Торт з персиками
Рецептури різних тортів з персиками для радощів смачних
Торт з персиком – ласощі для душі!
Десерт підніме настрій і порадує чудовим смаком.
Варіантів використання персиків, як і варіантів торта, дуже багато.
Познайомимося з кращими рецептами?
Торт з персиками – загальні принципи приготування
Коржі для тортів з персиками можна робити пісочні, листкові, але краще всього з ніжним фруктом поєднується повітряний бісквіт. Якщо немає часу його випікати, то можна зробити ледачий торт з готових коржів або печива, пряників.
Варіантів крему для персиків тортів теж дуже багато. В основному використовують згущене молоко, сметану, вершки, масло. Часто в персикові торти додають сир або солодкі маси. Персики можна використовувати консервовані або свіжі. Фрукти викладають відразу в крем або використовують для прошарку.
Рецепт 1: Бісквітний торт з персиками « Щастя»
Для приготування такого торта знадобляться свіжі або консервовані персики. Смачно виходить в обох варіантах. Крем для цього десерту готується на сметані.
Інгредієнти
• яйця 4 штуки;
• борошно 140 грамів;
• цукор 140 грамів;
• 30 мл олії;
• 20 мл окропу;
• ваніль.
Для крему:
• 350 мл сметани;
• 160 грамів цукру.
Для прошарку 250 грамів персиків.
Якщо персики консервовані, то використовуємо для просочення 80 мл сиропу. Якщо фрукти йдуть свіжі, то знадобиться будь компот або просто солодкий чай.
Приготування
1. Готуємо бісквітне тісто. До пишноти збиваємо цукор і рецептурні яйця. Додаємо масло рослинне і вливаємо дві ложки окропу. Швидко розмішуємо і акуратно вводимо борошно. Якщо немає впевненості в бисквитном тесті, то можна додати щіпку пекарського розпушувача.
2. Перелити тісто у форму 22 сантиметри, щоб висота коржа дозволила розділити його на три пласта. Печемо при 180 до готовності.
3. Бісквіту перед розрізанням треба дати добре охолонути і полежати, краще готувати корж напередодні. Потім великим ножем ріжемо на три частини.
4. Для крему просто змішуємо густу сметану і цукровий пісок за смаком заправляємо ваніллю.
5. Персики ріжемо тонкими пластинками.
6. Збираємо торт. Для цього на блюдо кладемо корж, поливаємо сиропом, змащуємо і розкладаємо пластинки фруктів. Накриваємо другим коржем і так далі. Оформляємо на свій смак.
7. Даємо «Щастя» просочитися декілька годин, обов’язково в холодильнику.
Рецепт 2: Торт з персиками з пряників
Варіант смачного торта без випічки з персиками, для якого знадобляться ванільні пряники. Крем готується на сметані. Для складання знадобиться харчова плівка і глибока миска.
Інгредієнти
• 0,6 кг пряників;
• 0,6 кг сметани;
• 0,1 кг цукру;
• 0,4 кг персиків;
• 1 пакетик ванілі;
• 2 столові ложки кокосової стружки.
Приготування
1. Розмішуємо рецептурну сметану з цукром і ваніллю, відправляємо настоюватися в холодильник.
2. Ріжемо пряники навпіл, роблячи невеликі коржики.
3. Залишаємо три половинки персиків цілими, інші ріжемо кубиками або соломкою, як подобається.
4. Застеляємо харчовою плівкою будь-яку ємність, вибираємо розмір торта самостійно.
5. Змащуємо дно і боки шаром сметанного крему.
6. Викладаємо шар пряників і знову промазуємо, посипаємо персиками. Потім знову пряники і персики. Останній шар обов’язково змащуємо і прибираємо торт просочуватися мінімум годин на шість. Можна приготувати напередодні. Залишки крему теж відправляємо в холодильник.
7. Накриваємо миску плоскою тарілкою, знімаємо плівку. Змащуємо торт залишками крему і кладемо половинки персиків. Можна порізати.
