Сухий пиріг з яблуками

Сухий пиріг з яблуками – місити тісто не треба! Рецепти різних сухих пирогів з яблуками на манці, вівсянці, борошні

Сухий пиріг – ну дуже лінива випічка, для якої навіть не потрібно місити тісто.

Основою є борошняна крихта, яка в процесі випічки перетворюється в розсипчастий корж. Але нічого не вийде без соковитою начинки.

Зазвичай використовують свіжі яблучка, які дарують випічці соковитість і незвичайний аромат.

Сухий пиріг з яблуками – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти сухого тесту для пирога: борошно пшеничне, цукор, розпушувачі. Часто в рецептурі присутній манна крупа, можуть додаватися різні види борошна, наприклад, вівсяна, кукурудзяна. Всі ці інгредієнти просто змішуються між собою в заданій пропорції. Використовують суху миску, зволожувати нічого не потрібно.

Яблука для начинки використовуються свіжі та соковиті. Зазвичай їх просто натирають, шкірку видаляти з фруктів не потрібно. Часто заправляють яблука корицею, яка ідеально з ними поєднується. Також начинка може готуватися з додаванням сиру, гарбуза, моркви.

Пиріг збирається шляхом чергування шарів у змащеній формі. Кількість прошарків може бути довільне. Але зверху майже завжди випічку покривають стружкою з вершкового масла. Воно подарує пирога хрустку скоринку, дозволить зчепитися верхнього шару і не розсипатися.

Сухий пиріг з яблуками і манкою

Рецепт сухого пирога з яблуками, для якого знадобиться манна крупа. Пиріг бажано випікати у формі, діаметр якої близько 25-27 см, щоб час приготування і температура відповідали параметрам, вказаним нижче.

Інгредієнти

• 150 г манки;

• 130 г борошна;

• 6 яблук;

• 180 г цукру;

• 0,3 ч. л. лимонки;

• 1 ч. л. соди;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 120 г вершкового масла плюс для форми.

Приготування

1. Візьміть велику миску, обов’язково суху. Насипте борошно і відразу додати манку, розмішайте.

2. Тепер насипте цукор, корицю, соду з лимонною кислотою. Ніяких рідких інгредієнтів додавати не потрібно. Сода не гаситься.

3. Вимийте яблука, натріть. Шкірку знімати не потрібно. Використовуйте велику тертку.

4. Рясно промажте форму вершковим маслом. Можна його не розтоплювати, просто злегка розм’якшити.

5. Насипте половину сухої суміші у форму, розрівняйте, щоб товщина скрізь стала однакова.

6. Зверху викладіть шар з натертих яблук. Використовуйте рівно половину.

7. Тепер засипте фрукти залишився сухим «тестом» з манки з борошном.

8. Зверху розкладіть залишилися яблучка, натерті крупно. Злегка притисніть долонями, щоб окремі шматочки не стирчали.

9. Візьміть тертку, вершкове масло і натріть поверх отриманої пирога. Можна використовувати розм’якшене масло. В такому випадку яблука просто промажте.

10. Можна ставити сухий пиріг на випічку. Температура 180. Готується випічка буде близько 40-45 хвилин.

Сухий пиріг з яблуками, кукурудзяного і рисовим борошном

Цікавий насипний пиріг, крихта для якого готується з двох видів борошна: рисової і кукурудзяної. Виходить дуже ніжним, розсипчастим.

Інгредієнти

• склянка борошна кукурудзяного;

• склянка борошна рисової;

• склянка цукру;

• 0,5 пакетика (5 г) розпушувача;

• 70 р масла;

• 800 г яблук;

• ваніль, кориця.

Приготування

1. Форму, в якій будете випікати пиріг, промажте шматочком масла. Все інше піде на змащування пирога зверху.

2. Змішайте всі сухі інгредієнти пирога в мисці, перетріть руками.

3. Викладіть половину крихти у форму, розрівняйте корж.

4. Яблука наріжте невеликими кубиками. Можна пластинками. Дрібнити не потрібно. Видалити шкірку теж.

5. Викладіть на шар з половини крихт відразу всі яблука.

6. Посипте залишилися крихтами з суміші різного борошна і цукру.

7. Тепер потрібно натерти масло зверху.

8. Поставте пирогой з рисової і кукурудзяної муки випікатися, духовка повинна бути розігріта на 180

9. Через 40 хвилин пиріг потрібно вийняти. Вживати його можна як в теплому вигляді, але він не менш смачний після охолодження.

Сухий пиріг з яблуками і вівсяним борошном (геркулесом)

Для цього насипного пирога можна використовувати вівсяну муку або просто перемелений геркулес, але цілі пластівці також знадобляться, правда, в невеликій кількості. Цукор найкраще брати коричневий тростинний. Але якщо такого немає, то підійде білий рафінад.

Інгредієнти

• 130 г меленої вівсянки;

• 0,5 склянки пластівців геркулес;

• 150 г цукру;

• 70 г пшеничного борошна;

• 170 г вершкового масла;

• 10 г розпушувача;

• 500 г яблук.

Приготування

1. Змішайте в мисці обидва види борошна, відразу додайте до них коричневий цукор і розпушувач, поки пластівці насипати не потрібно.

2. Тепер натріть масло в борошняну суміш. Невеликим шматочком змастіть форму, все інше подрібнюйте.

3. Перетріть Руками сухе тісто до однорідної крихти.

4. Додайте геркулес.

5. Викладіть сухе тісто в змащену форму. На нижню частину пирога має піти більше половини. Можна висипати 2/3 частини.

