Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах
Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах – царський делікатес своїми руками. Як смачно посолити ікру горбуші різними способами
Якщо ви виявили ікру горбуші, то ця стаття для вас.
Ми розповімо вам, як смачно посолити ікру горбуші, щоб цей цінний продукт вийшов смачним, і при цьому збереглася вся користь.
Засолена ікра горбуші в домашніх умовах – якісний натуральний продукт.
Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах – основні принципи приготування
Вийняту з черевця горбуші ікру викладають в макітру і заливають гарячою водою. Тепер додають сіль і перемішують. Залишають ікру в соляному розчині на хвилину.
Після чого ікру потрібно відокремити від плівок. Роблять це вкрай обережно. Щоб ікринки не полопалися. Цей процес досить трудомісткий, але результат того вартий. Ікринки викладають у тарілку і промивають їх під краном не менше трьох разів.
Знову заливають ікру підсоленій кип’яченою водою і залишають вміст на чверть години. При цьому необхідно, щоб кристали солі повністю розчинилися у воді.
Повторюють процедуру з промиванням ікри. Викладають її на паперові рушники. Коли вони вберуть в себе вологу, розстеляють нові рушники і перекладають на них ікру, розрівнюють і залишають на п’ять хвилин.
Ікру можна засолити сухим або швидким засолом.
Готову ікру горбуші перекладають на чисті маленькі баночки, накривають кришками і зберігають у холодильнику.
З солоної ікри можна приготувати салати, бутерброди або рулети.
Рецепт 1. Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах
Інгредієнти
500 г ікри горбуші;
склянку кип’яченої води;
60 г дрібної солі;
5 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Всипаємо в кип’ячену воду цукровий пісок і сіль. Перемішуємо, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю.
2. Ікру промиваємо і відокремлюємо ікринки від плівки. Для цього складаємо в кілька шарів марлю. Викладаємо в неї ікру, закручуємо і промиваємо під краном, постійно перемішуючи, але краще це зробити в ручну. Це, звичайно, більш трудомісткий процес, але зате ви будете впевнені, що всі ікринки залишаться цілими.
3. Перекладаємо ікру в тарілку і заливаємо її соляним розчином. Залишаємо на дві години. Через відведений час відкидаємо ікру на сито і перекладаємо в чисту скляну тару. Щільно закриваємо кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.
Рецепт 2. Як смачно посолити ікру горбуші з оливковою олією
Інгредієнти
ікра горбуші;
25 мл оливкової олії;
55 г крупної солі;
пів-літра очищеної кип’яченої води.
Спосіб приготування
1. Всипте 50 г крупної солі в глибоку миску. Влийте кип’ячену воду і злегка перемішати.
2. Ікру горбуші покладіть в глибоку ємність і залийте її гарячою водою. Додайте чайну ложечку солі, перемішайте і настоюйте протягом хвилини.
3. Тепер починайте відокремлювати ікринки від плівки. Робити це потрібно вкрай обережно, щоб всі ікринки залишилися цілими. Процес цей довгий і вимагає терпіння та витримки.
4. Ікринки складайте в глибоку тарілку. Промийте ікру під краном не менше трьох разів. Залийте ікру солоним розчином і залиште на чверть години.
5. Через відведений час злийте солоний розчин і ще раз промийте її.
6. Розкладіть на столі серветки і викладіть на них ікру ложкою. Коли серветки стануть мокрими, перекладіть з них ікру на сухі серветки і акуратно розрівняйте. Підсушуйте ікру ще хвилин п’ять.
7. Перекладіть ікру в глибоку піалу, влийте в неї ложку оливкової олії і перемішайте. Масло додасть ікрі блиску. Перекладіть в скляну баночку і зберігати в холодильнику. Бажано вжити ікру протягом трьох днів.
Рецепт 3. Як смачно посолити ікру горбуші сухим засолом
Інгредієнти
500 г ікри горбуші;
30 г кам’яної солі крупного помелу.
Спосіб приготування
1. На першому етапі нам потрібно вийняти ікру з «мішечків». Для цього вливаємо в каструлю воду, злегка солимо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Ікру викладаємо на сито і опускаємо в киплячу воду на 20 секунд. Потім акуратно знімаємо плівку, а ікринки викладаємо в глибоку посуд.
2. Засипаємо очищену ікру сіллю і обережно розмішуємо дерев’яною лопаткою, намагаючись це робити так, щоб ікринки залишилися цілими.
3. Розкладаємо ікру по маленьких скляних баночках. Зверху можете полити рафінованою олією. Герметично закриваємо ікру кришками і відправляємо в холодильник. Ікра горбуші, засолена таким способом, може зберігатися до двох тижнів.
Рецепт 4. Як смачно посолити ікру горбуші швидким способом
Інгредієнти
півкілограма ікри горбуші;
5 г тростинного цукру;
10 г дрібної солі.
