Суп з м’ясом і картоплею

Суп з м’ясом і картоплею: рецепти прості і дуже прості. Супи картопляні з м’ясом: пісні, курячі, яловичі, овочеві

Ні один повноцінний обід не обходиться без першої страви.

Звичайний суп з м’ясом і картоплею можна урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів і різних способів приготування. Поговоримо про рецепти першого страви на м’ясному бульйоні.

Суп з м’ясом і картоплею: основні принципи приготування

Основні інгредієнти – м’ясо і картопля. Бульйон може бути зварений як на м’ясі птиці, так і на свинини або яловичини, в залежності від ваших уподобань і бажань.

М’ясо можна зварити цілим шматком, потім дістати з бульйону і нарізати на шматочки. Допускається нарізання на порції сирого м’яса і його варіння в бульйоні шматочками.

Перші п’ятнадцять хвилин приготування бульйону важливо знімати піну. Тоді бульйон вийде прозорим і чистим. Якщо все ж ви пропустили момент закипання, не потрудіться процідити бульйон після того, як м’ясо повністю звариться.

Поки вариться бульйон – підготуйте інші інгредієнти. В першу чергу – картоплю. Її очищають і нарізають часточками, кубиками або соломкою.

Цибулю пасерують з морквою на олії. У супи додають різні крупи – рис, сочевицю, горох, а також макаронні вироби – вермішель.

Крупу потрібно добре промити і залишити у воді на деякий час.

Овочі та крупу додають в бульйон після варіння м’яса.

В кінці приготування суп вимагає спеції, приправи, сухі трави і сіль.

Перша страва подається з зеленню, сметаною, майонезом, вершками.

Відмінно підходять в якості доповнюючого інгредієнта дрібні сухарики, можна з часником.

Суп картопляний з м’ясом

Інгредієнти:

• Триста грам м’яса курки;

• Три картоплини;

• Одна морквина;

• Одна цибулина;

• Два лаврових листа;

• Сіль;

• Перець;

• Зелень.

Спосіб приготування:

М’ясо курки промивають під проточною водою, просушують і нарізають шматочками середнього розміру.

В об’ємну каструлю наливають воду і кладуть в неї м’ясо. Ставлять на повільний вогонь. При закипання знімають шумівкою піну.

Поки вариться бульйон, готують овочі. Очищають цибулю, моркву і картоплю. Моркву подрібнюють на тертці, картоплю нарізають кубиками або часточками, цибулю дрібно шаткують.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо і нарізають на шматочки дрібніші. В бульйон додають овочі. Після закипання солять, додають приправи і спеції.

Нарізане м’ясо кладуть в каструлю за кілька хвилин до готовності, дають закипіти. Перед подачею суп з м’ясом і картоплею посипають свіжою зеленню. Можна приправити сметаною.

Суп з м’ясом, картоплею і сочевицею

Інгредієнти:

• Триста грам м’яса яловичини на кісточці;

• Два літри бульйону;

• Один склянку червоної сочевиці;

• Одна цибулина;

• Одна морквина;

• Три картоплини;

• Одна чайн. ложка куркуми;

• Половина чайн. ложки сухого базиліка;

• Половина чайн. ложки паприки;

• Сіль;

• Перець;

• Лаврушка.

Спосіб приготування:

З м’яса на кістці варять бульйон, потім його проціджують. М’ясо відокремлюють від кісточки і нарізають.

Цибулю чистять і ріжуть, моркву подрібнюють на тертці. Овочі пасерують на сковороді з гарячим маслом.

Сочевицю ретельно промивають в ситі.

Підготовлені інгредієнти додають у бульйон. Дають закипіти і кладуть нарізану кубиками картоплю. Після закипання додають спеції.

Готового супу дають настоятися. Подають зі свіжою зеленню, Можна приправити вершками.

Крем-суп з м’ясом, картоплею та м’ятою

Інгредієнти:

• Курячий окорочок;

• Чотири стіл. ложки червоної сочевиці;

• П’ять картоплин;

• Цибуля-порей ;

• Два стебла часнику;

• Листя м’яти;

• Червоний табаско;

• Половина чайн. ложки паприки;

• Запашний перець горошком;

• Лаврушка;

• Один літр води;

• Сіль;

• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Курячий окорочок промивають під проточною водою, кладуть у каструлю з водою і відварюють близько двадцяти хвилин. У бульйон додаю перець і лавровий лист.

