Картопля з цибулею в духовці

Готуємо картоплю з цибулею в духовці – по-українськи, по-італійськи, по-царськи і по-селянськи. Рецепти картоплі з цибулею в духовці

Нерідко найпростіші продукти дозволяють створити смачні страви з мінімумом витрат, матеріальних і тимчасових.

Картопля, цибуля, рослинна олія і загальновживані спеції – основа більшості пропонованих рецептів.

Запікаючи в духовці, страви можна робити і рум’яними і підсмажений, або протомитися, залишивши картопля практично білим.

Використовуються для приготування і горщики та фольга, можна запекти картоплю з цибулею в духовці, застосувавши кулінарний рукав, така страва буде, мабуть, самим соковитим.

Картопля з цибулею в духовці – основні принципи приготування

• Очищати, а також нарізати картоплю і цибулю найкраще гострим тонким ножем, щоб нарізані шматочки були красивими з рівною, не шорсткою поверхнею.

• Картоплю для страв підійде і молодий і старий. Готується молода картопля набагато швидше, але страва виходить з менш насиченим смаком.

• Не рекомендується очищати і нарізати картоплю заздалегідь, так як, полежавшие у воді або на повітрі бульби швидко змінюють колір, темніють, і страви виходять менш привабливими.

• Не менш важлива правильно виконана нарізка. Шматочки картоплі, а також цибулі однакової форми і приблизно одного розміру не тільки красиво виглядають, але і рівномірно пропікаються.

• Форму або лист перед запіканням слід добре змащувати маслом. При приготуванні запіканки дно і борти форми рекомендується після змащування злегка присипати меленими сухарями.

• Фольгу слід «упаковувати» щільно, щоб не було щілин і пошкоджень, інакше картопля пересохне, і смак страви значно погіршиться.

• В процесі запікання картоплі з цибулею в духовці, зазвичай використовуються цибулини, але можна пустити в хід і свіжі зелені пагони – пір’я, залежно від рецептури.

• Головки цибулі нарізують дрібними шматочками, півкільцями, а зелене пір’ячко дрібно кришать ножем.

• Запікаються страви з картоплі з цибулею в духовці при температурі не вище 200 градусів. Час, що витрачається на приготування кожної страви, різне і вказано в рецептурі.

• Підготовлене до випікання блюдо ставиться тільки в розігріту духовку.

• Картопля і цибуля, ідеально гармонують не тільки між собою, але і з безліччю продуктів дозволяють з цих буденних овочів приготувати досить прості і водночас оригінальні і смачні страви.

Селянська запіканка з картоплі з цибулею в духовці

Інгредієнти:

• десять картоплин;

• дві великі цибулини;

• 20 г солодковершкового масла, або застиглих домашніх вершків;

• 1/2 ч. л. базиліка, сушеного;

• 100 мл «легкої» сметани;

• два зубчики часнику;

• 50 р. «Російського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Пластинками завтовшки в п’ять міліметрів, наріжте очищену картоплю і обсушіть його чистою тряпицей.

2. Викладіть картоплю в миску, присипте базиліком, сіллю і перемішайте, додайте зовсім трохи чорного перцю.

3. Наріжте цибулю Тонкими півкільцями, часник також поріжте, або роздушіть в ступці.

4. Сир натріть крупно і змішайте з часником і сметаною.

5. Невеликого розміру жаровню змастіть вершками або вершковим маслом.

6. По дну форми рівномірно розкладіть половину нарізаної картоплі, залийте частиною приготовленої сметанною заливкою.

7. Викладіть цибулю, залишився картоплю, залити заливкою і поставте форму в духовку. Температура не повинна відхилятися від 200 градусів.

8. Готувати страву 1/2 години.

Картопля з цибулею в духовці, запечена в горщиках

Інгредієнти на два горщика, ємністю в половину літра кожен:

• один кілограм немолодого картоплі;

• три головки цибулі;

• дві чайних ложки солі;

• перець чорний;

• 100 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Сформуйте картопля часточками і обсмажте до рум’яності. Викладайте картоплю на сковорідку невеликими порціями, так шматочки картоплі обсмажаться швидше і не ушкодяться при перевертанні.

