Як варити креветки

Як і скільки варити креветки? Тонкощі, секрети, рецепти варіння креветок варено-заморожені неочищених, королівських і інших

Креветки – продукт популярний і досить поширений, але не тільки з-за того, що це відмінна закуска до пива, але і завдяки його складу, безперечну користь для організму і низької калорійності.

Креветки використовують для приготування супів, салатів, других страв, закусок, пирогів.

Найголовніше вміти їх правильно варити.

Одні, спробувавши варені креветки вперше, перебувають у повному захваті і міцно вводять у раціон цей корисні морепродукти, інші ж запевняють, що нічого смачнішого в креветках немає – нібито вони гумові і несмачні.

Як ви вже, напевно, здогадалися вся справа в їх приготуванні. Так як варити креветки так, щоб м’ясо вийшло м’яким, а смак і аромат ніжним?

Як варити креветки, скільки варити креветки – загальні принципи приготування

Щоб зварити креветки смачно, їх потрібно правильно вибрати:

• В першу чергу орієнтуйтеся на розмір морських істот, які саме вам потрібні для приготування того чи іншого блюда. Є два типи реалізуються в магазинах креветок: дрібні атлантичні і великі королівські. Їх головна відмінність – це розміри. На упаковці вказано калібр ракоподібних: дрібні – 50/70, 70/90, 90/120; великі – 30/40, і навіть 2/4. Ці цифри позначають приблизну кількість креветок на кілограм ваги. Хороший продукт має калібр не більше 120. Якщо цифр на упаковці немає – це означає, що в упаковці всяка дрібниця і пересортиця.

• Купуйте продукт в прозорих упаковках, щоб можна було роздивитися зовнішній вид креветок. Ракоподібні повинні бути покриті тонким прозорим шаром льоду – морепродукт після відлову піддають моментальної заморозки. Товстий сніговий або крижаний покрив говорить про те, що продукт піддавався повторної заморозки, а це значить, що він неякісний. Такі креветки не принесуть користі для організму і не передадуть приємний ніжний смак морепродукту.

• Ще деякі якості, які вказують на те, що неякісний продукт і його не варто купувати. Сніг в упаковці говорить про те, що продукт розморожували і знову кілька разів заморожували; бляклі або жовті креветки – переморожені, старі; прямий хвіст говорить про те, що креветка була мертва задовго до заморожування; чорні плями на тілі та голові говорять про хвороби особини.

Отже, скільки варити креветки, щоб м’ясо вийшло ніжним і смачним, а не жорстким і тягучим? Креветки – це білковий, низькокалорійний, але в той же час живильний продукт. Для його приготування потрібно лічені хвилини, а якщо придбати вже очищені креветки від панцира, то для їх приготування знадобиться не більше двох хвилин. Розглянемо детальніше найбільш популярних різновидів реалізуються креветок.

Як варити заморожені неочищені креветки? Перед варінням їх розморожують, промивають і викладають в киплячу воду на три хвилини, після чого відкидають на друшляк.

Як варити варено-заморожені неочищені креветки? Такі креветки перед заморожуванням вже піддавалися теплової обробки, а значить для їх приготування досить однієї-двох хвилин у киплячій воді або в розсолі.

Скільки варити очищені креветки? А ось очищені особини варити зовсім не обов’язково, їх досить залити на три-чотири хвилини крутим окропом або розсолом. Але, якщо ви боїтеся можливих інфекцій, проваріть ракоподібних в киплячій воді, але не більше однієї хвилини.

Як варити королівські креветки? Насправді це не окремий вид креветок, вони звичайні, просто дуже великі. Неочищені заморожені варяться до 10 хвилин, варено-заморожені до 5 хвилин, королівські креветки очищені готуються близько 3 хвилин.

Скільки варити тигрові креветки? Їх, так само як і інші види, не слід переварювати, готують тигрові креветки після закипання рідини 3-5 хвилин в залежності від розміру. Визначити готовність можна за зміненим кольором: з сірих вони перетворюються на соковито-помаранчеві.

Як варити креветки: найкращі рецепти

Мало знати, скільки слід варити ті чи інші креветки. Недостатньо просто закинути морепродукти в киплячу воду. Щоб надати їм особливий смак і аромат, потрібно приготувати смачний розсіл.

