Свинина з ананасами в духовці
Свинина з ананасами в духовці – екзотика, що стала класикою. Кращі авторські рецепти свинини, запеченої з ананасами в духовці
Солодкувате м’ясо ніжної соковитої свинини смачно саме по собі. Але в кисло-солодкою компанії воно стає просто незрівнянним.
Саме тому поєднання свинини з ананасом давно стало класикою повсякденного і особливо святкового столу. А вже як готують це блюдо досвідчені господині!
Найкращий спосіб з’єднати ніжну свинину і життєрадісний ананас – це запекти їх в духовці.
Чудовий дует, самодостатній, але легко приймає додаткові відтінки смаку.
Гриби, сир, болгарський перець, трави, гірчиця, томати, картопля – з десятка-другого варіантів класичного рецепту будь-яка господиня обов’язково обере кілька самих-самих, щоб порадувати гостей і близьких.
Свинина з ананасами в духовці – загальні принципи приготування
Для приготування соковитої, м’якою свинини з ананасами в духовці знадобиться хороший цільний шматок свинини без кісток, прожилок, жиру. Шкіру потрібно зрізати, м’ясо обмити прохолодною проточною водою, обсушити тканинній або паперовою серветкою.
Нарізати свинину на шматки-медальйони завтовшки не більше сантиметра. Це не випадково: більш товсті шматки гірше просмажиться, слабо промаринуются, погано напитаются соком додаткових інгредієнтів.
Нарізані шматки потрібно відбити, щоб і без того м’які волокна приготувалися в духовій шафі максимально швидко. Відбите м’ясо найчастіше маринується в кислому середовищі. Маринад робить свинину більш м’якою, соковитою, ароматною.
Ананаси простіше всього брати консервовані – їх не потрібно додатково готувати. Сироп, змішаний з травами, сіллю, може стати прекрасним маринадом.
Ідеальна свинина з ананасами в духовці запікається на аркуші при температурі від 180 до 220 градусів. Різниця залежить лише від особливостей духовки. Середній час запікання – сорок хвилин.
Свинина з ананасами в духовці
Класичний рецепт відбивною свинини з ананасами в духовці не передбачає якихось додаткових інгредієнтів. Можна приправити м’ясо улюбленими спеціями, а в якості маринаду використовувати майонез.
Інгредієнти:
• півкіло свинячого м’яса;
• банку ананасів кільцями;
• спеції за смаком (базилік, петрушка, часник, коріандр, чебрець);
• півсклянки майонезу;
• сто грамів сиру;
• сіль;
• масло рослинне;
• маслини без кісточки.
Спосіб приготування:
Добре відбите свиняче м’ясо трохи присолити, поперчити за смаком, посипати спеціями.
Викласти м’ясо на змащений олією лист.
Тонко змастити м’ясо майонезом.
З ананасів злити рідину, кружечки обсушити.
Викласти кільця ананаса на м’ясні шматочки.
У центр ананаса укласти маслину.
Натерти сир.
Засипати сирної крихтою кожен шматочок м’яса з ананасом.
Запікати хвилин тридцять.
Свинина з ананасами і кешью в духовці під соєвим соусом
Оригінальний, пікантний смак свинини з ананасами в духовці за цим рецептом оцінять любителі східної кухні. Горішки кеш’ю чудово відтіняють смак м’яса, а біле вино надає вишуканий аромат.
Інгредієнти:
• півкіло пісної свинини;
• неповний склянку горіхів кеш’ю;
• столова ложка яблучного оцту;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу;
• банку ананасів;
• дві середні моркви;
• чверть склянки білого сухого вина;
• 1стол. ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• перець, інші спеції за бажанням;
• жменя кунжуту.
Спосіб приготування:
Моркву нарізати дуже тонкими, майже прозорими кружечками.
Ананас – дрібними брусочками.
Кешью дрібно нарубати.
З’єднати оцет, вино, рідина від консервованих ананасів з соєвим соусом і крохмалем.
Свинину нарізати на скибочки.
Рослинне масло розжарити, швидко обсмажити м’ясо до появи апетитною скоринки.
Викласти м’ясо на деко.
Обсмажити моркву (п’ять хвилин), викласти в сковороду ананас.
Змішати морквяно-ананасную засмажку з горіхами.
Залити маринадом і тушкувати десять хвилин.
Залити соусом м’ясо.
Запікати хвилин десять в розігрітій духовій шафі.
При подачі посипати кунжутним насінням.
Свинина з ананасами в духовці під імбирним соусом
Фантастичне поєднання соковитого м’яса, гострого імбиру і кисло-солодкого ананаса порадує оригінальністю і дивовижним смаком. Дуже несподівано і дуже смачно!
