• 150 грамів білого борошна;
• сіль, перець;
• 300 г печериць;
• два соковитого помідора;
• двісті грамів сиру;
• сто грамів майонезу.
Спосіб приготування:
Тонко і акуратно нарізати свинину на скибочки для відбивання.
Відбити з обох сторін.
Трохи присолити, поперчити.
Збити яйця.
Борошно висипати в тарілку.
Розігріти олію на сковороді.
Обваляти відбивну в борошні, потім занурити в яйце.
Обсмажити м’ясо з кожного боку до золотистого кольору.
Печериці нарізати шматочками, присолити і залишити для виділення соку.
Нарізати помідор упоперек кільцями.
Шматок сиру натерти на середній або дрібній тертці.
Укласти на деко шматки м’яса.
Викласти трохи печериць на кожну свинячу відбивну.
Змастити майонезом, тонким шаром.
Викласти на кожен шматочок м’яса скибочку помідора.
Засипати блюдо сирної крихтою.
Запікати м’ясо по-королівськи протягом п’ятнадцяти хвилин.
М’ясо по-королівськи з ананасами «Вишукана вечеря»
Ананас надає дивовижну пікантність свинячого м’яса. Лука для цього варіанту страви потрібно досить багато. Щоб зробити його смак не таким різким, потрібно попередньо обсмажити цибульні кільця. Такий варіант вечері підійде для молодят.
Інгредієнти:
• шістсот грамів м’яса;
• триста грамів консервованих ананасів кільцями;
• триста грамів сиру;
• чотири цибулини;
• трохи майонезу;
• сіль, перець;
• ложка рослинного масла.
Спосіб приготування:
Цибулини нарізати на тонкі кільця.
Обсмажити на розпеченому маслі цибулини.
Обсмажену цибулю покласти шаром на деко для запікання. Вийти пристойна цибульна «подушка».
Підготовлене м’ясо нарізати і відбити.
Викласти відбиті шматочки на обсмажену цибулю.
Посолити, поперчити, за бажанням додати спецій за смаком.
Змастити м’ясо майонезом.
Викласти ананасові кільця на паперовий рушник, щоб позбутися від сиропу. Замість консервованого фрукта можна використовувати свіжий ананас.
На шматочки м’яса укладати ананаси.
Змастити колечка майонезом.
Натерти дрібно сир, акуратно засипати їм вміст листа.
Випікати блюдо півгодини.
Як тільки скоринка не стане золотистою, вимкне духовку і подати м’ясо по-королівськи до столу.
М’ясо по-королівськи з болгарським перцем
Пряний, насичений смак надають м’ясу по-королівськи болгарський перець і соковитий помідор. Подати страву можна до картопляного пюре.
Інгредієнти:
• свіжа свиняча вирізка (близько кілограма);
• два болгарських перцю;
• три помідора;
• сто грамів напівтвердого сиру;
• три цибулини;
• сіль, перець;
• півсклянки майонезу.
Спосіб приготування:
Нарізані скибочки свинячого м’яса відбити.
Кожен шматочок трохи присолити, посипати чорним перцем, маринувати хвилин двадцять.
Цибулю нашаткувати кільцями.
Помідори нарізати кружечками.
Перець порізати скибочками.
Натерти сир.
Змішати сирну крихту і майонез.
Викласти м’ясо на деко.
Поверх м’яса покласти: цибульні кільця, смужки перцю, кружечки помідорів.
Залити сирним соусом.
Запікати хвилин сорок.
Подати в якості основного блюда.
М’ясо по-королівськи з апельсинами «Пікантний рулет»
Незвичайна подача м’яса по-королівськи у вигляді рулету. Блюдо виходить соковитим, красивим і дуже ароматним. Подати такий рулет можна як повсякденний, так і святковий стіл.
Інгредієнти:
• півкіло свинини;
• три апельсина;
• пів-літра білого вина;
• пучок зелені;
• сіль, спеції за смаком і бажанням приправи.
Спосіб приготування:
Вино вилити у високу каструлю.
Шматок м’яса надрізати таким чином, щоб він перетворився в один довгий пласт не товщі двох-трьох сантиметрів.
Покласти м’ясо в вино, маринувати чотири години.