Цибулю нарізують тонкими кружальцями. Часник очищають і пропускають через прес.

Картоплю чистять, нарізати дрібними брусочками.

Сочевицю промивають і залишають у воді.

Листя м’яти дрібно рубають, залишивши трохи для прикраси.

З киплячого бульйону виймають м’ясо і спеції. З кісточки зрізують м’якоть і кладуть її в бульйон. Додають картоплю і крупу.

На оливковій олії цибулю пасерують, змішаний з часником. Піджарку додають в киплячий бульйон. Солять, кладуть паприку, м’ятні листочки і червоний табаско.

Коли всі інгредієнти вскипят і протомятся, суп пюрируют блендером або міксером. Остиглим розливають по порційних тарілках і прикрашаємо свіжою м’ятою.

Суп з м’ясом і картоплею на яловичому бульйоні

Інгредієнти:

• Півкілограма м’якоті яловичини;

• Два літри води;

• Шість-сім картоплин;

• Дві цибулини;

• Морквина;

• Дві стіл. ложки масла рослинного;

• Зелень петрушки;

• Перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають шматками середнього розміру і опускають у велику каструлю з водою. Після кипіння знімають піну шумівкою, зменшують газ і доварюють м’ясо.

Картоплю очищають і нарізають соломкою.

Цибулю і моркву подрібнюють і обсмажують до готовності на олії. Підготовлені продукти кладуть у бульйон до м’яса. Варять суп до готовності. В кінці додають спеції і січену зелень. Приправити можна нежирними вершками.

Суп з м’ясом, картоплею та селерою

Інгредієнти:

• Три курячих стегенця;

• Стебло селери;

• Цибулина;

• Лаврушка;

• Перець горошком;

• Дві маленькі морквини;

• Три пір’їнки часнику;

• Три картоплини;

• Сухі трави;

• Двісті грам свіжого зеленого горошку;

• Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

М’ясо кладуть в каструлю з холодною водою. Додають розрізаний навпіл стебло селери, цілу очищену цибулину, горошки перцю, лаврове листя. На сильному газу доводять до кипіння, знімають піну і залишають на повільному вогні.

Поки бульйон вариться, очищають і нарізають тонкою соломкою моркву, дрібно шаткуємо цибулю і часник. Картоплю очищають і нарізають часточками.

Коли бульйон звариться, з нього дістають м’ясо, бульйон проціджують через сито або марлю і миють каструлю.

Потім у каструлю наливають олію і ставлять її на газ. Викладають в неї подрібнені моркву і цибулю, обсмажують кілька хвилин. Наприкінці кладуть сушені трави.

Після цього в каструлю наливають проціджений бульйон, кидають картоплю, солять. Доводять до кипіння і варять до готовності картоплі. Тим часом знімають м’ясо з кісток і нарізають на скибочки. Його додають наприкінці варіння супу і ще раз доводять до кипіння. Супу дають постояти і розливають по тарілках. Посипають січеною зеленню, приправляють сметаною.

Суп з м’ясом і картоплею «Томатний»

Інгредієнти:

• Півкіло яловичої м’якоті;

• Консервовані томати;

• Шість картоплин;

• Дві цибулини;

• Вода;

• Кінза свіжа;

• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на шматочки, збризкують рослинним маслом, перемішують. У великий, бажано чавунної, каструлі розігрівають масло. Туди викладають м’ясо, обсмажують, помішуючи. Додають шінкованной ріпчаста цибулю, пасерують до рум’яного кольору.

Потім заливають водою, додають розм’якшені в помідори. Варять суп на повільному газу близько двадцяти хвилин. Потім додають нарізану соломкою картоплю, закривають і варять до готовності картоплі. В кінці приготування кладуть кінзу.