Рецепт 3: Желейний торт з персиками
Для приготування такого торта, знадобиться один корж: бісквітний, пісочний або будь-який інший. Можна взяти покупної або домашній. Не важливо, потрібно лише щоб він збігся за розміром з рознімної форми.
Інгредієнти
• 500 грамів сиру;
• 1 пачка персикового желе;
• 350 мл молока або рідких вершків;
• 400 мл йогурту;
• 50 грамів желатину;
• 500 г персиків;
• ваніль;
• 250 грамів цукру.
Приготування
1. Заливаємо желатин молоком, залишаємо на півгодини.
2. Сир збиваємо з цукром і йогуртом, додаємо ванілін, розмішуємо.
3. Звільняємо персики від кісточки, ріжемо половинки невеликими шматочками. Половину відразу відкладаємо.
4. Розігріваємо молоко з желатином, додаємо до сиру. Туди ж викладаємо половину персиків. Добре розмішуємо.
5. На дно рознімної форми укладаємо будь корж.
6. Викладаємо сирну масу з шматочками фруктів, розрівнюємо і ставимо застигати. Тримаємо в холодильнику не менше двох годин.
7. Розводимо желе з пачки згідно інструкції на упаковці. Якщо немає персикового смаку, то беремо абрикос. Остуджуємо, але не даємо застигнути.
8. Дістаємо торт, розкладаємо раніше залишені часточки персиків.
9. Поливаємо розведеним желе, відправляємо ще на три години в холодильник.
10. Перед подачею знімаємо краю форми, беремо знизу корж і переміщаємо десерт на плоске блюдо.
Рецепт 4: Торт з персиками і збитими вершками з готових коржів
Для цього торта беремо готові бісквітні коржі. Зазвичай в пачці їх 3 штуки. Або печемо бісквіт з 5 яєць і ділимо на 3 пласта. Вершки потрібні жирні, можна взяти спеціальний продукт для збивання.
Інгредієнти
• 3 коржа;
• 350 мл вершків;
• 160 грам пудри;
• 1 пакет ванілі;
• 2 столові ложки коньяку;
• 5-6 свіжих персиків або 10-12 половинок консервованих;
• 1 склянку персикового компоту.
Приготування
1. Додаємо в персиковий компот коньяк, сладим за смаком і поки відставляємо в сторону.
2. Збиваємо жирні вершки до піни, невеликими порціями вводимо пудру і ваніль. Крем вийде густий.
3. Персики розбираємо, ріжемо тонкими пластинками.
4. Просочуємо один корж компотом з коньяком. Викладаємо відразу третину крему. Розмазуємо.
5. Розкладаємо шматочки персиків.
6. Знову корж, просочення, крем і персики.
7. Накриваємо торт останнім коржем і обмазуємо з усіх боків. Прикрашаємо залишилися персиками.
Рецепт 5: Шоколадний торт з персиками «Африка»
Для приготування шоколадного торта з персиками знадобиться порошок какао і консервовані персики. Крем з вареного згущеного молока.
Інгредієнти
• 6 ложок какао;
• 2 склянки борошна;
• стакан молока;
• склянку окропу;
• 100 мл рослинного масла;
• 2 склянки цукру;
• 2,5 ч. л. розпушувача.
У крем:
• 1 банка згущеного молока;
• 1 пачка масла.
Для оформлення велика банка персиків, 0,5 склянки волоських горіхів, плитка шоколаду, 30 грамів масла.
Приготування
1. З’єднуємо молоко з яйцями і цукром, збиваємо пару хвилин міксером, вводимо рецептурну воду і слідом додаємо рослинне масло.
2. В сито викладаємо борошно, розпушувач і какао, просіваємо.
3. З’єднуємо всі в тісто, збиваємо хвилину і перелити у форму. Випікаємо корж до готовності при 180. На це піде близько години.
4. Остуджуємо, розрізаємо на три пласта.
