Суп з білої квасолі

Рецепт 3: Томатний суп з білої квасолі

Для цього супу з білої квасолі краще використовувати консервовані помідори. Вони подарують страви яскравий і насичений смак. Але якщо їх немає, то замінюємо томатним соусом, звичайними помідорами або розведеною пастою.

Інгредієнти

• 0,15 кг білої квасолі;

• 1 головка цибулі;

• 7-8 консервованих томатів;

• 3 картоплини;

• 4 ложки олії;

• 2 болгарських перцю;

• 1 морква;

• перець, сіль.

Приготування

1. Набряклу у воді квасолю потрібно відварити до м’якості у воді, солити не потрібно. Рідина виливаємо.

2. В іншій каструлі з двома літрами води або бульйону ставимо варитися картоплю, порізану кубиками.

3. Через десять хвилин кладемо до нього квасоля, солимо.

4. Головку цибулі ріжемо кубиками, обсмажуємо з чотирма ложками олії.

5. Додаємо натерту моркву.

6. Очищаємо болгарські перці від серединок з насінням, ріжемо на кубики і також закидаємо в сковороду, готуємо овочі до м’якості.

7. Видаляємо з консервованих помідорів шкірку, ріжемо їх ножем, відправляємо в сковороду і выпариваем рідина. Овочева маса повинна стати густий, злегка обсмажитися і потемніти.

8. Перекладаємо овочі в каструлю і проварюємо з квасолею близько п’яти хвилин.

9. У суп додаємо чорний перчик, за бажанням зелень. Вимикаємо і перед подачею даємо трохи настоятися.