Варення з чорниці

Варення з чорниці – справжнє джерело вітамінів. Допоможе боротися з хворобами і недугами варення з чорниці на зиму

Чорниця – ягода, яка росте як на присадибних ділянках, так і в дикому вигляді в природі.

Правда, це властиво для середньої смуги Росії. Чорниця дуже корисна при багатьох недугах, до того ж володіє своєрідним смаком, який сподобається і маленьким і дорослим.

Цю синювату ягоду використовують для лікарських цілей, при виготовленні ліків. Багато господинь з чорниці готують киселі, компоти, наливки, пиріжки…

Особливу цінність має варення з чорниці на зиму. Саме в цей час року наш організм ослаблений і потребує більше вітамінів.

У чорниці їх сила-силенна. А, С, В, флавоноїди, марганець, кальцій, магній…Особливо корисно варення з чорниці тим людям, хто заслабкий зором, страждає хворобами шлунка і кишечника, цукровий діабет.

До всього іншого, варення з чорниці можна просто з задоволенням вживати з булочкою і з чаєм.

Основні принципи приготування варення з чорниці на зиму

Чим менше варити варення з чорниці на зиму, тим більше корисних властивостей воно в собі збереже.

Варення з чорниці розливати тільки в стерилізовані банки, щоб не завелася цвіль.

Всю ягоду обов’язково промити і просушити, відберіть тільки хороші плоди, з тих, що пригнічені або подъедены комахами, варення доброго не вийде.

Чим менше цукру ви додаєте в варення з чорниці, тим воно смачніше.

Приготувати варення з чорниці на зиму можна не тільки в каструлі на плиті, але і в хлібопічці, мультиварці.

Чорниця обов’язково повинна дати сік, тільки після цього вона готова до того, щоб з неї робити варення.

Якщо ви намагаєтеся вживати менше цукру, замініть його на фруктозу при приготуванні варення з чорниці.

Рецепт 1. Варення з чорниці всім на диво

Варення з чорниці по цьому рецепту готується досить легко, не вимагає великих витрат цукру, так і інгредієнтів містить мінімум.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• половина кг цукру

Приготування:

• Добре промити ягоди чорниці, бажано воду змінити кілька разів.
• Сміття і гнилі ягоди спливуть на поверхню, їх необхідно прибрати.
• Чорницю підсушити, після висипати в каструлю, додати туди ж цукор і залишити в такому вигляді на пару годин. Постійно помішувати.
• Ягода повинна дати сік, тільки після цього каструлю можна поставити на вогонь.
• На не дуже сильному вогні варити протягом півгодини, пінку прибирати.
• Простерилізувати банки, розлити по ним гаряче варення, прикрити кришками і поставити їх у чан з окропом, залишити хвилин на десять.
• Банки закатати і укутати, коли варення охолоне, можна спускати в льох.

Рецепт 2. Диво-варення: чорниця і апельсин

Рецепт варення з чорниці дуже простий , крім того, що до нього додається сама ягода, для свіжості смаку ми використовуємо ще й цитрусові. Можна приготувати таке варення з цедри апельсина, а можна додати і сам фрукт.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• 1 лимон
• 1 кг цукру
• парочка апельсинів

Приготування:

• Ретельно промиваємо приготовані фрукти і ягоди, від зіпсованих позбавляємося. Просушуємо на паперовому рушнику чорницю, фрукти можна просто протерти.
• Подрібнюємо На м’ясорубці апельсин, чорницю, лимон. Бажано зробити це разом з цедрою цитрусових.
• В отримане пюре додаємо цукор. Добре перемішуємо.
• У глибоку каструлю наливаємо трохи води, викладаємо туди ж наш фруктово-чорничний – цукровий мікс. Перемішуємо.
• Банки краще використовувати полторашки або литрушки. Стерилізуємо їх на паровій бані 20 хвилин. Готуємо також і кришки для закрутки.
• Варення повинне добре закипіти на сильному вогні, після цього поваримо ще 20 хвилин, періодично помішуємо.
• Розкладаємо варення в банки гарячим, після закатуємо , перевертаємо догори дном і закутуємо в тепло.
• Коли варення охолоне, можна спускати в льох.

Рецепт 3. Варення з чорниці та суниці

Варення з чорниці на зиму можна приготувати з додаванням суниці. Тоді смак стане ніжніше, аромат приємніше, а користі побільшає вдвічі. Тільки слід суворо дотримуватися пропорції, щоб не перетворити чорничне в суничне варення.

Інгредієнти:

• половина кг суниці
• 2 кг цукру
• половина літра води
• 1 кг чорниці

Приготування:

• Перебираємо ягоди чорниці та суниці дуже добре. Для варення нам знадобляться тільки зрілі плоди.
• Ретельно промиваємо ягоди, просушуємо їх на паперовому рушнику.
• У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо туди цукор і кип’ятимо. Помішуємо через рівні проміжки часу. У нас повинен вийде сироп.
• Коли сироп закипить, в нього додаємо ягоди чорниці і суниці, періодично заважаємо варення. Готуємо 10 хвилин на дуже слабкому вогні.
• Стерилізуємо літрові банки. Спочатку добре промиємо, а після відправимо на 15 хвилин у духовку.
• Гаряче варення розливаємо по банках, закочує їх, закутуємо ковдрою.
• Коли варення охолоне, можна спускати його в льох.

