Суп з білої квасолі

Рецепт 7: Суп з білої квасолі з яловичиною

М’ясне перше блюдо, приготування якого вимагає близько трьох годин. Яловичину використовуємо на кісточці.

Інгредієнти

• 0,2 кг квасолі;

• 5 картоплин;

• 1 морквина;

• 0,7 кг яловичини;

• 1 перець солодкий;

• 1 ріпчаста цибуля;

• сіль;

• зелень;

• 4 ложки томатної пасти;

• масло.

Приготування

1. Промиваємо яловичину, заливаємо водою і варимо дві години. Знімаємо пінку при закипанні. Готове м’ясо витягуємо з бульйону, викидаємо кістка, м’якоть нарізаємо і повертаємо назад.

2. Поки вариться бульйон, потрібно вимочити білу квасолю у холодній воді півгодини і відварити майже до готовності. Потім перекласти до м’яса.

3. Ріжемо картоплю, викладаємо в каструлю з супом. Варимо страва до її готовності.

4. Обсмажуємо овочі. Для цього нарізаємо цибулю з морквою, смажимо майже до готовності, потім кладемо до них перець. Готуємо ще хвилинку, останню кладемо томатну пасту. Якщо густа паста, розвести невеликою кількістю бульйону з каструлі. Тушкуємо кілька хвилин.

5. Перекладаємо овочі в суп, все солимо, перчимо і тушкуємо на маленькому вогні близько п’яти хвилин. Кидаємо зелень і готово! Подаємо зі сметаною.