Унікальний рецепт натурального домашнього кетчупу – запишіть щоб не забути

Історія цього кетчупу дуже непроста. Вона почалася в далекі часи дефіциту, коли нічого без зв’язків дістати було не можна. Моя племінниця навідріз відмовлялася їсти щось, крім молокопродуктів, а їй вже скоро треба було йди в дитячий сад. Що тільки не вигадувала сестра, щоб привчити дитину до овочів – але всі спроби терпіли фіаско.

Одного разу наш дядько приїхав з Болгарії і привіз купу всього смачного, а так само дивину – кетчуп. Він був смачний, густий і досить пікантний. Його урочисто спробували всі рідні і поставили на полицю холодильника. Вранці сестра знайшла дочка у пляшки з кетчупом. Вона його їла з великим задоволенням. Після цього ми з сестрою цілу осінь шукали рецепт, щоб він був максимально схожий на той, покупної.

Це рецепт – результат наших експериментів і старань. Звичайно при наявності блендера і якісного сита, які сильно полегшують життя, ви зробите соус більш красивий і без кісточок.

Час приготування – 1 година 20 хвилин

Інгредієнти:

• 1 кг помідор;
• 150 г кислих яблук;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 90 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 40 мл оцту;
• кориця за смаком;
• за смаком перцю чилі;
• 1 ч. л. сушеного базиліка.

Приготування:

Помідори промиваємо, невеликі ріжемо навпіл, великі – на 4 частини. Ставимо на вогонь, для того щоб не підгоряло – можна використовувати розсікач.

Варимо помідори до м’якості. Озброївшись синтетичним ситечком, перетираємо томати. Ні шкірка, ні насіння не повинні проникнути в соус.

Повертаємо томатне пюре в каструлю.

Яблука очищаємо від насіння і шкірки і відправляємо в подрібнювач. Туди ж додаємо нарізану пір’ям цибулю. Включаємо прилад і досягаємо стану пюре.

Додаємо світле пюре до томатів.

Проварюємо, помішуючи 40 хвилин.

Всипаємо сухі трави, сіль і спеції, додаємо чилі і корицю, вливаємо оцет і пробуємо на смак. Якщо яблука солодкуваті, додайте ще оцту і солі.

Варимо ще 40 хвилин або довше – поки кетчуп не буде досить густий. Якщо маса не однорідна – перемеліть її ще раз блендером.

Киплячу масу розкладаємо по банках, закручуємо кришками і вкриваємо до повного охолодження.

Зберігати заготовку у погребі, після відкриття не більше тижня в холодильнику.

Подавайте кетчуп до смаженої картоплі і м’яса, риби або каші – ця заготовка універсальна, і їй буде ласувати вся сім’я.