Запечене філе риби

Запечене філе риби – гастрономічний вибух! Рецептури різного запеченого філе риби з овочами, грибами, соусами

Запечене рибне філе – це блюдо, яке вимагає мінімального участі. Виглядає шикарно, виходить шалено смачним і ароматним. Але тільки при вдало вибраному рецепті.

Побалуємось запеченим рибним філе?

Запечене філе риби – загальні принципи приготування

Рибне філе буває на шкірі або без неї. Але в будь-якому випадку в ньому відсутні кістки. Іноді можуть проскакувати дрібні екземпляри в невеликих кількостях. Філе можна купити вже розділене або зайнятися його підготовкою самостійно. Далі продукт нарізається і натирається спеціями, з’єднується з іншими інгредієнтами.

З чим запікають філе:

• овочі, зелень;

• крупи;

• майонез;

• лимон;

• різноманітні спеції;

• сметана, сир та інші молочні продукти.

Для приготування можна використовувати фольгу, рукав для запікання або будь-яку форму. Найчастіше вибирають останній варіант. Риба готується досить швидко і добре виходить у формі. Для збереження соковитості і красивої скоринки блюдо часто посипають тертим сиром. Найкраще використовувати тверді сорти.

Рецепт 1: Запечене філе риби під сиром

Універсальний рецепт запеченого філе риби, яку можна приготувати для будь-якого свята або просто для сімейного вечері. Рибку можна використовувати абсолютно будь-яку, в рецептурі вказана вага чистого філе.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе;

• 2 головки цибулі;

• 70 грам сиру;

• 150 грам майонезу;

• 0,5 ложки олії;

• 1 ложка лимонного соку;

• сіль, перець.

Приготування

1. Філе промиваємо і витираємо серветками. Нарізаємо на невеликі смужки, приблизно за два сантиметри і скроплюємо лимонним соком. Поки залишаємо осторонь.

2. Очищаємо головки цибулі, можна взяти і більше. Ріжемо тонкими кільцями і викладаємо на дно форми, змащену рецептурним маслом.

3. На цибулю викладаємо філе, сбрызнутое соком лимона.

4. У майонез додаємо спеції, розмішуємо і рівномірно поливають рибу.

5. Засипаємо натертим крупно твердим сиром.

6. Ставимо запікатися на 180 градусів. У середньому рибка буде готуватися близько 25 хвилин.

Рецепт 2: Запечене філе риби з картоплею

Рецептура повноцінного страви з запеченого філе риби, для якого не потрібно ніякого гарніру. Адже в ньому присутній всіма улюблена картопля!

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;

• 0,5 кг філе;

• 1 зубок часнику;

• 0,15 кг сиру;

• 0,2 кг сметани;

• 1 ч. л. приправи для риби;

• сіль, трохи масла;

• 4 помідори.

Приготування

1. Промите філе нарізаємо на шматочки, присипаємо приправами для риби, перемішуємо і залишаємо маринуватися. Тримаємо 15 хвилин, поки готується картопля. Якщо в складі приправ відсутній сіль, то можна додати.

2. Очищаємо картоплю й нарізаємо тонкими пластинками. Товщина скибочок не повинна перевищувати 4 міліметрів, інакше страва буде довше готуватися.

3. Тепер готуємо сметанную заливку. Для цього додаємо в неї сіль, рубаний зубок часнику і 50 грамів натертого дрібною стружкою сиру. Інший сир потрібно потерти крупно.

4. Помідори ріжемо кружальцями будь-якого розміру і товщини.

5. У форму розкладаємо філе. Не забуваємо ємність попередньо змастити.

6. На рибу йдуть гуртки томатів.

7. Зверху розкладаємо рівним шаром скибочки картоплі. Можна викласти внахлест у вигляді рибної луски.

8. Змащуємо картоплю соусом зі сметани з сиром.

9. Засипаємо зверху залишками сиру, натертими великої стружкою.

10. Відправляємо в духовку. Запікаємо філе при 190. Час залежить від товщини шматочків і шару картоплі. Але в середньому на блюдо піде 40 хвилин.

