Тонке тісто для піци
Тонке тісто для піци – секрет італійців! 7 кращих рецептів тонкого тіста для піци: без дріжджів і звичайного дріжджового
На сьогоднішній день піца вважається одним з найбільш популярних і улюблених страв. Але насправді смачна вона виходить, тільки якщо тісто для неї зробити самостійно. Для любителів піци з тонкою основою нижче представлені кращі рецепти тесту. Готуються вони нескладно, головне, щоб під рукою були всі необхідні інгредієнти.
Тонке тісто для піци – загальні принципи приготування
• Для дріжджового тіста використовуйте свіжі або сухі дріжджі.
• Місити тісто бажано тільки руками.
• Тісто не повинно прилипати до рук, тому не бійтеся додавати борошно.
• Для приготування тіста використовуйте хлібну борошно.
• Щоб тісто вийшло хорошим, використовуйте тільки якісні інгредієнти.
• Краю у розкатаної піци зробіть трохи товщі, ніж середину.
• Викладайте тісто на деко, попередньо змастивши його олією.
• Духовку перед приготуванням заздалегідь прогрійте.
Тонке дріжджове тісто для піци
Інгредієнти:
• 185 г борошна;
• сіль на кінчику ложки;
• 135 мл теплої води;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• ложка оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Дріжджі перемішайте з борошном і сіль.
2. Масло перемішайте з водою.
3. Потім, не кваплячись, вливайте рідину до борошна, одночасно замішуючи однорідне тісто.
4. Як тільки тісто стане густим, покладіть його на поверхню, злегка припудрену борошном. Продовжуйте місити ще три хвилини.
5. Змастіть ємність маслом, викладіть в неї тісто, накрийте його і залиште на 45 хвилин у тепленькому місці. Тісто має злегка піднятися.
6. Після пройденого часу знову пам’ятайте тісто і розкачати в круг діаметром тридцять сантиметрів.
7. Покладіть тонке дріжджове тісто на деко, змащене оливковою олією, і прикрасьте начинкою.
Листкове тонке тісто для піци
Інгредієнти:
• маленька ложка солі;
• 290 мл крижаної води;
• 440 г борошна;
• 185 г масла вершкового.
Спосіб приготування:
1. Вийміть з холодильника вершкове масло і покладіть його на обробну дошку. Наріжте інгредієнт на кубики, покладіть в тарілку і знову приберіть в холодильник.
2. Борошно просіяти в глибоку миску і додайте сіль.
3. До борошна додати масло, витягнені їх холодильника. З допомогою тупої сторони ножа пам’ятайте масу до однорідної консистенції.
4. В отримане тісто влийте крижану воду і перемішайте все з допомогою холодної ложки.
5. Місіть тісто, поки воно не стане гнучким. Потім сформуйте з нього кулю, обернути харчовою плівкою і приберіть на півгодини в холодильник.
6. Посипте поверхню великої кухонної дошки борошном і викладіть на неї холодне тісто. Звільніть тісто від плівки і розкачайте його в прямокутник.
7. Загорніть тісто в три шари, повинен вийти квадрат. Знову його злегка розкачайте і приберіть в холодильник на чверть години.
8. Знову робимо з тестом те ж саме, і так ще три рази. Не забувайте постійно прибирати тісто в холодильник.
9. Після того як листкове тісто буде готове розкачайте його в овал і доделывайте піцу.
Тонке пісне тісто для піци
Інгредієнти:
• половина пакетика дріжджів;
• 365 мл води;
• половина чайної ложки солі;
• 445 г борошна;
• дві ложки соняшникової олії.
Спосіб приготування:
1. Візьміть ємність і просійте в неї борошно, так буде простіше замішувати тісто.
2. Половину борошна всипте в окрему миску.
3. В одну миску всипте дріжджі і сіль. Підігрійте воду і додайте її туди ж разом з маслом.
4. Візьміть віночок і збийте всю масу до однорідності. Не має в тесті залишитися борошняних грудочок.
5. До рідкого тесту всипте муку і продовжуйте вже руками замішувати тісто.
6. Як тільки тісто стане щільним, перекладіть його на рівну поверхню. Додайте трохи борошна і продовжуйте місити.
7. Намагайтеся не додавати багато борошна, щоб тісто не вийшло жорстким.
8. Готове тісто перекладіть в миску і загорніть харчовою плівкою. Відкладіть його вбік відпочивати на 45 хвилин. Тісто має злегка збільшитися.
9. Піднялося тісто покладіть на стіл з борошном і розділіть на дві частини.
10. Розгортайте кожну частину великий пласт.
11. При бажанні одну з частин можете прибрати на запас в холодильник.
