Тушкована морква
Тушкована морква – яскравий і корисний гарнір і учасник багатьох страв. Кращі рецепти тушкованої моркви і страв з її участю
Тушкована морква в якості гарніру – смачне, оригінальне і неймовірно корисне блюдо.
На жаль, воно не так популярно, як, наприклад, картоплю.
Багато хто навіть і не підозрюють, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.
У статті зібрані кращі рецепти приготування тушкованої моркви.
В основному цей овоч додають в інші страви для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійне блюдо.
Тушкована морква – основні принципи приготування
Морквину чистять, добре миють і нарізають кружальцями, кубиками, брусочками або крупно натирають.
Моркву тушкують в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою і тушкують приблизно півгодини. Взагалі, час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.
Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок та інші овочі. Тушковану моркву готують з м’ясом птиці або пісної свининою і яловичиною.
Морква вийде дуже ніжною, якщо її загасити в сметані, молоці або вершках.
Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею
Інгредієнти
250 г цибулі;
перець мелений;
500 г моркви;
80 г вершкового масла;
6 г солі;
150 р помідорів;
5 р куркуми;
зелена цибуля – пучок;
5 г меленого коріандру.
Спосіб приготування
1. Обчищену і помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопити в сотейнику вершкове масло. Викладіть в нього півкільця цибулі і обсмажте до рум’яності.
2. Почистіть і добре помийте морквину. Наріжте її досить великими брусочками.
3. Викладіть моркву до смаженій цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона злегка покрила овочі. Тушкуйте під кришкою півгодини.
4. Обполосніть зелень цибулі, злегка обсушити і дрібно покришіть.
5. Помідори помийте, обдайте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч в блендер і подрібніть його в томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями і перемішайте. Через хвилину вимкніть вогонь, всипте дрібно покришену зелений лук, накрийте кришкою і настоюйте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.
Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками
Інгредієнти
велика морква – 7 шт.;
сіль дрібного помелу;
4 яблука;
60 г вершкового масла;
80 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Яблука і моркву очистіть. Морква помийте і наріжте невеликими кубиками. Видаліть з яблук серцевини і дрібно покришіть.
2. Розтопіть масло в сковороді. Викладіть в неї моркву і обсмажте на середньому вогні хвилини дві.
3. Влийте ополоник кип’яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, по мірі її випаровування.
4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Посипте сіллю і цукром. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин 15. Якщо в сковороді рідини недостатньо – підливайте воду. Зніміть з вогню, покладіть в тарілки і подавайте як самостійне блюдо.
Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком
Інгредієнти
400 г моркви;
сіль дрібного помелу;
200 г замороженого зеленого горошку;
рослинна олія;
250 мл молока;
50 г вершкового масла;
30 г борошна.
Спосіб приготування
1. Моркву почистити, помити і нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити рослинну олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п’яти хвилин.
2. Потім додати до морквині зелений горошок і продовжувати смажити ще хвилини три.
3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити в ньому вершкове масло і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму і варити до загустіння. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювалися грудочки.
4. В густий соус викласти обсмажені овочі і перемішати. Тримати на вогні три хвилини, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, притрусивши дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 4. Тушкована морква в сметані
Інгредієнти
кг моркви;
прянощі;
склянки сметани;
сіль екстра;
пучок петрушки.
Спосіб приготування
1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овоч почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружечками.
2. Розігріти сковороду з маслом і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип’яченою водою так, щоб вона ледь покривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватися.
3. Поки гаситься морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.
4. Як тільки морква стане м’якою, влити сметану, посолити, поперчити і всипати подрібнену петрушку. Тушкувати моркву в сметані ще хвилин п’ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійне блюдо або як гарнір.
Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі
Інгредієнти
600 г моркви;
сіль дрібного помелу;
250 мл томатного пюре;
мелений перець;
60 мл оливкової олії;
4 помідора.
Спосіб приготування
1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну морквину поперек на п’ять частин. Помідори вимити, витерти серветкою і обшпарити окропом. Зняти з помідорів шкірку. М’якоть покришити маленькими кубиками.
