Запіканка з кольорової капусти з фаршем – неймовірно корисно. Кращі рецепти запіканки з цвітної капусти з фаршем

Запіканка з кольорової капусти з фаршем – смачне і поживне блюдо. Цвітна капуста – корисний і простий овоч, який обов’язково включають в раціон всім, хто хоче правильно харчуватися. М’ясний фарш зробить блюдо ситним і соковитим.

Запіканка з кольорової капусти з фаршем – основні принципи приготування

Перед приготуванням цвітну капусту промивають і розбирають на дрібні суцвіття. Потім овоч відварюють в киплячій воді хвилин п’ять, відкидають на друшляк і охолоджують. Крім кольорової капусти для приготування запіканки знадобляться цибулю і моркву. Ці овочі чистять, подрібнюють і обсмажують на сковороді.

М’ясний фарш використовують курячий, яловичий, змішаний або свинячий. Фарш перемішують з обсмаженими овочами і викладають у форму, розрівнюють і розкладають на нього відварену цвітну капусту, злегка вдавлюючи в м’ясну масу. Зверху викладають тонкі скибочки сиру і запікають. Запіканку можна формувати, викладаючи інгредієнти шарами.

В якості заливки використовують збиті яйця з молоком або сметаною.

Для різноманітності страву готують з іншими овочами або грибами.

Рецепт 1. Запіканка з кольорової капусти з фаршем

Інгредієнти

качан вагою 600 г цвітної капусти;

15 г панірувальних сухарів;

півкілограма м’ясного фаршу;

мелений перець;

три цибулини;

кухонна сіль;

твердий сир – 200 г;

ростить. масло;

три курячих яйця.

Спосіб приготування

1. Качан цвітної капусти вимийте, опустіть в киплячу воду. Злегка посоліть і варіть приблизно п’ять хвилин. Потім воду злийте, а саму капусту остудіть. Акуратно розберіть качан руками на дрібні суцвіття.

2. Очистіть і подрібніть цибулю. Обсмажте овоч добре розпеченому маслі, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.

3. Сир крупно натріть. Яйця збийте в глибокій мисці з допомогою міксера до утворення легкої піни. Додайте в збиті яйця тертий сир і перемішайте.

4. Обсмажену цибулю, додайте в м’ясний фарш. Сюди ж відправте відварені суцвіття цвітної капусти. Приправте сіллю і перцем, перемішайте.

5. Змастіть форму маслом. Посипте панірувальними сухарями. Викладіть в неї суміш м’ясного фаршу з овочами. Обережно залийте все збитими яйцями з сиром. Поставте на півгодини в розігріту до 200 С духовку.

Рецепт 2. Запіканка з кольорової капусти з фаршем і грибами

Інгредієнти

250 г сиру голландського;

капуста цвітна – 300 г;

кухонна сіль;

змішаний фарш – 300 г;

150 г грибів;

одна морквина;

головка цибулі-ріпки.

Спосіб приготування

1. Очистіть, дрібненько покришіть і обсмажте на рослинному маслі до підрум’янення цибулину. Почистіть від шкірки і дрібно натріть моркву. Додайте її в сковороду з цибулею і продовжуйте тушкувати, помішуючи, поки овочі не стане м’яким.

2. Гриби помийте, обсушіть і покришіть тонкими слайсами. Додайте до решти овочів, перемішайте і продовжуйте тушкувати до випаровування всієї рідини. Вимкніть вогонь і охолодіть.

3. Змішайте м’ясний фарш з піджаркою з овочів і грибів. Перемішайте. Розберіть на суцвіття капусту і опустіть її в киплячу воду. Готуйте п’ять хвилин. Потім вийміть з окропу і остудіть.

4. Фарш з овочами викладіть в промасляную форму. Розрівняйте і розкладіть суцвіття вареної цвітної капусти, злегка вдавлюючи їх у фарш. Блюдо накрийте тонкими скибочками сиру. Увімкніть Духовку на 180 градусів. Поставте в неї форму і випікайте півгодини.

Рецепт 3. Запіканка з кольорової капусти з фаршем картоплею

Інгредієнти

10 мл соняшникової олії;

500 г картоплі;

10 г солі адигейської;

капуста цвітна – 400 г;

400 г свинячого фаршу;

склянка вершків;

головка ріпчастої цибулі;

яйце куряче;

одна морквина.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки картоплю, вимийте його і наріжте тонкими брусками. Очищені цибулю і моркву подрібніть. Обсмажте в розпеченому маслі, постійно перемішуючи, до золотистого відтінку.

2. Качан цвітної капусти помийте, опустіть в киплячу воду, варити десять хвилин. Вийміть, остудіть і розберіть на суцвіття. Відіжміть зайву рідину.

3. У глибокому посуді змішайте м’ясний фарш з картоплею, цвітною капустою і овочевий піджаркою. Приправити все сіллю і прянощами. Ретельно вимісити.

4. З’єднайте вершки з яйцями і збийте все віночком до появи на поверхні піни. Глибоку форму злегка змастіть маслом. Викладіть в неї суміш з фаршу і овочів. Залийте все збитими вершками з яйцями. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте протягом години.