2. У сковороду влийте дві ложки масла і доведіть в ньому подрібнений ножем цибулю до бурштинового кольору.

3. Розкладіть по горщикам пассерованый цибулю і обсмажену картоплю, додайте сіль з перцем або набір спецій для страв з картоплі.

4. Залийте горщики окропом до половини, посипте зверху подрібненим зеленим луком і, покривши кришечками, поставте на решітку в духовку.

5. Готуйте півгодини.

Картопля з цибулею в духовці, запечена у фользі

Інгредієнти:

• 1 кг картоплин середнього розміру;

• 300 г «Костромського» сиру;

• 350 г сала з м’ясним прошарком;

• сто мілілітрів майонезу;

• дві головки цибулі.

Спосіб приготування:

1. Фольгу нарізати великими квадратами і сформуйте глибокі порційні формочки.

2. Картопля обмийте водою, очистіть і наріжте невеликими скибочками.

3. Цибулю подрібніть ножем на півкільця, а сало шматочками приблизно 1,5 см на кожний бік.

4. Кожну формочку зволожте трохи рослинним маслом, на дно викладіть шматочки сала і приправте спеціями, посоліть.

5. Зверху сала розкладіть картоплю, потім цибулю і знову картоплю. Присипте спеціями, полийте майонезом, і, щільно загорнувши фольгу, викладіть у формочки на деко.

6. До 200 градусів розігрійте духовку і поставте в неї деко з картоплею, запікайте до готовності.

7. Вийміть з духовки деко, відкрийте фольгу, але не розгортайте до кінця, і посипте верх запеченого картоплі крупно тертим сиром. Поверніть блюдо в духовку.

8. Коли сир розплавиться і почне покриватися рум’яною скоринкою, дістаньте деко.

9. Викладіть формочки на порційні тарілки і подавайте до столу, посипавши зеленим, подрібненим цибулею.

Картопля з цибулею в духовці по-італійськи

Інгредієнти:

• кілограм дрібного картоплі;

• сто мл оливкової, або рафінованої соняшникової олії;

• дві цибулини;

• половина невеликої головки часнику;

• 1 ч. л. сухого розмарину;

• чебрець і шавлія – по 4 щіпки;

• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть ножем цибулю, часник продавіть через прес.

2. Наріжте картоплю великими кубиками і покладіть його в миску.

3. Додайте подрібнений часник, цибулю і, полив оливковою олією, перемішайте.

4. Посипте пряними травами, посоліть за смаком, додайте мелений перець і знову перемішайте.

5. На деко вистелити пергаментний папір, покладіть картоплю і поставте в розігріту до потрібної температури духовку.

6. Готуйте картоплю 30 хвилин.

Картопля з цибулею в духовці у фользі на український лад

Для приготування цієї страви не чистять картоплю, сало беруть солоне, цибулини – максимального розміру.

Інгредієнти:

• 800 грамів молодого картоплі;

• 350 грамів сала;

• дві великі цибулини;

• «Спеції для картоплі».

Спосіб приготування:

1. Невеликими, наріжте тонкими скибочками сало, цибулю наріжте четвертинками, або півкільцями.

2. У невелику каструлю влийте воду і поставте на вогонь закипати.

3. Коли вода закипить, закладіть цибулю і бланшируйте дві хвилини.

4. Дістаньте цибулю з каструлі і поставте охолоджуватися.

5. Картопля обмийте водою, ретельно змиваючи залишки бруду, і обітріть одноразовим рушником.

6. Зробіть на бульбах по кілька поперечних надрізів, відступаючи по 0,5 см, і у кожен розріз закладіть по шматочку сала.

7. Викладіть картоплю в жаровню, вистелену фольгою, посипте цибулею, накрийте фольгою і щільно запакуйте, загорнувши кілька разів краю.

8. Поставте блюдо в прогріту духовку на деко або решітку і, закривши дверцята, запікайте близько півгодини.

