Смажена картопля з м’ясом на сковороді
Картопля з м’ясом на сковороді – традиція! Кращі рецепти смаженої картоплі з м’ясом на сковороді: з фаршем, сметаною, овочами
Хіба можливо зустріти хоча б одну людину, яка відмовилася б від порції рум’яної смаженої картопельки.
А якщо додати до картоплі не менш улюблений інгредієнт м’ясо?
Представляємо вашій увазі кращі рецепти, перевірені часом і багатьма господинями, смаженої картоплі з м’ясом на сковороді.
Смажена картопля з м’ясом на сковороді – загальні принципи приготування
З картоплею відмінно поєднуються будь-які м’ясні продукти. Ви можете взяти курку, телятину, свинину – все залежить від ваших смакових уподобань.
Додатковими інгредієнти можуть стати цибулю, часник, будь-які гриби і овочі. Смажену картоплю з м’ясом можна приготувати на рослинному або вершковому маслі, також можна додати жирну сметану або 20-30% вершки, які додадуть страві особливого ніжний і м’який смак.
Перед приготуванням картоплю очищають, промивають, обсушують і нарізають. Нарізати овоч можна брусочками, соломкою, кубиками і навіть великими часточками. М’ясо миють і так само нарізають, бажано, щоб розмір картоплі і м’яса був однаковим – так готове блюдо буде виглядати гарніше.
Для смаження краще всього використовувати глибоку сковороду, щоб зручніше перемішувати інгредієнти, з товстими стінками, щоб картопля з м’ясом не підгоряли.
Подають смажену картоплю з м’ясом як самостійну страву у гарячому вигляді, охолоджена вона вже не така ароматна і апетитна. Добре гармонують із смачним блюдом салати зі свіжих овочів, мариновані огірки, томати, кабачки, квашена капуста і інша консервація.
1. Простий рецепт смаженої картоплі з м’ясом на сковороді
Інгредієнти:
• 300 грам ніжної телятини або свинини;
• чотири великі картоплі;
• цибулина;
• три зубчики часнику;
• чверть пачки вершкового масла (60-70 грам);
• зелень, сіль – за смаком;
• паприка, чорний перець, чебрець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Бульйон в наслідок можна використовувати для приготування інших страв.
2. Очищаємо цибулину, нарізаємо її тоненькими чверть кільцями.
3. Картоплю добре промиваємо, очищаємо гострим ножичком від шкірки, нарізаємо кубиками середніх розмірів.
4. У сковороду викладаємо вершкове масло розтоплюємо його, викладаємо картоплю. Обсмажуємо, постійно помішуючи, на сильному вогні протягом 3-5 хвилин.
5. Зменшуємо потужність вогню до середнього, додаємо цибулька, перемішуємо. Смажимо обидва інгредієнта, час від часу помішуючи, близько п’ятнадцяти хвилин.
6. Додаємо нарізане кубиками варене м’ясо, ретельно все перемішуємо.
7. Вливаємо в сковороду буквально третину чашки кип’яченої води, додаємо сіль і спеції. Закриваємо сковороду кришкою, готуємо до повного випаровування рідини.
8. Додаємо в самому кінці приготування свіжу подрібнену зелень. Витримуємо смажену картоплю з м’ясом на слабкому вогні ще 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
9. Подаємо до столу з запалі з жару.
2. Смажена картопля з м’ясом на сковороді з додаванням грибів
Інгредієнти:
• півкіло філе курки;
• 200 грам печериць (свіжих);
• цибулина;
• спеції, сіль, лист лавра;
• масло рослинне;
• 100 грам сметани;
• шість-сім бульб картоплі.
Спосіб приготування:
1. Очищену цибулину подрібнюємо, печериці обполіскуємо і нарізаємо або товстою соломкою, або пластинками.
2. Обсмажуємо обидва інгредієнта на прогрітому рослинному маслі протягом пари хвилин до легкого рум’янцю.
3. Нарізаємо філе курки невеликими кубиками, викладаємо до грибів і цибулі, помішуючи, обсмажуємо протягом 10 хвилин.
4. В окремій сковороді на двох ложках олії смажимо картоплю, порізану скибочками до золотистого кольору.
5. Змішуємо обсмажену картоплю з м’ясом і грибами, додаємо спеції і сіль, вливаємо сметану і склянку гарячої води, кидаємо пару лаврових листків.
6. Накриваємо сковороду кришкою, смажимо близько 20 хвилин.
3. Смажена картопля з м’ясом у сметані в сковороді
Інгредієнти:
• 250 мл сметани;
• 600 г телячої вирізки;
• морква;
• цибулина;
• суміш перців, сіль;
• ложка насіння гірчиці;
• щіпка сушеного базиліка;
• кілограм картоплі.
Спосіб приготування:
1. Готуємо необхідні інгредієнти: м’ясо промиваємо й обсушуємо, моркву, цибулю і картоплю очищаємо.
2. Нарізаємо свинину та картоплю невеликими кубиками, цибулю півкільцями, а моркву натираємо на дрібній стороні терки.
3. Викладаємо на розігріту олію свинину, обсмажуємо до рум’яної скоринки, додаємо цибулю і моркву. Продовжуємо смажити до пом’якшення овочів.
4. Додаємо спеції, зелень, сіль, вливаємо сметану. Прикриваємо сковороду кришкою, тушкуємо м’ясо в сметані 15 хвилин.