Інгредієнти:
• півкіло свинячого м’яса;
• ложка тертого імбиру;
• банку ананасів;
• півсклянки соєвого соусу;
• дві часточки часнику;
• чайна ложка арахісового (або звичайного рослинного) масла;
• середня цибулина;
• 4 стіл. ложки густої томатної пасти;
• 2 стіл. ложки кунжутного масла;
• три ложки солодкого вина;
• десертна ложечка оцту бальзамічного;
• 2 чайні ложечки цукру;
• мелений перець чилі.
Спосіб приготування:
Приготувати маринад: вино, оцет, томат, цукор, соєвий соус.
Відбите м’ясо замаринувати на півгодини.
Приготувати соус з натертого імбиру, часнику, чилі, цукру, пюрированного ананаса і кількох ложок води.
Цибулю тонко нарізати кільцями.
Обсмажити цибулю, посипаний чайною ложкою цукру, на кунжутній олії до золотистого кольору.
Обсмажити м’ясо на олії з кунжуту. Кожну сторону смажити по три хвилини.
Викласти свинину на деко, зверху викласти цибулю.
Залити м’ясо соусом.
Поставити в розігріту духову шафу на десять-п’ятнадцять хвилин.
Свинина з ананасами, помідорами, цибулею в духовці під сиром
Дуже просте, але смачне і соковите блюдо, яке не соромно запропонувати гостям. Маринад з ананасового сиропу, соєвого соусу, перцю зробить м’ясо дуже ніжним.
Інгредієнти:
• кілограм свинячого м’яса;
• банка ананасів;
• дві середні цибулини;
• три соковитого помідора;
• сіль;
• сто грамів сиру;
• майонез;
• перець.
Спосіб приготування:
Відбиту свинину натерти перцем, сіллю.
Викласти м’ясо на змащений лист.
Цибулину подрібнити прозорими кільцями, які викласти на м’ясо.
Тонким шаром розподілити майонез.
Помідор нарізати на прозорі кільця, викласти поверх майонезу.
На помідори викласти ананасные кружечки.
Сир натерти дрібно.
М’ясо запікати півгодини, потім засипати сиром і тримати в духовці ще десять хвилин.
Свинина з ананасами і овочами в духовці під кисло-солодким соусом
Дуже простий рецепт чудової свинини з ананасами в духовці.
Інгредієнти:
• півкілограма пісної свинини;
• їдальня ложка борошна;
• півсклянки соєвого соусу;
• кетчуп;
• їдальня ложка крохмалю;
• соковитий помідор;
• один болгарський перець;
• середня морквина;
• чверть склянки соєвого соусу;
• консервований ананас;
• 2 стіл. ложки цукрового піску;
• 2 стіл. ложки столового оцту.
Спосіб приготування:
Розмерзається м’ясо обережно нарізати гострим довгим ножем на медальйони, відбити.
Приготувати маринад: соєвий соус, крохмаль, борошно (по консистенції як сметана).
Залити м’ясо маринадом на півгодини.
Нарізати перець.
Крупно натерти моркву.
Подрібнити помідор без шкірки.
Засмажити перець з морквою і ананасом.
Додати в сковорідку ананас і помідор. Тушкувати хвилин п’ять.
З двох боків обсмажити м’ясо.
Приготувати соус з цукру, оцту, кетчупу.
Викласти м’ясо на лист.
Вкрити «шубкою» з овочевої засмажки.
Залити все соусом.
Тримати свинину з ананасами в духовці десять хвилин.
Свинина з ананасами і гірчицею в духовці під пивом
Свинина в пиві з ананасами – це дуже смачно, ніжно, пікантно. Пиво надає свинині особливу м’якість, апетитний хлібний аромат.
Інгредієнти:
• чотириста грамів свинячого м’яса;
• середня цибулина;
• півсклянки світлого пива;
• столова ложка натурального квіткового меду;
• банка консервованих ананасів;
• їдальня човен гірчиці;
• сіль, перець;
• трохи орегано;
• спеції, приправи для м’яса за бажанням.
Спосіб приготування:
Відбите м’ясо натерти перцем, сіллю, орегано.
Цибулю нашаткувати.
Обсмажити м’ясо з обох сторін до золотої скоринки.
На тому ж маслі обсмажити цибулю.
Викласти свинину на аркуш.
На кожен шматочок покласти кружок ананаса.
Приготувати соус: цибулю вилити пиво, чверть сиропу від ананасів, всипати сіль, додати мед і гірчицю.
Проварити соус на маленькому вогні хвилин п’ять.
Залити м’ясо соусом, готувати півгодини в розігрітій духовці.
Свинина з ананасами та грибами під сирною скоринкою в духовці
Ананаси й гриби чудово поєднуються з соковитою свининою. Цибульна «шубка» надає страві трохи солодкуватий, пряний відтінок. Кількість інгредієнтів не вказано довільно: ви можете орієнтуватися на власний смак.
