Торт з бананом і сиром – корисний, легкий і неймовірно смачний десерт. Підбірка кращих рецептів торта з бананом і сиром

Сир – корисний кисломолочний продукт, багатий кальцієм. Його рекомендують вводити в раціон кожної людини з дитячих років. Однак, на жаль, не всі люблять сир, особливо це стосується маленьких дітей. Але будьте впевнені, від торта з бананом і сиром не відмовиться ніхто.

Торт з бананом і сиром – основні принципи приготування

Існує маса рецептів торта з бананом і сиром. Десерт може бути легким, або навпаки, ситним. Готують торт двома способами: випікаючи коржі і без випічки.

Основою торта можуть бути бісквітні, листкові або пісочні коржі. Найчастіше використовують перший варіант. Для торта без випічки в якості основи використовують печиво: пісочне, вівсяне або крекери.

Сир використовують в якості прошарку, або роблять з нього крем. Для його приготування використовують сметану, цукор, пудру або згущене молоко. Сир обов’язково перебивають в блендері або перетирають через сито, щоб він придбав однорідну структуру. Потім його розтирають з пудрою або цукром, додають сметану і збивають до гладкого стану.

З бананів знімають шкірку і нарізають кружальцями. Фрукт додають в крем, або викладають шарами. Банани також використовують в якості прикраси.

Для різноманітності в приготуванні використовують горіхи, шоколад, мигдаль, ягоди та інші добавки. Десерт буде ароматнішим, якщо в крем або тісто додати ванілін або цедру цитрусових.

Рецепт 1. Торт з бананом і сиром «Ніжний»

Інгредієнти

шість великих яєць;

190 г борошна;

170 г білого цукру.

Крем:

200 г 20% сметани;

200 г сиру;

125 г цукру;

стиглий банан.

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку на 180 С. В глибоку посуд вбийте яйця, всипте до них цукор. Збивайте, постійно збільшуючи швидкість, до тих пір, поки їх обсяг не збільшиться в три рази. Підсипаючи невеликими порціями просіяне борошно, перемішуючи лопаткою, щоб не залишилося грудочок. Вилийте тісто у форму, выстеленную пергаментом. Випікати на середній полиці сорок хвилин.

2. З банана зніміть шкірку, розімніть його виделкою до стану пюре. Сир, перетертий через сито, з’єднайте з банановим пюре. Додайте цукор і сметану. Збивайте міксером до отримання щільної однорідної маси.

3. Бісквіт остудіть і розріжте тонким ножем на два коржі. Викладіть один на плоске блюдо, змастіть сирним кремом і накрийте другим. Краю і верх торта промажте кремом. Зверху прикрасьте бісквітної крихтою і залиште на три години просочуватися.

Рецепт 2. Шоколадний торт з бананом і сиром

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:

білий цукор – 180 г;

какао-порошок – 60 г;

чотири великих яйця;

пакетик ваніліну;

борошно – 180 г;

окріп – 40 мл;

розпушувач – 6 р.

Крем-суфле:

сметана – півлітра;

п’ять бананів;

м’який сир – 250 г;

велика плитка шоколаду;

сухий желатин – 20 г;

білий цукор – 150 р.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо розігріватися на 180 С. вистилаємо Форму промасленим пергаментом. Білки відділяємо від жовтків. Білки відправляємо в холодильник. У жовтки додаємо окріп і збиваємо до пишної піни. Не припиняючи збивати, підсипаємо цукор і половину пачки ваніліну. Збиваємо три хвилини. Охолоджені білки збиваємо в щільну піну.

2. Перекладаємо збиті жовтки в глибоку посуд, зверху на них білкову піну. Не розмішуємо! В окремому посуді змішуємо просіяне борошно з розпушувачем і какао. Розмішуємо і викладаємо в посуд з яйцями. Акуратно лопаткою перемішуємо тісто, щоб не залишилося грудок. Перекладаємо його у форму і відправляємо на півгодини в духовку.