Суп з м’ясом і картоплею «Після балу»

Інгредієнти:

• М’ясне асорті (яловичина, свинина);

• Півкілограма вареної моркви;

• Півкілограма вареної картоплі;

• Дві цибулини;

• Чотири яйця;

• 7-8 скибочок черствого білого хліба;

• Один помідор;

• Дві стіл. ложки олії;

• П’ять стіл. ложок тертого сиру;

• Зелень петрушки, кропу;

• Сіль, сметана.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають шматочками, обсмажують в сковороду з розтопленим маслом, додають дрібно покришену цибулю, заливають окропом і варять десять-п’ятнадцять хвилин. Потім опускають в суп нарізані кубиками овочі, солять і доводять його до кипіння. Знімаю з вогню, додають дрібно нарізані яйця, попередньо зварені круто.

В розлитий по тарілках суп кладуть обсмажені кубики хліба, посипають тертим сиром, зеленню. Заправляють сметаною. У кожну тарілку можна покласти кружечок помідора.

Суп з яловичини з картоплею

Інгредієнти:

• Вісімсот грам м’якоті яловичини;

• Один кілограм картоплі;

• Дві свіжі морквини;

• Одна цибулина;

• Два стебла часнику;

• Три стіл. ложки масла рослинного;

• Кріп сушений або свіжий;

• Лаврушка;

• Сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають на шматочки середнього розміру і опускають в каструлю з киплячою водою. Відразу кидають лавровий лист і спеції.

Поки бульйон вариться, картоплю очищають і нарізають великими шматочками.

Моркву подрібнюють на треку або нарізають соломкою. Пасерують з цибулею і часником. Додають овочі в суп і варять ще двадцять хвилин, солять. В кінці приготування посипають зеленню. Для заправки в порційних тарілках підійдуть майонез, вершки.

Суп з м’ясом і картоплею «горе Цибульне»

Інгредієнти:

• ¾ Кілограма яловичини;

• Три літри води;

• ½ Кілограма цибулі-порею;

• Сто грам вермішелі;

• П’ять-шість картоплин;

• Три-чотири яйця курячі;

• Зелень петрушки, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізають шматочками, заливають холодною водою, доводять до кипіння. При необхідності знімають піну, солять і продовжують варити до готовності. Потім додають нарізану соломкою картоплю, а хвилин через п’ятнадцять нарізану цибулю – порей і вермішель. Варять на невеликому вогні до готовності.

При подачі до столу посипають суп рубаними яйцями і дрібно нарізаною зеленню.

Суп з м’ясом і картоплею «Трава у дома»

Інгредієнти:

• 2,5-3 літра м’ясного бульйону;

• Двісті п’ятдесят грам кропиви;

• Двісті п’ятдесят грам щавлю;

• Сто п’ятдесят грам цибулі-порею;

• Чотири стіл. ложки рисової крупи;

• Одна морквина;

• П’ять картоплин;

• Один корінь петрушки;

• Дві невеликі цибулини;

• Чотири стіл. ложки жиру;

• Чотири-шість курячих яєць;

• Зелень петрушки і кропу;

• Лаврушка;

• Сіль;

• Сметана для заправки.

Спосіб приготування:

Варять м’ясний бульйон. Тим часом крупу добре промивають і залишають у воді. Моркву дрібно шаткують, нарізають петрушку і цибулю. Кладуть у бульйон. Кропиву обшпарюють окропом, промивають листя щавлю і нарізають цибулю – порей. Також додають в суп. Кладуть нарізану кубиками картоплю. Солять і варять певний час. Додають лаврушки і через п’ять хвилин знімають з вогню.

Перед подачею до столу заправляють сметаною, посипають дрібно нарізаною зеленню і яйцями.

Суп з м’ясом і картоплею: хитрощі і корисні поради

• Бульйон на м’ясі птиці вариться швидше, ніж зі свинини або яловичини.

• Не доводячи до кипіння м’ясо у воді, злийте «перший» бульйон і налийте в каструлю чисту воду. Так ви позбавитеся від шкідливих речовин та бруду в м’ясі.

• Щоб бульйон вийшов світлим і прозорим – процідіть його через сито або марлю, складену вдвічі.

• Солити суп, і додавати спеції рекомендується в кінці варіння.