Як приготувати плов в казані

Як приготувати плов в казані? Старовинні рецепти приготування розсипчастого плову в чавунному казані: з різними видами м’яса

Плов – національне блюдо азіатських народів, а також персів і азербайджанців.

Головна особливість приготування плову полягає в тому, щоб він вийшов розсипчастим.

Ми розкриємо вам секрети приготування такого плову в казані!

Як приготувати плов в казані – основні принципи приготування

Основні інгредієнти – рис і м’ясо. М’ясо для приготування плову підходить будь. Це може бути курка, гуска, качка, індичка, кролик, і звичайно традиційні види м’яса – яловичина, свинина, баранина.

Рис, як правило, промивають під проточною водою і ненадовго замочують. Але в деяких рецептах для приготування плову в казані використовується вже зварений рис.

М’ясо або птицю нарізають невеликими шматочками, попередньо можна натерти часником і спеціями, особливо якщо ви взяли цілу тушку гусака, качки або курки. Чавунний казан сильно прогрівають на газу, потім наливають олію і ще прогрівають до потріскування. У добре прогрітий жир опускають шматочки м’яса і обсмажують. Тим часом нарізати цибулю, труть морквину, додають до м’яса. Продовжують тушкувати, підливаючи трохи води. Потім рівномірним шаром розподіляють рис (вода або бульйон повинні повністю покривати крупу). В серединку вставляють цілі зубчики часнику. Тушкують до готовності. І, звичайно, плов «любить» різноманітні види приправ і спецій!

Як приготувати плов в казані «По-азійськи»

Інгредієнти:

• Кілограм баранини;

• Рис – один кілограм;

• Цибулина – 2;

• Соняшникова олія;

• Морква – 5;

• Сіль, мелений перець.

Спосіб приготування:

Цибулю чистять і нарізають кружальцями.

М’ясо баранини миють і ріжуть шматочками два на два сантиметри. Моркву пропускають на тертці. Рис промивають і заливають водою.

Чавунний казан обдають окропом і прогрівають на газу. Потім наливають масло. У добре прогрітий казан всипають цибулю і обсмажують до золотистого кольору.

Потім кладуть шматки м’яса і обсмажують п’ятнадцять хвилин. Додають моркву, перемішують і залишають стояти ще п’ятнадцять хвилин.

Наступним етапом додають приправи, сіль, спеції, вливають воду так, щоб усі інгредієнти були закриті їй. Залишають стояти на півгодини.

Потім зверху викладають рис і додають ще води. Залишають тушкувати до готовності рису.

Як приготувати плов в казані з кроликом

Інгредієнти:

• Півкілограма м’яса кролика;

• Сто грам жирної свинини;

• Шпик – 50г;

• Морквина;

• 1 цибулина;

• Одна стіл. л. свинячого жиру;

• Дві склянки рису;

• Один лавровий листочок;

• Горошки чорного перцю;

• Мелений перець;

• Сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Шпик дрібно нарізають і обсмажують його в чавунному казані. Нарізають м’ясо свинини великими шматочками, м’ясо кролика ріжуть дрібніше і додають їх до шпикові. Ретельно все перемішують. Додають нашатковану цибулю, моркву, спеції і тушкують до готовності. Розтоплюють свинячий жир і перекладають його в приготоване м’ясо, заливають все це м’ясним бульйоном, додають у казан рис. Тушкують ще двадцять хвилин.

Подають до столу з зеленню петрушки, можна з базиліком, шавлією і тертим хріном.

Як приготувати плов в казані з куркою

Інгредієнти:

• Половина тушки курки;

• Один стаканчик крупи рису;

• Цибулина;

• Дві морквини;

• Спеції та сіль;

• Часник.

Спосіб приготування:

Курку відварюють разом з цілою цибулині в окремій каструльці. Зварене м’ясо нарізають шматочками й укладають у чавунний казан, змащений жиром. Вливають курячий бульйон. Додають рис і протерту моркву. Солять за смаком, додають спеції і часник. Не перемішують і залишають готувати на повільному вогні. Час приготування – півгодини. Готовий плов прикрашають зеленню петрушки і кропу.

