Торт «Рафаелло»

Дивовижний торт «Рафаелло»: рецепти в домашніх умовах. Всі секрети й тонкощі приготування торта «Рафаелло»

Цукерки «Рафаелло» – це саме те ласощі, яке лягло в основу чудових тортів з вершковим смаком, легким ароматом мигдалю і кокосової стружки.

Але цукерок завжди так мало!

А торт можна зробити величезним і по повній насолодитися усією ніжністю дивовижного поєднання.

Торти «Рафаелло» – особливості приготування в домашніх умовах

Коржі для торта Рафаелло можна приготувати бісквітне або пісочний, часто готують пампушки з сирного тіста. Їх кількість нічим не обмежена, як і розмір десерту. Але чим тонше шари, тим краще і швидше вони просочаться. Іноді ласощі збирають і покупних коржів, що дозволяє заощадити багато часу.

Які креми використовують:

• заварні;

• вершкові;

• сметанні;

• зі згущеного молока з маслом;

• з сиру і вершкового сиру.

Часто змішують кілька видів крему, щоб зробити смак більш глибоким. Але головним інгредієнтом десерту є кокосова стружка. Її додається багато, деякі торти йде до 1,5 скл.

У кожної цукерки Рафаелло є бланшований мигдаль. В торт теж можна додати горіх. Його попередньо підсушують і подрібнюють шматочками. Але для прикраси можна використовувати цілком. Також в торт можна додати трохи покришені вафель. Але не перестарайтеся, так як вони витягають багато вологи. З-за цього коржі торта можуть гірше просочитися.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах зі сметанним кремом

Найпростіший і одночасно вдалий рецепт торта Рафаелло, який дуже легко створити самостійно в домашніх умовах. Сметана для крему потрібна жирна, бажано не менше 30%.

Інгредієнти

Для коржів:

• 160 грамів цукру;

• 4 яйця;

• 1 пакетик розпушувача;

• 70 грамів масла;

• 3 склянки борошна.

Для крему:

• 500 мл сметани;

• 50 г кокосової стружки;

• 1 пакетик ванілі;

• 1 склянку цукру.

Приготування

1. Змішуємо яйця з цукром, розпушувачем, борошном, перемішуємо.

2. Розтоплюємо масло, додаємо в тісто. Воно вийде м’яке, але не рідке, під лід. Ділимо на 6 частин і прибираємо в холодильник.

3. Через півгодини дістаємо по одній, розкачуємо тонкий коржик і по черзі перепекаем коржі при 200 градусах. Вони не повинні вийти темними, сильно не засмажуйте.

4. Для крему змішуємо сметану з цукром. Можна перемолоти його в пудру або взяти готову. Додаємо ваніль і кокосову стружку. Але не всю, четверту частину залишаємо для оформлення торта.

5. Змащуємо остиглі коржі кремом, укладаючи один на одного. Обмазуємо верх і боки, обсипаємо стружкою.

6. Тепер даємо постояти в теплі годину, потім прибираємо для подальшої просочення в холодильник, тримаємо ще 5-6 годин, бажано ніч, тоді десерт буде ще ніжніше.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з заварним кремом

Ніжний бісквітний торт, який дуже схожий на цукерки Рафаелло. Корж на крохмалі, але можна використовувати і будь-який інший бісквіт, приготований самостійно або куплений в магазині. Для просочення використовуються нежирні вершки, але можна взяти і молоко 5-6%, сладим за бажанням.

Інгредієнти

Коржі:

• 3 яйця;

• 100 г борошна;

• 100 грамів крохмалю;

• 150 г цукру;

• 50 мл води.

Наповнення:

• 2 яйця;

• 180 грамів цукру;

• 1 пакетик ванілі;

• 200 г слив. масла;

• 70 грамів стружки;

• 1,5 ложки борошна;

• 1 склянку рідких вершків;

• 500 грамів молока;

• 4 ложки мигдалю.

Приготування

1. У мисці збиваємо яйця з цукром. Як тільки утворюється стійка піна, поступово вводимо воду. Просіваємо борошно, змішати з розпушувачем, висипаємо в яйця і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт при 180 градусах до готовності.

2. Варимо крем. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і ваніль, поступово вливаємо холодне молоко і перемішуємо.

3. Ставимо масу для крему на плиту, варимо до згущення. Охолоджуємо.