Інгредієнти:
• шістсот грамів свинячої шийки;
• баночка консервованих ананасових кілець;
• велика цибулина;
• чотириста грамів свіжих печериць;
• перець і сіль;
• масло для сковорідки (чверть склянки);
• грамів двісті сиру.
Спосіб приготування:
Відбиті скибочки свинини трохи присолити, посипати сумішшю перців.
Трохи рідини з банки з ананасами відлити, замаринувати в ньому м’ясо на кілька годин, а краще на всю ніч.
Цибулю нарізати півкільцями.
Розжарити масло на сковорідці, обсмажити цибулю до золотистого відтінку, викласти в тарілку.
Печериці нарізати тонкими скибочками, посмажити в тій же сковороді, підлив трохи олії.
Викласти свиняче м’ясо в підходящу жароміцну форму.
Поверх свинини викласти гриби, потім цибулю.
Розігріти духову шафу.
Запікати свинину з ананасами в духовці сорок хвилин.
Натерти сир.
За сім хвилин до готовності засипати м’ясо тертим сиром.
Свинина з ананасами і білим картоплею в духовці
Повноцінний святкова вечеря з свинячого м’яса і картоплі порадує простотою приготування і доступними інгредієнтами. Соковита, ніжна, смачна свинина з ананасами в духовці буде готова протягом години.
Інгредієнти:
• полкино свинячої корейки;
• півкіло білого картоплі;
• банку ананасів кільцями;
• сіль, перець;
• двісті грамів сиру;
• чотири-п’ять зубчиків часнику;
• трави за бажанням;
• півсклянки майонезу.
Спосіб приготування:
Свинину відбити, натерти сіллю, приправами, перцем.
Сир натерти дрібно.
Картоплини нарізати дуже тонкими кружечками.
Очищений часник подрібнити і змішати з майонезом.
Застелити лист для запікання фольгою, трохи змастити її олією.
Розкласти м’ясні скибочки.
Свинину змастити часниковим майонезом.
Викласти на кожен шматочок кружок ананаса.
Засипати сирної крихтою.
Прикрити фольгою зверху.
Запікати в попередньо розігрітій духовці тридцять п’ять хвилин.
Потім верхній аркуш фольги зняти і тримати свинину з ананасами в духовці приблизно десять хвилин до зарум’янювання сиру.
Свинина з ананасами і цибулею в духовці «Райська»
Спеціальний рецепт для тих, хто побоюється вживати майонез, нагрітий до високих температур. Поєднання обсмаженої цибулі зі сметаною і ананасом може бути не менш смачним.
Інгредієнти:
• півтора кілограма свинячий м’якоті (бажано використовувати свинячу шийку);
• дві великі цибулини;
• триста грамів сиру;
• склянку будь-якої (магазинної, домашній) сметанки;
• по ложці гірчиці і оцту;
• улюблені спеції, приправи;
• сіль;
• банка ананасів ломитиками.
Спосіб приготування:
Відбите м’ясо трохи присолити, обмазати гірчицею, збризнути оцтом.
Духовку розігріти до 220 градусів.
Натерти сир.
Ананаси нарізати дуже дрібними шматочками.
Тонко нашаткувати цибулини.
М’ясо акуратно викласти на лист, злегка змащений маслом.
У великій ємності змішати ананаси, сир, цибулю, сметану, все добре перемішати.
Викласти сирно-ананасову «шубку» рівним шаром поверх свинини.
Запікати свинину з ананасами в духовці приблизно півгодини.
При подачі нарізати на порційні шматки.
Свинина з ананасами в духовці – хитрості і корисні поради
- Дуже смачні при запіканні корейка, окіст, грудинка, лопатка. Всі ці частини – вищий сорт м’яса.
- Ідеально для запікання парне, що не піддавалося заморожуванню м’ясо. Вибираючи шматок, зверніть увагу на колір: краща свинина має ніжний, бархатисто-рожевий відтінок.
- Якщо використовується заморожене м’ясо, потрібно правильно його відтанути (краще всього на нижній полиці холодильника, а не в теплі), а потім правильно обробити. Після відтавання м’ясо потрібно потримати хвилин двадцять на відкритому повітрі, щоб м’ясний сік розподілився рівномірно. Такий прийом пом’якшить волокна, м’ясо буде ніжним, м’яким.
- Скибочки для відбивання нарізати поперек волокон. М’ясо стане м’якше, приготується швидше.
- Щоб при отбивании шматочки м’яса не розліталися в сторони, можна накрити скибочки плівкою або відбивати через звичайний харчовий мішечок.
- Щоб сік при обсмажуванні отбивного м’яса не витік і воно не стало сухим, важливо викладати на розпечену (не теплий) сковорідку скоєно сухе м’ясо. Завдяки високій температурі на скибочці відразу утворюється скориночка, вона і затримає сік.
- Солити м’ясо перед обсмажуванням можна – сік витече!
