Свинина в духовці з помідорами і сиром
Свинина в духовці з помідорами і сиром – гідна прикраса застілля. Рецепти свинини в духовці з помідорами і сиром: французи ні при чому!
Важко втриматися від апетитного шматка свинини, запеченої в духовці. А якщо це не просто м’ясо, а страва з ароматними спеціями, овочами та іншими не менш смачними інгредієнтами? Тоді будь-який гурман буде задоволений.
Насолоджуючись свининою в духовці з помідорами і сиром, доведеться забути про кількість калорій. Намагатися зменшити їх також бажання нездійсненне – в такому страва це зробити нереально. Зате можна отримати величезне задоволення від їжі.
Приготувати м’яке і соковите м’ясо під рум’яним покривалом з помідорів і сиру зовсім нескладно. Завдяки жирку, свинина завжди виходить ароматною і не потребує тривалої підготовки до запіканню. Процес нехитрий: завантажили форму з сирої заготівлею в духовку, і не більше, ніж через годину можна насолоджуватися смачним блюдом.
Важливо тільки, щоб свинина була свіженька.
Свинина в духовці з помідорами і сиром – загальні принципи приготування
Головним інгредієнтом страви є, безумовно, свинина. Для запікання найбільш підходить першосортне м’ясо – корейка, лопатка, окіст.
Безпосередньо перед приготуванням його треба вимити, струсити воду і просушити.
Свинина нарізають на скибочки, товщина яких становить півтора чи два сантиметри.
Кожен шматочок бажано злегка відбити з одного і з іншого боку. Тоді страва приготується швидше і буде більш м’яким.
Підкреслять солодкуватий присмак м’яса спеції. Найбільш підходить чорний свіжозмелену перець, мускатний горіх, майоран, базилік і розмарин.
Перед приготуванням м’ясо можна замаринувати, і тоді в процесі запікання відбувається дивовижне змішання ароматів і смаків.
Для страви вибираємо пружні і стиглі помідори. Їх можна порізати кружечками або невеликими шматочками.
Сир для запікання нарізаємо тонкими слайсами або ж чинимо стандартно: натираємо на тертці.
У страву можна додати майонез, яйця, часник, зелень і гриби.
Готуємо страву від півгодини до години в заздалегідь розігрітій духовці. Температура запікання становить 180-200 градусів.
Щоб страва не підгоріло, деко змащуємо маслом, накриваємо фольгою або пекарської папером.
Кожен шматочок свинини запікається окремо, тому готову страву легко перенести на тарілочку. При цьому його форма залишається неушкодженою.
Прикрасить смак свинини в духовці з помідорами і сиром картопля, зварений шматочками або перетворений в пюре, смажену або фрі. Також можна приготувати велику тарілку салату з свіжих овочів.
Рецепт 1. Свинина в духовці з помідорами і сиром солодкувато-гострий
Інгредієнти:
• 0,800 кг свинини;
• 150 гр. сиру;
• три помідора;
• 150 гр. аджики;
• 100 гр. майонезу;
• трохи солі і перець.
Спосіб приготування:
Нарізаємо м’ясо на скибочки в сантиметр завтовшки. Відбиваємо калаталом кожен шматок.
Перчимо і солимо відбивні з двох сторін. Втираємо присипку всередину м’ясних шматочків.
Рясно змащуємо маслом деко.
Розкладаємо на його поверхні свинину. На кожен шматок виливаємо по половині їдальні ложки аджики. Розмазуємо її рівномірно по всіх шматочків м’яса.
Помідори розрізаємо на невеликі кубики. Кладемо їх на шматки свинини.
На крупній тертці перетворюємо сир в тонку соломку. Рясно посипаємо м’ясні шматочки.
Поверх сиру видавлюємо трохи майонезу і розмазуємо по поверхні.
Відправляємо деко зі свининою в духовку (180 градусів) і не заглядаємо всередину не менше півгодини.
Рецепт 2. Свинина в духовці з помідорами і сиром «Апетитна гармоніка»
Інгредієнти:
• один кілограм свинячої м’якоті;
• дві ч. ложки солі;
• пів чайної ложки свіжозмеленої чорного перчика;
• по одній ложці ч. мускатного горіха, майорану і розмарину;
• три помідора;
• 120 гр. сиру.
Спосіб приготування:
Цілісний шматок м’яса нарізаємо гармошкою: робимо поздовжні розрізи, але не до кінця. Товщина скибочок – сантиметр-півтора.
Перекладаємо м’ясну заготовку на деко, устеленный фольгою.
Помідори нарізаємо кружечками, а сир – тонкими пластинами.
У невеликій мисочці змішуємо сіль і спеції.
Натираємо отриманою сумішшю шматочки свинини.
Формуємо «гармошку»: між розрізаними скибочками м’яса втискиваем за два кружечки помідорів і по одній платівці сиру.
Накриваємо заготівлю страви фольгою і залишаємо на півтори години.
Потім відправляємо в духовку (200 градусів) і одну годину запікаємо.
Через шістдесят хвилин відкриваємо фольгу і готуємо страву ще 15 хвилин. Поливаємо соком, що виділився блюдо.
Рецепт 3. Свинина в духовці з помідорами і сиром «Листкова смакота»
Інгредієнти:
• 700 гр. м’яса;
• 150 гр. сиру;
• один помідор;
• два часникового зубчики;
• сіль;
• оливкова олія;
• одна ч. ложка сушеного базиліка;
• суміш перчиком.
Спосіб приготування:
Свинину ріжемо уздовж на дві смужки.
Присипаємо сіллю, перчиками і ретельно натираємо шматочки, щоб вони просочилися приправами.
Помідор нарізаємо дрібними кубиками. Сир, як майже завжди, натираємо на тертці.