Як приготувати плов в казані «По-уральски»

Інгредієнти:

• Одна молода курка;

• Півтори склянки рисового крупи;

• Одна цибулина (велика);

• Два стебла часнику;

• Один болгарський перчик;

• Дві помідори;

• Спеції, приправи, сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Курку відварюють і в окрему миску збирають з неї жир. Відварне м’ясо птиці обробляють на невеликі шматочки, відокремлюючи від кісточок.

Курячим жиром змащують казан і пасерувати в ньому дрібно нарізані цибулю і пір’я часнику. Кладуть шматочки курки, додають рис і заливають все це бульйоном.

Чашки нарізають болгарський перець і помідори, пасерувати їх на сковорідці на вершковому маслі. Додають в плов за п’ятнадцять хвилин до його готовності.

При подачі блюдо рясно вкривають зеленню.

Як приготувати плов в казані з яловичиною

Інгредієнти:

• Крупа рису (півкілограма);

• Півкілограма найніжнішої яловичини;

• Дві великі цибулини;

• Дві морквини;

• Сто мл соняшникової олії;

• Чорний перець (на кінчику ножа);

• Сіль, зелень (свіжа).

Спосіб приготування:

В чавунний казан наливають олію і доводять його до кипіння. Рис всипають в гарячу воду і залишають на годину. Дрібно нарізають м’ясо і кладуть в киплячу олію. Обсмажують м’ясо до легкої скоринки і додають кільця цибулі. Вкривають зверху нашаткованої морквою. Кладуть промитий рис, заливають водою. Солять, перчать за смаком, але не перемішують. Коли рис буде майже готовий, перевертають блюдо так, щоб рис був знизу, а шматочки м’яса зверху. Плов викладають на велику тарілку і прикрашають зеленню.

Як приготувати плов в казані зі свинячими реберцями

Інгредієнти:

• 400 г крупи рису;

• Триста п’ятдесят грам свинячих реберець;

• Три стіл. л. рослинного масла;

• Одна велика цибулина;

• Сіль, спеції, терен.

Спосіб приготування:

Заздалегідь кладуть рис в підсолену воду на двадцять хвилин. Свинячі реберця смажать в киплячому казані на олії. Окремо обсмажують дрібно нарізану цибулю до появи золотистої скоринки. Змішують цибулю з м’ясом і кладуть зверху терен. Всі засинають рисом разом з підсоленою водою. Накривають щільно кришкою і доводять до готовності. Подають страву до столу в перевернутому вигляді (м’ясо – зверху, рис – знизу). Зелень можна за смаком, але не обов’язково.

Як приготувати плов в казані з білим м’ясом

Інгредієнти:

• Двісті п’ятдесят грам рису;

• Біле м’ясо – 300 г;

• Сто грам масла (вершкового);

• Морквина;

• Чорнослив, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Рис кладуть в сито і промити під холодною проточною водою. М’ясо тушкують у казані на вершковому маслі протягом двадцяти хвилин. Додають протерту моркву і ягоди чорносливу. У майже готове м’ясо кладуть рис і блюдо заливають бульйоном (м’ясних/курячим). В кінці приготування плову все перемішують і подають до столу на красивому блюді. Прикрашають свіжою зеленню.

Як приготувати плов в казані з бараниною «узбекскии»

Інгредієнти:

• Баранина (чотириста грамів);

• Двісті грамів крупи рису;

• Дві цибулини;

• Три великих зубчики часнику;

• Дві стіл. л. свинячого жиру;

• Три томату червоних;

• Чорний перець (щіпка);

• М’ясний бульйон (за бажанням);

• Сіль, кріп/петрушка.

Спосіб приготування:

Залишають рис в підсоленій гарячій воді хвилин на 20.

Цибулю нарізають кружечками, а часник – часточками. Обсмажують нарізане шматочками м’ясо в чавунному казані. Помідори ріжуть і подрібнюють на м’ясорубці, додають в отриманий сік сіль, часник і чорний перець. Викладають в м’ясо вийшов соус і цибулю, варять до напівготовності. Засинають всі рисом і заливають бульйоном. Варять на повільному газу під закритою кришкою. Рис повинен увібрати в себе бульйон, тоді плов готовий!

Готову страву подають на плоскому блюді і повністю засипають зеленню.

Як приготувати плов в казані з індичкою

Інгредієнти:

• М’ясо індички (півкілограма);

• Індійський рис (250 г);

• Дві стіл. лож. масла (топленого);

• Сметани (дві стіл. лож.);

• Одна морквина;

• Цибулина;

• Червоний перець (за бажанням);

• Сіль, тимиан/кріп.

