Картопля з вершками

Картопля з вершками – простий, але дуже смачний гарнір. Кращі рецепти картоплі з вершками і шинкою, грибами, сиром

Ще наші далекі предки тушкували в печі картоплю, заливши його вершками або молоком, збитими з яйцем.

Картопля з вершками – смачний і ніжний гарнір, який припаде до смаку вашим близьким. Якщо вам набридло пюре або відварну картоплю, спробуйте урізноманітнити меню, приготувавши картоплю з вершками.

Це блюдо можна загасити, запекти або приготувати в мультиварці.

Якщо картоплю з вершками, додати м’ясо або гриби, вийде цілком самодостатня страва, яку подають на вечерю як основне блюдо.

Картопля з вершками – основні способи приготування

Картоплю чистять і нарізають тонкими скибками. Якщо рецептурою передбачено часник і цибулю, їх теж очищають. Цибулю шаткуємо півкільцями або кільцями, а часник подрібнюють за допомогою чеснокодавилки.

Вершки збивають з яйцями і приправляють соус спеціями і сіллю.

Дно форми змащують вершковим маслом і викладають скибочки картоплі.

Зверху кладуть цибулю і заливають все вершково-яєчною сумішшю.

Запікають у духовці від півгодини до години, залежно від товщини картопляних скибочок.

Потім все посипають сирної стружкою і залишають в духовці, поки той не розплавиться.

Рецепт 1. Картопля з вершками і сиром

Інгредієнти

склянка вершків;

за дві щіпки солі і меленого чорного перцю;

30 г вершкового масла;

натертий сир – 100 р.

чотири бульби картоплі.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 200 С. Чистимо картоплю ретельно миємо й нарізаємо тонкими пластинами.

2. Викладаємо кружечки картоплі рівним шаром у термостійку форму.

3. Масло вершкове ріжемо шматочками і розкладаємо їх по поверхні картоплі. Солимо і приправляємо перцем. Заливаємо вершками.

4. Відправляємо форму з картоплею на півгодини в духовку. Потім виймаємо картоплю і обсипаємо його сирної стружкою. Тримаємо в духовці ще кілька хвилин, поки не розплавиться сирна стружка.

Рецепт 2. Тушкована картопля з вершками

Інгредієнти

три цибулини;

сіль поварена;

півтора кг картоплі;

рослинна олія;

склянка вершків;

морквина.

Спосіб приготування

1. Овочі очистіть і промийте. Цибулю поріжте півкільцями. Картоплю наріжте досить великими скибками. Подрібніть моркву велику стружку.

2. У глибокій сковороді розігрійте олію і посмажте в ньому картоплю до рум’яної скоринки. Перекладіть її на деко.

3. У цю ж сковороду додайте олії, і обжаривайтете в ньому моркву і цибулю до м’якості. Вершки розведіть водою. Отриманою сумішшю залийте овочі і потримайте на вогні до закипання. Посоліть і поперчіть.

4. Залийте картоплю вершково-овочевою сумішшю. Деко закрийте зверху листом фольги. Відправте на годину в розігріту до 180 С духовку.

Рецепт 3. Картопля з вершками в духовці

Інгредієнти

два яйця;

0,5 кг картоплі;

5 г морської солі;

цибулина;

стручок солодкого перцю;

50 г вершкового масла;

пучок зеленої цибулі;

по дрібці орегано і кмину;

250 мл вершків 20%.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю і добре помийте. Ножем наріжте її тонкими скибками. Викладіть картоплю в миску, присипте сіллю, орегано і кмином. Все перемішайте.

2. Очищену цибулину поріжте пір’ям.

3. Змастіть форму Маслом вершковим. Викладіть нашатковану цибулю на дно.

4. Зверху викладіть рівномірним шаром пластини картоплі.

5. Вершки налити в глибоку посуд, розбийте в них яйця і збийте суміш віночком.

6. Вилийте вершковий соус на картоплю. Поставте форму на годину, у розігріту до 200 С духовку. Через чверть години зменшіть температуру до 180 С.

