Вафельні коржі з фаршем в клярі – швидко і смачно! Прості рецепти закусочних страв з вафельних коржів з фаршем в клярі

Це страва з категорії домашнього «фастфуду», готується порівняно швидко і не вимагає особливих продуктів або вміння їх готувати складними методами. Візьміть будь-який вподобаний рецепт на замітку, він неодмінно виручить вас, коли виникне необхідність швидко подати до столу щось суттєвіше простих бутербродів.

Вафельні коржі з фаршем в клярі – загальні принципи приготування

• Коржі вибираємо самі звичайні, ті, що продаються як «щільні» або «не размокающие», найчастіше або не відрізняються від простих або дуже легко кришаться при спробі скласти їх з фаршем посередині.

• Якщо жирність фаршу не вказана, сміливо використовуйте будь-якої, за бажанням. Але не намазуйте його занадто товстим шаром, при швидкому обсмажуванні м’ясо може залишитися сирим або навпаки підгорять коржі при сильному нагріванні.

• Краща компанія до будь-якої з пропонованих закусок – свіжі овочі або салат з них. Постарайтеся не заправляти його висококалорійним майонезом, краще злегка присолите і трохи збризніть маслом або використовуйте низкопроцентную сметану.

Вафельні коржі з фаршем в клярі з яєць

Інгредієнти:

• упаковка квадратних вафельних коржів;

• 400 гр. свинячого або змішаного фаршу;

• ріпчаста цибулина;

• свіжі яйця – дві штуки;

• рафінована соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Очистивши від лушпиння, обполіскуємо цибулину водою і натираємо її дрібно, з допомогою терки. Як варіант перебити цибулю до кашоподібного стану блендером. Різати на шматочки небажано, так як цибульні скибочки не встигнуть обсмажитися і будуть неприємно відчуватися в готовому блюді.

2. У зручній мисці з’єднуємо фарш з цибулевої кашкою. Додавши трохи солі і добре присмачивши перцем, ретельно перемішуємо. При бажанні начинку можна доповнити рубаною зеленню.

3. Викладаємо на стіл один з коржів, на нього – порцію фаршу. Рівномірно наносимо ложкою масу на всю поверхню вафельної заготовки. Зверху укладаємо необроблений корж і злегка притискаємо його долонями. Даємо полежати з чверть години.

4. Добре відточеним ножем спочатку розрізаємо заготовку на смужки, а після квадратами або прямокутниками.

5. Вилочкою збиваємо яйця з чвертю склянки води, щіпка борошна і солі.

6. Розігріваємо Сковороду з маслом, скибочки вафель з фаршем опускаємо в кляр і викладаємо в гарячий жир. Обсмажуємо з обох сторін, подаємо гарячими.

Вафельні коржі з фаршем в клярі з борошном

Інгредієнти:

• 350 грамів фаршу м’ясного;

• велика салатна луковичка;

• три свіжих яйця;

• шість готових вафельних коржів;

• половина склянки кефіру;

• чотири ложки борошна;

• гірчичний соус – одна ложечка;

• часник, сіль і перець;

• щепоточка розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Бажано, щоб фарш не був занадто жирним, але і не без домішки сала. Пропустіть його ще раз через м’ясорубку, а слідом за ним очищену цибулину. Посоліть, заправте перцем і обов’язково вимісіть.

2. Кефір трохи прогрійте, можна прямо в упаковці. Посоліть, випустіть яйця і додайте гірчицю. Для спрощення, висипте розпушувач прямо в борошно і разом з нею просійте в миску з кляром. Вимісіть масу до однорідного кольору.

3. Попарно розділіть коржі, а начинку трьома, приблизно рівними частинами. Розкладаємо фарш і швидко розрівнюємо його шар по одному з коржів. Прикриваємо вільним пластом і трохи притискаємо, потім переходимо до наступній парі.

4. Наріжте начинені вафлі більш зручними шматками, на розігрітій при помірній температурі сковороді розжарте масло. Обсмажуємо заготовки, занурюючи в кляр і акуратно знімаючи його надлишок про край миски. Колір підсмаженої закуски повинен бути насиченим, але не допускайте підгоряння. Масло доливаємо по мірі необхідності.

«Ледачі біляші» – вафельні коржі з фаршем в клярі

Інгредієнти:

• за двухсотграммовому скибочці свинини і яловичини;

• вафельні, порційні коржі;

• свіже сало – 80 грамів;

• чотири яйця;

• велика соковита цибулина;

• перець, сіль, приправи.

У соус:

• рубана зелень – чверть склянки;

• по ложці сметани і густого майонезу;

• часник – дві часточки.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте і наріжте скибочками, зручними для перемелювання. Очистіть цибулину і теж розріжте на кілька частин. Перемеліть спочатку м’ясо, за ним сало і в останню чергу цибулю, прокрутіть маленький шматочок черствого хліба, щоб зібрати залишки продуктів зі стінок м’ясорубки.

2. Добре посоліть начинку і додайте перець. Будь-які спеції за смаком теж можете додати, головне в цьому – помірність, не дайте ароматам перебити природний смак.

3. Яйця злегка збийте з сіллю, за бажанням можете додати ложку борошна, дрібку гострого перцю і пару – паприки.

4. Сметану, посоліть. Вмішайте в неї спочатку зелень, потім майонез і останнім – тертий часник, розкладіть соус в порційні піали. Блюдо будемо подавати прямо зі сковороди, тому соус краще приготувати заздалегідь.

5. Відразу розділіть всі коржі парами, злегка прогрів сковороду, налийте на кілька міліметрів масла і дайте йому трохи прокалиться. На одну з вафель кладемо і розмазуємо ложечку начинки, прикриваємо другою половинкою і трохи сплющує.