6. Яблука поріжте навпіл, приберіть серединку з насінням і жорсткими стулками. М’якоть разом зі шкіркою натріть великої стружкою.

7. Викладіть на суху крихту шар яблук.

8. Зверху посипте залишками крихти, цей шар не потрібно притискати та утрамбовувати.

9. Ставте в духовку на 180 градусів. Такий пиріг печеться близько півгодини. Потім його потрібно дістати, злегка остудити і відразу порізати шматочками.

Сухий пиріг з яблуками і молоком

Ще один цікавий рецепт насипного пирога з манкою, в який крім яблук йде незбиране молоко. Але можна використовувати і розведене сухе, деякі господині навіть розводять згущене молоко, вершки, але стежте, щоб не вийшло занадто солодко. В багатошаровій виходить три коржа з сухого тіста і два шари яблучної начинки.

Інгредієнти

• склянка борошна;

• стакан манки;

• 150 мл молока;

• 1 кг яблук;

• 0,5 склянки цукру;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 50 г масла.

Приготування

1. Розмішайте всі сухі інгредієнти пирога в мисці молоко до них додавати не потрібно.

2. Звільніть кілограм яблук від серединок, натріть фрукти великої стружкою.

3. Змастіть форму товстим шаром масла, решта піде для фінішного шару.

4. Викладіть третину крихти, зверху посипте половиною натертих яблук. Полийте трьома або чотирма ложками молока.

5. Тепер знову шар крихт і друга частина яблук. Знову злегка пролийте молоком, щоб крихта в процесі випічки перетворилася в тісто.

6. Завершальним шаром йде суха крихта. Притисніть руками, полийте залишками молока.

7. Зверху розкидайте дрібні шматочки вершкового масла. Можна нарізати його або просто натерти. М’який продукт розкладаємо невеликими мазками, намагаємося їх розташовувати на однаковій відстані один від одного.

8. Поставте в духовку, випікайте при 180 близько 50 хвилин. При необхідності додайте або скоротіть час.

Сухий пиріг з яблуками і сиром

Варіант насипного пирога з яблучно-сирною начинкою, який також називають королівською ватрушкой. Сир краще використовувати не сухий, краще взяти м’який продукт. З цих інгредієнтів вийде невеликий пиріг, використовуйте форму до 20 см.

Інгредієнти

• склянка борошна;

• 0,25 склянки цукру;

• 50 г масла;

• 1 ч. л. кориці.

Начинка:

• 2-3 яблука;

• 250 г сиру;

• 2 яйця;

• ваніль;

• 0,25 ст. цукру.

Приготування

1. Розм’якшене масло перетріть з цукром і борошном, додайте в тісто корицю, відставте на час в сторону.

2. Для начинки збийте сир і яйця з цукром до однорідності, приправте ваніліном.

3. Яблука промийте, поріжте маленькими кубиками. Або візьміть тертку і натріть, але стружка повинна вийти велика.

4. З’єднайте сир і яблука, розмішайте.

5. Можна приступати до складання пирога, духовка до цього моменту вже повинна бути прогріта на 180 градусах.

6. Формочку потрібно змастити, викласти половину крихти, розрівняти і злегка придавити руками.

7. Тепер шар сирної начинки, вилийте і розрівняйте ложкою.

8. І знову шар сухого тіста, його можна не притискати.

9. Ставте в духовку, випікайте пиріг з сухого тесту 35-40 хвилин.

Сухий пиріг з яблуками і гарбузом «Осінній»

Рецепт яскравого і дуже ароматного сухого пирога з яблуками, який йде також гарбуз. Вказана вага чистого продукту без шкірки і насіння. Чим солодший і соковитою буде гарбуз, тим смачніше вийде випічка.

Інгредієнти

• стакан манки;

• склянка цукру;

• 500 г помаранчевої гарбуза;

• 100 г масла;

• 4 яблука;

• склянка борошна;

• 1 ч. л. розпушувача;

• кориця за бажанням.

Приготування

1. Гарбуз натріть на крупній тертці. Одразу ж до неї натріть яблука, минаючи огризки. Їх відразу відкидаємо в сторону. Розмішуємо начинку, приправляємо корицею, цукор додавати не потрібно, інакше завчасно з’явиться сік.

2. Тісто готуємо за загальним принципом: змішуємо всі сухі інгредієнти, масло не додаємо.

3. Змащуємо форму, діаметром від 25 сантиметрів.

4. Формуємо пиріг з трьох сухих коржів і двох прошарків гарбузової начинки з яблуками.

5. Верхній шар з сухого тесту. На нього натираємо вершкове масло. Намагаємося розподілити рівномірно.

6. Відправляємо гарбузовий пиріг з яблуками в духовку, печемо 45 хвилин, виставляємо середню температуру в районі 180-190 градусів.

Сухий пиріг з яблуками – корисні поради та хитрості

• Яблука чудово поєднуються не тільки з гарбузом або корицею. Сухі пироги можна готувати з додаванням груш, слив, айви та інших фруктів. Але особливо смачні начинки виходять з яблук з родзинками, горіхами, цукатами. Особливий аромат пирога додасть лимонна цедра, якої потрібно додати зовсім трохи.

• Зверху пиріг можна покривати не тільки вершковим маслом, але і шаром жирної сметани. Корж також вийде розсипчастим, ніжним, але придбає трохи інший смак.

• Якщо для начинки використовуються зимові яблука, то краще зрізати товсту шкірку. Вона не зможе розм’якнути при випічці, буде застрягати між зубами.

• Щоб натерті яблука не почорніли, можна збризнути їх лимонним соком або розведеною сухий кислотою.