Індичка в горщиках

Індичка в горщику: тонкощі приготування. Як готувати індичку в горщику в духовці, індичку з картоплею в духовці

Індичка в горщиках

М’ясо індички не часто зустрінеш на наших столах, адже в ньому набагато більше користі, ніж у тієї ж курки. Крім того, за смаковими якостями вона перевершує м’ясо будь-якої птиці.

Індичка в горщику в духовці – основні принципи приготування

Для приготування індички в горщику можна використовувати будь-які частини птиці, але краще брати філе або філе, так як її легше нарізати невеликими шматочками.

В індичці практично немає жиру, тому найчастіше це м’ясо виходить сухим. Це легко виправити за допомогою маринаду, який готують на основі соку лимона, сметани або майонезу. Маринують індичку як мінімум півгодини. Перед приготуванням м’ясо обполіскують, щоб маринад не пригорів.

Щоб м’ясо вийшло м’яким і ніжним, його злегка відбивають, обернувши харчовою плівкою.

М’ясо індички поєднується практично з будь-яким набором прянощів, тому можете сміливо експериментувати.

У горщиках індичку готують з овочами, грибами, крупами або просто гасять зі спеціями.

М’ясо в горщики закладають сирим, або попередньо обсмаживши його до напівготовності.

Рецепт 1. Індичка в горщику в духовці

Інгредієнти

по 10 г петрушки і кропу;

10 мл знежиреного натурального йогурту;

700 г філе індички;

сіль;

5 г гірчиці;

10 г приправ;

часник – три зубчики.

Спосіб приготування

1. Філе індички промиваємо під краном, обсушуємо його серветкою і нарізаємо пластами, товщиною два сантиметри. Викладаємо м’ясо в миску, солимо і приправляємо перцем.

2. Знежирений йогурт змішати з прянощами і гірчицею. Додаємо заправку філе і перемішуємо руками. Залишаємо м’ясо маринуватися на півгодини.

3. Зелень обполіскуємо й обсушуємо. Зубчики часнику чистимо від лушпиння. Зелень і часник дрібно кришимо.

4. Викладаємо всі інгредієнти в чистий глиняний горщик шарами: маринована індичка, часник, індичка, зелень.

5. Горщики накриваємо фольгою і відправляємо в духовку. Включаємо її на 180 С і готуємо м’ясо протягом сорока хвилин. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 2. Індичка з картоплею в духовці

Інгредієнти

750 г стегна індички;

мелений чорний перець;

800 г картоплі;

сіль;

200 г моркви;

п’ять гілочок зелені петрушки;

десять помідорів черрі;

п’ять ополоників бульйону;

100 г цибулі-порею;

дві ст. ложки вершкового масла;

п’ять зубчиків часнику;

десять шт. чорносливу.

Спосіб приготування

1. Стегно індички промиваємо, вирізаємо з нього кісточку, поміщаємо її в сотейник, заливаємо фільтрованою водою і варимо бульйон. М’якоть індички нарізаємо невеликими шматочками.

2. Розпускаємо в сковороді олію, викладаємо в нього шматочки індички і обсмажуємо м’ясо до рум’яності, поперчив і посоливши. Перекладаємо м’ясо на тарілку.

3. Моркву чистимо, миємо й дрібно кришимо. Цибулю шаткуємо кільцями. Викладаємо в сковороду моркву, залишився від смаження м’яса жиром, і обсмажуємо до м’якості.

4. Картоплю чистимо, миємо й крупно нарізаємо. Чорнослив промиваємо та нарізаємо смужками.

5. Кладемо на дно кожного глиняного горщика по лавровому листу. Потім розкладаємо обсмажену індичку. Поверх м’яса викладаємо порівну картоплю, овочеву піджарку, чорнослив, кільця цибулі-порею, дрібно покришену часник і розрізані навпіл помідори черрі.

6. Бульйон солимо і вливаємо в кожен горщик по половинку. Накриваємо кришками і ставимо в холодну духовку. Включаємо її на 180 С і готуємо півтори години. Перед подачею посипаємо нарубаною зеленню петрушки.

Рецепт 3. Індичка в горщику в духовці з білими грибами

Інгредієнти

суміш перців;

білі гриби – 300 г;

філе індички – півкілограма;

сіль;

помідори – 300 г;

цибуля – 200 р.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо, обполіскуємо і шаткуємо тонкими пір’ям.

2. Помідори миємо, обтираем серветкою, вирізаємо плодоніжку і подрібнюємо помідори часточками.

3. Філе індички промиваємо під краном і ріжемо невеликими скибками.

4. Білі гриби чистимо, миємо, відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Потім нарізаємо їх скибочками.

5. На дно керамічного горщика викладаємо подрібнену цибулю.

6. Поверх кладемо білі гриби.

7. Наступним шаром розкладаємо м’ясо індички. Приправляємо все сіллю і сумішшю перців.

8. Викладаємо поверх м’яса часточки помідорів.

9. Накриваємо горщик кришкою і ставимо його в духовку. Виставляємо температуру 180 С і тушкуємо півтори години.

Рецепт 4. Індичка з картоплею і сиром в горщиках

Інгредієнти

700 г грудки індички;

сіль;

півкілограма картоплі;

десять горошин чорного перцю;

200 г опеньків;

мелений чорний і червоний перець;

морквина;

сметана – 60 г;

пармезан – 100 г;

зелень петрушки і кропу;

головка цибулі;

оливкова олія;

часник – два зубчики.