4. Розм’якшене масло збиваємо до білого кольору. По ложечці додаємо крем і кожен раз добре перемішуємо.

5. Мигдаль дрібно рубаємо.

6. Остиглий корж розрізаємо на два пласта. Просочуємо нижній корж вершками, змащуємо кремом, посипаємо стружкою і мигдалем.

7. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо рідкими вершками, але трохи менше.

8. Зверху обмазуємо торт кремом і обсипаємо стружкою.

Торт «Рафаелло»: швидкий рецепт в домашніх умовах з готових коржів

Для торта купуємо готові бісквітні коржі. Зазвичай їх 3 штуки в упаковці. Крем вершковий, ніжний і повітряний.

Інгредієнти

• 0,2 кг масла;

• 0,4 кг жирних вершків;

• 0,4 кг згущеного молока;

• 0,07 кг стружки кокосової.

Приготування

1. Збиваємо вершки до пишної піни.

2. Окремо збиваємо розм’якшене масло зі згущеним молоком.

3. З’єднуємо обидві маси, додаємо 2 ложки кокосової стружки, решту будемо використовувати для посипання. Можна покласти ваніль.

4. Змащуємо готові коржі кремом, обробляємо верх і боки, обсипаємо стружкою. Якщо хочете отримати на виході більш соковитий торт, то коржі можна просочити підсолодженим молоком або вершками.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з маскарпоне

Для цього торта використовуємо будь бісквіт з розрахунку на 4 яйця. Особливістю рецепту є крем, який готується на основі вершкового сиру. Якщо немає маскарпоне, то можна використовувати рікотту.

Інгредієнти

• 1 бісквіт (3 тонких коржа);

• 0,4 кг маскарпоне;

• 0,08 кг стружки;

• 0,4 кг згущеного молока;

• 0,1 кг мигдалю;

• 0,15 кг масла;

• 0,2 л молока 4%;

• 0,05 кг цукру;

• 2 столові ложки сухого молока.

Приготування

1. Збиваємо маскарпоне зі згущеним молоком, поступово вводимо м’яке вершкове масло. Для більш пишної маси його теж треба збити. Додаємо в крем сухе молоко, залишаємо.

2. Заливаємо 50 грамів цукру киплячим молоком, розчиняємо. Це буде просочення, за бажанням можна додати трохи ванілі.

3. Обсмажуємо мигдаль, дрібно рубаємо, але не в крихту.

4. Збираємо торт. Просочуємо перший корж солодким молоком, змащуємо кремом, потім рівномірно посипаємо мигдалем (повинна піти половина), стружкою і накриваємо другим коржем. Повторюємо ще раз.

5. Верх і боки змащуємо просто кремом і рясно засипаємо стружкою кокоса.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирних коржів

Нескладний рецепт торта Рафаелло, який можна зробити в домашніх умовах. Для тіста використовується натуральний сир, не маса.

Інгредієнти

• 3 склянки борошна;

• ¾ Склянки цукру;

• 2/3 ч. л. соди;

• 2 яйця;

• щіпка солі;

• 220 грамів сиру 9-15%.

У крем:

• ¾ Склянки цукру;

• 0,2 кг масла злив.;

• 2 столові ложки борошна;

• 400 мл молока;

• 2 яйця.

Також для торта знадобиться 5 ложок кокосової стружки, можна і більше.

Приготування

1. Складаємо в миску сир і всі інші інгредієнти, крім розпушувача з борошном. Перебиваємо. Додаємо борошно, вимішуємо, охолоджуємо.

2. Ділимо тісто на 8 грудочок, з кожного випікаємо корж. А щоб вона не покривалася бульбашками, наколюємо в декількох місцях виделкою.

3. Для крему змішуємо цукор з борошном, додаємо яйця, потім гарненько збиваємо і вливаємо борошно. Варимо масу на маленькому вогні до згущення. Додаємо дрібно порізане масло, перемішуємо до його розчинення і охолоджуємо крем.

4. Змащуємо остиглі коржі кремом, посипаємо стружкою і даємо десерту просочитися 6 годин.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з мигдалем і вафлями

Цей торт дуже схожий на однойменні цукерки завдяки додаванню вафель і мигдалю. Вафлі краще брати вершкові, без сторонніх присмаків і наповнювачів.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• неповний склянку борошна;

• 1 склянка цукру;

• 1 ч. л. розпушувача.

