Тушковане м’ясо в мультиварці
Тушковане м’ясо в мультиварці – один з улюблених рецептів. Страви з яловичини, свинини, курки, кроля: тушкуємо м’ясо в мультиварці
Гасіння – вид кулінарної обробки продуктів, при якій зберігається безліч вихідних корисних якостей.
Також тушковані страви корисні для травного тракту, на відміну, наприклад, від смажених.
Зручно тушкувати м’ясо з овочами – виходить страв, яка вже включає в себе гарнір.
Використання сучасної техніки робить процес приготування страви легким і не дуже клопіткою – тушковане м’ясо в мультиварці вдасться навіть недосвідченій господині.
Основні принципи приготування тушкованого м’яса в мультиварці
Тушкують м’ясо в мультиварці на режимі, природно, Тушкування. Але також підійдуть і інші, розраховані на довгий ловлення – Молочна каша, Мультиповар.
Для гасіння можна використовувати будь-яке м’ясо – свинину, яловичину, баранину, птицю, кролика.
Підготовка м’яса: зачистити від жил і плівок, обмити, нарізати. Шматки можуть бути великими, порціонними і невеликими – дивлячись яке блюдо готується. Кісточки також можуть бути присутнім або видалятися.
Перед тушкуванням м’ясо часто обсмажують на сковороді або в мультиварці на режимі Смаження.
Потім додається рідина – вода, бульйон, вершки, молоко – і продукт доводиться до готовності.
Овочі і спеції додаються до м’яса на стадії обсмажування або перед гасінням, деякі – в процесі гасіння.
Тушкована яловичина в мультиварці
Простий рецепт приготування тушкованого м’яса в мультиварці – при бажанні його можна урізноманітнити додаванням спецій або овочів.
Інгредієнти
• Яловичина – 600-800 грамів
• Велика цибулина
• Ложка борошна
• Масло або жир для смаження
• Лавровий лист
• Чорний мелений перець за смаком
• Сіль
• Вода
Спосіб приготування
М’ясо нарізати середніми шматочками. Якщо воно з кісткою, видалити кісточку – відкласти на суп.
У чашу мультиварки налити олію або покласти жир, опустити м’ясо, перемішати, включити режим Смаження на 10 хвилин.
Закласти цибулю і ще посмажити 10 хвилин.
Додати борошно, перемішати і включити ще на 5 хвилин. Можна все це зробити в сковороді.
Далі до смаженій м’ясу і цибулі додати спеції, посолити, залити двома склянками води і поставити на режим Гасіння на годину.
Подавати з гарніром з рису, картоплі, гречки.
Яловичина вишукана – тушковане м’ясо в мультиварці з овочами і грибами
Це блюдо можна подати на свято або до сімейного вечері з особливої нагоди. Поєднання овочів, трав, грибів і м’яса дає яскравий смак і чудово насичує.
Інгредієнти
• Півкіло яловичої вирізки
• Дві великі цибулини
• 3-4 картоплини
• Велика морква
• 200 г будь-яких грибів
• Половина стебла селери
• Зубчик часнику
• Пряні трави – розмарин, майоран, шавлія
• Дві ложки олії
• Півсклянки червоного вина
• Ложка борошна
• Вода
• Перець і сіль за смаком
• Зелень петрушки.
Спосіб приготування
М’ясо порізати великими кубиками. Пересипати борошном, перешкодити, викласти в каструлю і поставити на 5 хвилин на режим Смаження.
Додати в м’ясо воду і вино – гарячу воду краще. Поставити на 15 хвилин на Гасіння.
Тим часом очистити і нарізати овочі. Моркву кружальцями, картоплю кубиками, цибулю півкільцями, селера соломкою, часник пластиками.
Покласти всі овочі до м’яса, виставити знову на 15 хвилин Гасіння.
Печериці порізати. Якщо це інші гриби, лісові, то нарізати і поварити 5 хвилин.
Остання закладка – сіль, спеції, гриби і знову 15 хвилин на Гасінні.
Після сигналу мультиварки всипати зелень і потримати п’ять хвилин.
Свинина, тушкована в томаті
З усіх видів м’яса, тушкованого в мультиварці, самої ситної виходить свинина. Щоб трохи нейтралізувати жирність цього м’яса, вибирають кислуваті соуси до нього. Наприклад, томатний – виходить ніжно, смачно і не важко для шлунка.
Інгредієнти
• Півкілограма свинини – вирізка, реберця, шия нежирна
• Дві цибулини
• Лавровий лист
• Склянка томатного соку
• Свіжий помідор або ложка томатної пасти
• Пара зубчиків часнику
• Перець чилі – за смаком
• Лавровий лист
• Кріп, базилік
• Сіль
• Ложка олії.
Спосіб приготування
Спочатку обсмажити цибулю. Порізати дрібними кубиками або чвертькільцями. Помістити в чашу з маслом і включити на 5 хвилин на режим Смаження.
Нарізати м’ясо досить великими шматочками.
Покласти до цибулі, включити Смаження ще на 10 хвилин.
Потім покласти помідори або томатну пасту, добре розмішати, ще на 5 хвилин виставити Смаження.
Всипати всі спеції, посолити, залити томатом. Якщо надто густо, додати півсклянки води.
Виставити на півгодини режим Гасіння і зайнятися гарніром.
По закінченні готування покласти порізану зелень і закрити ще хвилин на 5.
Тушковане м’ясо курки в мультиварці
Загасити курку – що може бути простіше? Швидко і завжди смачно, підходить для будь-якого столу. Мультиварка робить процес ще легше, а сметана збагачує смак і консистенцію приготованого блюда.
