Вишневі пироги в мультиварці

Бісквітні і пісочний – вишневі пироги в мультиварці. Рецепти тіста і начинок для вишневих пирогов в мультиварці

Вишневі пироги, мабуть, займають друге місце слідом за яблучними.

Соковита, барвиста начинка з легкою кислинкою за душі і дітям, і дорослим. Ну а якщо напечуть пирогів із вишнями з кісточками… тільки б мама відвернулася!

Вишневі пироги в мультиварці – загальні принципи приготування

• Тісто для випічки пирогів найчастіше готують пісочне або бісквітне. В пісочне обов’язково додають масло або маргарин, а в рідкий один з розпушувачів. Великі пироги з дріжджового та листового тіста в мультиварці випікають вкрай рідко.

• Вишня підійде свіжої, замороженої або у власному соку. Свіжі ягоди обов’язково добре промивають і вибирають з них кісточки. Заморожену вишню заздалегідь відтаюють на повітрі, а консервовану обсушують від залишків сиропу, виклавши на сито або друшляк. Вишня може додаватися як тісто, так і в начинку. Нерідко для такої випічки використовують вишневий джем або варення. Джемом промащують пиріг, а з варенням замішують рідке тісто.

• Варильну чашу мультиварки обов’язково змащують жиром: вершковим маслом або маргарином. Під рідке тісто шар будь-якого з жирів присипають білими товченими сухарями.

Ніжний повітряний вишневий пиріг в мультиварці з сиром

Інгредієнти:

• пастеризоване 2,5% коров’яче молоко – 100 мл;

• півкіло пастоподібного, 18% сиру;

• 150 гр. цукру;

• чотири ложки 20% вершків;

• один невеликий пакетик ваніліну;

• чайна ложка покупного розпушувача;

• 60 мл рослинного неароматного масла;

• яйця – 3 шт.;

• джем «Вишневий»;

• крохмаль – 1 ст. л.;

• столова ложка манки (крупи);

• 300 гр. високоякісного пшеничного борошна;

• свіжа, консервована або заморожена вишня.

Спосіб приготування:

1. Свіжу вишню обмийте, видаліть кісточки і викладіть на сито, під яке підставте будь-яку миску.

2. Кілька разів крізь рідке сито просіяти борошно і змішайте її з розпушувачем. Додайте половину заходи цукру, ваніль, 100 гр. сиру і змішане з рослинним маслом молоко. Перемішайте і вимісіть тісто. Перемістіть його в пакет і приберіть в холод на 40 хвилин.

3. Змішайте залишився сир з вершками.

4. Білки відокремте від жовтків і приберіть в холодильник. Жовтки злегка підігрійте на водяній бані і добре збийте з рештою цукровим піском.

5. Жовтки з’єднайте з сиром. Додайте до них манку з крохмалем і перемішайте. Можна ароматизувати сирну масу ваніллю.

6. В окремій мисці міксером збийте в піну охолоджені білки з щепоточкой дрібної солі. Акуратно, не збиваючи, введіть білкову масу в сирну.

7. Розм’якшеним вершковим маслом або маргарином добре змастіть чашу мультиварки після чого обсипте толченными білими сухарями.

8. Дістаньте охолоджене тісто і розподіліть його рівномірно по дну чаші, формуючи при цьому невисокі бортики.

9. Викладіть на тісто обсушену вишню і залийте ягоди сирною масою. Розрівняйте ложкою поверхню пирога і щільно закрийте кришку.

10. Випікайте одну годину на програмі «Випічки».

11. Готовий вишневий пиріг після зупинки таймера програми залиште ще на десять хвилин під кришкою.

12. Після цього вийміть з чаші і змастіть джемом, не даючи повністю охолонути.

Вишневий пиріг в мультиварці з фруктами і сиром, під шоколадною глазур’ю

Інгредієнти:

• дві склянки цукру;

• п’ять яєць;

• повний стакан білої пекарській борошна;

• 350 гр. сиру низької жирності;

• два середніх солодких яблука;

• 2/3 склянки вишень без кісточок;

• два невеликих персика;

• 50 гр. солодковершкового масла;

• 1 гр. ванільного порошку.