Крем і начинка:

• 300 мл вершків;

• 300 мл згущеного молока;

• ванілін;

• 120 грамів масла;

• 1 склянку стружки;

• 50 грамів вафель;

• 1 склянку молока;

• 50 г цукру;

• 1 склянку мигдалю.

Приготування

1. Робимо бісквіт. В міцну піну збиваємо яйця і цукор. Кладемо борошно з розпушувачем, перемішуємо і виливаємо у форму, діаметром до 24 сантиметрів. Випікаємо до сухої палички. Остуджуємо.

2. Вершки збиваємо в піну. Окремо розмішуємо згущене молоко з розм’якшеним маслом. По ложечці в вершки додаємо масляну суміш, не перестаємо збивати на маленьких оборотах. Додаємо ванілін.

3. Молоко потрібно проварити з половиною склянки цукру до розчинення крупинок і остудити. Це буде просочення.

4. Вафлі кришимо шматочками, також мигдаль. Можна його злегка обсмажити, але не сильно.

5. Бісквіт потрібно розкроїти на три коржі. Він повинен бути повністю холодним, бажано отлежавшимся кілька годин.

6. Поливаємо перший корж невеликою кількістю просочення, змащуємо кремом, посипаємо мигдалем, вафлями і стружкою. Мигдалю і вафель висипаємо половину.

7. Накриваємо другим коржем, знову просочуємо, змащуємо кремом, висипаємо залишки мигдалю і вафель, посипаємо стружкою.

8. Кладемо останній корж, трохи просочуємо, змащуємо кремом верхівку і боковини, обсипаємо стружкою і торт готовий! Так як використовувалася молочна просочення, пробувати його можна вже через 2 години.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирним кремом

Можна готувати не тільки коржі з сиром, але і наповнення. Це не тільки смачно, але і корисно. Використовуємо м’який і ніжний сир з жирністю не менше 9%. З сухим і зернистим продуктом вийде не дуже смачно.

Інгредієнти

Бісквіт:

• 5 яєць;

• 0,2 кг цукру;

• 0,2 кг борошна.

Крем:

• 0,35 кг сиру;

• 0,25 кг вершків;

• 0,2 кг пудри;

• ваніль;

• 0,1 кг стружки.

Для просочення 0,1 л молока або рідкі вершки.

Приготування

1. Робимо корж. Для цього в окремі миски кладемо жовтки і білки. Висипаємо цукор приблизно навпіл і збиваємо по черзі обидві маси. Жовтки повинні побіліти, а білки вирости в об’ємі в 3 рази. З’єднуємо, додаємо борошно, випікаємо.

2. Для крему сир слід збити блендером. Якщо його немає, то можна протерти крізь сито.

3. Вершки збиваємо з пудрою до міцних піків, з’єднайте з сиром ваніліном.

4. Остиглий корж ділимо на 3 частини, злегка просочуємо молоком, змащуємо кремом і присипаємо стружкою. Аналогічним чином збираємо весь торт.

5. Верх і боки засипаємо добре стружкою кокоса, щоб не виднілися лисини.

Торт «Рафаелло» – хитрощі приготування в домашніх умовах

• Чим прикрасити торт Рафаелло? Можна розкласти зверху однойменні цукерки і десерт буде просто шикарним! Але також підійдуть сирні кульки, обсипані кокосовою стружкою або маса з печива.

• Кокосова стружка не дає сильного аромату. Якщо ви хочете додати десерту дійсно виражений смак можна скористатися екстрактами (аромиками), які продаються в магазинах для кондитерів. Також їх можна придбати в дієтичних крамницях.

• Пісочний і сирні коржики не просочуються. Сиропами можна зробити соковитіше тільки бісквіти. А інші види коржів зроблять соковитими тільки рясні шари кремів.

• Кокосова стружка буває різних кольорів і нею можна дуже красиво прикрасити торт, чергуючи відтінки. А щоб додати легкий відтінок всьому торту, можна додати трохи пофарбованої стружки в білу посипання.

• Кокосової стружки йде в торт досить багато. Щоб заощадити, краще купувати на вагу або великими упаковками. Маленькі пачки обходяться значно дорожче.