Вареники з картоплею: покроковий фото-рецепт. Ліпимо вареники з картоплею для поста і не тільки: всі хитрощі процесу, розрахунок калорійності

Я дуже люблю вареники з картоплею ароматні гарячі зі сметаною або з обсмаженою цибулею. Просто смакота. На жаль покупні напівфабрикати мають зовсім не той смак, який ти чекаєш. Так що краще не лінується і заготовити вареників в зиск для себе і сім’ї.

Процес готування не так складний, тут головне практика. Якщо готувати їх раз в тиждень, то наліпити 100 вареників для вас буде пліви справою. А адже це того варто.

З однієї порції тесту у мене вийшло 1,5 кг вареників. За кількістю в середньому – 30 штук. Але кількість дуже відносне, адже кожен ліпить вареник по-своєму.

Якщо ви дотримуєтесь посту, то вареники з картоплею відмінно підійдуть для цього періоду. Якщо пост не дотримуєтесь, то у тісто додайте 1 яйце, воно буде щільніше і смачніше.

Інгредієнти:

Вода – 1 склянка;

Борошно – 3,5-4 склянки;

Рослинне масло – 3 ст. л.;

Сіль – 1 ч. л.;

Картопля – 700 г;

Цибуля -1-2 шт.

Рецепт:

Насамперед почнемо готувати тісто. Тут все просто, ви готуєте тісто на воді або молоці з яйцем або без, важливо пам’ятати, що всі продукти мають бути кімнатної температури.

Отже, в зручну миску просіваємо борошно і наливають теплу воду.

Додаємо рослинне масло і сіль.

Замішуємо тісто, спершу в мисці, потім на столі. Тісто не повинно липнути до рук. Воно повинно бути ластічное і добре вымешено. Тому просіть чоловіків вам допомогти. А якщо у вас є хлепопечка, довірте заміс тіста цієї помічниці.

Тісто після замісу має відпочити хвилин 40. Це важливо, якщо відразу почати ліпити вареники, то при заморожуванні тісто потріскається, а при варінні, швидше за все розлізеться.

Перед тим як почати замішувати тісто, почистіть картоплю і поставте її варитися в підсоленій воді.

Коли картопля закипить контролюйте 20 хвилин. За цей час картопля має зваритися. Перевіримо готовність виделкою – легко проколюється, значить готова. Зливаємо воду з картоплі в окрему ємність. І мнемо картоплю в пюре додаючи відвар. Добре додати до картоплі подрібнений кріп.

Тепер можна займатися ліпленням вареників. Розкачуємо тісто в 2-3 мм і вирізаємо склянкою або кухлем гуртки.

На кожен гурток кладемо приблизно 1 чайну ложку картопляного пюре.

Защипуємо краю. Для прикраси робимо косичку. Відтягуємо трохи тіста і загортаємо його.

Готові вареники можна відразу варити, а то що не буде з’їдено – заморозьте. Розкладіть варенки в один шар на підносі або дошці і покладіть в морозилку. Через 4-5 годин варенки можна перекласти в пакет. Якщо скласти їх усі відразу в пакет, вони заморозяться одним великим колом.

Варимо вареники 8 -10 хвилин після закипання води. Солити воду не потрібно, так як тісто вже солоне. Поки варяться вареники зробіть піджарку з лука.

Подавайте вареники гарячими! Приємного апетиту.

Кількість порцій – 5

Час приготування – 40 хвилин

На 100г:

Білки – 3.92

Жири – 2.5

Вуглеводи – 31.77

Ккал – 163.67