Глазур:

• дві ложки порошкового какао;

• три великих ложки молока;

• півсклянки білого цукру;

• ложка натурального вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. В округлу, невелику миску всипте склянку цукру, влийте яйця і інтенсивно збийте міксером до пишної піни. Невеликими частинами, акуратно перемішуючи масу рухами, спрямованими знизу вгору, введіть просіяне борошно.

2. Сир з’єднайте з цукром. Додайте ванільний порошок, розм’якшене масло і ретельно розітріть, можна перетерти на ситі. З’єднайте сирну масу з вишнею.

3. З персиків і яблук зчистите шкірку, видаліть кісточки і наріжте фрукти невеликими шматочками.

4. Варочну чашу змастіть маргарином. На дно покладіть коло відповідного діаметру, вирізаний з пекарської папери, і вилийте на нього половину тіста.

5. Зверху розкладіть шматочки фруктів. На них викладіть сирну масу і акуратно розрівняйте. Залийте рештою тестом.

6. Запрограмуйте мультиварку для випічки, на одну годину.

7. Готовий пиріг не діставайте, поки він повністю не охолоне при відкритій кришці.

8. У невеликій каструльці змішайте какао з цукром. Додайте молоко, поставте на самий малий нагрів і варіть при постійному розмішуванні, поки глазур не почне пузиритися і помітно загусне. Приберіть з вогню, додайте ложку вершкового масла і добре розмішайте.

9. Гарячу глазур вилийте на остиглий пиріг і швидко розрівняти по всій поверхні.

Вишневий пиріг в мультиварці зі сметанною заливкою

Інгредієнти:

• дві склянки якісного борошна;

• півсклянки низькожирної сметани;

• 150 гр. натурального вершкового масла;

• розпушувач для тіста – 1 ч. л.;

• півсклянки цукру.

Сметанна заливка:

• цукор-рафінад – 1 ст.;

• одне яйце;

• повний (250 гр.) стакан 20% сметани;

• дві ложки борошна.

• ягоди вишні без кісточок – заморожені або свіжі.

Спосіб приготування:

1. Покладіть масло в невелику миску і поставте на водяну баню. Коли воно повністю розійдеться, поставте миску на стіл і добре охолодіть вміст.

2. Змішайте сметану з цукром. Додайте остигле масло і змішану з розпушувачем борошно. Вимісіть тісто і покладіть його на півгодини в холодильник. Обов’язково накрийте миску полотном або кришкою.

3. З пергаментного паперу виріжте коло, відповідний діаметру варильної чаші.

4. Вистояне в холоді тісто, злегка розкачайте качалкою і перекладіть в миску. Руками розподіліть тісто по всьому об’єму і обов’язково сформуйте невисокі бортики.

5. Збийте сметану з цукровим піском. Влийте в суміш яйце, всипте борошно і змішуйте, домагаючись однорідної консистенції.

6. Викладіть на тісто вишню і залийте її сметанною заливкою.

7. Час приготування залежить від потужності мультиварки і може коливатися від одного до півтора годин. Готовність пирога контролюйте по золотистого кольору бортиків.

Тертий вишневий пиріг в мультиварці з джемом і суфле

Інгредієнти:

• свіжі яйця – 4 шт.;

• пачка сухого киселю Вишневого» – 200 гр.;

• 170 гр. вершкового маргарину;

• 4 ложки якісної згущеного молока;

• 4 великих ложки цукру;

• дві ложечки розпушувача для тіста;

• дві ложки какао-порошку;

• 300 гр. борошна;

• 5 гр. ванільного цукру;

• дві ложки вишневого джему.

Спосіб приготування:

1. Акуратно розділіть білки з жовтками. Білки зберіть в миску і поставте в холод, а жовтки розколотіть віночком.

2. Змішайте борошно з розпушувачем, звичайним і ванільним цукром. Додайте нарізане невеликими шматочками масло і дуже швидко выместите тісто.

3. Поділіть тісто на дві рівні частини. Одну загорнути в пакет і помістіть на поличку в холодильнику. Шматок, що залишився, розділіть навпіл і в одну його частину вмішайте порошок какао. Розкладіть тісто по різних пакетах і приберіть на 40 хв. в морозилку.

