Суп з морепродуктів

Суп з морепродуктів: мідій, креветок, кальмарів, восьминогів. Рецепти приготування супу з морепродуктів на будь-який смак

Суп з морепродуктів – легкий, корисний, простий і швидкий у приготуванні.

Такий супчик ідеально різноманітить ваше повсякденне меню, а гості, що з’явилися до обіду, будуть приємно здивовані.

Суп з морепродуктів – загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють у киплячій підсоленій воді. Дають їм охолонути, очищають і нарізають шматочками. В цей час готують овочі – томати, цибулю, болгарський перець, моркву. У більшості рецептів цибулю пасерувати на сковорідці. Потім змішують обжарку з морепродуктів, додають в бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре – бульйон з овочами і морепродуктами збивають блендером.

Подають супчик зі свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку і бажання.

Суп з морепродуктів з мідіями

Інгредієнти:

• Сто грам мідій;

• Цибуля – 3 штуки;

• Коріння петрушки;

• Масло вершкове (двадцять грам);

• Сіль, приправи;

• Локшина.

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю і коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсолюють і локшину відварюють (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш з обсмажених мідій з цибулею і петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають по порційних тарілках. Посипають зеленню. В якості соусу ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп з морепродуктів з грибами

Інгредієнти:

• Один літр води;

• Стакан соєвого соусу;

• Цибулина;

• Морквина;

• Чотири картоплини;

• Печериці – двісті грам;

• Креветки (свежемороженные) – сто п’ятдесят грамів;

• Кальмар заморожений;

• Сьомга свіжа – двісті грам;

• Риба (ескалар) – двісті грам;

• Листя норі;

• Капуста (кольорова).

Спосіб приготування:

Відварюють В солоній воді кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткими). Шаткують їх соломкою.

Креветки також відварюють, охолоджують і очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з олією.

Дрібно шаткують цибулину, моркву подрібнюють на тертці, картоплю нарізають часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізують на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води і ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю і моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю і капусту. Через п’ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки і гриби. Доводять до кипіння і наприкінці варіння кладуть нарізані листя норі. Супчик з морепродуктів готовий.

Суп з морепродуктів з галушками

Інгредієнти:

• П’ятдесят грам креветок;

• Морквина;

• Цибулина;

• Коріння петрушки;

• Вершкове масло ;

• Двадцять грамів крупи манної;

• Стіл. л. молока;

• Яйце (столове).

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після остигання їх очищають і нарізають соломкою. Цибулю і моркву очистити, дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді з маслом.

Для приготування галушок варять манну крупу. Вона повинна вийти густою і в’язкою. Манку перемішують з яйцем та маслом, формують галушки. Потім їх відварюють в киплячій воді, відкидають на друшляк.

В бульйон додають підпечені овочі, дають їм поваритися десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції і дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі до обіду в порційну тарілку спочатку кладуть галушки, а потім наливають овочевий бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелень.

Суп з морепродуктів з беконом

Інгредієнти:

• Сто грам бекону;

• Три картоплини;

• Цибуля (зелена);

• Банка кукурудзи (консервованої);

• Суміш заморожених морепродуктів – півкілограма;

• Вершки нежирні – 0,2 л;

• Сіль, приправи;

• Петрушка свіжа;

• Сирне печиво (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою і злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстим і високими стінками. Потім його промакивать сухою серветкою, щоб прибрати надлишки жиру.

Картоплю чистять, нарізають часточками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шаткують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль з морепродуктів і вливають вершки. Додають воду і варять суп до готовності. Солять, приправляють.

По готовності злегка охолоджений суп можна пюрировать блендером. До столу подають з сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп з морепродуктів «Італійський»

Інгредієнти:

• Чотири картоплини;

• Цибуля порей;

• По сто грам креветок і мідій;

• Восьминіг – сто грам;

• Вино біле (напівсолодке) – 0,2 літра;

• Вершки – двісті грам;

• Вода;

• Перець (мелений);

• Сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно шаткують. Викладають підготовлені овочі на суху гарячу сковороду і обсмажують на слабкому газу хвилин десять, помішуючи. Потім додають півтори склянки води і залишають гасити.