Рецепт 3: Запечене філе риби з грибами

Це страва для тих, хто хоче побалувати себе незвичайним світоглядом поєднанням. Для такої страви з запеченого філе риби потрібні звичайні печериці, бажано свіжі. Заморожені грибочки виходять не такими смачними.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;

• 0,3 кг печериць;

• 0,15 кг сиру;

• 0,15 кг вершків або сметани;

• спеції, зелень;

• 1 головка цибулі;

• 3 ложки олії.

Приготування

1. Дві ложки масла виливаємо на сковорідку і обсмажуємо порізаний соломкою цибулю до легкого рум’янцю.

2. Додаємо шинковані пластинками гриби і злегка обсмажимо з цибулею, щоб випарувати зайву вологу. До готовності можна не доводити, щоб не спалити цибулю.

3. Залишилася ложкою масла добре змащуємо ємність, в якій будемо готувати страву.

4. Викладаємо обсмажені гриби з цибулею, трохи притрусим сіллю.

5. Філе нарізаємо смужками по сантиметру, посипаємо спеціями і розтираємо руками. Викладаємо шматочки поверх грибів акуратним шаром.

6. Поливаємо вершками або змащуємо сметаною. Можна приправити рубаним кропом або петрушкою.

7. Залишається засипати всі сиром і запекти рибне філе в духовці до готовності.

Рецепт 4: Запечене філе риби з овочами у фользі

Рецептура дуже соковитого філе, можна використовувати хека. Кожна порція оформляється і замотується в фольгу окремо.

Інгредієнти

• 1 кг філе хека;

• 1 головка цибулі;

• 4 ложки олії;

• 3 помідори;

• 2 морквини;

• спеції;

• половинка лимона.

Приготування

1. Філе розморожуємо і нарізаємо порційними шматками. З кілограма риби вийде 5 повноцінних порцій. Але можна приготувати і чотири. Орієнтуємося по своїх апетитів.

2. Філе натираємо спеціями і поливаємо соком цитруса. Залишаємо осторонь, поки займаємося овочами.

3. Розігріваємо олію. Кидаємо шінкованной цибулю і моркву, обсмажуємо разом до напівготовності. Масло можна використовувати вершкове, вийде смачніше.

4. Помідори ріжемо товстими кружечками.

5. Збираємо блюдо. Для цього беремо шматки фольги. Бажано відразу все і розкласти на столі, щоб можна було рівномірно розподілити овочі.

6. Змащуємо центральну частину краплею масла і кладемо рибне філе, яке раніше замаринували.

7. Зверху викладаємо обсмажені овочі. Розподіляємо по шматочках риби.

8. Тепер черга помідорів. Овочі злегка присипаємо сіллю. Якщо є бажання, то можна зверху покласти по ложечці сметани.

9. Запаковуємо рибу з овочами, перекладаємо на деко.

10. Готуємо в духовці півгодини. Подавати можна прямо у фользі.

Рецепт 5: Запечене філе риби з кабачками

Для приготування такого запеченого філе риби можна взяти минтая або хека. Але рецепт також підійде для судака або іншої річкової риби, в якій також трохи кісточок.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;

• 0,4 кг кабачка;

• 0,1 л кефіру;

• 0,1 л сметани;

• 4 головки цибулі;

• сіль, перець;

• 0,15 кг сиру;

• трохи базиліка.

Приготування

1. Філе ріжемо будь-якими шматочками на свій розсуд, але не дуже крупно. Можна навіть соломкою. Викладаємо у змащену форму. Присипаємо сіллю і перчиком.

2. Очищаємо головки цибулі, нарізаємо кільцями. Можна нашаткувати соломкою.

3. Кабачки натираємо на крупній тертці або ж дуже тонко нарізаємо пластинками.

4. Викладаємо поверх риби шар цибулі, потім кабачки, знову цибулю і кабачки. Овочі злегка присолим.

5. Збовтуємо кефір зі сметаною, додаємо трохи подрібненого базиліка. Можна взяти сушену травичку.

6. Рівномірно поливаємо вміст форми приготованим соусом і запікаємо 20 хвилин в духовці при 200 градусах.

7. Дістаємо, посипаємо все сиром, який потрібно натерти крупно і ставимо ще на 20 хвилин. Доводимо до готовності і засмажуємо скоринку.