Картопля з цибулею в духовці «По-царськи»

Інгредієнти:

• півкіло свинини, вирізки;

• велика головка негорького цибулі;

• 250 грамова пачка майонезу;

• 100 г гострого твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Обмийте м’ясо під краном, обсушіть і наріжте невеликими скибками товщиною в один сантиметр. Робити це краще всього поперек волокон.

2. Цибулю ріжемо тонко, формуючи півкільцями, сир крупно натираємо, а картоплю формуємо тонкою соломкою.

3. Шматки м’яса добре відбийте і рясно натріть сіллю і перцем з обох сторін.

4. На змащену маслом жаровню викладіть щільним шаром відбиту вирізку.

5. Зверху щільно розкладіть картоплю і рівномірний шар цибулі.

6. Змастіть майонезом, краще всього підійде салатний з низькою жирністю, хоча це не критично. Блюдо рясно посипте сиром.

7. Поставте блюдо в духовку на півгодини.

8. Приготовану картоплю з цибулею в духовці «По-царськи» розріжте на порційні шматки і подавайте до столу зі свіжими овочами.

Терта картопля з цибулею в духовці «Весняний настрій»

Інгредієнти:

• 600 г картоплі;

• два курячих яйця;

• 200 грамів «Костромського» сиру;

• пучок пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. На тертці з великими отворами натріть сиру картоплю.

2. Додайте сіль, влийте розхитані віночком курячі яйця і перемішайте ложкою. Можна додати подрібнений ножем кріп.

3. Змастіть рослинним або вершковим маслом жаровню і перекладіть в неї тертий картопля.

4. Посипте подрібненим зеленою цибулею, зверху дрібно тертим сиром і поставте випікатися.

5. Через двадцять хвилин вийміть готову терту картоплю з цибулею, остудіть і наріжте порційними шматками.

6. Подавайте рясно полив сметаною.

Шашлик з молодої картоплі з цибулею в духовці

Інгредієнти:

• двадцять бульби молодої картоплі;

• 2 головки цибулі ріпчастої;

• 75 мл оливкової олії;

• 1 ст. л. голочок розмарину;

• чорний перець або суміш ароматних (негострих) перців.

Спосіб приготування:

1. У воді замочіть дерев’яні шпажки.

2. Молода картопля промийте у воді і зніміть шкірку.

3. Викладений в каструлю картоплю залийте водою і поставте закипати.

4. Коли вода в каструлі закипить, додайте за смаком сіль, зменшіть вогонь і варіть до готовності.

5. З каструлі вилийте воду, а картопля поставте охолоджуватися.

6. Кожну цибулину розрізати на вісім однакових частин, а картопля розріжте навпіл.

7. На вимочену дерев’яну шпажку наколіть шматочок картоплі, цибулю, знову картоплю і т. д., поки не заповните весь «шампур».

8. На вистелений пергаментним папером деко покладіть нанизані овочами шпажки.

9. Змішайте масло з розмарином, перцем і сіллю.

10. Спеціальної кондитерської пензликом ретельно промажте овочі сумішшю з масла й пряностей і поставте в розігріту духовку.

11. Через п’ятнадцять хвилин готові шашлички з картоплі з цибулею в духовці перекладіть на широке блюдо і, сервировав свіжими огірками та помідорами, подавайте до столу.

Картопля з цибулею в духовці – хитрості і корисні поради

• Для запікання цілком, рекомендується підбирати співмірні бульби, щоб картопля пропеклась рівномірно.

• Якщо потримати молода картопля пару хвилин у гарячій воді, а потім опустити в холодну, він очиститься швидше.

• Підморожений картоплю для запікання не годиться, в процесі приготування такі бульби темніють і стають несмачними.

• При запіканні тертої картоплі з цибулею в духовці, додавайте в картопляну масу трохи молока. Терта маса посвітлішає, а страва не буде мати присмаку сирого картоплі.

• Шпажки з нанизаним картоплею при запіканні шашлику з картоплі, на деко необов’язково класти. Якщо в духовку поставити тертку, то «шампура» з картоплею можна вставити в отвори на тертці.