Рецепт 4. Картопля з вершками і часником

Інгредієнти

50 г вершкового масла;

півкілограма картоплі;

сіль морська і чорний перець;

три зубки часнику;

вершки 33% – 200 мл

Спосіб приготування

1. Попередньо очищену і помиту картоплю порізати дуже тонкими скибками. Викладіть в миску і промийте ще кілька раз, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Викладіть на одноразове рушник і просушіть.

2. Змастіть вершковим маслом форму. На дно викладіть шматочки картоплі рівним шаром, присипте подрібненим часником, сіллю і перцем. По поверхні розкладіть шматочки вершкового масла. Шари повторюйте до заповнення форми. Зверху повинен бути картоплю.

3. Акуратненько залийте вершками і витримайте в них картоплю чверть години. Зверху накрийте форму листом фольги і поставте на годину в розігріту до 160 г духовку. Потім зніміть фольгу і потримайте в духовці до зарум’янювання.

Рецепт 5. Картопля з вершками і грибами

Інгредієнти

вісім бульб картоплі;

пучок зелені;

сіль морська і запашний перець;

100 мл оливкової олії;

печериці – 400 г;

4 зубчики часнику;

вершки жирні – 300 мл

Спосіб приготування

1. Духовку розігріти до 200 С. Почистити і помити картоплю. Нарізати її тонкими кружечками. Викласти в друшляк і промити під краном, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Залишити, поки не стече вся вода.

2. Гриби почистити, промити і порізати слайсами.

3. У сковорідці з товстим дном розігріти олію. Викласти в неї кружечки картоплі і перемішати дерев’яною лопаткою, щоб вони рівномірно вкрилися маслом. Посолити і поперчити. Продовжувати перемішувати, поки кружечки картоплі не стануть клейкими. Включити вогонь і обсмажувати практично до готовності.

4. В окремій сковороді обсмажити гриби на оливковій олії до готовності. Посоліть.

5. У картоплю покласти шматочки часнику і залити вершками так, щоб вони повністю покрили її. Скрутити вогонь і готувати ще хвилин п’ять, поки вершки не загустеют.

6. Зелень помити і дрібно накришити. Гриби викласти на картоплю і перемішати. Помістити картоплю з грибами в глибоку форму, змащену маслом. Відправити на півгодини в духовку.

Рецепт 6. Картопля з вершками і беконом

Інгредієнти

200 г сиру;

півтора кг картоплі;

вершкове і рослинне масло;

200 г бекону;

300 мл вершків;

2 цибулини;

3 яйця.

Спосіб приготування

1. Чистимо і дрібно кришимо цибулю. Обсмажуємо його в розігрітій олії до легкої рум’яності.

2. Бекон нарізаємо смужками і викладаємо його до цибулі. Продовжуємо обсмажувати цибулю разом з беконом.

3. Змащуємо маслом жароміцну форму. Викладаємо в нього очищений і нарізаний тонкими кружальцями картоплю. Солимо. Зверху розкладаємо обсмажену цибулю з беконом. Потім знову шар картоплі. Ще раз солимо.

4. Виливаємо вершки в глибоку посуд, розбиваємо в них яйця, солимо і збиваємо до однорідності.

5. Рівномірно заливаємо картоплю вершково-яєчною сумішшю. Посипаємо сирної стружкою і відправляємо в розігріту до 180 С духовку на 50 хвилин. Нарізаємо картоплю порційними шматками і викладаємо на тарілки.

Рецепт 7. Картопля з вершками і шинкою

Інгредієнти

1 кг 200 г картоплі;

по 100 г сиру Чеддера і Монтерей Джек;

зелень петрушки;

дві ст. ложки вершкового масла;

цибулина;

борошно – 50 р;

300 г шинки;

чорний перець мелений;

неповний стакан жирних вершків;

200 мл молока навпіл з вершками.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 175 С. змащуємо Маслом велику форму для випічки.

2. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді. Викладаємо дрібно покришену цибулю і обсмажуємо його пару хвилин до прозорості.

3. Кладемо до цибулі, нарізану тонкими смужками шинку, і продовжуємо смажити хвилини три. Знімаємо з вогню і відставляємо в сторону.

4. Вливаємо молоко жирні вершки і прогріваємо. Два види сиру подрібнюємо в дрібну стружку і перемішуємо.