Рецепт 1. Простий спосіб приготування креветок

Якщо перед приготуванням ви вирішили розморозити і очистити креветки від панцира, беріть на літр води чайну ложку солі. Якщо очищати ви будете вже готовий морепродукт – беріть столову ложку солі без гірки. Для приготування супів і бульйонів, викладайте креветки в холодну воду і варіть після закипання стільки, скільки вказано в загальних принципах. Якщо ж ви готуєте креветки для салатів або других страв, викладайте морепродукт в киплячу солону воду.

Рецепт 2. Класичний спосіб: креветки для салатів

Візьміть на три літри води кілограм морепродукту. У киплячу воду закиньте спочатку сіль за смаком, кілька листя лавра, горошини чорного перцю. Викладіть креветки і варіть від 3 до 10 хвилин в залежності від розміру особин.

Рецепт 3. Як варити креветки в пряному розсолі

У киплячі три літри води викладіть дві столові ложки аджики, сіль, очищену цибулину, розрізану на дві-чотири частини, лавр, мелений червоний перець. Томіть розсіл на повільному вогні близько трьох хвилин, після чого викладіть креветки. Варіть від 2 до 10 хвилин. Перед подачею посипте прованськими травами.

Рецепт 4. Як варити варено-заморожені неочищені креветки в пивному розсолі

Для приготування морепродукта в пікантному розсолі вам знадобиться кілограм креветок розміру 70/90 або 90/120, півлітра пива, два літри води, півтори столових ложок солі, за смаком горошини чорного і духмяного перцю, листя лавра.

Змішайте в каструлі пиво і воду, додайте всі спеції і сіль, доведіть суміш до кипіння. Викладіть креветки, варити дві хвилини. Відкиньте на друшляк, подавайте до столу гарячими.

Рецепт 5. Як варити креветки очищені з лимоном

Закип’ятіть три літри води, влийте сік половини лимона, покладіть кілька листя петрушки, два-три листки лавра, сіль і перець за смаком. Варіть розсіл на повільному вогні протягом пари хвилин. Зніміть каструлю з вогню, викладіть в гарячий розсіл креветки, витримайте їх в рідині 3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк.

Рецепт 6. Як і скільки варити креветки в мультиварці на пару

Візьміть півкілограма неочищених креветок, викладіть їх у чашу для приготування продуктів на пару. У мультиварочную чашу влийте літр води, додайте півтори столові ложки солі, лаврове листя і спеції за смаком. Виберіть функцію «Приготування на пару», виставивши час 10 хвилин.

Рецепти страв з вареними креветками

Як ви вже переконалися, варити креветки – це справа кількох хвилин, а скільки всього смачного можна приготувати з цього делікатесу – не злічити.

Салат з креветками, помідорами чері і пармезаном

Інгредієнти:

• 300 грам варених очищених креветок;

• 100 г салатних листків;

• 300 грам томатів черрі;

• два зубчики часнику;

• невеликий стручок перцю чилі;

• 80 мл оливкової олії;

• 50 грам тертого пармезану;

• дві ложки бальзамічного оцту;

• за смаком сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Влийте в сковороду оливкове масло, розігрійте його. Викладіть очищений, порізаний на дві частини часник і кільця перцю чилі. Обсмажте обидва інгредієнта протягом 1-2 хвилин до характерного аромату.

2. Акуратно вийміть і часник і чилі, викиньте обидва інгредієнта. В саме ж ароматне масло викладіть відварені креветки, поперчіть їх. Обсмажте з усіх боків, помішуючи, протягом двох хвилин.

3. Листя салату промийте і обтрусіть від надлишків рідини, викласти на плоске блюдо.

4. Поверх салату вкладіть половинки томатів черрі і креветки в довільному хаотичному порядку.

5. Присипте інгредієнти за смаком сіллю, збризніть бальзамічним оцтом, посипте тертим пармезаном.

Паста з креветками і вершковим сиром

Інгредієнти:

• 250 грамів макаронних виробів (найкраще взяти спагеті);

• один лимон;

• півкіло відварених великих очищених креветок (50/70);

• три зубчики часнику;

• мелений червоний і чорний перець;

• сіль;

• півсклянки тертого сиру Маскарпоне;

• чверть склянки білого сухого вина;

• 30-40 грам вершкового масла;

• дві столові ложки подрібненої цибулі шнита.