12. На пласті зробіть з допомогою виделки кілька дірок і відправте тісто запікатися на 9 хвилин. Тільки потім приступайте до формування піци.
Бездріжджове тонке тісто для піци
Інгредієнти:
• 490 г борошна;
• 110 г вершкового масла;
• сіль;
• 240 мл кефіру;
• щіпка пекарського порошку.
Спосіб приготування:
1. Просійте через сито борошно в миску. Це поліпшить якість тесту.
2. Холодне масло наріжте з допомогою ножа на шматки і дайте йому трохи відтанути при кімнатній температурі.
3. Додайте вершкове масло в борошно і з допомогою міксера змішайте ці інгредієнти.
4. Кефір налийте в ємність і змішайте з сіллю і пекарським порошком. Добре все розмішайте.
5. Перелийте кефірну масу до борошна і олії та з допомогою ложки перемішайте інгредієнти.
6. Після перекладіть тісто на стіл з борошном і гарненько вимісіть його. Воно повинне вийти еластичним і тугим. Сформуйте з замішаного тіста кулю і покладіть назад у миску.
7. Накрийте тісто кухонним рушником і приберіть в холодильник на годину. Охолоджене тісто буде легше працювати.
8. Після закінчення часу знову перекладіть тісто на стіл з борошном і розкачайте його в овальний пласт. Після чого можете обмазати тісто жовтком і розкласти начинку для піци.
Тонке тісто для італійської піци
Інгредієнти:
• 1,1 кг борошна;
• 25 г солі;
• 45 г свіжих дріжджів;
• дві ложки цукру;
• 610 мл води;
• шість ложок оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Налийте половину теплої води в миску і накришити в неї дріжджі, додайте цукор і перемішайте. Інгредієнти повинні розтанути у воді.
2. Борошно просійте на велику кухонну дошку і в центрі зробіть велику ямку.
3. У решти теплій воді розчиніть сіль.
4. У ямку борошна влийте спочатку воду з дріжджами, а слідом воду з сіллю, потім додати оливкове масло.
5. Потихеньку починайте руками вимішувати тісто, намагаючись, щоб рідина не розтікалася.
6. Місіть не менше чверті години, готове тісто має відставати від рук.
7. Покладіть тісто в миску, накрийте кришкою і приберіть на 1,5 години в тепле місце.
8. Як тільки тісто підніметься, його знову вимісити і розділіть на чотири частини. Одну частина залиште для приготування піци, а інші частини помістіть в целофанові пакетики і приберіть в морозильник.
9. Розкачайте тісто в коло діаметром 30 див. Деко застеліть пергаментом і викладіть на нього тісто. Далі можете приступати до приготування начинки для піци.
Тонке тісто для піци з яйцем
Інгредієнти:
• половина чайної ложки цукру;
• третину склянки;
• 210 г борошна;
• ложка сухих дріжджів;
• одне яйце;
• сіль;
• ложка вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. У воду додайте активні дріжджі і цукор. Заважайте масу, поки не розчиняться дріжджі.
2. Як тільки вода стане каламутною і з’явиться коричнева піна, приступайте до наступного кроку.
3. Розтопити в мисці вершкове масло і остудіть його. Додайте розтоплене масло разом з сіллю до води з дріжджами, перемішайте.
4. Розбийте яйце в тарілку і з допомогою виделки збийте його. Яєчну масу додайте до тесту, туди ж всипте борошно вищого сорту і перемішайте вміст.
5. Замішуйте тісто, поки воно не стане щільним.
6. Готове тісто на півгодини приберіть в тепло.
7. Після пройденого часу можете його розкачати і продовжувати приготування піци.
Швидке тонке тісто для піци з молока
Інгредієнти:
• стакан молока;
• сіль;
• дві ложки оливкової олії;
• 3,5 склянки борошна.
Спосіб приготування:
1. Зробіть гірку з борошна і вмішайте в неї оливкова олія.
2. Потихеньку вводите в борошно змішане з сіллю молоко. Продовжуйте це робити до тих пір, поки тісто не стане еластичним.
3. Тісто не повинно бути м’яким і прилипати до рук.
4. Розкачайте тісто до потрібної товщини, і викласти начинку.
Тонке тісто для піци – хитрості і корисні поради
• Без яєць основа виходить ще тонше.
• Щоб краї піци придбали золотистий відтінок, змастіть їх маслом.
• Для бездріжджового тіста використовуйте кефір, майонез або сметану.
• Намагайтеся не перетримувати піцу в духовці.
• Піцу з тонким тестом краще не перевантажувати начинкою.
• При бажанні у тісто додайте будь-які прянощі.
• Готове тісто зберігайте в пакеті або харчовій плівці.
• Тісто тримайте в холодильнику не більше трьох днів.