5. Додаємо картоплю, ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки гарячої води.
6. Смажимо овочі з м’ясом до повної готовності картоплі.
4. Смажена картопля з м’ясом і овочами в сковороді
Інгредієнти:
• 400 грам нежирної свинини;
• цибуля;
• морква;
• два томата;
• баклажан;
• 700 г картоплі;
• дві ложки томатної пасти;
• спеції, сіль, соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Беремо Свинину нежирну, допустимі невеликі жирові прошарки, щоб блюдо вийшло соковитіше. М’ясо ретельно промиваємо, обсушуємо. Викладаємо на обробну дошку, нарізаємо довгими не дуже широкими смугами.
2. Обсмажуємо підготовлену свинину на розпеченому маслі на сильному вогні до легкого рум’янцю протягом 3-5 хвилин.
3. Додаємо кільця цибулі і тонку соломку моркви, обсмажуємо все разом, збавивши вогонь на середню потужність, протягом 2-3 хвилин.
4. Викладаємо до м’яса нарізану соломкою картоплю, бланшовані подрібнені томати, томатну пасту, кубики баклажанів, спеції, сіль.
5. Все ретельно перемішуємо, обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин.
6. Після зменшуємо вогонь, вливаємо півсклянки кип’яченої води і смажимо до готовності картоплі, вже не перемішуючи, під закритою кришкою ще близько 10 хвилин.
5. Смажена картопля з м’ясним фаршем в сковороді
Інгредієнти:
• півтора кілограм картоплі;
• 700 грам м’ясного фаршу (курячого або свино-яловичого);
• дві цибулини;
• сіль, мелений перець, рослинне масло.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю нарізаємо кубиками, підсолюємо і смажимо на розжареній олії, час від часу помішуючи, до повної готовності (15-20 хвилин).
2. В іншу сковороду викладаємо цибулю, нарізану дрібними кубиками, обсмажуємо пару хвилин, після чого додаємо розморожений фарш. Смажимо м’ясний фарш, перемішуючи виделкою, до готовності (10-15 хвилин), в кінці додаємо сіль, перець.
3. Викладаємо обсмажені м’ясний фарш на готову картоплю, накриваємо сковороду кришкою, виставляємо мінімальний вогонь.
4. Доводимо страву до готовності протягом 3-5 хвилин.
5. Перед подачею всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
6. Смажена картопля з м’ясом в мультиварці, як на сковороді
Інгредієнти:
• півкіло свинини;
• п’ять великих картоплин;
• цибулина;
• сіль і спеції;
• олія соняшникова.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо промиту і обсушену шматочками свинину середніх розмірів.
2. Цибулину очистити і подрібнюємо.
3. Картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками.
4. Вливаємо в мультиварочную чашу олію, викладаємо свинину, солимо її, перчимо. При бажанні додаємо додаткові спеції: паприку, орегано, чебрець.
5. Виставляємо режим «Смаження» на 30 хвилин. За час приготування кілька разів відкриваємо кришку мультиварки і перемішуємо свинину дерев’яної ложечкою.
6. Після закінчення часу м’ясо має покритися рівномірним золотисто-корчиневым відтінком.
7. Додаємо цибулю, готуємо на колишньому режимі ще 10 хвилин.
8. Після звукового сигналу гарненько все перемішуємо, викладаємо на м’ясо рівним шаром підготовлений картоплю, солимо, перчимо.
9. Смажимо м’ясо з картоплею на режимі «Смаження» ще 20-25 хвилин.
10. Перед подачею всі інгредієнти перемішуємо, даємо настоятися близько 10 хвилин.
Смажена картопля з м’ясом у сковороді: хитрощі і корисні поради
• Смажити всі інгредієнти страви слід на розпеченому маслі.
• Солити страву краще в середині або кінці приготування, це дозволить всім інгредієнтам покритися рівномірним апетитним рум’янцем.
• Якщо очищену картоплю обдати окропом перед приготуванням, то коренеплід просмажиться швидше і вийде смачніше.
• Перед смаженням картоплю обов’язково потрібно просушити, тоді смажена картопля вийде хрусткою і не розвариться.
• Якщо ви використовуєте для приготування молода картопля, то можете не очищати коренеплоди, а просто ретельно промити, пройшовшись по шкірці щіточкою. Смак готового блюда буде цікавим і незвичайним.
• М’ясо краще купувати молоде, процес приготування займе менше часу. Якщо у вас тільки м’ясо старої худоби, то краще перед обсмаженням м’ясо відварити до готовності.
• Не забувайте додавати в блюдо цибулю, воно надає особливий смак і аромат.
• Якщо ви любите гостреньке блюдо, кладіть у смажену картоплю з м’ясом червоний перець або подрібнений перчик чилі.
• Не нехтуйте спеціями, в залежності від того, що ви оберете, буде залежати смак готової страви.
• Якщо ви додаєте гриби, пам’ятайте, що лісові грибочки перед смаженням потрібно попередньо відварити в солоній воді, тепличні гриби попередньої варінні не потребують.
М’ясо і картопля – це два універсальних продукту, які поєднуються з будь-якими інгредієнтами. Експериментуйте, додаючи в блюдо свої улюблені продукти, і тоді кожен раз у вас буде нове, смачне смажене страва, що прийдеться до смаку всім. Приємного апетиту.
