Житній хліб в мультиварці

Рецепт житнього хліба в мультиварці – в кулінарну скарбничку. Житній хліб в мультиварці – смачно, швидко і досить просто

Здавна вважалося, що найбільш корисний і здоровий хліб – це саме житній. Іноді під житнім хлібом розуміють деякі сорти чорного хліба: Бородінський, Московський, житній та інші. Основним інгредієнтом житнього хліба є житнє борошно, яка за своїми властивостями дуже корисна і багата вітамінами групи В.

Смак житнього хліба не сплутаєш ні з яким іншим. Багато людей, що їдуть за кордон, нудьгують саме з житнього краюшке хліба.

Житній хліб корисний тим людям, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, має проблеми з травною системою, до того ж він зміцнює імунітет і знижує холестерин. Але для тих, у кого гастрит і виразка, житній хліб суворо протипоказаний.

Загальні принципи приготування житнього хліба в мультиварці

Використовувати при приготуванні житнього хліба в мультиварці необхідно тільки житнє борошно.

Основна програма, використовувана при приготуванні житнього хліба в мультиварці, Випічка.

Незважаючи на те, що мультиварка сама встановлює необхідний час, стежте за тим, щоб хліб не підгорів і не опал.

Житній хліб можна приготувати трьома способами: на заквасці, без бродіння, на дріжджах.

Краще всього використовувати житнє борошно грубого помелу, тоді користі у хлібі буде більше.

Самий корисний житній хліб готується на заквасці. Від того, що в процесі приготування є молочнокисле бродіння, смак у краюшки неповторний, а аромат такий рідний і пахне дитинством.

Житній хліб належить до среднекалорийным продуктів, за умови, що він готується у домашніх умовах, без домішок і добавок.

Незважаючи на безсумнівну користь чорного хліба, його рекомендують вживати в розумних межах і кількостях.

Житній хліб чудово поєднується з супами і борщем, з копченими продуктами і салом.

У житньому хлібі міститься трохи більше 80 % житнього борошна, залишилася частка припадає на борошно іншого сорту, рекомендують багато господинь борошно пшеничне.

Житній хліб в мультиварці: кефір, борошно – окраєць хліба

Цей рецепт житнього хліба в мультиварці передбачає дріжджовий спосіб. Одним з інгредієнтів є фітнес-мікс, який корисний для тих людей, хто дбає про свою фігуру.

Інгредієнти:

• склянка пшеничного борошна

• половина склянки житнього борошна

• пачка дріжджів

• стакан кефіру

• пара ложечок цукру

• ложка оливкової олії

• пара ложок фітнес-міксу

• ложечка солі

Приготування:

Кефір перемішати з цукром і дріжджами, при цьому не можна використовувати холодний кефір, краще брати трохи теплий.

Додати у кефір оливкова олія, фітнес-мікс, добре перемішати.

В окрему миску висипати борошно, попередньо ретельно просіяти її.

Посолити і вилити в борошно кефірну масу.

Замісити тісто. За своєю консистенцією воно має бути м’яким і пружним.

Залишити готове тісто на годинку, накривши його чистим полотенчиком.

Через годину підбити його і залишити ще на півгодинки.

Після цього тісто викласти в чашу мультиварки. Потрібно, щоб воно там расстоялось ще хвилин 30.

По закінченні цього часу можна закривати кришку і встановлювати режим Випічка. Через годину хліб буде готовий.

Коли таймер зупиниться, залиште хліб в мультиварці хвилин на 10. Тільки після цього його можна діставати і є.

Повітряний і насичений: житній хліб в мультиварці

Житній хліб по цьому рецепту виходить дуже ароматним, він не кришиться і не злипається, всі пропорції строго дотримані, тому хліб виходить саме таким як треба.

Інгредієнти:

• пара склянок води

• ложка цукру

• рослинна олія

• пачка дріжджів

• ложечка оцту

• парочка ложечок солі

• стопка манки

• півтори склянки житнього борошна

• трохи більше половини склянки пшеничного борошна

Приготування:

У холодної воді розчиніть дріжджі з пакетика, додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте.

У цю суміш висипте манку і все борошно. Добре промешайте і вимісіть тісто. Воно не повинно бути тугим, якщо воно трохи прилипає до рукам, значить потрібної консистенції.

Залиште тісто на пару годин в тепло, накривши чистим полотенчиком.

Після цього покладіть тісто в чашу мультиварки і встановіть режим Випічка.

Через годину хліб буде готовий. Стежте за часом.

Житній хліб в мультиварці по-селянськи

Хлібець по цьому рецепту виходить дуже смачним і домашнім. Він відмінно підійде до супу, його можна просто помазати маслом або часниковою сумішшю. При приготуванні житнього хліба використовується солод, а потім житній хліб вважається дуже калорійним.

Інгредієнти:

• ложечка кмину

• жменька родзинок

• коріандр

• пара ложечок солоду

• два з половиною склянки житнього борошна

• склянка пшеничного борошна

• півтори склянки води

• сіль

• рослинна олія

• половина пакетика дріжджів

• ложечка хлібної закваски

Приготування:

Закип’ятіть половину склянки води. Додайте туди солод, родзинки, кмин і коріандр, сіль. Добре перемішайте і залиште поки все не охолоне.