3. Виймаємо з остиглого бісквіта м’якуш так, щоб борти і дно залишилися цілими. Подрібнюємо м’якуш до стану крихти.

4. Желатин заливаємо холодною водою. Сметану з’єднайте з цукром і збиваємо. Один банан раздавливаем виделкою і додаємо до сиру. Плитку шоколаду трьом у велику стружку. Желатин розпускаємо на повільному вогні. У сирну масу додаємо шоколадну стружку і желатин, розмішуємо і додаємо сметану. Перемішуємо і відправляємо застигати в холодильник.

5. Чотири очищеного банана викладаємо цілком в основу. Порожнечі і банани заливаємо частиною суфле. Присипаємо крихтою бісквіта. Чекаємо, поки крем схопиться, і викладаємо гіркою в основу. Засипаємо бісквітної крихтою і відправляємо на чотири години на холод.

Рецепт 3. Торт з бананом і сиром з зефіром

Інгредієнти

п’ять готових листкових коржів.

Крем:

чверть скл. гарячої води;

250 г солодкої сирної маси з курагою;

30 г швидкорозчинного желатину;

скл. 20% сметани.

Начинка:

один банан;

чотири зефіру.

Прикраса:

зефір;

шоколад;

різнокольорові цукерки.

Спосіб приготування

1. Залийте желатин гарячою водою, розмішайте і відставте в сторону. З’єднайте сирну масу зі сметаною. Гарненько розітріть.

2. Зефір і очищені банани наріжте кружальцями товщиною в півсантиметра.

3. В сирно-сметанний крем введіть желатин і швидко перемішайте.

4. Викладіть на рознос листковий корж, промажте його кремом і накрийте другим. Його теж покрийте кремом і розкладіть кружечки бананів. Змастіть банановий шар кремом. Накрийте третім коржем і розкладіть по нього кружечки зефіру. Змастіть кремом. Накрийте четвертим листковим коржем і промажте боки і верх кремом. П’ятий корж розкришите, і посипте їм всі боки торта. Прикрасити шоколадною стружкою, цукерками і зефіром.

Рецепт 4. Торт з бананом і сиром без випічки

Інгредієнти

300 г розсипчастого печива;

пакетик желе для торта;

100 г шоколаду;

п’ять бананів;

150 г масла злив.;

100 мл води;

600 г сиру;

50 г желатину;

400 мл сметани;

скл. тростинного цукру.

Спосіб приготування

1. Розкришите печиво в дрібну крихту з допомогою блендера або качалки. Висипте в миску. Охолоджений шоколад подрібніть в дрібну стружку. Додайте в крихту і розмішайте.

2. Масло розтопіть. Влийте гарячу масляну суміш в суху і вимісіть, зібравши в кулю. Трохи більше за половину викладіть на дно рознімної форми і розподіліть його рівним шаром. Відправте в холодильник. З решти маси зробіть кульки однакової величини і покладіть в холод.

3. Залийте желатин гарячою водою. Розмішайте. Ємність тримайте над каструлею з киплячою водою, постійно перемішуючи, поки він не розчиниться повністю. Змішайте сметану з цукром і збийте міксером до повного розчинення кристалів.

4. Сир викладіть в глибоку тарілку і перебити блендером до однорідності. Додайте сметану, введіть охолоджений желатин і продовжуйте збивати блендером ще хвилин п’ять.

5. Зніміть з трьох бананів шкірку. Вийміть форму з коржем з холодильника, налийте тонкий шар желе і викладіть банани цілком. Проміжки заповніть брусками з шоколаду та печива. Залийте все залишилися сметанним желе і відправте на п’ять годин на холод.

6. Очистіть два банана, наріжте їх тонкими скибочками і викладіть з них візерунок. Розведіть прозоре желе згідно інструкції на упаковці. Залийте їм банани і витримайте на холоді протягом години.