Інгредієнти
• Куряча грудка – з двох частин, без кістки – небудь курячі ніжки
• Зубчик часнику
• Сіль
• Масло вершкове і рослинне по ложці
• Спеції за смаком
• Склянка сметани.
Спосіб приготування
Курку порізати невеликими кубиками або скибочками, якщо гомілки – взяти цілком.
Часник дрібно нашаткувати.
У чашу мультиварки додати два види олії і викласти м’ясо. Поставити на режим Смаження на 5 хвилин.
Посипати м’ясо спеціями, додати часник, посолити, залити сметаною. Якщо рідини мало, додати кілька ложок води.
Виставити на Гасіння на півгодини. Подавати з гарніром або просто свіжим хлібом та овочами.
З рецептів правильного харчування: тушкована курка з квасолею
Тушковане м’ясо в мультиварці можна приготувати без масла, просто у власному соку. А якщо додати квасолю, вийде повноцінний і дуже корисний обід. Квасолю можна взяти з банки або відварити самим.
Інгредієнти
• Куряче філе – половина кілограма
• Банка консервованої квасолі або стакан відвареної
• Два помідора
• Ложка томатної пасти, якщо квасоля без томату
• Сухий кріп
• Зубчик часнику
• Прованські трави або інші спеції за смаком
• Сіль.
Спосіб приготування
М’ясо порізати довгими скибочками, як на бефстроганов.
Скласти в чашу мультиварки. Ввімкнути режим Випічка на 20 хвилин.
Помідор занурити в окріп, потім у холодну воду, очистити від шкірки, порізати.
Додати до м’яса.
Викласти квасолю і томатну пасту.
Посолити, розрізати навпіл часник і покласти в каструлю.
Посипати травами.
Поставити на 30 хвилин в режимі Гасіння.
Кролик в молоці
Тушкованим м’ясом в мультиварці може бути і м’ясо кролика. Бажано спочатку обсмажити його, інакше кролик може вийти солодкуватим і неприємно-м’яким. Обсмажування ущільнює ніжне м’ясо, а гасіння в молоці робить його ароматним і смачним.
Інгредієнти
• Один кролик – тушка близько півтора кілограмів
• Три цибулини
• Півлітра молока
• Масло чекаючи смаження
• Запашний перець – п’ять горошин
• Суміш перців Приправа
• Сіль за смаком
• Лавровий лист.
Спосіб приготування
Кролика замочити на годину, потім промити, обсушити.
Розділити тушку на частини – приблизно на 12-16 шматків.
Вилити в каструлю олію, викласти м’ясо і поставити на режим Смаження на 10 хвилин.
Почистити цибулю нашаткувати.
Перевернути, засипати цибулею, знову поставити на 10 хвилин. Кролик повинен підрум’янитися.
Перемішати, посолити, додати спеції і лавровий лист.
Залити теплим молоком, щоб кролик був весь втоплений в соусі. Якщо рідини мало, додати трохи води.
Виставити режим Гасіння на 50 хвилин. По його закінченні м’ясо має пройнятися соусом, але не ввібрати його весь. Такий кролик добре просто з білим хлібом, можна подати з овочами або іншим гарніром.
Баранина з картоплею в мультиварці
Приготувати тушковане м’ясо в мультиварці з азіатськими мотивами – це значить в якості основи взяти баранину. Плюс відповідні спеції. А крупно порізані смачні овочі доповнять блюдо корисними речовинами і смаками.
Інгредієнти
• Півкілограма баранини – реберця, шия або інша частина нежорстка
• Три картоплини
• Дві середні моркви
• Велика цибулина
• Три ложки олії
• Сіль за смаком
• Приправи – кількість за бажанням: чорний і червоний гострий перець, зіра, мускатний горіх, коріандр, базилік, естрагон.
Спосіб приготування
М’ясо розділити на будь-які відповідні шматки.
Овочі начистити і крупно порізати: картоплю на 4-6 частин, цибулю великими кільцями, моркву кружечками.
У каструлю налити олію і викласти цибулю, виставити на режим Смаження на 10 хвилин.
Додати моркву, поставити ще на Смаження на 5 хвилин.
До овочів додати м’ясо, спеції, добре перемішати. Зверху викласти картоплю.
Додати води, щоб картопля був прихований.
Виставити на режим Гасіння на годину.
Подавати зі свіжими або консервованими овочами.
Хитрощі і секрети приготування тушкованого м’яса в мультиварці
- Смачніше буде попередньо обсмажити м’ясо в мультиварці на програмі Смаження або в сковороді. Однак якщо потрібно блюдо для дієтичного харчування, для маленьких дітей або літніх людей, то можна обійтися без обсмажування. Скласти м’ясо з усіма інгредієнтами в мультиварку і включити на гасіння мінімум на годину.
- Перед обсмажуванням м’ясо краще обсушити серветкою після промивання.
- Сіль краще додавати перед гасінням, а не під час смаження. А ось зі спеціями справа йде по-різному – одними посипають м’ясо відразу, інші додають перед тим, як виставити режим Гасіння.
- При бажанні можна замаринувати м’ясо перед смаженням – взяти трохи рослинного масла, спеції і дрібку солі, змішати і занурити туди м’ясо, перемішати, залишити на півгодини.
- Після сигналу мультиварки тушковане м’ясо потрібно залишити ще хвилин на 5-15, щоб страва настоялося, і лише потім подавати. Перед цим можна додати посічену свіжу зелень – так вона віддасть всі свої аромати страви.