Рецепт 6: Запечене філе риби під шубою

Ще одна рецептура запеченого філе з овочами. Можна використовувати морську або річкову рибу, але без кісток. Особливістю рецепту є заливка з додаванням яйця, робить страву схожим на запіканку.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;

• 2 моркви;

• 2 цибулини;

• 0,1 кг майонезу;

• 1 яйце;

• 2 помідори;

• 0,1 кг сиру;

• спеції, олія.

Приготування

1. Очищені морквини натираємо на крупній тертці і пасеруємо разом з подрібненою цибулею на сковороді.

2. Рибне філе нарізаємо невеликими шматочками, приправляємо спеціями.

3. Помідорчики просто нарізаємо кружечками.

4. На дно форми викладаємо половину обсмажених овочів.

5. Розкладаємо по ним рибу, приправлену спеціями.

6. На рибу викладаємо шар помідорів, а потім овочі, що залишилися.

7. Змішуємо майонез з яйцем, добре збиваємо і заправляємо перчиком, солимо. Можна додати трохи рубаного або просто сушеного кропу. Комусь подобається риба з часником. Робимо заливку на свій смак.

8. Рівномірно поливаємо овочі приготованою сумішшю.

9. Посипаємо натертим сиром і печемо до готовності. Але не більше 35 хвилин, інакше рибка стане дуже м’якою.

Рецепт 7: Запечене філе риби з рисом

Це блюдо можна назвати аналогом всіма улюбленого плову, але тільки з риби. І рис і філе виходять соковитими, смачними, ароматними.

Інгредієнти

• 1 кг рибного філе;

• 1 великий стакан рису;

• 1 морквина;

• 2 склянки окропу;

• 1 цибулина;

• спеції;

• 4 ложки олії;

• 100 грам сметани.

Приготування

1. Шаткуємо соломкою овочі і обсмажуємо в рецептурному маслі на сковорідці.

2. Промиваємо рис і викладаємо у змащену форму.

3. Філе нарізаємо не дрібними шматочками, приправляємо спеціями і укладаємо поверх рису.

4. Тепер черга обсмаженої цибулі з морквою. Викладаємо їх рівним шаром.

5. Змішуємо окріп зі сметаною, солимо і заливаємо блюдо.

6. Готуємо в духовці до повного вбирання води і легкої скоринки на поверхні. В середньому процес займе 35 хвилин.

Рецепт 8: Запечене філе риби з помідорами і сиром

Найпростіший рецепт, за яким можна приготувати чудове запечене філе риби. Помідорчики вибираємо стиглі і солодкі. Особливо вдалою по цьому рецепту виходить тріска.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;

• 3 помідори;

• 4 ложки сметани;

• 2 зубчики часнику;

• спеції;

• 120 грам сиру.

Приготування

1. Рибу ріжемо будь-якими шматками, як нам подобається. Солимо, перчимо і перекладаємо в змащену форму.

2. Рубаємо часточки часнику і посипаємо зверху.

3. Ріжемо помідори будь шматочками і розкладаємо поверх риби.

4. Сметану злегка збиваємо виделкою, щоб вона стала однорідною, і рівномірно поливаємо помідори.

5. Засипаємо сиром і все! Залишається запекти півгодини до рум’яної скоринки.

Запечене філе риби – корисні поради та хитрості

• Риба любить лимонний сік. Його можна додавати в маринад або просто збризкувати філе перед запіканням. Також в страву можна встромляти лимонні часточки, але тільки без кісточок.

• Чим приправити рибне блюдо? Найпростіше скористатися спеціальними сумішами спецій. Ну а якщо нічого немає, то безпрограшний варіант – чорний перець, лимон, часник і зелень. Вони гармонійно поєднуються з рибними стравами поодинці або разом.

• Щоб риба не ковзала при обробці, потрібно занурювати пальці в сіль. А при чищенні луски можна надіти на хвіст прищіпку і тримати рибку за неї. Буде набагато вправніше.

• Щоб позбавитися від рибного запаху на посуді, можна її вимити водою з оцтом або лимонним соком.

• Філе переглядають дрібні кісточки? Можна озброїтися пінцетом і легко їх вийняти.

• У приготуванні соковитою рибки дуже важливо не перетримати в духовці філе. Зазвичай для повної готовності потрібно від 20 до 30 хвилин. Час може коливатися за кількості і виду додаткових інгредієнтів.