Вівсяний квас

Вівсяний квас – дарує свіжість, бадьорість, знижує вагу! Квас з вівса в домашніх умовах: користь і шкода для організму

Вівсяної квас відрізняється від хлібного напою не тільки смаком і складом мікроелементів. Напій вважають корисним, йому приписують масу цілющих властивостей і рекомендують вживати від різних проблем.

В чому ховається користь вівсяного квасу і як його приготувати?

Вівсяний квас – загальні принципи приготування

Багато господинь віддають перевагу овсяному квасу з-за можливості багаторазового використання зерна. Однієї закваски вистачає на 3-4 місяці, напій продовжує добре бродити і не страждають смакові якості. Треба лише стежити, щоб квас не перекис. Якщо це сталося, відокремлюють невелику частину зерна і змішують зі свіжою порцією промитого вівса. Або у нове зерно додають трохи кислого квасу, який допоможе активувати бродіння.

Щоб зробити якісну закваску, яка прослужить все літо, вибираємо гарне, чисте зерно. Відразу отсортировываем порожній і пошкоджений овес. Злак ретельно промиваємо, в деяких рецептах його потрібно замочувати. Слідуємо по наведеній технології.

Цукор

Обов’язково додають квас цукор. Без нього бродіння бути не може. Іноді замість цукру кладуть мед, сиропи. Додають незатребуване варення. В такому випадку смак напою зміниться. Особливе значення дає додавання родзинок. Сушені виноградини також посилюють бродіння і позитивно позначаються на смакові якості напою.

Вся сила у воді

Незмінним складовими є рідина. Небажано використовувати воду з водопроводу, яка містить хлор. Іноді основу напою складають різні відвари, приготовлені в домашніх умовах. В ідеалі квас ставиться на джерельній воді. Можна взяти бутильовану або самостійно фільтровану рідина.

Рецепт 1: Класичний вівсяний квас

Рецептура натурального вівсяного квасу, який крім цукру і зерна у воду більше нічого не додається. Потрібно суворо дотримуватися технологію, щоб запустити процес бродіння і напій вийшов.

Інгредієнти

• 0,3 кг вівса;

• 4 + 4 ложки цукру.

Приготування

1. Беремо трилітрову банку і ретельно відмиваємо. Квас буде блукати в ній.

2. Перебираємо зерно, ретельно промиваємо і закладаємо в бутель.

3. Додаємо рецептурний цукор в кількості чотирьох ложок.

4. Вливаємо теплу воду, але не до самого верху. Залишаємо кілька сантиметрів для підйому напою при бродінні.

5. Звертаємо марлю в 4 рази і прикриваємо банку. Відставляємо в теплі на 3-4 дні. Напій повинен заграти і від нього піде кислий запах.

6. Не потрібно радіти завчасно. Весь напій зливаємо, так як він непридатний і має землистий смак.

7. В заграв, овес додаємо чисту воду і ще чотири ложки цукру. Знову накриваємо марлею і ставимо в тепло.

8. Через 3 дні вийде сильний квас. Якщо ж зерно низької якості і досі присутній землистий смак, то процедуру з сливанием повторюємо ще раз.

Рецепт 2: Квас з вівса в домашніх умовах з медом і родзинками

Варіант ароматнішого і насиченого квасу з вівса в домашніх умовах. Для нього знадобиться бджолиний мед і будь-ізюм. Сорт, розмір і колір виноградин значення не мають. Розрахунок інгредієнтів на одну трилітрову банку напою.

Інгредієнти

• 2 ст. л. меду;

• 50 грамів ізюму;

• 30 грамів цукру;

• 250 грамів вівса.

Приготування

1. Вимочуємо овес близько двох годин, попередньо зерно перебираємо. Можна воду кілька разів змінити.

2. В літрі теплої води розчиняємо цукор і заливаємо овес. Залишаємо на 4 дні.

3. Всю рідину зливаємо.

4. Додаємо розведений у воді мед.

5. Промиваємо родзинки, можна трохи розмочити і теж відправляємо в банку з вівсом.

6. Доливаємо в банку стільки води, щоб вона не доходила до верху приблизно на три пальці.

7. Залишаємо банку для бродіння в теплому місці, можна поставити на сонечко. Через 2-3 дня починаємо пробувати.

Рецепт 3: Вівсяний квас з яблучної шкіркою

Рецептура квасу з вівса з додаванням яблучної шкірки. Вона може залишитися після приготування пирога, варення чи інших страв. Кірки дають напою дуже приємний смак, роблять ароматним і незвичайним. Якщо яблука використовуються червоні, то квас набуває більш темний колір.

Інгредієнти

• шкірка 5 яблук;

• 0,2 кг вівса;

• 8 ложок цукру;

• 4 літри води.

Приготування

1. Заливаємо в промитий овес літр води, додаємо три ложки цукру і витримуємо в теплому місці три дні.

2. Потім всю рідину зливаємо, овес обполіскуємо.

3. Готуємо узвар із трьох літрів води і яблучної шкірки, відразу додаємо цукор. Кип’ятимо всі разом не менше 10 хвилин. Даємо настоятися під кришкою кілька годин.

4. Як тільки компот стане теплим, його потрібно процідити.

5. З’єднуємо яблучний відвар і овес. Ретельно розмішуємо і прикривають марлевою серветкою.

6. Ставимо напій на 3-4 дні в тепле місце.