6. Зробивши таку кількість, яка повністю покриє сковороду, швидко занурюємо порції в яйце (кляр) і відразу перекладаємо в масло. Смажимо на помірному нагріванні, приблизно за дві хвилини. Готові «біляші» спочатку викладаємо на паперову серветочку, щоб вона ввібрала жир, потім переносимо на блюдо.

Вафельні коржі з фаршем в клярі

Інгредієнти:

• бройлерний курча – тушка, масою півтора кілограма;

• якісний плавлений сирок;

• луковичка середнього розміру;

• склянка жирної сметани;

• 150 грамів «Голландського» сиру;

• половина часниковою головки;

• півтори ложки борошна;

• п’ять ложок томату;

• по половині склянки води і білого напівсолодкого вина;

• молоко – 100 мілілітрів;

• світлі вафельні коржі;

• сіль, перець і ложечка сухого орегано.

Спосіб приготування:

1. Курку обробити, зріжте м’ясо з кісток, а з нього приберіть зайвий жир. Невелика його кількість, зрозуміло, не перешкода, але надлишок, ні до чого. Зважте приблизно кілограм м’якоті, очистіть цибулину і разом з нею перемеліть.

2. До фаршу натріть сильно охолоджений сирок, посоліть, всипте спеції і вимішайте начинку. Влийте молоко і повторіть вимішування. Коржі розділіть на частини такого розміру, щоб було зручно згортати їх в рулети.

3. Розкладаємо і розмазуємо начинку по десятку (для початку) коржів, залишаємо їх просочуватися. Вино розводимо водою, всипаємо борошно і розмішуємо, розбиваючи грудки. Додаємо сметану, томат і спеції, останнім – рубаний часник, ретельно розмішавши, відставляємо в сторону.

4. Досить размягчившиеся коржі звертаємо рулетами, відразу щільно викладаючи на змащене жиром деко. Поливаємо соусом, зверху натираємо сир. Витримуємо при 200 градусах до півгодини, нарізаємо гарячими, намагаючись розділити на окремі рулетики.

Вафельні коржі з фаршем в клярі

Інгредієнти:

• біла курятина – 750 гр.;

• дві соковиті, великі цибулини;

• ложка густого майонезу;

• три великих яйця;

• скибочку сиру – 80 грамів у фарш, і стільки ж для кляру;

• масло, пісне;

• борошно;

• дрібні сухарі, панірувальні;

• товсті вафельні коржі;

• свіжа петрушка, сіль і спеції – на вибір.

Як приготувати:

1. Очищений і крупно нарізаний цибулю подрібнюємо разом з курятиною, двічі. Фарш солимо і випускаємо в нього свіже яйце, натираємо сир, кладемо спеції, нарізану петрушку і майонез.

2. Два яйця разбалтываем з сіллю, всипаємо і перемішуємо ложку борошна, натираємо в мисочку другий скибочку сиру.

3. Розкладаємо Начинку з нарізаним на порційні шматочки коржам, прикриваємо і трохи притискаємо другими, порожніми половинками.

4. Не допускаючи розмокання вафель, швидко опускаємо напівфабрикати спочатку в кляр, даючи йому густо покрити всю заготовку, потім посипаємо паніровкою і стряхиваем зайву.

5. Обсмажуємо на розігрітій олії на середньому нагріві, перевертаємо лопаткою, підхоплюючи повністю під весь низ.

Вафельні коржі з фаршем в клярі

Інгредієнти:

• упаковка 6-8 готових коржів;

• картопля бистроразварівающійся – 300 грамів;

• велика, соковита цибулина;

• чотири ложки масла рослинного і одна – вершкового;

• яйце і борошно для кляру;

• фарш м’ясний – 230 грамів.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і дрібненько нарізаємо цибулю, підрум’янюємо на пісному маслі і тимчасово викладаємо в тарілку.

2. Фарш присаливаем і за бажанням заправляємо спеціями, обсмажуємо на малому нагріванні в тій же сковороді, що і цибулю, трохи долив при необхідності масла і розбиваючи грудки.

3. Картопля очистіть і зваріть в невеликій кількості води до розм’якшення. Відвар злийте спочатку в миску, картопля посоліть і швидко розімніть. Додайте шматочок масла, потім, поступово доливаючи картопляний відвар, збийте пишне, трохи рідке пюре.

4. Ще гарячий фарш змішайте з цибулею, викладіть в сковороду пюре, поставте на нагрів і швидко перемішайте.

5. Начинку наносите на коржі гарячої, вичікуйте, поки трохи розм’якнуть і згорніть у вигляді рулетів. Їх необхідно нарізати на три або чотири частини кожен.

6. Виделкою розколотіть свіже яйце, посоліть, і по щіпці додаючи борошно, приготуйте кляр. Рулети опускаємо в нього і обсмажуємо на невеликій кількості олії.

Вафельні коржі з фаршем в клярі – хитрощі приготування і корисні поради

• Надмірна вологість начинки, як правило, тільки шкодить – коржі розмокають і прориваються, але рецепти, за якими вафлі згортаються у вигляді рулету, навпаки, потребують вологи.

• Не додавайте тертий часник в кляр, краще використовуйте наповнювачі зразок сиру. А ось перець як чорний, так і пекучий, сміливо додавайте, якщо ваша мета зробити закуску пряної або гострою.

• Всі наведені страви гарні не просто гарячими, а саме зі сковорідки. Втім, остигле блюдо теж цілком їстівне, причому, якщо фарш в ньому нежирний, можна обійтися і без розігріву.