Часник дуже дрібно рубаємо.
Деко застеляємо двома шарами харчової фольги. На поверхні форми розміщуємо один шматок свинини і звертаємо його в коло. Потрібно, щоб утворився цілісний шматок.
Половинку м’ясної поверхні устеляємо натертим сиром. Його шар повинен бути немаленький – сантиметр або півтора. По поверхні сиру рівномірно розподіляємо часник.
На другій половинці м’яса розміщуємо помідорний шар. Посипаємо його сухим базиліком. Трохи скроплюємо оливковою олією.
Розміщуємо зверху другу половинку свинини.
Ретельно загортаємо м’ясо з начинкою у фольгу.
Відправляємо сире страву на сорок хвилин у духовку (200 градусів).
Через зазначений час надягаємо кухонну серветку, вимикаємо плиту і акуратно виймаємо деко.
Залишаємо його на вісім хвилин. Потім розгортаємо фольгу, перекладаємо свинину на красиву тарілку і смакуємо ароматне блюдо.
Рецепт 4. Свинина в духовці з помідорами і сиром з грибами
Інгредієнти:
• 700 гр. свинячий м’якоті;
• 100 гр. петрушки;
• два томата;
• по 200 гр. грибів і сиру;
• перчик;
• сіль.
Спосіб приготування:
Свинину нарізаємо на тонкі шматочки (як для відбивних). Накриваємо їх харчовою плівкою.
Злегка відбиваємо калаталом з однієї й іншої сторони. Додаємо сіль і присипаємо перцем.
Гриби нарізаємо півкільцями, а помідори ріжемо кружальцями.
Петрушку промиваємо, висушуємо і дрібно рубаємо.
За допомогою терки побільше подрібнюємо шматок сиру.
Розміщуємо шматочки свинини на поверхні форми і запікаємо в духовці хвилин десять (200 градусів).
Викладаємо на гаряче м’ясо, гриби і помідори. Додаємо трошки солі, перець і продовжуємо запікати страву ще з півгодини.
За десять хвилин до закінчення готування посипаємо кожен шматок свинини рубаною зеленню і покриваємо шаром сиру.
Рецепт 5. Свинина в духовці з помідорами і сиром по-купецькому
Інгредієнти:
• кілограм свинячої вирізки;
• два помідора;
• 300 гр. свіжих грибів;
• півтори ч. ложки кухонної солі;
• 200 гр. сиру;
• 150 гр. майонезу;
• перчик чорний мелений;
• 15 гр. масла або маргарину.
Спосіб приготування:
Підготовлений шматок свинини нарізаємо скибочками в півтора чи два сантиметра завтовшки.
Кожен отриманий шматок закриваємо харчовою плівкою і зовсім трохи відбиваємо. Солимо і присипаємо перцем.
Змащуємо маслом або маргарином форму для запікання. Викладаємо в неї свинячі шматки.
Вимиті і сухі помідори нарізаємо кружечками в півсантиметра товщиною.
Накриваємо ними кожен шматок свинини.
Натираємо сир і половину розкладаємо поверх кружечків помідорів.
Гриби ріжемо на тоненькі пластини. Їх товщина не повинна бути більше чотирьох міліметрів.
Нарізані гриби розміщуємо на сир. Злегка солимо і перчимо.
Кладемо на поверхню грибів трохи майонезу.
Присипаємо залишилися сиром і відправляємо форму в духовку (200 градусів) на три чверті години.
Коли вказаний час минув, виймаємо блюдо і приступаємо до трапези, поки воно гаряче.
Рецепт 6. Свинина в духовці з помідорами і сиром на подушці з сухарів
Інгредієнти:
• один кг свинини;
• три яйця;
• 0,2 кг сиру;
• одна ч. ложка сушеного часнику;
• пакетик приправи для свинини;
• п’ять ст. ложок панірувальних сухарів;
• майонез;
• три помідора.
Спосіб приготування:
Беремо глибоку миску і готуємо маринад для м’яса. Спочатку вбиваємо в посудину яйця.
Потім додаємо приправу для свинини і сушений часник.
Перемішуємо і відставляємо в куточок робочої поверхні.
Нарізаємо м’ясо на середні скибочки в сантиметр завтовшки. Трошки його відбиваємо.
Топимо свинячі скибочки в маринаді. Гарненько перемішуємо руками.
Відставляємо м’ясо на одну годину в холодильник, для того, щоб воно просочилося маринадом.
Помідори нарізаємо кільцями. Сир перетворюємо в тоненьку соломку з допомогою терки.
Дістаємо свинину з холодильника і ще раз її перемішуємо.
Рясно посипаємо сухарями деко і зверху розміщуємо м’ясні шматочки.
На кожен кладемо скибочку за помидорному колечку. Видавлюємо на томати трохи майонезу.
Засипаємо всю поверхню м’яса сиром.
Готуємо в духовці 50 хвилин. Температура запікання – 180 градусів.
Гаряче страву приваблює своєю апетитною скоринкою не тільки зверху, але і знизу.
Свинина в духовці з помідорами і сиром – хитрості і корисні поради
- Висококалорійний і густий майонез варто змішати з двома або трьома столовими ложками звичайної води. Тоді готову страву буде не таким жирним, але не менш смачним.
- Свинячі скибочки укладаються у форму для запікання одним шаром так, щоб вони не накривали один одного.
- Тонкі скибочки м’яса можна обробити сіллю і перчиком лише з одного боку.
- Перед подачею форма з готовою стравою повинна постояти хвилин десять.
- Щоб шматки м’яса не порвалися, а кухня залишалася чистою, процес відбивання здійснюємо в поліетиленовому пакеті або в харчовій плівці.