Рецепт 4. Варення з чорниці з пектином

Пектин і чорниця – санітари організму

Варення з чорниці на зиму дуже часто готують з додаванням пектину – дуже в’язкого речовини, яка допомагає стати варенню гущі, а організму здоровіше.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• склянка цукрової пудри
• щіпка лимонки
• чарочка пектину
• половина кг цукру

Приготування:

• Готуємо ягоди. Промиваємо і просушуємо тільки хороші і достигли ягоди. Бажано воду міняти два або три рази.
• Підготовлену чорницю висипаємо в глибоку каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на повільний вогонь хвилин на 10.
• В іншій мисці перемішуємо пектин з цукровою пудрою, висипаємо вийшов порошок до чорниці, ще хвилин 10 варимо, постійно стежимо за пінкою, при необхідності знімаємо її.
• Висипаємо в каструлю невеликими частинами цукор. Перемішуємо, поки він весь не розчиниться, тільки після цього додаємо лимонку. Варимо все хвилин 10.
• Готуємо банки. Моєму їх і сушимо, після чого акуратно обдаємо банки окропом, з кришками чинимо також.
• Тепер можна розливати варення з чорниці по банках. Закочує їх і ставимо в тепло до тих пір, поки варення не охолоне.
• Тепер можна спускати наше варення в льох.

Рецепт 5. Варення з чорниці на зиму за бабусиним рецептом

Цей рецепт вважається самим простим і бюджетним, незважаючи на те, що цукру в ньому використовується навіть більше ніж чорниці. Таке варення з чорниці на зиму відмінно підійде для тих, хто піклується про своє здоров’я.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• півтора кг цукру
• половина літра води

Приготування:

• Зібрану чорницю добре перебираємо, відразу позбавляємося від підгнилої ягоди, сміття, плодоніжок та листків.
• Чорницю миємо й сушимо на паперовому рушнику.
• У низьку, але широку каструлю виливаємо воду, висипаємо туди цукор і ставимо на повільний вогонь. Цукор повинен розчинитися весь.
• Тільки після цього сироп рівними порціями викладаємо чорницю, причому кожен раз потрібно акуратно помішувати вміст каструлі.
• Коли вся чорниця буде в сиропі, необхідно поварити його хвилин сім.
• Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо варення настоюватися на 12 годин.
• Коли варення настоялося, варимо його ще з півгодини до тієї густини, яка вам потрібна.
• Гаряче варення розливаємо по ретельно простерилизованным банкам, закочує їх і закутуємо ковдрою.
• Коли варення повністю охололо, ставимо банки в льох.

Рецепт6. Варення з чорниці: замість цукру фруктоза

Даний рецепт відмінно підійде тим людям, які хворі на цукровий діабет. Замість цукру в варення з чорниці використовується фруктоза. Варення з-за цього вийде світліше. До речі, довго таке варення з чорниці зберігати не рекомендується, тому з своїх запасів його застосувати в першу чергу.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• парочка склянок води
• три склянки фруктози

Приготування:

• Добре промиваємо чорницю, видаляємо всяке сміття, плодоніжки, кісточки і підгнилі ягоди.
• Виливаємо В каструлю воду і додаємо туди фруктозу. Щоб вийшов сироп погустіше, можна також додати трохи соди і желатину. Залишаємо все закипати, сироп буде готовий тоді, коли вся фруктоза розчиниться.
• Чорницю додаємо в сироп і залишаємо закипати, постійно помішуючи. Після того, як вміст каструлі закипіло, варимо ще хвилин 10.
• Коли варення охолоне, розкладаємо його в півлітрові баночки, попередньо простерилізований їх. Закрити капроновими кришками.
• Варення з чорниці можна спускати в льох.

Рецепт 6. Чорнично-банановий мікс: в зиму з вітамінами

Це варення з чорниці на зиму оцінять любителі бананів і ягід. Варення відмінно підійде для святково чаювання, його можна додавати в компот або кисіль. Банан надає варенню насиченість, а чорниця дарує море вітамінів.

Інгредієнти:

• 1 банан
• половина лимона
• склянка чорниці
• стакан цукру

Приготування:

• Ягоду промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику.
• Подрібнюємо Блендером чорницю і банан до пюреобразного стану.
• Викладаємо в каструлю вийшло пюре, додаємо сік з половинки лимона і цукор. Перемішуємо.
• Доводимо варення до кипіння на сильному вогні, після цього варимо ще хвилин п’ять.
• Поки гаряче варення, розливаємо його по банкам, які заздалегідь простерилизовали. Закриваємо кришками.
• Коли варення охолоне, варення спускаємо в холодне і темне місце.

Секрети та хитрості приготування варення з чорниці на зиму

• Щоб позбутися від кісточок, використовуйте звичайні зубочистки.
• Відкрите варення рекомендується зберігати в холодильнику протягом місяця.
• Щоб варення простояло у погребі довше, закочуйте банки металевими кришками.
• Залишайте зазор між кришкою і самим варенням в пару сантиметрів.
• Варення краще розливати поки воно гаряче.
• Коли варення з чорниці гаряче, воно рідкувате. Але остигаючи, стає густішим.
• Щоб варення вийшло густіше, додайте в нього соду і желатин, але в невеликій кількості.