4. Найбільший шматок тіста рівномірно розрівняти по дну змащеній маслом чаші. По всьому діаметру обов’язково вылепите невеликі бортики.

5. Змастіть пісочну заготівлю тонким шаром джему і потріть на нього злегка підморожене темне тісто.

6. До щільних стійких піків збийте охолоджені білки з невеликою пучкою дрібної солі. Збиваючи, поступово введіть згущене молоко і потовчений кисіль.

7. Перекладіть суміш на темне тісто, а на нього потріть залишився шматок світлого підмороженого тесту.

8. Запечіть пиріг протягом 80 хвилин і вийміть з чаші після повного остигання.

Вишневий пиріг в мультиварці – «Острівець»

Інгредієнти:

• пшеничне борошно з високою клейковиною – 2 ст.;

• 10 гр. пачка розпушувача:

• три яйця;

• цукор-рафінад – 150 гр.;

• 180 гр. Селянського масла (можна маргарин);

• 400 гр. вишні у власному соку.

Спосіб приготування:

1. У песковій рафінад додайте яйця і збийте міксером на невеликій швидкості до утворення пишної пінної шапки. Влийте розтоплене охолоджене масло, всипте частина борошна. На неї насипте розпушувач і борошно. Розмішайте все добре віночком до отримання однорідного тіста. Не збивайте!

2. З банки з вишнею зцідіть весь сироп і наріжте третину ягід невеликими шматочками.

3. Змішайте подрібнені ягоди з тестом, а цілісні викладіть у варильну чашу, вистелену промасленим пергаментом, і злегка посипте ягоди цукром.

4. Ще раз розмішайте масу і залийте нею розкладені в чаші ягоди.

5. Закрийте кришку і запрограмуйте процесор для випічки на одну годину. Готовність пирога перевіряйте проколом зубочистки або сірники. Врахуйте, що дерев’яний предмет може потрапити в шматочки ягід, які перебувають в тесті, і від цього стати вологим.

6. Вийміть готовий вишневий пиріг через 10 хвилин після завершення програми і добре охолодіть на паровому контейнері або решітці.

«Пряниковий» вишневий пиріг в мультиварці на варення з кремом

Інгредієнти:

• повний стакан вишневого варення;

• одне яйце;

• 200 гр. пшеничного, якісного борошна;

• 150 гр. пєскова рафінаду;

• чайна ложка харчової негашеного соди.

Глазур:

• чотири ложки цілісної згущеного молока;

• 60 гр. вершкового, домашнього масла.

Для крему:

• чотири ложки згущеного молока

• какао в порошоке – 4 ст. л.;

• чотири ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Варення, розмішуючи, з’єднайте з негашеним содою, добре розмішайте і залиште суміш на десять хвилин.

2. Окремо збийте яйце, всипте цукор-пісок і знову енергійно збийте.

3. З’єднайте збите яйце з варенням, засипте борошно і ретельно розмішайте. Грудочок не повинно бути.

4. Перелийте тісто у варильну чашу, змащену жиром, і запечіть протягом однієї години.

5. Вийміть, максимально акуратно, готовий пиріг з чаші за допомогою парової корзини і добре охолодіть.

6. У розтоплене масло додайте порошок какао, згущене молоко і ретельно розмішайте суміш до однорідного фарбування.

7. Остиглий пиріг розрізати уздовж на два коржі. Нанесіть на нижній шоколадний крем і покладіть на нього другий корж. Наверх пирога викладіть залишки крему і акуратно розподіліть його по всій поверхні.

Вишневі пироги в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо потрібно викласти вишню на пісочну основу пирога, посипте тісто панірувальними сухарями чи манкою. Вони вберуть виділяється з ягід сік, і пиріг не буде «клеклым».

• Картопляний крохмаль гальмує виділення ягідного соку. Використовувані для начинки ягоди вишні рекомендується добре обвалювати в ньому.

• Не виймайте вишневий пиріг з чаші гарячим. Пісочний може розвалитися, а бісквітний осяде. Дайте виробу злегка охолонути прямо в чаші при відкритій кришці.