В цей час на іншій сковорідці до зарум’янювання обсмажують морепродукти.

Всі інгредієнти складають в каструлю, солять, додають приправи і томят п’ять хвилин. По готовності суп збивають блендером до однорідної консистенції. Потім додають вино і підігрівають. Подають зі свіжим кропом.

Суп з морепродуктів з плавленим сирком

Інгредієнти:

• Півкілограма мідій;

• Креветки (п’ятсот грам);

• Плавлений сирок;

• Картопля – сім штук;

• Розмарин;

• Два літри води;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки і мідії очищають, промивають під проточною водою і відварюють в киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають часточками і кидають в каструлю з киплячою водою. Варять до готовності, додати тертий плавлений сирок. Бульйону дають потомитися на повільному газу до розплавлення сирка.

Потім до супу додають креветки і мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп з морепродуктів солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп з морепродуктів «По-іспанськи»

Інгредієнти:

• Рибний бульйон – один літр;

• Креветки (очищені) – сто п’ятдесят грамів;

• Креветки неочищені – десять-п’ятнадцять штук;

• Кільця кальмара – сто грам;

• П’ятнадцять штук черепашок мідій;

• Філе риби (білої);

• Три картоплини;

• Два томата;

• Болгарський перчик – 1;

• Цибулина;

• Три пір’їнки часнику;

• Перець (горошок);

• Лаврові листочки;

• Зелень (свіжа);

• Сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізати плодоніжку і серцевину і нарізують його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю і часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці з сухим червоним перцем на слабкому газу. Потім кладуть підготовлені овочі і томити на повільному газу до м’якості перцю.

Потім суп пюрируют з допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки і рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панциром промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газу (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю і додають до нього вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції і лаврушку.

Суп з морепродуктів з білим вином

Інгредієнти:

• Філе морського мови – півкілограма;

• Чотириста грам очищених креветок;

• Мідії;

• Свіжі устриці – 16 штук;

• Чотириста грам томатів консервованих;

• Цибулина;

• Два стебла часнику;

• Селера – один стебло;

• Одна стіл. л. оливкової олії;

• Сто грам білого сухого вина;

• Рибний бульйон;

• Перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають і нарізають шматочками. Цибулю і селеру дрібно шаткують, часник пропускають через часникодавку. Рибу ріжуть часточками.

У каструлю наливають оливкова олія і ставлять на газ. Пасерувати цибулю з селерою, додають часник. Потім вливають в каструлю рибний бульйон, склянка білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їх від шкірки. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе і устриці. Дають потомитися кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветки. Томят кілька хвилин до розкриття мідій. Суп з морепродуктів готовий! Подають із зеленню і сухариками.

Суп з морепродуктів з рисом

Інгредієнти:

• Відварні морські гребінці – двісті грам;

• Півсклянки рису;

• Цибулина;

• Томат;

• Свежерубленная зелень;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Морські гребінці відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Цибулю обчищають, дрібно січуть і пасерувати на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають пасеровану цибулю, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газу.

Томати обдають окропом, знімають шкірочку, нарізують часточками і кидають суп в кінці варіння.

Готовий суп розливають по порційних тарілках, кладуть м’ясо гребінця, посипають зеленню.

Суп з морепродуктів з кукурудзою

Інгредієнти:

• Рослинне масло – одна стіл. л.;

• Часник – три пір’їнки;

• Подрібнений корінь імбиру – тридцять грамів;

• Один літр курячого бульйону ;

• Банка кукурудзи (консервованої);

• Тайський соус (рибний) – одна стіл. л.;

• М’ясо краба (консерв.) – двісті грам;

• Яйце (столове) – 1;

• Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді олію підігрівають і обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиру, кукурудзу і бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, додають м’ясо краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером збивають яйце і повільно, помішуючи, вливають у суп. Залишаю нудитися на слабкому газу протягом декількох хвилин. Суп з морепродуктів готовий. Приємного апетиту!

Суп з морепродуктів – хитрості і корисні поради

• Будь-які морепродукти варяться дуже швидко, протягом декількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть жорсткими.

• Морепродукти завжди відварюють у киплячій підсоленій воді.

• Лимон або лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.