Другі страви

Цвітна капуста в сметані

Цвітна капуста в сметані – смачне і ніжне блюдо

Цвітна капуста – багатий на вітаміни і корисні мікроелементи овоч, який до того ж ще й дуже смачний. Кращий спосіб приготувати цвітну капусту, згасити або запекти її зі сметаною.

Цвітна капуста зі сметаною в духовці – основні принципи приготування

Такий спосіб приготування кольорової капусти дозволяє отримати ніжне блюдо з вершковим смаком. Капусту можна загасити, обсмажити або запекти в духовці.

Беруть качан цвітної капусти розбирають його на невеликі суцвіття. Потім овоч миють, кладуть в емальовану каструлю, заливають чистою водою і відварюють, протягом 20 мнуть. Потім відкидають овоч на сито, охолоджують і нарізають ще більш дрібними шматочками.

Крім кольорової капусти, знадобитися цибулю, прянощі, моркву і зелень. Очищену цибулю дрібно кришать і обсмажують його у вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім до нього додають терту моркву і тушкують до м’якості.

На основі сметани готують соус, додавши в нього спеції, сушену або свіжу зелень. У деяких рецептах в нього додають томатну пасту, майонез або яйця.

Якщо капусту тушкують, то її викладають в сковороду з овочами, заливають сметаною, накривають кришкою і готують чверть години.

Щоб цвітну капусту запекти, інгредієнти викладають у форму шарами і заливають сметанним соусом.

Страва вийде ситним, якщо в нього додати гриби або м’ясний фарш.

Рецепт 1. Тушкована кольорова капуста в сметані

Інгредієнти

1 кг 200 г цвітної капусти;

свіжа зелень;

дві цибулини;

чорний перець;

100 мл сметани;

10 г орегано;

10 г морської солі.

Спосіб приготування

1. Качан цвітної капусти промийте і розділіть на суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варити з моменту закипання приблизно 20 хвилин.

2. Цибулини чистимо від луски і дрібно покришіть. Обсмажте цибулю в оливковій олії до прозорості.

3. Відварену капусту відкиньте на друшляк і охолодіть. Капусту розберіть на ще більш маленькі суцвіття. Викладіть в сковороду з цибулею, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично перемішуючи, ще 20 хвилин.

4. Додайте до овочів сметану. Приправте все перцем і сіллю, перемішайте і тушкуйте ще хвилин сім.

5. Зелень промийте, дрібно покришіть і додайте в сковороду. Перемішайте і тримайте на вогні ще п’ять хвилин.

Рецепт 2. Цвітна капуста зі сметаною в духовці

Інгредієнти

яйце;

400 г цвітної капусти;

100 г сиру;

10 г масла вершкового;

сіль;

100 г сметани;

свіжозмелений чорний перець.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйце в миску, злегка солимо і збиваємо.

2. Сир дрібно трьом і додаємо його до яйцю. Сюди ж додаємо сметану і перемішуємо.

3. Качан цвітної капусти промиваємо під краном і поділяємо його на невеликі суцвіття. Поміщаємо овоч в каструлю з водою. Злегка солимо і відварюємо протягом п’яти хвилин після закипання. Відкидаємо капусту на друшляк і охолодити.

4. Глибоку форму змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо в неї відварену капусту.

5. Заливаємо овоч сметанно-сирною сумішшю і відправляємо в духовку на півгодини. Запікаємо при 200 градусах. Подаємо з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 3. Тушкована кольорова капуста в сметані з грибами

Інгредієнти

350 г свіжих білих грибів;

кухонна сіль;

3 г меленого коріандру;

2 г меленого запашного перцю;

80 мл рафінованої соняшникової олії;

морквина;

2 г меленої паприки;

дві цибулини;

50 г сметани;

качан цвітної капусти.

Спосіб приготування

1. Вилок капусти промийте і розберіть на невеликі суцвіття. Помістіть овоч в каструлю з підсоленою водою і відваріть з моменту закипання три хвилини. Відкиньте варену капусту на сито і остудіть.

2. Гриби почистіть, помийте і наріжте довільними шматочками.

3. Цибулю очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Очищену моркву подрібніть на тертці для корейської моркви.

4. Обсмажте подрібнені овочі в олії до прозорості цибулі. Злегка посоліть.

5. Додайте гриби, приправити спеціями і продовжуйте смажити, поки вся рідина від грибів не випарується. Ще раз злегка посоліть.

6. Викладіть в сковороду цвітну капусту і готуйте, акуратно помішуючи, ще кілька хвилин. В кінці додайте сметану, перемішайте і прогрійте протягом трьох хвилин. Подавайте блюдо зі свіжим білим хлібом.

