Баклажани з грибами в духовці

Корисні баклажани з грибами в духовці: пальчики оближеш! Страва з баклажанів з грибами і сиром в духовці: що може бути простіше?

Бадриджан або баклажан, а в народі просто «синенький» – корисний овоч, який бездоганно поєднується з різноманітними продуктами. Зважаючи на його основі можна приготувати безліч кулінарних шедеврів.

Популярністю користується прекрасне блюдо – баклажани з грибами і сиром в духовці. Звучить дуже смачно! Приготуємо?

Баклажани з грибами і сиром в духовці: особливості приготування

1. Уважно вибираємо баклажан. Звертаємо увагу тільки на тугі «синенькі» однорідного кольору. На ньому не повинно бути подряпин, вм’ятин, плям. Для приготування баклажанів з грибами в духовці купуємо овочі середнього розміру.

2. Вимиваємо баклажани, обтираем паперовим рушником, видаляємо плодоніжки. Ріжемо кільцями, щедро посипаємо їх сіллю, залишаємо на 25 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Якщо цього не зробити, страва буде безнадійно зіпсовано. Потім ще раз промиваємо «синенькі» і обсушуємо.

3. Баклажани поєднуються з різними грибами, але особливо гарні – печериці. Гриби вимиваємо, обсушуємо і ріжемо пластинами.

4. Твердий сир подрібнюємо на тертці, а м’який – ріжемо тоненькими пластинами.

5. Готуємо інші компоненти (в залежності від рецепту). З «синенькими» чудово поєднуються болгарський перець, картопля, цибуля, морква, м’ясо.

6. Не забуваємо про спеції. Баклажани «люблять» петрушку, шавлію, м’яту, кріп, базилік, розмарин, орегано.

7. Беремо форму для запікання з високими бортиками і змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Формуємо блюдо: всі компоненти викладаємо акуратними шарами і приправляємо спеціями. При бажанні заливаємо масу сметаною або майонезом і відправляємо в духовку на 35-40 хвилин (температурний режим – 190-210°С).

8. Виймаємо форму з духовки і рясно посипаємо шедевр сиром. Потім відправляємо його в духовку ще на 10 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці виходять дуже ніжними.

Баклажани з грибами і сиром в духовці класичні

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 баклажана;

• 300 г сиру;

• 600 г грибів (печериці);

• 4 цибулини;

• 1 ст. сметани (бажано домашній);

• 40 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову);

• сіль;

• спеції;

• зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обтираем і ріжемо кружальцями (товщиною приблизно 1 см). Складаємо в миску і посипаємо сіллю. Через 20-25 хвилин вимиваємо баклажани і обсушуємо, розклавши на рушник.

2. Сир розрізаємо навпіл. Ріжемо тонкими пластинами одну частину, а другу – подрібнюємо на тертці.

3. Гриби вимиваємо, обсушуємо і ріжемо тонкими пластинами.

4. Цибулини очищаємо від лушпиння, вимиваємо, витираємо серветками і ріжемо кільцями.

5. Кріп або петрушку обполіскуємо, обсушуємо, шаткуємо.

6. В піалі змішуємо сметану, зелень і спеції.

7. Змащуємо форму маслом. Формуємо блюдо: викладаємо всі компоненти: баклажани, цибуля, сир і гриби. Заливаємо інгредієнти сметаною.

8. Включаємо духовку, вибираємо температуру 210°С і відправляємо форму з майбутнім кулінарним шедевром запікатися на 35 хвилин.

9. Дістаємо форму, щедро притрушиваем баклажани подрібненим сиром і знову відправляємо деко в духовку (достатньо 3 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром в духовці подаємо з картопляним пюре.