М’ясо викласти на паперовий рушник, промокнути.
Натерти пласт спеціями, посолити, залишити маринуватися на півгодини.
Поки маринується м’ясо, з апельсинів зчистити шкірку, нарізати на дрібні шматочки.
М’ясний пласт згорнути у вигляді рулета, зв’язати кулінарною ниткою.
Деко застелити фольгою.
Викласти на фольгу нарізані апельсини.
Покласти на апельсинову подушку м’ясний рулет.
Фольгу щільно загорнути. Шов розмістити на верхній частині згортка, щоб сік не зміг витекти.
Запікати не менше півтора-двох годин, орієнтуючись на розмір отриманого шматка.
Готове м’ясо вийняти, остудити, нарізати на скибочки.
Прикрасити блюдо рубаною свіжої зеленню і кружальцями апельсинів.
М’ясо по-королівськи з овочами
Соковите, смачне, святкове блюдо зі свинини і овочів вимагає часу на приготування. Але результат того варто, тим більше що нічого складного в ньому немає.
Інгредієнти:
• півтора кілограма свинячий м’якоті (шийка ідеальний варіант);
• великий болгарський перець;
• невеликий баклажан;
• два соковитого помідора;
• шість зубчиків часнику;
• велика цибулина;
• перець, сіль;
• свіжа зелень (не обов’язково).
Спосіб приготування:
Підготовлений шматок м’яса обсушити.
Виконати в м’ясі неглибокі надрізи на глибину два-три сантиметри, не розрізаючи шматок до кінця.
Перець нарізати кільцями.
Баклажани нарізати тоненькими кружальцями.
Часник подрібнити ножем або пресом.
Порізати на кружечки помідор.
Цибулину нашаткувати прозорими кільцями.
М’ясо посолити, поперчити, натерти часником.
У прорізи на м’ясному шматку вкласти овочі, намагаючись, щоб у кожному «кишеньці» опинився повний набір овочевих заготовок.
Викласти начинений овочами шматок на великий аркуш фольги, щільно загорнути.
Запікати не менше сорока хвилин.
Потім фольгу розгорнути, м’ясний сік злити в окрему чашку.
Запікати м’ясо на розгорнутому аркуші фольги ще тридцять-сорок хвилин, не забуваючи поливати м’ясним соком.
Нарізати на невеликі порційні шматки, прикрасити свіжою зеленню петрушки.
Подати з рисом, вареною картоплею або овочами.
М’ясо по-королівськи з ківі
Соковита, кисло-солодке м’ясо – це справжня насолода для гурманів. Один з найбільш смачних варіантів м’яса по-королівськи, який ідеальний на святковому столі.
Інгредієнти:
• сімсот грамів свинини;
• двісті грамів сиру;
• велика цибулина;
• три-чотири великих ківі;
• сіль, перець;
• трохи олії для сковороди;
• майонез.
Спосіб приготування:
Свиняче м’ясо нарізати на скибочки і відбити.
Рослинна олія гарненько розігріти, обсмажити кожну відбивну з обох сторін. Смажити не довше трьох хвилин з кожного боку.
Цибулину нашаткувати кільцями.
На іншій сковороді розігріти ще трохи олії і підсмажити цибулю до золотистого кольору.
Очищені ківі нарізати на тонкі кружечки.
Викласти на деко шматочки м’яса.
Кожен трохи змастити майонезом.
Покласти на кожну відбивну ложечку смаженої цибулі, два кружечки ківі.
Натерти сир.
Покласти на свинячі шматочки сирну крихту.
Запікати хвилин двадцять при температурі 180-190 градусів.
М’ясо по-королівськи хитрощі і корисні поради
- М’ясо не потрібно нарізати дуже тонко, що легко зробити, коли шматок трохи подморожен. Справа в тому, що дуже тонкий м’ясний пласт в духовці втратить соковитість. Страва вийде пересушеним.
- Сьогодні багато господинь відмовляються від використання майонезу при термічній обробці продуктів. Нагріте до певної температури соус стає шкідливим. Якщо цей момент для вас значущим, то замініть майонез на більш легкий, корисний і анітрохи не шкідливий соус. Для цього змішайте сметану або йогурт з невеликою кількістю гірчиці і солі. Вийде не менш смачно.