7. Розливаємо в пляшки і охолоджуємо.

Рецепт 4: Вівсяний квас з пластівців

Для приготування вівсяного квасу можна використовувати не тільки ціле зерно, але і пластівці «Геркулес». Такий напій теж користується популярністю в народі і вважається корисним. Для активації процесу бродіння знадобиться трохи сирих дріжджів.

Інгредієнти

• 0,14 кг вівсяних пластівців;

• 5 грамів дріжджів;

• 85 грамів цукру.

Приготування

1. Висипаємо сухі пластівці в трилітрову банку. Промивати геркулес не потрібно, перебрати і видалити зіпсовані елементи рекомендується.

2. У теплій воді розводимо цукровий пісок разом з дріжджами.

3. Виливаємо до вівсяним пластівців, зовсім повну банку не робимо.

4. Перев’язуємо шийку марлею, складеною в два шари.

5. Ставимо квас на сонечко для бродіння. Через два дні можна оцінити смак молодого напою.

6. Квас проціджують, пластівці повторно заливаємо підсолодженою водою. Дріжджі вже можна не додавати.

Рецепт 5: Квас з вівса в домашніх умовах для схуднення

Сильний напій не тільки підвищує тонус і дарує бадьорість, але і допомагає худнути. Технологія приготування такого квасу з вівса в домашніх умовах трохи відрізняється від традиційної схеми і вимагає варіння злаку.

Інгредієнти

• 1 склянку вівса;

• 3 літри води;

• 1 шматок житнього хліба;

• 2 ложки цукру.

Приготування

1. Овес ретельно промивається і вимочується у воді близько двох годин. Рідина зливається.

2. Додаємо до вівса рецептурну воду і ставимо на вогонь. Даємо швидко закипіти, потім зменшуємо вогонь. Варимо при слабкому кипінні близько десяти хвилин.

3. Остуджуємо, проціджуємо. Вийде каламутна, склизкая рідина, схожа на кисіль. Так і повинно бути.

4. Беремо 1,5 літра вівсяного відвару, він повинен бути теплий. Додаємо дві ложки цукру і добре розмішуємо.

5. Кидаємо в підготовлену суміш невеликий шматок житнього хліба, можна його злегка підсмажити на сухій сковороді або в духовці.

6. Накриваємо і залишаємо бродити в теплі на три дні. Регулярно напій перевіряємо, не даємо перекиснуть.

7. Потім квас для схуднення потрібно процідити. Вживають його три рази в день за півгодини до прийому їжі.

Квас з вівса в домашніх умовах: користь і шкода

В народі давно побутує думка, що вівсяної квас корисний для організму і позитивно позначається на його функціонуванні. Напою наказують масу цілющих властивостей, його вживають всередину, використовують для компресів, примочок, у догляді за волоссям і шкірою. Вважається, що квас знижує тиск і очищає судини. Чи Так це насправді?

Користь квасу з вівса:

• містить цілий ряд вітамінів і мінеральних речовин;

• пригнічує розвиток патогенної мікрофлори в шлунково-кишковому тракті;

• покращує апетит і прискорює травлення;

• зміцнює емаль зубів;

• підвищує настрій і життєвий тонус;

• знижує рівень холестерину і бореться з виникненням бляшок;

• прискорює обмінні процеси.

На жаль, у вівсяному квасі є не тільки користь. Напій шкідливий для людей, які мають захворювання травної системи, у тому числі на гастрити, виразки, підвищене газоутворення, здуття, метеоризм.

Користь і шкода вівсяного квасу для дітей

Взагалі, будь-квас, в тому числі і хлібний набагато корисніше покупних лимонадів з сумнівними складами і купою ЕЕшек. Саме тому батьки часто пропонують напій улюбленому чаду. Дитина втамовує спрагу, дитячий організм отримує вітаміни і мінеральні речовини.

Але не все так райдужно. Напій є продуктом бродіння. Бездумне вживання може негативно позначитися на неміцній травної системи і привести до плачевних наслідків. Не рекомендується вводити напій в раціон дітям до 5 років. Деякі фахівці рекомендують відкласти вживання квасу до 7 років.

Користь і шкода вівсяного квасу для вагітних

Під час вагітності квас потрібно вживати дуже обережно. Залежно від рецептури і кількості цукру, напій може містити до 1,5% алкоголю. Отже, у великих кількостях його вживати не варто. Також вівсяний квас може викликати здуття, що в свою чергу може призвести до тонусом матки та загрозу викидня. Разова порція квасу вагітної жінки не повинна перевищувати 150 мл. Під час грудного вигодовування напій протипоказаний.

Користь і шкода вівсяного квасу при схудненні

Калорійність квасу залежить від кількості цукру в напої, ступеня бродіння, виду добавок. Енергетична цінність може варіюватися від 28 до 200 ккал. При розумному вживанні квасу можна не переживати про прибавку у вазі. Навіть можна трохи схуднути. Напій прискорює обмін речовин, має легку сечогінну дію, покращує травлення. Його сміливо можна вживати при дієті, але бажано до 17 години вечора, так як увечері вживання вуглеводів небажано.

Користь і шкода вівсяного квасу домашнього приготування очевидна. Напій сприятливо діє на людський організм, але вживати його потрібно в розумних межах. Особливо акуратно пропонувати квас дітям, вагітним і годуючим жінкам.