Тісто для піци

Смачне тісто для піци – кращі рецепти. Як правильно приготувати смачне тісто для піци: на дріжджах, на кефірі, на мінералці

Піцу можна приготувати з різними начинками, використовувати для неї тільки найкращі інгредієнти і експериментувати з соусами.

Але, якщо тісто для основи буде невдалим, смачна піца у вас не вийде.

Смачне тісто для піци – основні принципи приготування

Тісто для піци буває дріжджовим або прісним. Його замішують на кефірі, воді, сметані і навіть на пиві.

Головне, кілька разів просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем. Потім до неї додають інші інгредієнти і вимішують м’яке, еластичне тісто. Його залишають, як мінімум на півгодини відпочивати, після чого розкочують в тонкий пласт.

Ми зібрали кращі рецепти смачного тіста для піци. Можливо, ви відкриєте для себе якийсь новий варіант приготування тестя для основи.

Рецепт 1. Смачне тісто для піци на дріжджах

Інгредієнти

175 г борошна;

оливкова олія – 30 мл;

питна вода – 125 мл;

сіль – 3 р.

Спосіб приготування

1. Питну воду розігріваємо до теплого стану. Виливаємо її в миску, солимо й додаємо масло.

2. Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто, поки воно не перестане прилипати до долонь.

3. На столі розсипаємо пару ложок борошна і вимішуємо тісто пару хвилин. Воно повинне вийти еластичним і м’яким.

4. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо чистою тканиною. Залишаємо його в теплі, поки обсяг тесту не збільшиться в два рази. Потім тісто обминаємо і приступаємо до формування основи для піци.

Рецепт 2. Смачне тісто для піци на кефірі

Інгредієнти

100 г маргарину;

500 г борошна;

кефір – 200 мл;

половина ч. л. соди;

5 г солі;

два яйця.

Спосіб приготування

1. У сотейнику розтоплюємо маргарин. Виливаємо його в широку миску, додаємо кефір і погашену в ложці оцту соду. Солимо і перемішуємо.

2. Всипаємо потроху борошно і вимішуємо тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Формуємо фар, накриваємо чистою серветкою і залишаємо його відпочити на півгодини. Потім ще раз обминаємо, присипавши робочу поверхню борошном.

3. Розкочуємо тонким шаром і викладаємо на змащене деко. Зверху викладаємо начинку і випікаємо піцу в духовці.

Рецепт 3. Смачне тісто для піци на сирі

Інгредієнти

сир – 250 г;

півтори склянки борошна;

яйце;

сода – половина чайної ложки;

сіль – 5 г;

масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування

1. Розітріть сир з яйцем, посоліть, додайте м’яке вершкове масло і соду. Перемішайте все в однорідну масу.

2. Замішайте м’яке тісто, постійно підсипаючи борошно. Постарайтеся не додавати борошно, понад зазначену кількість, щоб тісто не стало жорстким.

3. Деко застеліть пергаментом, злегка змастіть його маслом і викладіть шар тіста на середину листа. Розтягніть тісто по всій площі форми вологими руками. Намагайтеся, щоб шар тіста вийшов рівномірної товщини.

Рецепт 4. Смачне тісто для піци на смальці

Інгредієнти

30 г смальцю;

250 г борошна;

4 г сухих дріжджів;

130 мл питної води;

по 5 г солі і цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо воду до теплого стану. Солимо і додаємо цукор. Розмішуємо, поки сипучі інгредієнти не розчиняться повністю.

2. Вводимо поступово просіяне борошно і замішуємо еластичне тісто. Потім додаємо смалець і вимішуємо, поки тісто не вбере в себе весь жир.

3. Накриваємо тісто чистою тканиною і залишаємо в теплі підніматися. Обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі.

Рецепт 5. Смачне тісто для піци бездріжджове

Інгредієнти

50 мл олії;

500 г борошна;

молоко – 125 мл;

2 яйця;

сіль дрібна.

Спосіб приготування

1. Пересипте борошно в широку миску, додайте сіль і перемішайте.

2. В окремому посуді збийте яйце, додайте до нього пісне масло і молоко і розмішайте до однорідності.

3. Влийте молочно-яєчну суміш невеликими порціями борошно, постійно помішуючи ложкою. Рідина повинна повністю вбратися в борошно. У результаті виходить липка, однорідна маса.

4. Тепер вимісіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно, поки не вийде гладке, еластичне тісто. Сформуйте з нього кулю і замотайте у вологий рушник. Залиште відпочивати на чверть години.

5. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в пласт так, щоб воно просвічувалась. Накрутіть його на качалку, щоб тісто не розірвалося, і перенесіть його на деко. Викладіть начинку і випікайте.

Рецепт 6. Швидке смачне тісто для піци

Інгредієнти

250 г борошна;

6 г солі;

третину склянки питної води;

мед – 15 г;

пісне масло – 25 мл;

сухі дріжджі – 5 р.

Спосіб приготування

1. Наливаємо теплу воду в глибоку чашку і розчиняємо у ній мед. Всипаємо в цю суміш сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо в теплі на п’ять хвилин. Дріжджі повинні почати «працювати».

2. У миску просіваємо борошно і перемішуємо її з сіллю. Вливаємо олію і медово-дріжджову суміш. Замішуємо еластичне, м’яке тісто. Даємо йому настоятися в теплі хвилин п’ять.

3. Готове тісто розкачуємо на обсипаної борошном поверхні в тонкий корж для піци. Перекладаємо його в форму, зверху розкладаємо начинку і випікаємо.

Рецепт 7. Смачне тісто для піци на майонезі

Інгредієнти

борошно – 350 г;

свіжі дріжджі – 30 г;

по 5 г цукру і солі;

майонез – 90 г;

вода – стакан.

Спосіб приготування

1. Виливаємо теплу воду в кухоль, додаємо в неї дріжджі і цукор. Розмішуємо, поки всі інгредієнти не розчиняться в ній.

2. Борошно просіваємо в широку ємність і вливаємо в неї рідину. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на 20 хвилин.

3. Через відведений час додаємо майонез, солимо і інтенсивно розмішуємо.

4. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього отриману масу. Вимішуємо, поки тісто не набуде гладку структуру. Накриваємо його серветкою і даємо настоятися хвилин 20. Формуємо з тіста корж для піци.

Рецепт 8. Смачне тісто для піци на мінералці

Інгредієнти

420 г сильногазованою мінеральної води;

семолина – 50 г;

60 мл оливкової олії;

5 г сухих дріжджів;

25 г цукру;

17 г солі;

500 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Підігріваємо 50 мл мінеральної води і розведемо в ній дріжджі до повного їх розчинення. Залишаємо суміш на десять хвилин, щоб вони «прокинулися».

2. Змішати просіяне борошно з сіллю і семолиной.

3. Вливаємо дріжджову суміш в борошно, додаємо оливкову олію і починаємо вимішувати тісто, поступово вливаючи іншу воду.

4. Стінки миски змащуємо оливковою олією, і перекладаємо в неї тісто. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо на ніч у холодильник.

5. Вранці обережно виймаємо тісто і перекладаємо його на присипаний борошном стіл. Злегка обминаємо його, знову загорнути плівкою і залишаємо тісто прогріватися на дві години. Розділіть кулю на три частини і розкачайте кожну в тонкий пласт.

Рецепт 9. Смачне листкове тісто для піци

Інгредієнти

цукровий пісок – 15 г;

масло вершкове – 200 г;

яйце;

борошно – 3 склянки;

вода питна – три чверті склянки;

сухі дріжджі – 7 г;

сіль – половина ч. ложки.

Спосіб приготування

1. Наливаємо в миску теплу воду, додаємо в неї цукровий пісок і сухі дріжджі. Інтенсивно перемішуємо до повного розчинення інгредієнтів.

2. Вершкове масло попередньо поміщаємо в морозилку, як мінімум на годину. В широкий посуд просіваємо борошно. Дістаємо заморожене масло і швидко натираємо його великої стружкою. Руками перетираємо масло з борошном в крихту. Робимо це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

3. Як тільки дріжджі почнуть працювати, додаємо в рідину яйце, гарненько перемішуємо і виливаємо отриману суміш в борошняну крихту. Вимішуємо, додавши пару ложок борошна. Тісто збираємо в кулю, кладемо в миску, накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо на дві години в холодильнику. Потім дістаємо тісто, обробляємо його на кілька частин і тонко розкочуємо. Формуємо круглу основу для піци.

Смачне тісто для піци – поради та хитрості від піццайоло

• Намагайтеся тісто для піци не розкачувати, а розтягувати по формі руками. Це дозволить зберегти приємну і м’яку структуру тесту.
• Викладаючи на основу начинку, не переборщіть. В піці повинна відчуватися м’яка, ніжна основа.
• Перед тим як викладати тісто на деко, добре прогрійте його. Досить потримати деко в розігрітій духовій шафі хвилин десять.
• Не вимішуйте тісто довго, щоб не забити його. Інакше основа вийде жорсткою і сухою.