Спосіб приготування:

1. Відваріть спагетті, дотримуючись інструкції на упаковці, але трохи недодержите. Такий стан пасти називається аль-денте, тобто макаронні вироби виходять злегка недовареними. Відкиньте спагетті на друшляк.

2. Креветки викладіть у велику миску, змішайте з двома столовими ложками лимонного соку і пів чайної ложкою цедрою того ж лимона. Додайте щіпку солі і трохи меленого перцю.

3. Розігрійте в глибокій великій сковороді або сотейнику вершкове масло, киньте очищений часник, обсмажте протягом однієї хвилини, потім вийміть.

4. Викладіть в ароматне масло креветки, залийте їх вином і залишилися лимонним соком. Як тільки вино скипить, проваріть морепродукти одну хвилинку.

5. Перекладіть спагетті з друшляка до креветок, ретельно перемішайте, посоливши і поперчив інгредієнти за смаком.

6. Посипте всі продукти сиром, витримайте страву на плиті на самому тихому вогні пару хвилин.

7. Зніміть сковороду з плити, додайте до готової пасті з креветками залишки лимонної цедри і цибуля шніт, перемішайте.

8. Подавайте пасту в гарячому вигляді.

Молочно-овочевий суп з креветками

Інгредієнти:

• півкіло креветок;

• половина цибулини;

• два стебла селери;

• три зубчики часнику;

• дві столові ложки борошна;

• 60 мл оливкової олії;

• 50 грам томатної пасти;

• три склянки молока;

• дві склянки овочевого бульйону;

• сіль, перець, лавр – за смаком;

• пір’я зеленої цибулі і листя базиліка.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте на розпеченій оливковій олії подрібнену цибулю, часник і стебло селери, порізавши його брусочками.

2. Додайте до овочів томатну пасту і борошно. Тушкуйте, помішуючи, до загустіння, близько двох хвилин.

3. Влийте молоко, попередньо змішавши його з бульйоном, посоліть за смаком. Додайте перець і лавровий лист, листя базиліка і нарізаний кільцями зелений лук.

4. Доведіть молочний бульйон до кипіння, покладіть в суп очищені креветки.

5. Тушкуйте протягом п’яти хвилин, після чого відразу розливайте по тарілках і подавайте на стіл.

Паелья з креветками і болгарським перцем

Інгредієнти:

• 250 г великих креветок;

• 130 грам копчених ковбасок типу чорізо;

• стакан замороженого зеленого горошку;

• червоний солодкий перець;

• стакан длинозерного рису;

• 30 мл оливкової олії;

• цибулина;

• 3,5 склянки рибного бульйону;

• сіль, перець, листя петрушки;

• щіпка шафрану.

Спосіб приготування:

1. Розжаримо в великій сковороді олію, викладіть в нього тоненькі кільця цибулі і смужки червоного солодкого перцю. Обсмажуйте овочі близько двох хвилин.

2. Додайте ретельно промитий рис, гарненько перемішайте.

3. Викладіть ковбаски, обсмажуйте всі інгредієнти на сильному вогні, весь час помішуючи, протягом пари хвилин.

4. Влийте рибний бульйон, посипте шафраном, доведіть рідину до кипіння.

5. Прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте на слабкому вогні, не чіпаючи і не заважаючи, 10-12 хвилин, поки рис не стане м’яким.

6. Додайте зелений горошок, сіль і перець, очищені розморожені креветки. Перемішайте, витримайте під закритою кришкою п’ять хвилин.

7. Подавайте паелью з креветками, посипати подрібненими листям петрушки.

Як смачно варити креветки – хитрості і корисні поради

• Не готуйте креветки вище зазначених хвилин, інакше замість апетитного ніжного м’яса у вас вийде щось жорстке і гумове.

• Якщо ви побачили, що голова креветки коричневого кольору – не лякайтеся, особина не хвора. Голова темніше у вагітних креветок. М’ясо такої особини набагато поживніше та корисніше.

• Очищені креветки коштують звичайно дорожче неочищених, але якщо порахувати, то кілограм очищених креветок дорівнює приблизно трьом кілограмів креветок у панцирі. Тому вигідніше купувати вже очищений морепродукт.