Рецепт 4. Запіканка з кольорової капусти з фаршем в мультиварці

Інгредієнти

масло ростить. – 20 мл;

м’ясний фарщ – 300 г;

паприка мелена – 10 г;

качан цвітної капусти;

головка цибулі-ріпки;

мелений перець – 10 р;

шматочок часнику;

сир – 50 г;

велике яйце;

майонез – 75 р.

Спосіб приготування

1. Промийте качан капусти, помістіть його в киплячу, подсоленую воду і варіть чверть години. Вийміть качан з каструлі, покладіть на друшляк і охолодіть. Розберіть його на суцвіття.

2. Головку цибулі-ріпки очистіть, дрібно покришіть. Часточку часнику звільніть від лушпиння і подрібніть. Смажте цибулю на сковороді, злегка посоліть, додайте олії. Додайте часник і щіпку цукрового піску. Зніміть з плити і остудіть.

3. З’єднайте в глибокій посуді м’ясний фарш з обсмаженою цибулею. Гарненько вимісіть, злегка відбиваючи про миску.

4. Дно каструлі мультиварки промажте маслом. Зберіть м’ясний фарш в кулю, вставте в нього суцвіття капусти. Промажте зверху майонезом і притрусіть меленою паприкою. Щільно закрийте кришку і запустіть режим «випічка». Час виставите на сорок хвилин. Подавайте, нарізавши порційними шматками і посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 5. Запіканка з кольорової капусти з фаршем і цукіні

Інгредієнти

650 г свинини;

100 г сиру російського;

250 г цвітної капусти;

10 мл ростить. масла;

120 г моркви;

10 г вершкового масла;

дві скибочки часнику;

5 г сушеного чебрецю;

120 г цибулі-ріпки;

10 г петрушки;

120 г цукіні;

80 мл молока;

1 скибочку батона.

Спосіб приготування

1. М’ясо промийте, зачистіть від усього зайвого. Поріжте свинину невеликими скибками і перекрутіть через м’ясорубку. Цукіні вимити, обітріть і подрібніть в дрібну стружку. Додайте овоч у фарш.

2. Очистіть, вимийте і подрібніть цибулю з морквою. Покришіть цибулину дрібними кубиками, моркву крупно натріть. Підрум’яньте в розпеченому маслі цибулю, додайте морквяну стружку і продовжуйте обсмажити до м’якості. Остудіть і відправте в миску з фаршем.

3. Розберіть на суцвіття капусту, вимийте, відправте її в киплячу воду і варіть хвилини три. Відкиньте овоч на друшляк і залиште, щоб стекла рідина.

4. Часточки часнику очистіть і дрібно покришіть. Черствий батон замочити в молоці. У фарш додати яйце, вимочений в молоці батон, зелень, спеції та часник. Гарненько вимісіть все.

5. Форму вистелити пекарської папером. Змастіть її маслом і викладіть половину фаршу. Розрівняйте. Зверху розподіліть суцвіття цвітної капусти, злегка вдавлюючи їх у фарш. Накрийте капусту залишилися фаршем так, щоб він повністю покрив овоч.

6. Поставте форму на 30 хвилин у розігріту до 180 С духовку. Готову запіканку наріжте на порції і подавайте, полив сметаною.

Рецепт 6. Запіканка з кольорової капусти з фаршем в сметанно-томатній заливці

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

40 мл олії;

кг цвітної капусти;

20 г томатної пасти;

100 мл сметани;

одна морквина;

сухий чебрець;

цибулина;

стручок болгарського перцю;

прянощі.

Спосіб приготування

1. Розберіть на суцвіття качан капусти. У каструлі закип’ятіть воду. Опустіть у неї капусту і варіть хвилин сім. Відкиньте овоч на друшляк і злегка остудіть.

2. Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно наріжте. З моркви зріжте шкірку, вимийте її і крупно натріть. Видаліть з стручки болгарського перцю плодоніжку. Вичистити насіння і подрібніть овоч тонкими смужками. У сковороду з розпеченою олією викласти цибулю і смажте його, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Додайте моркву і перець. Продовжуйте смажити, поки овочі не стануть м’якими.

3. Овочеву піджарку остудіть, додайте в м’ясний фарш. Ретельно перемішайте до однорідності. Промажте маслом глибоку форму для випікання. Злегка притрусіть панірувальними сухарями. Викладіть половину фаршу, розрівняйте. Зверху викладіть шар відвареної цвітної капусти. Поперчіть. Накрийте овоч шаром фаршу. Змішайте сметану з томатною пастою. Приправте спеціями і гарненько збовтайте. Залийте запіканку отриманим соусом.

4. Надішліть форму в розігріту до 200 С духовку і випікайте 45 хвилин. Готову запіканку злегка остудіть, наріжте на порції і подавайте зі свіжими або маринованими огірками.

Запіканка з кольорової капусти з фаршем – поради та хитрості

• Цвітну капусту відварюйте не довше п’яти хвилин, так як він буде ще і запікатися.
• Заливку можете приготувати з яєць, сметани, вершків або майонезу.
• Зверху вийде апетитна скоринка, якщо запіканку зверху посипати тертим сиром.
• Крім кольорової капусти, можете додавати в запіканку будь-які овочі.