5. Збиваємо розм’якшене масло з вареним згущеним молоком. Горішки обсмажуємо і рубаємо шматочками. Персики дістаємо з сиропу і нарізаємо. Одну половинку залишаємо для оформлення.
6. Поливаємо корж сиропом з персиків, змащуємо кремом і розкладаємо шматочки фруктів. Те ж саме робимо з другим коржем.
7. Останній корж дрібно кришимо і скидаємо в миску, підливаємо трохи сиропу і розмішуємо. Викладаємо на торт. Зверху обмазуємо залишилися кремом і ставимо в морозилку на півгодини.
8. Розтоплюємо шоколадку з шматочком масла.
9. Дістаємо торт, змащуємо глазур’ю. Поки шоколад не застиг, встромляємо по центру половинку персика, навколо посипаємо горішками. Даємо застигнути глазурі і просочитися десерту.
Рецепт 6: Торт з персиками і сирним кремом
Варіант ніжного торта з персиками, який прослаивается сирним кремом. Ласощі готується з класичного бісквіта.
Інгредієнти
• 4 яйця;
• склянка борошна;
• склянка цукру;
• 0,5 пакетика розпушувача.
Крем:
• 250 мл вершків;
• 200 грамів цукру, краще пудри;
• 300 грам сиру;
• ваніль.
Для наповнення 500 г персиків.
Приготування
1. Насипаємо цукор в миску, кидаємо до нього яйця і добре збиваємо до щільної піни.
2. Додаємо в бісквітне тісто борошно, відразу підсипаємо розпушувач.
3. Розмішуємо, перелити в підготовлену ємність для випічки і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
4. Бісквіт охолодити, витримуємо не менше 4 годин, потім розрізаємо на кілька коржів. Якщо форма до 22 сантиметрів, то вийде три. Якщо діаметр більше, то розрізаємо тільки на два пласта.
5. Сир перетираємо або збиваємо блендером разом з цукром або пудрою.
6. Вершки збиваємо окремо до щільної піни. Потім з’єднуємо з сиром, приправляємо ваніллю.
7. Половину персиків нарізаємо кубиками і відправляємо в крем, розмішуємо. Самі красиві і акуратні плоди залишаємо для оформлення, нарізаємо тонкими пластинками.
8. Змащуємо всі коржі кремом з шматочками фруктів, оформляємо верх і боки.
9. Зверху укладаємо залишилися шматочки.
Рецепт 7: Торт з персиками з печива
Найпростіший рецепт торта, для якого беремо звичайне квадратне печиво. Крем зі згущеного молока з маслом.
Інгредієнти
• 27 печива квадратного;
• 120 мл молока;
• 1 банка згущеного молока;
• 200 грам масла;
• 0,3 кг персиків.
Приготування
1. Збиваємо розм’якшене масло зі згущеним молоком.
2. Додаємо в крем порізані довільно персики, але не всі. Залишаємо один для оформлення.
3. Вмочуємо 9 штук печива в молоко і викладаємо перший шар. Змащуємо кремом з персиками.
4. Змочуємо ще 9 печива і викладаємо другий шар. Довго тримати печиво в молоці не потрібно. Збираємо весь торт.
5. Останній персик розбираємо навпіл і нарізаємо соломкою, прикрашаємо торт зверху.
Торт з персиками – корисні поради та хитрості
• Всі креми з молочних інгредієнтів відносяться до швидкопсувних продуктів. Тому небажано збирати торт за кілька днів до заходу. Якщо ж потрібно щось приготувати заздалегідь, то краще всього спекти коржі. Вони чудово зберігаються кілька днів і відмінно переносять заморожування.
• Просочувати коржі можна різними сиропами, компотом, навіть звичайним чаєм. Торт не буде водянистим і вийде набагато смачніше, якщо додати в використовувану рідина трохи коньяку, ванілі, меду.
• Буває, що при випічці коржі підгорають. Не треба їх викидати. Можна взяти дрібну тертку і пройтися по потерпілим місцях.