5. Чищений картоплю ріжемо тонкими кружками. Викладаємо його рівним шаром у форму. Зверху розкладаємо обсмажену шинку з цибулею. Посипаємо сумішшю сирів. Акуратно заливаємо вершковою сумішшю.

6. Блюдо закриваємо листом фольги і запікаємо в духовці хвилин сорок. Потім знімаємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 20 хвилин. Нарізаємо порційними шматками, посипаємо рубаною петрушкою і подаємо.

Рецепт 8. Картопля з вершками і плавленим сиром

Інгредієнти

400 мл вершків;

кілограм картоплі;

сіль морська і перець;

пару зубчиків часнику;

160 г плавленого сиру;

масло вершкове – 50 г;

300 мл молока.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 С. Чистимо та миємо картоплю. Нарізаємо її тоненькими скибками, викладаємо в друшляк і промиваємо під краном. Залишаємо, щоб стекла вся вода і просушуємо.

2. Викладаємо картоплю в глибоку сковороду і заливаємо молоком. Солимо.

3. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Через п’ять хвилин скручуємо вогонь і готуємо ще десять хвилин, періодично перемішуючи.

4. Жароміцне глибоке блюдо натираємо часником і вершковим маслом. Викладаємо шарами половину картоплі і сиру і вливаємо вершки. Приправляємо сіллю і перцем. Викладаємо решті картоплю, знову сир і заливаємо рештою вершками.

5. Відправляємо блюдо в духовку на годину. Випікаємо при 180 С.

Рецепт 9. Картопля з вершками і пряними травами

Інгредієнти

шість бульб картоплі;

по 5 г розмарину і чебрецю;

150 г сиру;

часник – кілька зубців.

Спосіб приготування

1. Часник очищаємо і раздавливаем з допомогою чеснокодавилки. Виливаємо вершки в сотейник, прогріваємо і додаємо часник і трави. Тримаємо на повільному вогні ще десять хвилин.

2. Картопля, попередньо очищений і помитий, нарізаємо шматочками і викладаємо в жароміцну форму. Приправляємо перцем і сіллю.

3. Вершки проціджуємо і заливаємо ними картоплю.

4. Акуратно заливаємо картоплю гарячими вершками і відправляємо в духовку на чверть години. Випікаємо при температурі 200 С. Через це час дістаємо картоплю, перемішуємо і рясно обсипаємо сирної стружкою. Ставимо запікатися ще на 20 хвилин.

Рецепт 10. Смажена картопля з вершками і грибами

Інгредієнти

300 г свіжих печериць;

кілограм картоплі;

вершки – 200 мл;

цибулина;

олія рослинна;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Зніміть з капелюшків печериць плівку і помийте їх. Гриби розріжте навпіл, а потім покришіть пластинами.

2. Олія розігрійте в сковороді. Викладіть в нього гриби, накрийте кришкою і обсмажуйте, періодично перемішуючи, до рум’яної скоринки.

3. Картоплю почистіть, добре промийте і наріжте тонкими смужками. Очищену цибулю порізати тонкими півкільцями.

4. Широку, глибоку сковороду поставте на плиту і влийте досить багато рослинної олії. Обсмажуємо картоплю до рум’яності на інтенсивному вогні, періодично перемішуючи її. Через хвилин десять викладіть цибулю, посипте сіллю і перемішайте. Смажте ще три хвилини під кришкою. Потім додайте обсмажені шампіньйони, змішайте і продовжуйте смажити ще стільки ж часу.

5. Злейте картоплю з грибами вершками і тушкуйте, накривши кришкою, п’ять хвилин, час від часу помішуючи. Посипте рубаною зеленню і подавайте блюдо гарячим.

Картопля з вершками – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Час приготування картоплі залежить від товщини шматочків, ніж вони тонше, тим менше необхідно часу.
• Для картоплі з вершками використовуйте приправи з італійськими і французькими травами.
• Щоб картопля вийшла хрустким, нарізану картоплю промивають кілька разів і обсушують.
• Подавайте до картоплі з вершками соління або мариновані овочі.
• У вершковий соус можна додати трохи гірчиці, щоб додати страві пікантності.