Спосіб приготування
1. Ікру горбуші поміщаємо в глибоку тарілку, заливаємо її гарячою очищеною водою і додаємо трохи солі. Перемішуємо і залишаємо на хвилину. Потім зливаємо воду, а ікринки відокремлюємо від плівки і складаємо в окрему тарілку. Промиваємо ікру під краном не менше трьох разів.
2. Всипаємо в ікру тростинний цукор і дрібну сіль. Ретельно, але дуже обережно перемішуємо ікру, намагаючись не пошкодити ікринки. Зверху накриваємо меншою по діаметру тарілочкою і зверху встановлюємо склянку з водою. Залишаємо її в такому вигляді на п’ять годин.
3. Готову ікру перекладаємо в баночку, закриваємо кришкою і зберігати в холодильнику не більше двох діб.
Рецепт 5. Рулети з лаваша з солоною ікрою горбуші
Інгредієнти
150 г бутербродного сиру пластинами;
тонкий вірменський лаваш;
50 г ікри горбуші;
100 г червоної риби.
Спосіб приготування
1. Розкладаємо на столі вірменський лаваш. По всьому периметру викладаємо пластини бутербродного сиру.
2. По краю викладаємо смужку солоної ікри горбуші. Потім кладемо тонкі смужки червоної риби. Продовжуємо чергувати смужки до кінця лаваша.
3. Скручуємо лаваші в рулет і обертаємо його харчовою плівкою. Поміщаємо його на дві години в холодильник.
4. Через відведений час виймаємо рулет, знімаємо плівку і нарізаємо його порційними шматками.
Рецепт 6. Салат з кальмарів і ікрою горбуші
Інгредієнти
100 г солоної ікри горбуші;
125 г майонезу;
п’ять яєць;
200 г крабових паличок;
кілограм тушок кальмарів.
Спосіб приготування
1. Закип’ятити в каструлі воду. Опустити в неї тушки кальмарів і відварити протягом трьох хвилин. Охолодити і очистити їх. Нарізати дрібними довільними шматочками.
2. Яйця відварити круто. Помістити їх в холодну воду, потім очистити і дрібно покришити.
3. Крабові палички розморозити, зняти захисну плівку, розрізати вздовж і дрібно нашаткувати. З’єднати всі інгредієнти в глибокий салатник, додати майонез і перемішати. Зверху викласти ікру горбуші.
Рецепт 7. Картопляні кексики з вершковим сиром і ікрою горбуші
Інгредієнти
50 г сметани;
оливкова олія;
300 г картоплі;
30 г солоної ікри горбуші;
яйце;
розпушувач;
100 г вершкового сиру;
кухонна сіль;
30 г борошна;
перець чорний мелений.
Спосіб приготування
1. Картоплю очистіть від шкірки і відваріть до м’якості.
2. Відвар злийте, а картопля розімніть товкачиком в пюре. Злегка остудіть і додайте сметану, яйце, розпушувач і борошно. Гарненько розмішайте.
3. Маленькі силіконові формочки змастіть оливковою олією. Викладіть в них картопляну масу, заповнюючи формочки майже доверху.
4. Випікайте протягом 20 хвилин при 180 С. Вийміть готові кексики і остудіть. Викладіть на блюдо.
5. З допомогою кондитерського мішечка отсадите поверх кожного кексу трохи вершкового сиру. Зверху викладіть ікру горбуші.
Рецепт 8. Профітролі з солоною ікрою горбуші і вершковим маслом
Інгредієнти
100 г ікри горбуші;
250 мл молока;
кухонна сіль;
100 г масла вершкового;
три яйця;
250 г борошна пшеничного.
Спосіб приготування
1. Молоко перелити в сотейник, додаємо в нього нарізане шматочками масло і доводимо його до кипіння на слабкому вогні.
2. У кипляче молоко потроху додаємо борошно, безперервно перемішуючи, поки не розійдеться вся мука. Тісто має загуснути.
3. Злегка охолодити тісто і додаємо в нього по одному яйця, кожен раз ретельно розмішуючи.
4. Формуємо вологими руками кульки завбільшки з волоський горіх і викладаємо їх на деко, змастивши його олією. Залишаємо відстань між кульками в два сантиметри.
5. Випікаємо в духовці протягом півгодини при температурі 180 С. Духовку не відкриваємо, інакше профітролі не піднімуться.
6. Зрізаємо у готових профітролей верхівку. Кладемо в профітроль шматочок вершкового масла і солону ікру горбуші. Викладаємо на тарілку і подаємо в якості закуски.
Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах – поради та хитрості
Щоб було легше відокремити ікру від плівки, викладіть її на сито і опустіть на декілька хвилин в окріп або залийте на хвилину гарячою водою.
Для засолювання ікри краще використовувати велику кам’яну сіль.
Відокремлювати ікру від плівки краще вручну, щоб зберегти всі ікринки цілими.
Зберігайте солону в домашніх умовах ікру в невеликих скляних баночках, які герметично закриваються, в холодильнику.
Подавати ікру можна в невеликій розетки, або приготувавши з неї бутерброди або тарталетки.
