М’яка, соковита печінка

Рецепт 7. Соковита печінка – паштет

Важко уявити собі більш смачний сніданок, так і святкова закуска відмінна.

Інгредієнти

Печінка індички, куряча або яловича (зазвичай свинячу не рекомендують, але згодиться і вона) – 1 кг

Вершкове масло – 200 г

Морква – 300 г

Цибуля – за бажанням, одна цибулина

Часник – 2-3 зубчики

Шпик – 200 г

Волоські горіхи – півсклянки очищених

Прянощі (кориця, мускатний горіх, чорний перець) і сіль – за смаком

Спосіб приготування

Печінку промити і порізати досить дрібно.

Моркву потерти, цибулю порізати і припустити овочі до м’якості.

Дістати їх з сковороди і викласти туди порізаний шпик. На маленькому вогні потримати його до прозорості, вийняти шумівкою. Викласти в сковороду з жиром печінку і обсмажувати її до готовності, постійно помішуючи.

Волоські горіхи очистити від шкірки. Через м’ясорубку двічі пропустити горіхи, моркву і цибулю, шпик, часник і охолоджену печінку.

Заздалегідь залишене в теплому місці масло змішати блендером з печінкою і іншими інгредієнтами. Додати прянощі. Викласти в вазочки і поставити в холодильник. Можна прикрасити половинками волоського горіха.