Рецепт 5. Торт з бананом і сиром з горіхами

Інгредієнти

Тісто:

30 мл питної води;

100 г борошна;

щіпка солі;

50 г масла злив.

Начинка:

три великих банана;

200 г сиру;

половина банки вареного згущеного молока;

200 мл домашньої сметани;

100 г ядер волоських горіхів.

Покриття торта:

150 мл 35% вершків;

50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно в глибоку посуд, додаємо сіль і подрібнюємо на тертці з великими секціями масло вершкове. Швидко розтираємо руками в дрібну крихту. Вливаємо воду і замішуємо тісто. Розкачуємо його в коло і викладаємо в роз’ємну форму, роблячи невисокі бортики. Прибираємо на півгодини в холодильник.

2. У форму тісто кладемо лист пергаменту і висипаємо на нього сухий горох. Відправляємо на 10 хвилин в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С.

3. Сир перетираємо через сито, з’єднайте зі сметаною і перебиваємо все блендером до отримання однорідної гладкої маси.

4. Остиглий корж охолоджуємо і змащуємо вареним згущеним молоком. Викладаємо сирний крем і посипаємо подрібненими горіхами. Очищені банани нарізаємо тонкими кружечками і викладаємо на горіховий шар.

5. Вершки з’єднайте з цукровою пудрою і збиваємо в густу піну. Прикрашаємо торт збитими вершками з допомогою кондитерського шприца. Прибираємо на годину в холод.

Рецепт 6. Торт з бананом і сиром з кави

Інгредієнти

Шоколадний шар:

100 г цукру;

шоколад темний – 250 г;

3 яйця;

170 г вершкового масла;

125 г борошна;

75 г какао-порошку.

Бананово-сирний шар:

200 г сиру;

75 г цукру;

два середніх банана;

2 великих яйця.

Крем:

150 г темного шоколаду;

50 г розчинної кави;

250 г 33% вершків;

100 р слив. масла.

Спосіб приготування

1. Починаємо з приготування шоколадного шару. Ламаємо невеликими шматочками шоколад, з’єднуємо його з маслом і розтоплюємо в мироволновке або на водяній бані. Борошно з’єднуємо з какао. Яйця збиваємо до стійкої піни з цукром. З’єднуємо з шоколадною масою, безперервно розмішуючи, щоб вона не впала на дно. Додаємо борошно з какао і перемішуємо.

2. Всі інгредієнти сирного шару складаємо в ємність блендера і перебиваємо все до однорідності.

3. Змащуємо форму маслом. Викладаємо на дно шоколадну масу тонким шаром. Зверху рівномірно розподіляємо сирну масу. З допомогою дерев’яної палички робимо розлучення, заливаємо шоколадною масою і знову робимо розлучення.

4. Випікаємо півгодини в духовці, розігрітій до 175 С. Виймаємо, остуджуємо і ріжемо корж уздовж смужками, товщиною два сантиметри.

5. Для крему вершки виливаємо в сотейник і доводимо до скипання, але не кип’яти. Знімаємо з плити, додаємо шоколад і каву. Розмішуємо, поки інгредієнти не розчиняться повністю. Охолоджуємо і збиваємо до пишноти, додавши м’яке масло.

6. Кожну смужку коржа змащуємо кремом з одного боку і притискаємо до неї наступну. Таким чином збираємо їх в єдиний корж. Промазуємо торт з усіх боків залишилися кремом і прикрашаємо на свій розсуд.

Торт з бананом і сиром – поради та хитрості

• Щоб знизити калорійність торта, використовуйте знежирений сир і низькокалорійну сметану.
• Для торта без випічки основу можна приготувати з вівсяного, пісочного або будь-якого іншого печива.
• Якщо сир занадто вологий, викладіть його на марлю і підвісити на деякий час, щоб зайва сироватка стекла.
• Щоб крем вийшов однорідним, перебити сир блендером до пастоподібної маси.