Рецепт 4. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з сухарями

Інгредієнти

качан цвітної капусти;

мелений сухий часник;

150 г сиру;

морська сіль;

150 р сметани;

150 г майонезу:

панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Цвітну капусту промиваємо, залишаємо, щоб стекла вода і разделаем його на невеликі суцвіття. Кожне розрізаємо вздовж навпіл. Деко застеляємо фольгою і викладаємо на неї суцвіття зрізом вниз.

2. Сметану з’єднайте з майонезом. Приправляємо меленим сухим часником і сіллю. Перемішуємо.

3. Змащуємо капусту отриманим соусом з допомогою силіконової пензлика.

4. Подрібнюємо сир на дрібній тертці, додаємо в сирну стружку панірувальні сухарі і перемішуємо. Рясно посипаємо капусту отриманою сумішшю.

5. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо протягом 25 хвилин. Потім вимикаємо духовку і залишаємо деко в ній ще на десять хвилин. За допомогою лопатки розділіть страву на порційні шматочки і подавайте з салатом з овочів.

Рецепт 5. Тушкована кольорова капуста у сметані зі свининою

Інгредієнти

чотири гілочки кропу;

150 г цвітної капусти;

йодована сіль;

літр фільтрованої води;

2 г сухого меленого імбиру;

півкілограма свинини;

3 г сушеного часнику;

півсклянки сметани;

по 2 г меленого коріандру і паприки.

Спосіб приготування

1. Качан цвітної капусти обполіскуємо і залишаємо, щоб стекла вода. Поділяємо капусту на суцвіття. Опускаємо овоч в каструлю з киплячою водою, злегка її присолив, і варимо сім хвилин на середньому вогні. Відкидаємо цвітну капусту на сито і залишаємо, щоб стекла вода.

2. Шматок свинячої вирізки промиваємо, вирізаємо прожилки і плівки. Нарізаємо м’ясо невеликими довгастими скибочками.

3. Викладаємо м’ясо на дно сковороди і змащуємо його рясно жирної сметаною. Вливаємо фільтровану воду. Приправляємо паприкою, сіллю, коріандром, сушеним імбиром і часником. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь. Тушкуємо чверть години.

4. Додаємо до м’яса суцвіття цвітної капусти і продовжуємо тушкувати ще стільки ж часу. Періодично перешиваємо. В кінці додаємо дрібно нарубану зелень кропу, змішуємо і тушкуємо ще хвилин п’ять. Подаємо з салатом зі свіжих або маринованих овочів.

Рецепт 6. Цвітна капуста зі сметаною в духовці з фаршем і рисом

Інгредієнти

цвітна капуста – 300 г;

морська сіль;

рис – 150 г;

прянощі;

м’ясний фарш – 300 г;

мелений перець;

два яйця;

червоний болгарський перець;

велика цибулина;

100 г сметани;

3 зубчики часнику;

100 г голландського сиру.

Спосіб приготування

1. Качан цвітної капусти промиваємо й обсушуємо на рушник. Ділимо капусту на маленькі суцвіття.

2. Рис промиваємо, постійно міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Перекладаємо крупу в каструльку, заливаємо її водою і відварюємо до готовності. Викладаємо варений рис в миску і остуджуємо.

3. Рис з’єднуємо з м’ясним фаршем, додаємо яйце і дрібно нашатковану цибулю. Приправляємо сіллю і перцем. Гарненько вимішуємо масу.

4. В окремій тарілці змішуємо сметану з яйцем і дрібно натертим сиром. Злегка перчимо і солимо. Перемішуємо.

5. Глибоку форму злегка змащуємо жиром. Викладаємо рис з фаршем. Зверху розкладаємо цвітну капусту. Болгарський перчик звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо кільцями і викладаємо поверх капусти.

6. Заливаємо вміст форми сметанно-сирним соусом. Накриваємо листом фольги і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і готуємо ще півгодини.

Рецепт 7. Цвітна капуста в сметані з кабачками

Інгредієнти

200 г кабачків;

30 г кропу;

800 г цвітної капусти;

40 г топленого масла;

200 г сметани 15%.

Спосіб приготування

1. Поділяємо цвітну капусту на суцвіття. Великі шматочки розрізаємо вздовж.

2. Капусту солимо і смажимо в чавунній сковороді десять хвилин на середньому вогні, періодично струшуючи. Потім накриваємо кришкою і продовжуємо смажити овоч до рум’яності. Час від часу зливаємо вологу і струшуємо сковороду.

3. Кабачок миємо, нарізаємо його кубиками. Додаємо овоч до капусти. Приправляємо спеціями і сіллю. Перешиваємо і готуємо під кришкою, поки овочі не стануть м’якими. Вимикаємо вогонь, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо, прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу.