Випічка з полуницею

Випічка з полуницею: рецепти з фото і маленькі хитрощі. Підбірка видатних рецептів випічки з полуницею: фото

Полунична пора настільки швидкоплинне, потрібно не пропустити і встигнути поласувати улюбленою ягодою.

Вареники, компоти, солодкі салати і, звичайно ж, ароматна випічка з полуницею. Рецепти з фото вже чекають!

Випічка з полуницею – загальні принципи приготування

Полуницю в випічці в основному використовують в якості начинки. Іноді просто додають у тісто цілком чи шматочками. Ягоди промивають, сушать, нарізують або просто змішують з іншими інгредієнтами. Найчастіше це цукор. Іноді додають крохмаль, ваніль, молочні продукти, інші ягоди і різні фрукти, шоколад.

Яку випічку готують:

• пироги, пиріжки;

• рогалики;

• булочки;

• торти і тістечка;

• кекси;

• солодкі піци;

• печиво і пряники.

Видів випічки зі всіма улюбленою ягодою величезна кількість. Можна використовувати не тільки свіжу полуницю. Не менш смачними виходять вироби з варенням, повидлом, замороженими ягодами. Дерзайте!

Листкові рогалики – швидка випічка з полуницею (рецепт з фото)

Для цих чарівних листкових рогаликів використовуємо вже готове дріжджове тісто. Можна зробити випічку з полуницею за цим рецептом з фото і з звичайного тесту, але з розпушувачем. Інакше рогалики будуть жорсткими.

Інгредієнти

• 0,4 кг тіста;

• 0,3 кг полуниці;

• 2 ложки крохмалю;

• 0,12 кг цукру;

• 1 яйце.

Приготування

1. Тісто потрібно дістати заздалегідь, залишити на столі.

2. Очищаємо від хвостиків ягоди, складаємо в миску і промиваємо. Якщо полуниця дрібна, то використовуємо цілком. Великі ягоди краще розрізати.

3. Розгортаємо тісто, підкочуємо качалкою і ділимо вздовж на дві частини.

4. Потім косими розрізами робимо трикутники з гострою вершиною і підставою від 10 до 14 сантиметрів.

5. Збиваємо яйце і зверху рясно змащуємо всі трикутники, нехай тісто трохи розкисне.

6. Полуницю посипаємо крохмалем і кладемо на основу кожного трикутника по кілька ягід.

7. Зверху сладим і скручуємо рогалики.

8. Відправляємо на деко, залишаємо місце між рогаликами для підйому. Даємо постояти хвилин двадцять, можна і більше.

9. Змащуємо яйцем, печемо 15 хвилин. Ставимо на 220 градусів і відразу зменшуємо температуру до 180.

Шарлотка – ніжна випічка з полуницею (рецепт з фото)

Шарлотка давно вже перестала бути істинно яблучним пирогом. З чим її тепер тільки не готують! Популярна випічка з полуницею (рецепт і фото можна знайти тут) виходять нітрохи не гірше, ніж з яблучками.

Інгредієнти

• 4-5 яєць;

• 1 склянка цукру;

• 1 склянка борошна;

• 0,5 пакетика розпушувача;

• 0,3 кг полуниці;

• 20 грамів масла.

Приготування

1. Промиваємо полуницю, видаляємо хвостики і розкладаємо сушитися одним шаром.

2. У миску розбиваємо яйця, відразу висипаємо весь рецептурний цукор і вмикаємо міксер. Чим пишніше збити цю масу, тим ніжніше вийде пиріг. Як тільки яйця з цукром стануть білими, пишними і збільшаться в два рази (може і більше), вимикаємо міксер.

3. Просіваємо борошно і розпушувач. З’єднуємо разом з яйцями. Але не збиваємо міксером. Легенько перемішуємо рукою або ложкою, буквально кілька секунд.

4. Змащуємо Маслом будь-яку форму, зверху можна обсипати сухарями, манною крупою.

5. Перелити тісто.

6. Розкладаємо зверху полуницю. Можна ягоди не топити, вони самі ляжуть потрібним чином.

7. Відправляємо шарлотку випікатися на півгодини. Температура в районі 180 градусів.

Вівсяне печиво – корисна випічка з полуницею (рецепт з фото)

Хто сказав, що випічка шкідлива для фігури? Той просто не знає рецептуру цього чудового фітнес-печива з вівсянки. За бажанням можна скоротити кількість цукру. Тісто готується на кефірі. Або використовуємо ряжанку, кисле молоко.

Інгредієнти

• 0,3 кг кефіру;

• 0,3 кг вівсянки;

• 2 ложки цукру;

• 1 жовток;

• 0,1 кг полуниці;

• 1 ложка меду;

• 0,5 ч. л. олії;

• 1 щіпка ванілі.

Приготування

1. Беремо вівсяні пластівці. Краще використовувати продукт швидкого приготування. Додаємо кефір, кладемо мед з цукром і ретельно перемішуємо.

2. Залишаємо пластівці набухати на півгодини, іноді можна розмішувати, щоб кефір розподілився рівномірно.

3. Додаємо ванілін, жовток, розмішуємо.

4. Ягоди промиваємо, нарізаємо шматочками. Краще використовувати щільну полуницю.

5. Акуратно розмішуємо з вівсяним тестом шматочки ягід.

6. Змащуємо деко олією. Можна застелити листом пергаменту, але все одно змастити.

7. Викладаємо печиво невеликими купками. Розплющуємо до 5 міліметрів. Можна зверху посипати насінням, горіхами, кунжутом.

8. Печемо близько півгодини при 180 градусах.

Торт бісквітний – солодка випічка з полуницею (рецепт з фото)

Варіант самого простого бісквітного торта для домашнього чаювання. Крем готується на згущеному молоці з маслом. Його завжди можна замінити підсолодженої сметаною, заварним або сирним кремом. Вони також прекрасно поєднуються з ванільним бісквітом.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 160 грамів цукру;

• 160 грамів борошна;

• 1 пакетик ванілі.

Для крему:

• 1 банка згущеного молока;

• 0,25 кг масла;

• 0,3-0,4 кг полуниці;

• 1 пакетик ванілі.

Для просочення знадобиться 120 мл полуничного сиропу.

Приготування

1. З’єднуємо сирі яйця і рецептурний цукор. Озброюємося міксером і збиваємо масу не менше десяти хвилин.

2. Додаємо рецептурну борошно з ваніліном. Можна всипати трохи розпушувача, щоб бісквіт точно не опал.

3. Викладаємо тісто у форму, діаметр якої від 20 до 25 сантиметрів.

4. Ставимо в духовку, печемо до готовності при 180. Остуджуємо.

5. Збиваємо розм’якшене масло, поступово вводимо згущене молоко і насипаємо для аромату ванілін.

6. Розрізаємо остиглу пампушку з бісквіта на два коржі.

7. Просочуємо нижній корж компотом, покриваємо кремом і посипаємо порізаними ягодами.

8. Накриваємо другим коржем. Також просочуємо сиропом, обмазуємо з усіх боків торт кремом. Прикрашаємо ягодами, листочками м’яти.

Булочки – сама пишна випічка з полуницею (рецепт з фото)

Для булочок з соковитою полуницею використовується дріжджове тісто на молоці. За рецептурою закладаються свіжі ягоди. Але можна взяти заморожену полуницю і навіть варення.

Інгредієнти

• 300 мл молока;

• 11 грамів дріжджів;

• 60 грамів маргарину;

• 70 грамів цукру;

• 1 ч. л. солі без гірки;

• борошно.

Для начинки ягоди полуниці і цукор. Жовток для змащування булочок. Білок можна додати в тісто.

Приготування

1. Гріємо молоко до 50 градусів. Додаємо цукровий пісок, сіль, розмішуємо. Вводимо дріжджі, даємо активуватися хвилин п’ять.

2. Слідом вливаємо розтоплений, але вже охолоджений маргарин. Або беремо будь-яке масло.

3. Додаємо просіяне борошно. Робимо не рідке, але і не дуже круте тісто. Воно повинно вийти м’яким.

4. Ставимо миску з тестом в тепло, через 1,5 години обминаємо і залишаємо ще на 30 хвилин.

5. Поки вистоюється тісто, промиємо, обсушим і поріжемо шматочками полуниці.

6. Ділимо тісто на шматочки по 50 грамів. Але можна зробити булочки і трохи більшим.

7. Розкачуємо коржики, посипаємо центр цукром, кладемо ягоди і защипуємо краю разом. Дуже важливо добре защипнути, щоб не витікав сік.

8. Перевертаємо і укладаємо на деко. Залишаємо ще хвилин на тридцять.

9. Змащуємо жовтком, випікаємо до рум’яного кольору при 190 градусах.

Ванільний кекс – ароматна випічка з полуницею (рецепт з фото)

Варіант дуже ароматних ванільних кексів. Ця випічка з полуницею, рецепти і фото просто змушують бігти на кухню! Випікати такі кекси можна у великих і дрібних формочках.

Інгредієнти

• 1 пачка масла;

• 1 склянка полуниці;

• 1 ч. л. соди;

• 1,5 склянки цукру;

• 2 склянки борошна;

• 1 пакет ванілі;

• 4 яйця.

Приготування

1. В піну збиваємо цукор з рецептурними яйцями.

2. Перетираємо масло з борошном до розсипчастої крихти. Якщо масло заморожено, то можна скористатися ножем і порубати масу.

3. Додаємо яєчну суміш і пакетик ванілі в борошняну крихту.

4. Гасимо соду і теж виливаємо в загальне тісто.

5. Акуратно перемішуємо рукою, намагаємося не осаджувати яйця.

6. Додаємо ягоди полуниці, краще їх порізати невеликими шматочками.

7. Ще раз перемішуємо і розкладаємо майбутні кекси по формочках. Маса повинна займати 2/3 від загального обсягу.

8. Печемо маленькі формочки близько півгодини при 180. Час випічки великого кексу може тривати до 45 хвилин.

Пиріг – домашня випічка з полуницею (рецепт з фото)

Для цього пирога з полуницею готується просте дріжджове тісто. Ягоди використовуються свіжі.

Інгредієнти

• 0,2 літра молока;

• 0,1 кг масла;

• 80 грамів цукру;

• 1 яйце;

• 1 ч. л. дріжджів;

• борошно;

• полуниця.

Приготування

1. З’єднуємо тепле молоко з дріжджами і цукром, додаємо склянку борошна. Залишаємо опару выкисать на годину.

2. Додаємо розтоплене масло, яєчний білок, солимо і добре розмішуємо.

3. Висипаємо борошна стільки, щоб вийшло досить круте тісто.

4. Ставимо в тепло, накриваємо серветкою і залишаємо ще раз піднятися.

5. Відщипуємо четверту частину, прибираємо в бік.

6. З решти тіста розкачуємо круглу пампушку, відправляємо в форму, ліпимо невеликі бортики.

7. Викладаємо ягоди. Якщо полуниця кисла, то можна злегка притрусити цукром-піском.

8. З решти тіста нарізаємо смужки, розкачуємо округлі джгутики і розкладаємо поверх ягід.

9. Змащуємо джгутики і краю пирога залишилися жовтком.

10. Відправляємо пиріг випікатися. Високу температуру не ставимо, досить 190 градусів.

Шоколадний торт – ульотна випічка з полуницею (рецепт з фото)

Простий рецепт шоколадного торта, який при належному оформленні перетворюється в справжній шедевр.

Інгредієнти

• 0,2 кг масла;

• 2 склянки борошна;

• 2 склянки цукру;

• 0,5 склянки порошку какао;

• 1 ч. л. соди;

• 1 щіпка солі;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки сметани;

• 0,3 кг полуниці.

Для крему 0,4 кг шоколадної пасти і 0,2 кг масла вершкового.

Приготування

1. З’єднуємо борошно з цукром, какао і содою, додаємо дрібку солі.

2. Кип’ятимо рецептурну масло зі склянкою води.

3. Виливаємо масло в борошняну суміш, при цьому розмішуємо міксером.

4. Водимо по одному яйця, слідом сметану і ванілін. Розмішуємо.

5. Виливаємо тісто у форму не менше 25 сантиметрів. Відправляємо випікатися при 180 градусах на 40 хвилин.

6. Остуджуємо, ділимо на два коржі.

7. Для крему просто збиваємо будь шоколадну пасту з маслом.

8. Збираємо торт з двох коржів, прокладаємо порізаними ягодами полуниці. Верх прикрашаємо за бажанням.

Випічка з полуницею – корисні поради та хитрості

• Полунична начинка не буде рідкою і не потече, якщо в неї додати трохи крохмалю.

• Свіжі ягоди ефектно виглядають на тістечка і торти, але швидко втрачає презентабельний вигляд. Така прикраса краще укладати на десерт перед самою подачею.

• Щоб пиріг під соковитою начинкою з ягід не відсирів, можна пампушки посипати панірувальними сухарями, потім розкласти полуницю.

• Полуниця поєднується з усіма видами прянощів та ароматичних добавок. Лікери, кориця, ваніль, гвоздика та інші подібні інгредієнти зроблять смак випічки багатим і глибоким.