Баклажани з грибами в духовці з помідорами

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 4 «синеньких»;

• 700 г печериць (можна використовувати і інші гриби);

• 2 помідори (вибираємо великі і пружні овочі);

• 300 г м’якого сиру (брі, камамбер, фета або горгонзола);

• 100 г твердого сиру;

• 4 зубчики часнику;

• 40 г рослинної олії;

• сіль;

• спеції;

• зелень.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани обполіскуємо, обсушуємо серветками, розрізаємо на кільця, складаємо в миску, засипаємо сіллю. Через півгодини, коли гіркоту з овоча піде, промиваємо, обсушуємо кільця, розклавши їх на рушник.

2. Печериці моєму, сушимо і ріжемо тоненькими пластинами.

3. Помідори вимиваємо, видаляємо хвостики, обтираем серветками і ріжемо кільцями.

4. Часник очищаємо, обполіскуємо, обсушуємо і подрібнюємо.

5. М’який сир ріжемо тонкими пластинами, а твердий – подрібнюємо на тертці.

6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо.

7. Беремо форму змащуємо оливковою або соняшниковою олією. Інгредієнти викладаємо в наступній послідовності: «синенькі», помідори, м’який сир, часник, гриби. Кожен шар приправляємо спеціями.

8. Відправляємо деко в духовку на 40 хвилин (температура 200-210°С).

9. Після закінчення 40 хвилин дістаємо форму, щедро покриваємо овочі подрібненим твердим сиром і відправляємо в духовку на 5 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці подаємо з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами і сиром в духовці з фаршем

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 «синеньких»;

• 400 г свинячого, яловичого або курячого фаршу (хто що любить);

• 600 г твердого сиру;

• 700 г будь-яких грибів;

• 40 мл соняшникової олії;

• 1 ст. томатного соку;

• сіль;

• по пучку кропу і базиліку.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани вимиваємо, видаляємо хвостик і обсушуємо. Розрізаємо «синенькі» на кільця товщиною 1-2 см, складаємо в мисочку і засипаємо сіллю. Через півгодини знову моєму овоч-ягоду й обсушуємо.

2. У сковороду наливаємо масло і додаємо фарш. Обсмажуємо його 5 хвилин. Додаємо томатний сік і приправляємо спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Висипаємо фарш в окрему ємність і додаємо дрібно посічену зелень.

3. Сир ріжемо навпіл. Одну частину подрібнюємо на тертці, а іншу ріжемо на тоненькі пластини.

4. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо й обсушуємо. Потім ріжемо пластинами.

5. Беремо форму для випікання і змащуємо олією. Інгредієнти викладаємо шарами в такій послідовності: баклажани, фарш, сир і гриби. При бажанні злегка приправляємо кожен шар спеціями, але пам’ятаємо, що вони вже є у фарші. Відправляємо деко в духовку на 35 хвилин.

6. Після закінчення 3-5 хвилин виймаємо форму, притрушиваем блюдо сиром і знову відправляємо в духовку (вистачить 10 хвилин).

Баклажани з грибами і сиром в духовці подаємо з овочевим пюре.

Баклажани з грибами в духовці з курячим філе

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 «синеньких»;

• 600 г будь-яких грибів;

• 800 г курячого філе;

• 350 г м’якого сиру (можна замінити плавленим сирком);

• 150 г твердого сиру;

• 3 цибулини;

• 4 зубчики часнику;

• 40 мл соняшникової олії;

• ст. сметани;

• ч. л. гірчиці;

• сіль.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, прибираємо хвостик, обтираем серветками, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю, щоб прибрати гірчинку. Після закінчення півгодини гарненько моєму баклажани й обсушуємо.

2. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо, сушимо, розклавши на рушник. Після чого ріжемо на тоненькі пластинки.

3. Філе курки вимиваємо, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. М’який сир шаткуємо, а твердий – подрібнюємо на тертці.

5. Цибулину і часник позбавляємо від лушпиння, вимиваємо, обсушуємо і ріжемо кільцями.

6. В окремій ємності (невеликий) змішуємо сметану і гірчицю.

7. Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо шарами інгредієнти: «синенькі», філе, цибулю, м’який сир, часник і гриби. Заливаємо масу сметано-гірчичним соусом і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Виймаємо деко через 40 хвилин, посипаємо ароматну масу сиром, а потім знову відправляємо форму в духовку (достатньо 5 хвилин).

Подаємо баклажани з грибами в духовці з різноманітними (хто які любить) соусами.

Баклажани з грибами і сиром в духовці з картоплею та морквою

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 3 баклажана;

• 650 г печериць;

• 5 картоплин;

• 3 цибулини;

• 3 моркви;

• 300 г м’якого сиру;

• 200 г твердого сиру;

• 40 мл рослинного масла;

• 1 щіпка спецій за смаком;

• сіль;

• пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Вимиваємо «синенькі», видаляємо хвостик, обтираем серветками, ріжемо кільцями, складаємо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини моєму баклажани й обсушуємо.

2. Гриби вимиваємо, обсушуємо і нарізаємо пластинами.

3. Картоплю, моркву, цибулю очищаємо, вимиваємо, обтираем та ріжемо кільцями.

4. М’який сир ріжемо пластинами, а твердий – подрібнюємо на тертці.

5. Змащуємо форму маслом і формуємо блюдо: викладаємо всі інгредієнти: баклажани, гриби, цибуля, сир, картоплю і моркву. Посипаємо шари спеціями. Ставимо деко в духовку на 40 хвилин.

6. Через 40 хвилин дістаємо деко, притрушиваем овочі сиром і свіжою зеленню, дрібно порізаної, і відправляємо форму в духовку ще на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами в духовці з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами в духовці з болгарським перцем і курячими серцями

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 2 баклажана;

• 600 г грибів (будь-яких);

• 5 болгарських перців;

• 10 курячих сердець;

• плавлений сирок;

• 250 г твердого сиру;

• півсклянки кетчупу;

• 40 мл оливкової олії;

• сіль;

• спеції;

• пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обсушуємо, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини промиваємо баклажани і сушимо.

2. Моєму грибочки, очищаємо, якщо потрібно, обсушуємо, ріжемо на тонкі пластини.

3. Перець обполіскуємо, видаляємо плодоніжки і насіння, обсушуємо і ріжемо смужками.

4. Серця моєму, кладемо в каструлю, відварюємо до напівготовності і ріжемо соломкою.

5. Плавлений сирок ріжемо смужками, твердий сир подрібнюємо на тертці.

6. Виливаємо кетчуп в піалу, вводимо спеції і зелень. Інгредієнти перемішуємо.

7. Форму змащуємо маслом і викладаємо компоненти шарами в такій послідовності: баклажани, серця, кетчуп, гриби, сирок, перець. Відправляємо деко в духовку на 45 хвилин.

8. Після закінчення 45 хвилин дістаємо деко з ароматною масою. Притрушиваем баклажани сиром і відправляємо форму в духовку на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами і сиром в духовці з часниковим хлібом.

Баклажани з грибами і сиром в духовці: кілька важливих рад

1. Використовуємо тільки молоді баклажани середнього розміру.

2. Обробляємо «синенькі» сіллю, інакше страва буде гірким.

3. Не віджимаємо баклажани, а просто зливаємо воду і обполіскуємо.

4. Зрізаємо шкірку, якщо купили баклажани не першої свіжості.

5. Обережно звертаємося зі спеціями, щоб не зіпсувати блюдо.

6. Нарізаємо овочі і м’ясо тонкими кільцями, смужками або дрібно шаткуємо, щоб усі інгредієнти добре запеклися.

7. Якщо немає можливості купити м’які сорти сиру, оскільки вони не відрізняються дешевизною, замінюємо їх плавленим сирком. Смак страви не постраждає.

8. Використовуємо виключно свіжі (відомі нам) гриби.

Приємного апетиту!