2. Влити в сотейник масло і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву і злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати і тушкувати хвилин десять.
3. Через зазначений час додати пюре томатів, посолити і поперчити за смаком. Накрити сотейник кришкою і довести до кипіння. З моменту закипання, вогонь скрутити до мінімуму. Тушкувати до м’якості моркви.
Рецепт 6. Тушкована морква в молоці
Інгредієнти
100 мл сметани;
кислота лимонна;
сіль дрібного помелу;
ст. л. масла вершкового;
цукровий пісок;
півсклянки молока;
кілограм моркви;
ст. л. борошна.
Спосіб приготування
1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружечками в п’ять міліметрів товщиною. Морква викладіть в товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинно наполовину покривати морквину, так як в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.
2. Морква присипте цукром і сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м’якості.
3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ньому борошно до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажене борошно і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Краще зробити це з допомогою блендера.
4. Отриманим соусом залийте морква, обережно перемішайте і тушкуйте ще приблизно п’ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.
Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем
Інгредієнти
шість морквин;
каррі;
чотири червоних болгарських перцю;
цукровий пісок;
чотири стиглих помідора;
сіль екстра;
цибулина;
оливкова олія;
петрушка і кінза.
Спосіб приготування
1. Цибулину почистити, помити і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію і розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м’якості.
2. Болгарські перці помити, обтерти серветкою, видалити хвостики і насіння. Нарізати овоч нетовстий соломкою. Відправити подрібнений перець в сковороду з цибулею. Підлити оливкової олії і продовжувати гасити.
3. Зняти з моркви шкірку і покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати і тушкувати, накривши кришкою.
4. Помиті помідори натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.
5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском і каррі. Перемішати. Додати томатну масу і ще раз змішати. Тушкувати під кришкою хвилин п’ять.
6. Зелень помити, обсушити і дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати морква зеленню, перемішати і тушкувати пару хвилин.
Рецепт 8. Тушкована морква з рисом в мультиварці
Інгредієнти
чотири морквини;
трохи сметани;
півсклянки круглого рису;
щіпка дрібної солі;
півсклянки чорносливу;
цукор – 80 г;
масло вершкове – 90 р.
Спосіб приготування
1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте її під краном і наріжте середніми кубиками.
2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип’яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив і розріжте на чотири частини.
3. Увімкніть на мультиварці програму «Смаження». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву і обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.
4. Виставите програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром і сіллю, влийте кип’ячену воду і перемішайте. Готуйте до звукового сигналу. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.
Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною
Інгредієнти
десять морквин;
сіль екстра;
м’якоть яловичини – 300 г;
свежемолотая суміш перців;
цибуля – 140 г;
чверть пачки вершкового масла;
м’ясний бульйон – півтори склянки.
Спосіб приготування
1. М’якоть яловичини зачистити від плівок і жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврове листя і гілки зелені. Відварити м’ясо до м’якості. Потім вийняти його з бульйону і остудити. Нарізати м’ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.
2. Очистити від шкірки морква, помити і нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч в сотейник, влити бульйон і варити протягом чверті години.
Злити з моркви рідина. Змішати морква з м’ясом, посолити, поперчити, перемішати і відправити на півгодини в духовку.
3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.
Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом
Інгредієнти
півкілограма моркви;
вершкове масло – 15 г;
півсклянки чорносливу;
50 г сметани;
25 мл молока.
Спосіб приготування
1. Очищену і помиту моркву нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч в сотейник і додати масло вершкове. Влити молоко і тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.
2. Кілька разів чорнослив промити, залити його теплою кип’яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати до моркви, перемішати і тушкувати, поки морква не буде повністю готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.
Тушкована морква – поради та хитрості від шеф-кухаря
- Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.
- Додайте тушковану моркву трохи цукру, це зробить блюдо ніжним і соковитим.
- Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряної, додайте в неї суміш перців і мелений коріандр.
- Для приготування страви беріть гладкі, помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде з зеленим бадиллям, яка означає, що свіжий овоч.
