Тірамісу в домашніх умовах

Тірамісу в домашніх умовах – все можливо! Рецепти домашнього тірамісу: з маскарпоне, вершками, сиром, шоколадом, бананами

Тірамісу – чудовий десерт, від якого так і віє сонячної Італією.

Так, так, саме там почали робити багатошарове ласощі з бісквітного печива з вершковою начинкою.

З тих пір воно облетіла весь світ і продовжує радувати своїм смаком.

Його можна зустріти в самих елітних ресторанах світу, а тут зібрані рецепти тірамісу для дому.

Прості, але не менш смачні і ніжні.

Тірамісу в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Основа італійського ласощі тірамісу – це печиво савоярді. Воно готується з звичайного бісквітного тіста. Нижче можна подивитися подібний рецепт, він простий і легкий. Але також савоярді можна купити в магазині, зараз воно зустрічається часто. Або ж використовувати інші альтернативні варіанти.

Печиво мачає в кавовий напій з ромом або іншими спиртовмісними напоями. А потім викладається шарами в глибоку посуд, промащується кремом. Ласощі готують з маскарпоне. Але зараз з’явилося багато цікавих і не менш смачних рецептів з вершками, сиром і змішаними начинками.

Готовий десерт посипають порошком какао. Щоб шар вийшов рівномірним, використовують маленьке ситечко.

Рецепт савоярді для приготування тірамісу в домашніх умовах

Савоярді можна купити в магазині або замінити іншим печивом. А ще його дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти

• 2 жовтки;

• 3 білка;

• 50 г цукру;

• 30 грамів пудри;

• 50 грамів борошна.

Приготування

1. Білки збиваємо з половиною цукру.

2. Те ж саме проробляємо з жовтками, додавши другу частину цукру.

3. Об’єднуємо обидві маси, додаємо борошно.

4. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і видавлюємо на деко застелений пальчик, довжиною до 12 сантиметрів. Не забуваємо, що вони збільшаться в розмірі, тому не кладемо близько один до одного.

5. Посипаємо цукровою пудрою і ставимо в розігріту до 180 градусів грубку.

6. Печемо до золотистого кольору близько десяти хвилин. Виймаємо, даємо трохи охолонути і тільки потім знімаємо з дека. До кінця краще не складати, інакше печиво пересохне.

Класичний рецепт тірамісу в домашніх умовах з маскарпоне

Для цього рецепта тірамісу в домашніх умовах потрібно ніжний сир маскарпоне. З ним ласощі виходить просто дивовижним.

Інгредієнти

• 50 грамів меленої кави;

• 200 грамів савоярді;

• 30 грамів пудри;

• 30 грамів порошку какао;

• 60 грамів цукор;

• 250 грамів вершків;

• 3 жовтки;

• 350 грамів маскарпоне;

• 30 грамів рому.

Приготування

1. Заливаємо мелену каву 300 мл окропу, прикриваємо кришкою і даємо настоятися, остуджуємо і зливаємо осад. Вливаємо ром.

2. Ставимо на плиту каструлю з водою для парової лазні.

3. У миску кладемо жовтки, злегка збиваємо з цукровим піском і прогріваємо на бані. Маса повинна посвітліти, але не даємо жовтків зваритися. Потім знімаємо і остуджуємо.

4. З’єднуємо маскарпоне з остиглими жовтками, збиваємо міксером.

5. Окремо збиваємо вершки і пудру. З’єднуємо з сирною масою, крем готовий!

6. Занурюємо савоярді в приготований кави, першим шаром викладаємо у форму.

7. Тепер заливаємо кремом, потім знову печиво, змочений у каву. І так далі.

8. Зверху посипаємо десерт порошком какао, відправляємо охолоджуватися на 5 годин.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах без алкоголю

Додавання рому або лікеру для багатьох робить десерт забороненим. Комусь спиртовмісні напої протипоказані, а хтось просто їх не переносить. В окрему категорію потрапляють діти, але їм не можна і кави. Але можна обійтися і без алкогольних напоїв. А насичений смак подарують прянощі.

