М’яка, соковита печінка
Рецепт 7. Соковита печінка – паштет
Важко уявити собі більш смачний сніданок, так і святкова закуска відмінна.
Інгредієнти
Печінка індички, куряча або яловича (зазвичай свинячу не рекомендують, але згодиться і вона) – 1 кг
Вершкове масло – 200 г
Морква – 300 г
Цибуля – за бажанням, одна цибулина
Часник – 2-3 зубчики
Шпик – 200 г
Волоські горіхи – півсклянки очищених
Прянощі (кориця, мускатний горіх, чорний перець) і сіль – за смаком
Спосіб приготування
Печінку промити і порізати досить дрібно.
Моркву потерти, цибулю порізати і припустити овочі до м’якості.
Дістати їх з сковороди і викласти туди порізаний шпик. На маленькому вогні потримати його до прозорості, вийняти шумівкою. Викласти в сковороду з жиром печінку і обсмажувати її до готовності, постійно помішуючи.
Волоські горіхи очистити від шкірки. Через м’ясорубку двічі пропустити горіхи, моркву і цибулю, шпик, часник і охолоджену печінку.
Заздалегідь залишене в теплому місці масло змішати блендером з печінкою і іншими інгредієнтами. Додати прянощі. Викласти в вазочки і поставити в холодильник. Можна прикрасити половинками волоського горіха.