Спосіб приготування:

Добре промивають рис в холодній воді, поміщаючи його в сито. Потім залишають хвилин на 60 в гарячій воді. Ріжуть м’ясо індички і обсмажують в чавунному казані на топленому маслі. Цибулю і моркву подрібнюють ножем і перемішують їх з індичкою. Посипають м’ясо приправами, солять, хвилин через 10, можна додати сметану. М’ясо повинно стояти на слабкому газу п’ятнадцять хвилин. Потім змішують його з рисом і водою і тушкують ще півгодини.

Обов’язково подають на підігрітому круглому блюді і густо посипають зеленню.

Як приготувати плов в казані з качкою

Інгредієнти:

• Одна невелика качечка;

• Дві склянки краснодарського рису;

• Один лимон;

• Два зубчики часнику;

• Два помідора;

• Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Качку нарізують невеликими квадратиками і ставлять обсмажувати в казанку в її власному жиру. Через десять хвилин додають туди рис, наливають воду і томят на газу.

Тим часом нарізають кружечками лимон і помідори. Ними прикрашають страву до готовності. Подають гарячим! Посипають зеленню, прикрашають зеленим консервованим горошком.

Як приготувати плов в казані з гускою

Інгредієнти:

• Один гусак;

• Два кілограми яблук;

• Півкілограма рису;

• Чорнослив (сто р);

• Дві стіл. лож. сметани;

• Бульйон (курячий);

• Цибуля, чорний перець (на кінчику ножика);

• Консервований (зелений) горошок;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Промити рис у декількох водах і замочують у холодній воді. Яблука нарізають шматочками, а цибулю – кільцями.

Распотрошенную і промиту тушку гусака ріжуть, відокремлюючи м’ясо від кісточок. Натирають м’ясо сіллю і приправами, залишають просочитися хвилин на 15. Обсмажують їх у казані у власному жиру, потім заливають сметаною. Кладуть яблука, цибулю і чорнослив, смажать, зменшивши газ, майже годину.

По готовності м’яса, засипають рис і заливають бульйоном. Тушкують до готовності.

Як приготувати плов в казані з кроликом і курагою

Інгредієнти:

• Півтора кілограма кролика;

• Крупа рису (чотириста р);

• Лимон (1);

• Дві стіл. лож. олії оливкової;

• Курага (сто р);

• Цибулина, трави, меліса;

• Сіль, спеції (за смаком).

Спосіб приготування:

Попередньо відварюють рис.

Тушку кролика натирають сіллю і спеціями, рубають на дрібні шматочки і обсмажують в казані на оливковій олії щоб з’явилася скоринка. Посипають нарізаною цибулею.

Вичавлюють з лимона сік, цедру дрібно нарізають або пропускають на тертці. Змішують сік з шматочками кураги і залишають хвилин на десять. Якщо кролик вже готовий, виливають у нього курагу з соком лимона, кидають кірки лимона і змішують з вже готовим рисом. Хвилин через десять ваше блюдо готове.

Подають до столу з тертим хріном і листям салату.

Як приготувати плов в казані для дітей

Інгредієнти:

• Триста грам рису;

• Дві стіл. л. вершкового або рослинного масла;

• 700 мл води;

• Цибулина;

• Гвоздика;

• Чотириста грам шинки;

• Петрушка.

Спосіб приготування:

У казані обсмажують рис на рослинному або вершковому маслі. Заливають його підсоленою водою. Дрібно нарізану цибулю змішують з гвоздикою, додають в рис і на помірному вогні тушкують близько двадцяти хвилин.

Шинку нарізають кубиками, рубають петрушку і все це перемішують з рисом. При необхідності можна додати ще масла.

При подачі до столу страву можна прикрасити дрібно нарізаними солоними огірками та листям овочевого салату.

Як приготувати плов в казані – хитрості і корисні поради

• Якщо м’ясо на плов взяти жирніше, блюдо вийде смачніше.

• Щоб плов вийшов розсипчастим, після додавання рису його не перемішують.

• Щоб масло в казані не пенилось, киньте в нього щіпку харчової кухонної солі.

• Морквини в плові має бути чим більше, тим краще.