В другу миску висипати дріжджі і хлібну закваску, залити другою половиною склянки окропу.

Додати туди чотири ложки житнього борошна і перемішати. Залишити хвилин на 20. Знову перемішати і додати рослинне масло, солод. Добре перемішати.

Досипати решту житнє борошно. Замісити тісто. Воно повинно бути липким і дуже м’яким.

Половину склянки пшеничного борошна висипати на стіл і на неї домесить тісто. Залишити його під чистим полотенчиком на 40 хвилин.

Після решти пшеничного борошна вимісити напівготове тісто.

У чашу мультиварки насипати невелику кількість борошна і покласти туди наше тісто. Залишити хвилин на 40. Потім зробити кілька надрізів і залишити на півгодини.

Через це час встановити режим мультиварки Випічка. Через годину перевернути хліб. Продовжувати випікати ще півгодини. Хліб готовий.

Житній хліб в мультиварці: бездріжджовий спосіб

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в процесі приготування житнього хліба в мультиварці не використовуються дріжджі. Тому і його калорійність менше, і для шлунка такий хліб набагато корисніше і легше. Замість дріжджів використовується закваска, приготована вдома.

Інгредієнти:

• дві склянки житнього борошна і дві склянки води для закваски

• стакан води

• дві склянки пшеничного борошна

• трохи більше половини кг житнього борошна

• сіль

Приготування:

Почнемо з закваски. Заливаємо склянках теплої води стакан житнього борошна. Перемішуємо і залишаємо до ранку, накривши чистою марлею.

Вранці до суміші додамо ще по ложці борошна і води. Перемішуємо. Накриваємо марлею і залишаємо до наступного ранку. Так робимо протягом трьох днів. Після закваска готова.

Приступаємо до випічці хліба.

Змішуємо склянку холодної води з п’ятьма ложками закваски. Додаємо борошно пшеничне, потім житнє борошно, попередньо просіяти і ту і іншу. Солимо і добре перемішуємо.

Замішуємо тісто, воно повинно вийти гладким і м’яким.

У чашу мультиварки наливаємо зовсім трохи олії і викладаємо тісто. Встановлюємо режим Підігрів і чекаємо хвилин 20. Потім залишаємо тісто в вимкненій мультиварці на пару годин.

Коли тісто трохи підніметься, включаємо режим Випічка. Через годину дістаємо хліб з мультиварки і охолодити його.

Житній хліб в мультиварці: не гірше білого пшеничного

При приготуванні хліба за цим рецептом використовуються пшеничне та житнє борошно в рівних пропорціях. Завдяки дріжджам тісто добре підійде, тому радимо брати велику каструлю для його замішування.

Інгредієнти:

• пара склянок житнього борошна

• пара склянок пшеничного борошна

• ложка цукру

• сіль

• пакетик дріжджів

• рослинна олія

• половина літра води

Приготування:

Дріжджі розчиняємо у холодної воді, додаємо до них цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо. Висипаємо туди ж борошно, попередньо просіяти її. Замішуємо тісто.

Залишаємо його, накривши чистим рушником, на годинку.

Після цього тісто викладаємо в чашу мультиварки, змастивши її дно рослинним маслом. Залишаємо ще на годинку.

Встановлюємо режим Випічка. Через годину хліб перевертаємо і випікаємо ще хвилин 40.

Хліб готовий. Можна його дістати і дати йому охолонути, після чого подавати до столу.

Хрустка скоринка і дивовижний запах: житній хліб в мультиварці

Житній хліб готується з використанням солоду, а тому він калорійний. Максимальна температура випікання не доходить до 200 градусів, не забувайте стежити за часом, щоб не упустити свою буханочку.

Інгредієнти:

• чверть пакетика дріжджів

• пара склянок пшеничного борошна

• півтори склянки води

• пара ложок житнього солоду

• сіль

• ложка меду

• рослинна олія

Приготування:

Розчиніть у холодної воді дріжджі, додайте сіль, мед, рослинне масло, солод. Ретельно все перемішайте.

Додайте просіяне борошно і вимісити тісто. Воно має бути дуже м’яким.

Залиште його на кілька годин під чистим полотенчиком.

Викладіть тісто в каструлю і дайте постояти ще хвилин 20.

Встановіть режим Випічка. Через годину переверніть хліб і випікайте ще півгодини. Хліб готовий. Остудіть його і подавайте на стіл.

Поради та хитрості приготування житнього хліба в мультиварці

Щоб перевірити готовність хліба, проткніть його зубочисткою. Якщо вона суха, значить, хліб готовий.

Житній хліб краще вживати теплим. Можна намазати його маслом і додати сир – такий сніданок сподобається і дітям і дорослим.

Якщо ви не хочете використовувати хлібну закваску, додайте замість неї дріжджі.

Дріжджі необхідно розчиняти в теплій воді.

Краще всього дати тісту постояти в чаші мультиварці деякий час, щоб воно підійшло так, як потрібно і расстоялось.

Хліб випікати переважно з двох сторін: з однієї близько години, з другої – не більш півгодини.

Якщо ви використовуєте житній солод, то додавайте борошно пшеничне.