Спосіб приготування

1. Грудку індички вимийте і наріжте її скибочками. Картоплю, цибулю і моркву очистіть і вимийте. Опеньки очистіть і промийте. Великі гриби розрізати навпіл.

2. Морквину подрібніть за допомогою терки у велику стружку. Зелень промийте і дрібно покришіть. Цибулину наріжте тонкими пір’ям.

3. Викладіть в розігріте оливкове масло цибулю і смажте його до прозорості, потім додати терту моркву, приправити сумішшю солі і перцю, продовжуйте тушкувати овочі до м’якості. В кінці додайте дрібно накрошенную зелень.

4. Картоплю наріжте такими ж шматочками, як і м’ясо. Гриби, індичку і картоплю, посоліть і поперчіть.

5. На дно горщика викладіть індичку, зверху смажену моркву з зеленню, покладіть пару горошин чорного перцю, опеньки і картоплю.

6. Сметану злегка розведіть водою, видавити в отриману суміш часник і приправити меленим червоним перцем. Перемішайте. Залийте отриманим соусом вміст горщика.

7. Поставте в духовку. Включіть її на 200 С і тушкуйте протягом години. В кінці присипте тертим пармезаном. Подавайте індичку зі свіжим чорним хлібом.

Рецепт 5. Індичка в горщику з гречкою

Інгредієнти

300 г грудки індички;

сіль морська;

цибулина;

мелений перець;

стакан гречки;

зубок часнику;

80 г сметани;

100 мл молока;

30 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Гречану крупу промийте. Перекладіть в каструлю і залийте водою з розрахунку на склянку гречки дві склянки кип’яченої води. Посоліть і поставте на плиту. Коли вміст почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин.

2. Філе індички вимити, вмочіть серветкою і наріжте невеликими скибками. Очистіть цибулину і наріжте її тонкими чверть кільцями. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в нього м’ясо з цибулею і обсмажте до золотистого кольору. Приправте перцем і сіллю.

3. По двом горщикам розкладіть порівну гречку і індичку. У кожен влийте по дві ложки молока.

4. Сметану з’єднайте з майонезом, приправити перцем і сіллю. Додайте дрібно нарізаний часник і добре перемішайте. Розкладіть соус по горщикам. Поставте їх у духовку, накривши кришкою. Готуйте півгодини при 180 градусах.

Рецепт 6. Індичка в горщику з овочами та рисом

Інгредієнти

300 г грудки індички;

два бутона гвоздики;

рис – 100 г;

невелика морквина;

два лаврових листа;

цибулина;

сіль;

зелень;

100 г зеленого і червоного болгарського перцю;

стебло селери.

Спосіб приготування

1. Грудку індички кладемо в сотейник, заливаємо питною водою і варимо на слабкому вогні сорок хвилин.

2. Овочі чистимо та миємо. Цибулю шаткуємо тонкими пір’ям. Морква кришимо тоненькими шматочками. Селеру нарізаємо невеликими шматочками. Злегка обпалюємо овочі на сухій сковороді.

3. Виймаємо грудку з каструлі. Бульйон проціджуємо.

4. Овочі перекладаємо в сотейник і заливаємо невеликою кількістю бульйону. Додаємо лавровий лист і гвоздику. Перчимо і солимо. Варимо овочі 20 хвилин.

5. На решті бульйоні відварюємо рис, попередньо ретельно промивши його.

6. Індичку нарізаємо порційними шматками і викладаємо в горщик. Зверху розкладаємо відварні овочі та рис. Заливаємо бульйоном і ставимо в розігріту до 180 С духовку на десять хвилин.

Рецепт 7. Індичка з картоплею в духовці «Чанахи»

Інгредієнти

хмелі-сунелі;

баклажан;

сіль;

філе стегна індички – 300 г;

мелений перець;

два зубчики часнику;

заморожена молода квасоля – 150 г;

два свіжих томата;

три картоплини;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. Зубки часнику чистимо від луски і дрібно кришимо. Розкладаємо по горщикам зелену квасолю і посипаємо її подрібненим часником, злегка солимо.

2. Баклажани нарізаємо невеликими кубиками, солимо і залишаємо на півгодини, потім промиваємо, віджимаємо і розкладаємо по горщикам. Приправляємо хмелі-сунелі.

3. Філе індички ріжемо шматочками і викладаємо поверх баклажанів. Приправляємо перцем і сіллю.

4. Картоплю і моркву чистимо та миємо. Картопля кришимо кубиками, а моркву тонкими смужками. Викладаємо овочі по горщикам.

5. Помідори нарізаємо кружальцями і кладемо в горщики. Вливаємо в кожен приблизно третину склянки овочевого або м’ясного бульйону. Накриваємо кришками і запікаємо протягом двох годин у духовці при 150 С. Готову страву перемішуємо і посипаємо дрібно порізаної кінзою.

Індичка в горщику – поради та хитрості

  • Дістаньте індичку з холодильника приблизно за годину до приготування, щоб м’ясо вийшло соковитим і м’яким.
  • Щоб індичка вийшла смачною, замаринуйте її. В якості маринаду можете використовувати вино, лимонний сік, сметану, майонез і спеції.
  • Якщо ви не хочете маринувати, можете натерти м’ясо сумішшю оливкової олії з сіллю і прянощами.
  • Подавати страву можете прямо в горщиках, або виклавши його на тарілку.