Інгредієнти

• 250 грамів савоярді;

• 3 ложки какао;

• 1 ч. л. кави;

• ваніль, кориця;

• 500 г маскарпоне;

• 4 яйця;

• 8 ложок цукру;

• 100 мл вершків.

Приготування

1. З’єднуємо кави і дві ложки какао з 300 мл води, ставимо на плиту. Решту какао залишаємо для фінішної обсипання. Якщо десерт призначений для дітей, то кава замінюємо додаткової ложкою какао.

2. Даємо напою закипіти, знімаємо з вогню. Кладемо щіпку ванілі і стільки ж кориці, остуджуємо.

3. Збиваємо жовтки з цукром, прогріваємо на водяній бані, охолоджуємо і з’єднуємо з сирною масою.

4. Збиваємо вершки, відправляємо в крем.

5. Змочуємо савоярді в приготованому напої, розкладаємо перший шар. Рясно змащуємо кремом, шар не повинен бути менше 1,5 сантиметра. Укладаємо другий раз змочений печиво. Кількість шарів залежить від розміру форми, можна обмежитися двома.

6. Кладемо в ситечко решту какао, посипаємо тірамісу зверху і відправляємо на застигання у холодильник.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах за 15 хвилин

Для швидкого рецепта тірамісу в домашніх умовах знадобиться звичайне сухе печиво типу ювілейного, топленого молока або кави. Крем готується на основі вершків з високою жирністю, аналогічно можна використовувати густу, але не дуже кислу сметану.

Інгредієнти

• 200 мл міцної кави;

• 1 ч. л. лікеру або рому;

• 400 мл вершків 30%;

• 5 ложок цукру;

• 0,5 пакетика ванілі;

• печиво;

• шматочок шоколаду.

Приготування

1. Охолоджені вершки потрібно збити з цукром до збільшення маси в об’ємі. Можна використовувати пудру. У крем додаємо ваніль.

2. Змочуємо печиво в охолодженому кави, розкладаємо одним шаром.

3. Змащуємо вершковим кремом.

4. Тепер знову шар печива. Робимо потрібну нам кількість шарів до тих пір, поки не закінчаться продукти.

5. Верх рясно покриваємо кремом і засипаємо тертим шоколадом. Швидкого десерту тірамісу також даємо настоятися в холодильнику, щоб він просочився і став стійким.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах з бісквіту

Для цього рецепта можна взяти домашній або купувальний бісквіт. Для наповнення можна взяти будь-вершковий сир: маскарпоне, рікотту або альметте.

Інгредієнти

• 300 грамів кави;

• 300 грамів вершкового сиру;

• 1 бісквітний корж з 4 яєць;

• 4 яйця;

• 120 грамів цукру;

• 50 грамів лікеру;

• порошок какао.

Приготування

1. В каву додаємо лікер, перемішуємо.

2. Окремо збиваємо чотири яєчних білка з цукром і окремо жовтки.

3. Занурюємо міксер в вершковий сир і змішуємо його з жовтками, а потім поступово вводимо білки, довго не збиваємо, щоб маса залишилася пишною.

4. Бісквіт нарізаємо смужками, шириною близько півтора сантиметрів. Довжина будь-яка, можна підігнати під розмір форми, в яку будемо укладати десерт.

5. Занурюємо бісквітні смужки однією стороною в кавовий напій, потім кладемо у форму. Дуже важливо робити це швидко, так як бісквіт вбирає багато рідини. Також не варто вмочати шматочки повністю, інакше вони просто розкиснуть.

6. Розкладені шматочки змащуємо шаром вершкового крему, потім знову шматочки бісквіта і так далі.

7. Верх посипаємо за допомогою маленького сита порошком какао.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах з сиром

Сирна начинка для тірамісу в домашніх умовах виходить набагато дешевше. Причому за смаковими якостями десерт не в чому поступаємося оригіналу з вершковим сиром. Але тільки, якщо використовувати жирний і м’який сир, можна домашній.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 500 грамів сиру;

• 150 грамів савоярді;

• 3 ложки какао;

• 2 ч. л. кави;

• 2-3 ложки порошку какао;

• 2 столові ложки лікеру або коньяку;

• 4 ложки сметани;

• 120 грамів цукру.

Приготування

1. Заварюємо дві ложечки кави окропом. Досить 250 грамів. Охолоджуємо і додаємо спиртний напій. Просочення готова.

2. Збиваємо сметану з цукром.

3. Закладаємо в блендер сир. Подрібнюємо. Додаємо солодку сметану і збиваємо разом.

4. Збиваємо до пишної маси яйця, з’єднуємо з сирним кремом.

5. Змочуємо в кавовій просочення савоярді, викладаємо пошарово, рясно промазуємо сирною масою.

6. Верх притрусим какао і десерт готовий! Залишається йому тільки просочитися.

Рецепт шоколадного тірамісу в домашніх умовах з вином

Вино надає рецептом шоколадного тірамісу в домашніх умовах незвичайний смак. Можна використовувати біле, червоне або будь-яке інше вино. Але при бажанні можна влити просто ложечку коньяку або рому, вони також відмінно доповнюють смак шоколаду.

Інгредієнти

• 550 грамів вершків;

• 250 г маскарпоне;

• 70 грамів вина;

• 5 ложок цукру;

• 180 грамів савоярді;

• 2 ложки какао;

• 70 грамів шоколаду;

• 300 грамів кави.

Приготування

1. Вершки збиваємо з половиною вина і цукровим піском, з’єднуємо з маскарпоне.

2. Розтоплюємо шоколад на бані, охолодити, але не даємо застигнути. Вводимо в вершковий крем, добре збиваємо.

3. У остиглий кави додаємо решту вина.

4. Змочуємо печиво і збираємо по класичній схемі, прослаиваем шоколадною масою з вершків з сиром.

5. Верх рясно засипаємо какао. І вже через кілька годин можна насолодитися чудовим десертом зі смаком шоколаду і тонким винним ароматом.

Рецепт тірамісу в домашніх умовах з шоколадом і бананом

Банан, шоколад і вершковий крем – це чудове тріо, яке оселилося в цьому рецепті домашнього тірамісу.

Інгредієнти

• 24 штуки савоярді;

• 2 банана;

• 200 грамів кави;

• 160 грамів маскарпоне;

• 300 мл вершків;

• 6 ложок цукру;

• 2 жовтки;

• 100 грамів шоколаду;

• 1 ложка какао з гіркою;

• 2 ложки рому.

Приготування

1. У кави вливаємо ром, розмішуємо і поки відставляємо в сторону.

2. З’єднуємо жовтки з цукром, збиваємо і вводимо в маскарпоне.

3. В окремій мисці збиваємо до піни вершки, з’єднайте з сиром.

4. Шоколад розламуємо кубиками і відправляємо в мікрохвильову пічку. Розтоплюємо. Але можна скористатися і водяний лазнею.

5. Виливаємо шоколадну масу в крем і швидко розмішуємо.

6. Нарізаємо кружечками банани і все готово до складання десерту.

7. Змочуємо печиво і викладаємо шар з восьми штук. Покриваємо тонким шаром крему, потім розкладаємо половину бананів і заливаємо кремом.

8. Знову змочені савоярді, крем, банани і крем.

9. Накриваємо шаром печива в каві, заливаємо залишками крему, посипаємо какао і готово!

Тірамісу в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Необов’язково покривати тірамісу порошком какао. Смачно виходить з тертої шоколадкою, глазур’ю. Іноді десерт поливають шоколадним сиропом, малюють візерунки з крему.

• Фрукти чудово розбавляють смак італійського десерту. Але їх обов’язково закладати всередину. Можна просто прикрасити ласощі соковитим скибочкою апельсина, ківі або ягідкою полуниці.

• Якщо десерт призначається для дітей, то замість алкоголю додають прянощі. А замість кави можна використовувати гарячий шоколад, молочний коктейль або будь-солодкий сік.

• Щоб акуратно порізати італійський десерт, потрібно регулярно змочувати ніж водою. Вона запобігає прилипання начинки до лезу, і зріз вийде більш гладким.

• Тірамісу – десерт, який не вимагає поспіху. І навіть якщо його приготувати за спрощеним рецептом, то все одно ласощів потрібно настоятися і просочитися. А це не менше 4-5 годин.